เห็ดนมเค็มและเห็ดสดเก็บได้นานแค่ไหน?

เห็ดนมได้รับความเคารพเป็นพิเศษจากผู้เก็บเห็ดตัวยงมาโดยตลอด การเก็บเห็ดไม่ใช่เรื่องง่าย การเก็บเห็ดนมเค็มได้ยากยิ่งขึ้นหลังการดอง แต่การปฏิบัติตามกฎพื้นฐานทำให้ของว่างที่มีกลิ่นหอมนี้มีจำหน่ายบนโต๊ะเกือบตลอดทั้งปี

วิธีเก็บเห็ดนมสด

ตามกฎแล้วเห็ดนมไม่สามารถเก็บสดได้และจะไม่แช่แข็ง เห็ดนมมีรสขมเล็กน้อย และเมื่อแช่แข็งก็จะหายไป วิธีการเก็บรักษาหลักคือการดองเกลือและดองสำหรับฤดูหนาว นี่เป็นทางเลือกเดียวสำหรับการรับประทานอาหารอันโอชะนี้บนโต๊ะในฤดูหนาว ระยะเวลาการเก็บรักษาแม้ในห้องเย็นไม่เกินหนึ่งวัน หากเห็ดนมอยู่นานขึ้น เห็ดจะเริ่มผลิตสารพิษ อุณหภูมิของห้องที่มีเห็ดสดควรอยู่ระหว่าง +2 ^โอ จาก +10^โอ C. ยังคงได้รับอนุญาตให้เก็บไว้ในสภาวะดังกล่าวเพียงระยะเวลาสั้นๆ เท่านั้น เห็ดนมต้องบรรจุกระป๋องหรือปรุงสุก เช่น ต้มหรือทอด

ควรแช่แข็งเห็ดที่เพิ่งตัดใหม่ทันที

สถานที่เก็บเห็ดน้ำนมดิบ

แนะนำให้เก็บเห็ดนมไว้ในห้องเย็น ซึ่งโดยปกติจะเป็นห้องใต้ดิน หลังคา หรือตู้เย็น เห็ดที่ทำความสะอาดล่วงหน้าและล้างแล้วจะถูกใส่ในน้ำเพื่อแช่ ในสถานะนี้อาหารอันโอชะในอนาคตสามารถนั่งได้อีกวันหรือสองวันหากไม่มีเวลาเริ่มเกลือทันที

เห็ดนมสดอยู่ได้นานแค่ไหน?

อายุการเก็บของเห็ดสดสั้นมากประมาณ 12 ชั่วโมง หากไม่สามารถเก็บรักษาได้ในทันที คุณสามารถเก็บเห็ดนมไว้ได้จนถึงวันถัดไปโดยวางไว้ในภาชนะทรงแบนโดยไม่ต้องปิด ทันทีก่อนที่จะเกลือคุณจะต้องแยกพวกมันออกอีกครั้งและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเน่าหรือเวิร์ม

วิธีเก็บเห็ดนมหลังจากการดอง

เพื่อรักษาเห็ดนมสำหรับฤดูหนาวด้วยคุณสมบัติและรสชาติทั้งหมดคุณต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขง่ายๆ

ความสะอาดคือกุญแจสำคัญในการรักษารสชาติให้คงอยู่ยาวนาน ภาชนะที่ใส่เห็ดดองจะต้องสะอาดหมดจด ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้คืออ่างไม้หม้อเคลือบฟันและถัง ตัวเลือกการจัดเก็บที่ดีคือขวดขนาดสามลิตร ต้องล้างภาชนะอย่างดีราดด้วยน้ำเดือดและทำให้แห้งขวดแก้วต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

จุดสำคัญมากคือการเลือกสถานที่ที่จะจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป มันควรจะแห้งและเย็น ถ้าเป็นอพาร์ตเมนต์ก็ควรเก็บเห็ดไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า ในอพาร์ทเมนต์ประเภทครุสชอฟเก่ามีช่องพิเศษใต้หน้าต่างในห้องครัวซึ่งคุณสามารถเก็บขวดแยมได้ คุณสามารถวางภาชนะในระเบียงหรือบนระเบียงได้ แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องสร้างเงื่อนไข: คุณจะต้องใส่ผ้าห่มผ้าฝ้ายหรือขี้เลื่อยที่ไม่จำเป็นในกล่องไม้ ป้องกันการแช่แข็งอย่างรุนแรงไม่อนุญาตให้แช่แข็งความเค็ม สิ่งนี้นำไปสู่ความเปราะบางของผลและรสชาติของผักดองแช่แข็งแย่ลงอย่างเห็นได้ชัด ด้วยภาชนะที่มีช่องว่างมากมายจึงไม่สามารถหาสถานที่ที่เหมาะสมกว่าห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินได้

อุณหภูมิถือเป็นองค์ประกอบสำคัญของการเก็บรักษาในระยะยาว อากาศในห้องไม่ควรเกิน +6 ^โอ C. ไม่อนุญาตให้ใช้อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์เช่นกัน ในที่อบอุ่น ชิ้นงานมีแนวโน้มที่จะเปรี้ยวหรือเกิดเชื้อรา ไม่ควรปล่อยให้น้ำเกลือนิ่ง การเขย่าขวดและภาชนะอื่นๆ ที่มีผักดองเป็นประจำเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการผสมน้ำเกลือ

คุณสามารถย้ายผักดองไปยังภาชนะอื่นได้หากจำเป็น หากเชื้อราปรากฏขึ้น จะต้องเอาออกทันทีด้วยช้อนมีรู หากมีเชื้อราจำนวนมาก ควรสะเด็ดน้ำเกลือออก และควรล้างเห็ดนมให้สะอาดในน้ำ ใส่ในภาชนะที่สะอาดและเติมน้ำเกลือใหม่

ขวดแก้วเหมาะสำหรับจัดเก็บในอพาร์ทเมนต์ในเมือง

วิธีเก็บเห็ดนมหลังจากแช่เกลือเย็น

เห็ดนมดิบจะถูกเก็บรักษาด้วยวิธีเย็น สินค้ากระป๋องจะพร้อมเก็บตัวอย่างและเสิร์ฟภายใน 30-40 วัน นับจากวันที่ใส่เกลือ สภาพการเก็บรักษาหลักคือการรักษาอุณหภูมิที่ต้องการ ควรอยู่ในช่วงตั้งแต่ 0 ถึง +5^โอกับ.

ผลิตภัณฑ์ที่เก็บเกี่ยวในภาชนะขนาดใหญ่ซึ่งอาจเป็นถังไม้หรือจานเคลือบจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ตัวเลือกนี้ต้องมีการตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง น้ำเกลือจะต้องครอบคลุมส่วนที่ติดผลไม่ควรมีมากเกินไปในเวลาเดียวกันมิฉะนั้นเห็ดอาจลอยได้ เห็ดที่วางอยู่ในขวดโหลจะมีใบกะหล่ำปลีปิดอยู่ด้านบนและปิดผนึกด้วยฝาพลาสติกการเตรียมดังกล่าวสามารถใส่ในตู้เย็นได้อย่างง่ายดาย

วิธีเก็บเห็ดนมหลังจากใส่เกลือร้อน

การดองแบบร้อนถือเป็นการเก็บรักษาหลังจากการต้มเบื้องต้น การเตรียมการจะถูกวางในขวดแก้วและปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีน คุณสามารถเก็บเห็ดนมเค็มด้วยวิธีนี้ในตู้เย็น หลังจากอายุหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถทดลองใช้ผลิตภัณฑ์ได้ แต่ควรรอ 30 หรือ 40 วันหลังจากการเกลือ ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะเค็มและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

เห็ดนมเค็มเก็บได้นานแค่ไหน?

อายุการเก็บรักษาของเห็ดนมเค็มคือประมาณหกเดือนหลังจากการหมักเกลือ ผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้นานกว่าเวลานี้จะกินไม่ได้ เมื่อบริโภคเข้าไปจะมีความเสี่ยงต่อการเป็นพิษ ควรคำนึงด้วยว่าเห็ดนมเค็มสามารถอยู่ในห้องใต้ดินได้นานกว่าในตู้เย็น ระยะเวลาการใช้งานที่เหมาะสมที่สุดคือสามเดือนแรกหลังการเกลือ

พื้นที่ที่จัดอย่างเหมาะสมช่วยให้คุณเก็บผักดองได้อย่างดีที่สุดในช่วงฤดูหนาว

คุณสามารถเก็บเห็ดนมเค็มไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

สารปรุงแต่งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3-4 เดือน จำเป็นต้องเติมน้ำเกลือไม่เช่นนั้นจะเริ่มเน่า

เห็ดนมเค็มเก็บในขวดในห้องใต้ดินได้นานแค่ไหน?

ต้องปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยสำหรับอายุการเก็บรักษา ที่อุณหภูมิแวดล้อมตั้งแต่ 0 ถึง +5 ^โอ คุณสามารถเก็บเห็ดนมเค็มในขวดได้นาน 6 เดือน แนะนำให้ทิ้งผลิตภัณฑ์กระป๋องที่ดูน่าสงสัยซึ่งมีกลิ่น สี หรือฟองก๊าซผิดปกติทันที

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์รู้ความลับของพวกเขาซึ่งความรู้ที่ช่วยให้พวกเขาเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้

ตัวอย่างเช่น คุณไม่สามารถเก็บเห็ดนมสดในถุงพลาสติกได้ หากไม่มีอากาศ เชื้อราอาจปรากฏขึ้น

ในห้องที่เก็บขวดโหลหรือภาชนะอื่นที่มีผักดองควรมีการระบายอากาศที่ดีและไม่มีความชื้น

จุดสำคัญมากคือการเลือกใช้ภาชนะสำหรับเก็บผักดอง ภาชนะที่เหมาะสม:

• ขวดสามลิตร
• หม้อและถังเคลือบฟัน
• ถังไม้และแคดดี้

ไม่อนุญาตให้เก็บเห็ดนมดองและเค็มในภาชนะดินเหนียว สังกะสี อลูมิเนียม ดีบุก และพลาสติก

บทสรุป

การเก็บเห็ดนมเค็มหลังจากการดองเป็นศิลปะที่แม่บ้านทุกคนไม่เชี่ยวชาญ หากประสบความสำเร็จ ครอบครัวและเพื่อนฝูง รวมถึงแขกจะได้ชื่นชมทักษะการทำอาหารและลองผลงานชิ้นเอกของจริง

กระทู้แนะนำ

เวลาที่ดีที่สุดในการหมักกะหล่ำปลี (เกลือ) ตามปฏิทินจันทรคติคือเมื่อใด?

กะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือในขวด

สูตรง่ายๆ สำหรับกะหล่ำปลีดองพร้อมรูปถ่าย

วิธีการใส่เกลือกะหล่ำปลีด้วยแอสไพริน

วิธีดองกะหล่ำปลีในขวดอย่างรวดเร็ว

เห็ดนมเชื้อรา: จะทำอย่างไรกับพวกมัน, เหตุใดเชื้อราจึงปรากฏขึ้น, วิธีหลีกเลี่ยง

วิธีทำความสะอาดเห็ดนม: ก่อนใส่เกลือและปรุงอาหาร

แตงกวาและบวบสำหรับฤดูหนาว: กระป๋อง, กรอบ, ดอง, เค็ม

เห็ดมอสเค็มสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารและกฎการเติมเกลือ