วิธีทำเกลือเห็ดนมต้ม: สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาวหลังทำอาหารต้องใส่เกลือเท่าไหร่

เห็ดนมต้มสำหรับฤดูหนาวยังคงรักษาคุณสมบัติที่มีอยู่ในเห็ดสด: ความแข็งแรง, กระทืบ, ความยืดหยุ่น แม่บ้านแปรรูปของขวัญจากป่าเหล่านี้ด้วยวิธีต่างๆ บางคนเตรียมสลัดและคาเวียร์ บางคนชอบทำเกลือ การใส่เกลือถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมเห็ดนมเพื่อให้จานนี้ยังคงเหมาะสำหรับการบริโภคได้นานที่สุด ในบรรดาสูตรอาหารเห็ดต้มสำหรับฤดูหนาวมากมายคุณสามารถเลือกสูตรที่อร่อยที่สุดได้

วิธีทำเกลือเห็ดนมต้ม

เห็ดนมสดมีรสขมเนื่องจากสามารถดูดซับสารพิษได้ดังนั้นเมื่อทำการดองจึงต้องปฏิบัติตามกฎการทำอาหาร:

1. ก่อนการอบชุบ จะมีการล้าง คัดแยก และตัดส่วนที่เสียหายออก ในเวลาเดียวกันจะแบ่งออกเป็นหลายส่วนเพื่อให้ส่วนของก้านและหมวกยังคงอยู่ แม่บ้านบางคนใส่เกลือเฉพาะหมวก และใช้ขาเตรียมคาเวียร์
2. ต้องแช่เห็ดนมเพื่อกำจัดความขม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้จุ่มลงในน้ำเย็นปิดฝาหรือจานแล้วทิ้งไว้ 3 วัน
3. เมื่อแช่ผลให้เปลี่ยนน้ำหลายครั้งต่อวัน วิธีนี้จะทำให้ความขมขื่นออกมาเร็วขึ้น
4. ใช้จานแก้ว ไม้ หรือเคลือบฟัน ภาชนะดินเผาและสังกะสีไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว

วิธีทำเกลือเห็ดนมต้มตามสูตรคลาสสิก

เห็ดนมต้มเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีสำหรับบรรจุกระป๋อง หากคุณใส่เกลือสำหรับฤดูหนาวตามสูตรคลาสสิกการเตรียมอาหารสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและรับประทานเป็นอาหารจานเดียวหรือเติมในซุปและอาหารเรียกน้ำย่อย ในการดองเห็ด 1 กิโลกรัมสำหรับแช่น้ำเกลือจำเป็นต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เกลือ – 180 กรัม;
• น้ำ – 3 ลิตร;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ใบกระวานและลูกเกด - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด – 20 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 10 กรัม;
• พริกไทยดำ - ถั่วเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมตัว:

1. เติมเกลือ 150 กรัมลงในน้ำ 3 ลิตร ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม มันกลายเป็นน้ำเกลือ
2. เห็ดนมที่แช่ไว้แล้วจุ่มลงไป และปรุงด้วยไฟอ่อนจนเนื้อผลอยู่ที่ด้านล่างของกระทะ
3. ใส่เห็ดนมที่แช่เย็นแล้วลงในขวดที่สะอาด เติมเกลือ และโรยด้วยใบลูกเกด ใบกระวาน กระเทียม และสมุนไพร เพิ่มพริกไทย
4. ปิดภาชนะด้วยฝาไนลอนแล้ววางในที่เย็น

เกลือสำหรับฤดูหนาวจะพร้อมใน 30 วัน

วิธีดองเห็ดนมต้มเป็นชั้นๆในขวด

ลักษณะเฉพาะของสูตรการดองนี้คือความสามารถในการเพิ่มเห็ดนมชั้นใหม่เนื่องจากเห็ดก่อนหน้านี้ถูกลดระดับลงที่ด้านล่างของภาชนะ ในการดองเห็ดในฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• เห็ดนมต้ม – 10 กก.
• เกลือ – 500 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เนื้อผลไม้ต้มจะถูกใส่ในภาชนะแก้วขนาดใหญ่ ปิดฝา สลับชั้นด้วยเกลือ แต่ละคนจะต้องโรยเกลือเห็ดให้เท่ากัน
2. วางจานไม้หรือกระดานไว้บนเห็ดนมต้ม ปิดฝาด้วยแรงกดเพื่อปล่อยของเหลวเร็วขึ้น โถที่เต็มไปด้วยน้ำเหมาะสำหรับสิ่งนี้
3. ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาสองเดือน หลังจากเวลานี้คุณสามารถลองเห็ดนมต้มเค็มสำหรับฤดูหนาวได้

ก่อนเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยคุณต้องล้างเกลือส่วนเกินออกจากเห็ดนม

เห็ดนมต้มเกลือเย็น

หากคุณนำผลิตภัณฑ์จากป่ามาแช่เกลือในฤดูหนาวพวกเขาจะได้กลิ่นหอมพิเศษและมีความกรอบ

สำหรับเห็ดนมสำหรับน้ำเกลือ 1 กิโลกรัมให้ใช้:

• เกลือ – 50 กรัม;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• รากมะรุม;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอน:

1. เตรียมส่วนผสมสำหรับดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้สับกระเทียม รากมะรุม และใบกระวานแห้ง สับก้านผักชีฝรั่งอย่างประณีต เพิ่มออลสไปซ์พริกไทยดำและเกลือ
2. นำภาชนะที่คุณจะใส่เกลือเห็ดนม เทส่วนผสมจำนวนเล็กน้อยลงไป
3. เนื้อผลไม้วางเป็นชั้น ๆ ปิดฝาลงโรยด้วยส่วนผสมของดอง กะทัดรัดเบา
4. ปิดฝาภาชนะให้หลวมๆ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ในบางครั้งเนื้อหาจะถูกบดขยี้เบา ๆ
5. เห็ดนมต้มเกลือสำหรับฤดูหนาวเป็นเวลา 35 วัน แล้วเอาตัวอย่าง. หากดูเค็มเกินไป ให้แช่น้ำไว้

เมื่อเสิร์ฟให้เทเห็ดนมกับน้ำมันพืชและโรยหน้าด้วยหัวหอม

เกลือเห็ดนมอย่างรวดเร็วด้วยการต้ม 5 นาที

วิธีที่รวดเร็วในการดองเห็ดนมด้วยการต้ม 5 นาทีจะไม่ฟุ่มเฟือยในกล่องสูตรของคุณ อาหารที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวเหมาะสำหรับทั้งงานรื่นเริงและอาหารประจำวัน

สำหรับการเกลือคุณต้อง:

• เห็ดนมแช่อิ่ม – 5 กก.

สำหรับน้ำเกลือ:

• เกลือ – 300 กรัม;
• เมล็ดมัสตาร์ด – 2 ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 10 กรัม;
• ออลสไปซ์ – 10 กรัม

วิธีใส่เกลือ:

1. ต้มน้ำใส่เห็ดนมลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ในเวลานี้ ให้ตรวจสอบการก่อตัวของโฟมและนำออก
2. ทิ้งเนื้อผลไม้ต้มไว้ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำซุป
3. วางไว้ในกระทะ เติมเกลือและปรุงรส ผสม.
4. วางจานและผ้ากอซไว้ด้านบนของเห็ดนม วางโหลด
5. นำภาชนะไปที่ระเบียงหรือวางไว้ในห้องใต้ดิน ทิ้งไว้ 20 วัน
6. หลังจากการดองแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำเกลือจากกระทะ ไม้ก๊อก

สูตรนี้เหมาะมากสำหรับมือใหม่หัดทำอาหาร

วิธีทำเกลือเห็ดนมขาวต้มกับน้ำเกลือ

อาหารเรียกน้ำย่อยของเห็ดนมต้มสำหรับฤดูหนาวเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับสลัดและเครื่องดื่มเข้มข้น มันถูกเพิ่มใน okroshkas และพาย

สำหรับปริมาตร 8 ลิตรคุณต้องเตรียม:

• เห็ดนมขาว – 5 กก.

สำหรับน้ำเกลือ:

• เกลือขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับ 1 ลิตร
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ออลสไปซ์ – 10 ถั่ว;
• กานพลู – 5 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 4 ชิ้น;
• ลูกเกดดำ – 4 ใบ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มเห็ดเป็นเวลา 20 นาทีในกระทะขนาดใหญ่ในน้ำให้เพียงพอเพื่อเพิ่มปริมาณเนื้อติดผลเป็นสองเท่า ขั้นแรกใส่ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
2. น้ำเกลือเตรียมในภาชนะแยกต่างหาก สำหรับน้ำ 1 ลิตรให้ใช้ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและเครื่องปรุงรส
3. น้ำเกลือวางบนไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ใส่เห็ดนมต้มลงในน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้บนเตาอีก 30 นาที
5. จากนั้นใส่กลีบกระเทียมและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. ใบลูกเกดวางอยู่ด้านบน
7. กระทะถูกปิดด้วยฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าและวางแรงดันไว้ด้านบน
8. ภาชนะจะถูกส่งไปยังที่มืดและเย็นสำหรับฤดูหนาว การดองจากเห็ดนมต้มพร้อมภายในหนึ่งสัปดาห์

เห็ดนมขาวเค็มจะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงบนโต๊ะวันหยุด

สูตรง่ายๆ สำหรับการดองเห็ดนมต้มในขวดสำหรับฤดูหนาว

หากคุณต้มเห็ดนมต้มเกลือสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรง่ายๆ คุณก็จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติของเห็ดกรอบๆ ในเวลาเพียง 10 วัน

สำหรับของว่างที่คุณต้องการ:

• เห็ดนม – 4-5 กก.

สำหรับน้ำเกลือ:

• กระเทียม – 5 กลีบ;
• ใบลูกเกด - 3-4 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อน้ำ 1 ลิตร

การดำเนินการ:

1. วางเนื้อผลไม้ต้มที่แช่น้ำไว้ในภาชนะปรุงอาหาร
2. เทน้ำและเกลือลงไปโดยคำนวณปริมาณเพื่อให้ได้ 1 ช้อนโต๊ะต่อของเหลว 1 ลิตร ล. เกลือ.
3. วางใบลูกเกดในน้ำเกลือ
4. วางจานบนเตา ปล่อยให้น้ำเดือดและตั้งไฟต่อไปอีก 20 นาที
5. ใช้ขวดที่สะอาด วางกลีบกระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นๆ ไว้ด้านล่าง
6. ใส่เห็ดนมต้มลงในขวดโหลแล้วบดให้ละเอียด
7. เทลงในน้ำเกลือ
8. ปิดขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

เกลือจะพร้อมหลังจาก 10-15 วัน

วิธีดองเห็ดนมต้มให้ขาวกรอบ

เห็ดกรอบอร่อยที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารจานเดียวเสิร์ฟพร้อมน้ำมันพืชและหัวหอม พวกเขาจะต้องเค็มด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ดนมขาว – 2 กก.

สำหรับน้ำเกลือ:

• เกลือ – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวานและลูกเกด - 8 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 7 ร่ม

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำลงในกระทะพร้อมกับผลไม้ที่แช่แล้วเพื่อให้ซ่อนไว้อย่างสมบูรณ์ วางบนเตา
2. ใส่กระเทียม ร่มผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และใบลูกเกดลงไป
3. เพิ่มเกลือและปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาที
4. ใช้เวลานี้เพื่อฆ่าเชื้อขวดโหล คุณสามารถนำของเล็ก ๆ มาได้ด้วยปริมาตร 0.5 หรือ 0.7 ลิตร
5. นำผักชีลาวมาจุ่มในน้ำเกลือร้อนสักสองสามวินาทีแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ ตัดหางที่พวกมันเอาออกไป
6. วางเห็ดชั้นแรกไว้ด้านบน โรย 1 ช้อนชา เกลือ.
7. เติมขวดขึ้นไปด้านบนหลายชั้น
8. สุดท้ายเติมน้ำเกลือที่คอ
9. นำฝาไนลอนแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาขวด

เห็ดนมต้มสำหรับฤดูหนาว วางไว้ในห้องใต้ดิน ตู้เย็น หรือห้องใต้ดิน

เห็ดนมต้มเค็มกับโอ๊ค, ลูกเกดและใบเชอร์รี่

เห็ดนมที่ผ่านการอบด้วยความร้อนไม่จำเป็นต้องแช่ไว้เป็นเวลานาน ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพวกเขาจะสูญเสียความขมขื่นและของว่างจะมีรสชาติที่ถูกใจ

ในการจัดเตรียมขวดครึ่งลิตรนอกเหนือจากเห็ดนมแล้วคุณยังต้องดำเนินการ:

• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 1 อัน;
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - 2 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือต่อ 1 ลิตรคุณจะต้อง:

• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ – 7 ถั่ว;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• ยี่หร่า – 1 ช้อนชา

วิธีใส่เกลือ:

1. เทน้ำลงในกระทะ ใส่เห็ดนม ใบกระวาน ยี่หร่า พริกไทย ผสมทุกอย่างและเกลือ
2. เมื่อน้ำเกลือเดือดให้เติมน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือดต่ออีก 5 นาที
3. ขั้นแรกให้ใส่ผักชีลาว ลูกเกดและใบเชอร์รี่สองสามใบ และกระเทียมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ จากนั้นใส่เห็ดต้ม กะทัดรัด
4. เทน้ำเกลือร้อนลงในขวด ไม้ก๊อก
5. หุ้มฉนวนขวดและคว่ำลงทิ้งไว้หนึ่งวันแล้วย้ายไปที่ตู้กับข้าว

คุณสามารถให้รางวัลตัวเองด้วยของว่างหลังจากผ่านไป 45 วัน

วิธีทำเกลือเห็ดนมต้มโดยไม่มีเครื่องเทศและสารปรุงแต่ง

การทำเห็ดนมเค็มเป็นประเพณีเก่าแก่ของรัสเซีย บ่อยครั้งเห็ดปรุงสุกโดยไม่ใช้เครื่องเทศและเสิร์ฟพร้อมผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ครีมเปรี้ยว และหัวหอม สูตรนี้ยังคงเป็นที่นิยมในปัจจุบัน

สำหรับการเกลือคุณต้อง:

• เห็ด – 5 กก.
• เกลือ – 250 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. เห็ดนมต้มแช่น้ำหั่นเป็นชิ้นใส่ในอ่างโรยด้วยเกลือ
2. คลุมด้วยผ้ากอซ ปิดฝาด้านบนแล้วกดลงด้วยแรงกด
3. ทิ้งชิ้นงานไว้ 3 วัน แต่ทุกวันพวกเขาผสมทุกอย่าง
4. จากนั้นใส่เห็ดนมลงในขวดปิดแล้วใส่ในตู้เย็น
5. หลังจากรอประมาณ 1.5-2 เดือนจะได้ของว่างคาว

ขนมประมาณ 3 กิโลกรัม มาจากวัตถุดิบ 5 กิโลกรัม

วิธีดองเห็ดนมต้มกับกระเทียมและมะรุม

ในบรรดาสูตรอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมวิธีการดองเห็ดนมด้วยมะรุมและกระเทียมเป็นที่ต้องการ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพิ่มเครื่องเทศให้กับการเตรียมฤดูหนาว

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• เห็ด - ถัง 10 ลิตร

สำหรับน้ำเกลือ:

• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อน้ำ 1 ลิตร
• กระเทียม – 9-10 กลีบ;
• มะรุม – 3 รากขนาดกลาง

วิธีใส่เกลือ:

1. เตรียมน้ำเกลือ: เติมเกลือในอัตรา 4 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องปรุงรสต่อลิตรแล้วต้มให้เย็น
2. ต้มเห็ดนมในน้ำเค็มเล็กน้อย เวลาทำอาหารคือหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ฆ่าเชื้อภาชนะ เทน้ำเดือดลงบนฝา
4. วางผลไม้ที่แช่เย็นไว้ในขวดเพื่อให้ฝาคว่ำลง โรยหน้าด้วยมะรุมและกลีบกระเทียม
5. หลังจากเติมขวดโหลจนถึงไหล่แล้ว เทน้ำเกลือลงไป
6. ปิดภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน

จากวัตถุดิบหนึ่งถังคุณจะได้เห็ดนมต้มครึ่งลิตร 6 ขวดพร้อมกระเทียมและมะรุมสำหรับฤดูหนาว

เกลือเห็ดนมต้มกับรากมะรุม

หากคุณเกลือเห็ดกับรากมะรุมไม่เพียงแต่จะมีรสชาติเผ็ดร้อนเท่านั้น แต่ยังมีความกรอบอีกด้วย ในการดองเห็ดนมแต่ละกิโลกรัมคุณต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• รากมะรุม – 1 ชิ้น;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ร่ม

สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตรคุณจะต้อง:

• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 1-2 ถั่ว

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ขูดรากมะรุมหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เตรียมขวดโหล. วางร่มผักชีลาวหลายๆ อันไว้ที่ด้านล่างของแต่ละร่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. มะรุม จากนั้นใส่เห็ดนมต้มสุก
3. เตรียมน้ำเกลือ. เทเกลือลงในน้ำ ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำ ใส่ไฟ
4. เมื่อน้ำเกลือเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
5. ขณะที่ของเหลวยังไม่เย็นลง ให้กระจายลงในภาชนะ
6. ม้วนขึ้นและรอจนกระทั่งเนื้อหาเย็นลง

เก็บขนมไว้ในที่เย็นในฤดูหนาว

วิธีดองเห็ดนมต้มในถัง

สำหรับผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์ที่เงียบสงบอย่างแท้จริงสูตรการดองเห็ดนมต้มในถังสำหรับฤดูหนาวจะมีประโยชน์ สำหรับน้ำเกลือ คุณจะต้องการเห็ดทุกๆ 5 กิโลกรัม:

• เกลือ – 200 กรัม;
• ใบกระวาน – 5-7 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 10-12 อัน;
• ใบมะรุมและลูกเกด - 3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ -10 ถั่ว;
• กานพลู – 2-3 ชิ้น

วิธีใส่เกลือ:

1. ใส่เครื่องปรุงรสที่ด้านล่างของถัง
2. วางเนื้อผลไม้ต้มที่ไม่มีของเหลวมากเกินไปในชั้นเดียว ปิดฝาลง
3. เกลือชั้น
4. ทำซ้ำขั้นตอนที่คล้ายกันหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งเห็ดที่เตรียมไว้ทั้งหมดอยู่ในถัง
5. ปิดชั้นบนสุดด้วยผ้ากอซหรือผ้า จากนั้นปิดฝาเคลือบเพื่อให้ที่จับคว่ำลง
6. วางแรงกดบนฝา (คุณสามารถใช้ขวดน้ำหรือหินที่ล้างแล้วก็ได้)
7. หลังจากผ่านไปไม่กี่วัน ผลที่ติดผลจะเริ่มเกาะตัวและปล่อยน้ำเกลือออกมา
8. ขจัดของเหลวส่วนเกิน

คุณสามารถเพิ่มเลเยอร์ใหม่ไว้ด้านบนเป็นระยะๆ จนกว่าจะหยุดตกตะกอน

วิธีหมักเห็ดนมต้มตามสูตรคลาสสิค

การหมักในฤดูหนาวนั้นแตกต่างจากการดองตรงที่ผลจะต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อน ทำให้ปลอดภัยในการรับประทานและป้องกันความผิดปกติในการรับประทานอาหารและการเป็นพิษ

ในการหมักคุณจะต้อง:

• เห็ดนม – 1 กก.

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนชา บนขวด;
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - 3-4 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - ถั่วละ 2-3 อัน;
• กานพลู – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ปรุงเห็ดที่แช่ไว้เป็นเวลา 10 นาที
2. สะเด็ดน้ำและล้างออก
3. เทน้ำลงในกระทะ เติมน้ำตาลและพริกไทย รวมทั้งกานพลูและเมล็ดพริกไทย
4. เมื่อของเหลวเดือด ใส่เห็ดลงไป ทิ้งไฟไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. หั่นกลีบกระเทียมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ใบเชอร์รี่และลูกเกดที่ล้างแล้ว
6. ใส่เห็ดนม
7. เทน้ำส้มสายชู
8. เติมน้ำดองแต่ละขวดขึ้นไปด้านบน
9. ม้วนภาชนะขึ้นแล้วคว่ำลงเพื่อให้เย็น

กระบวนการหมักนั้นง่ายและสะดวกสำหรับผู้เริ่มต้นในการเรียนรู้

วิธีหมักเห็ดนมต้มกับเครื่องเทศ

แม้แต่สามเณรด้านการทำอาหารที่ตัดสินใจเรียนรู้วิธีการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวก็สามารถทำซ้ำสูตรเห็ดดองกรอบพร้อมเครื่องเทศได้ ในการหมักในฤดูหนาวคุณต้องใช้ส่วนผสมหลัก - เห็ดนม 2.5 กก. รวมถึงเครื่องเทศเพิ่มเติมสำหรับน้ำเกลือ:

• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• เกลือ – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ออลสไปซ์ – 20 ถั่ว;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 1 หัว;
• มะรุม - 1 ราก;
• ใบเชอร์รี่และโอ๊ค - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำงาน:

1. สับเนื้อผลที่แช่ไว้แล้วเติมน้ำลงในกระทะ
2. ใส่น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน และพริกไทยลงไปที่นั่น เพิ่มรากมะรุมสับในเครื่องบดเนื้อ
3. เปิดไฟอ่อนและทันทีที่น้ำเดือดให้ยกออกจากเตา
4. นำเห็ดออกแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
5. เตรียมขวดสำหรับการดอง: ล้าง, ฆ่าเชื้อ
6. วางกลีบกระเทียม ลูกเกด ใบเชอร์รี่ และพริกไทยไว้ด้านล่าง
7. เติมเห็ดลงในภาชนะแล้วราดด้วยน้ำดอง
8. ปิดผนึกและเย็น

ส่งขนมไปเก็บไว้ในตู้เย็น

กฎการจัดเก็บ

เห็ดนมต้มไม่เพียงแต่ต้องใส่เกลืออย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังต้องสร้างสภาวะที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาด้วย:

1. ความบริสุทธิ์ ต้องล้างภาชนะบรรจุของว่างล่วงหน้าราดด้วยน้ำเดือดแล้วตากให้แห้ง ขวดแก้วต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม
2. ห้อง. ในอพาร์ทเมนต์สถานที่ที่เหมาะสมสำหรับการดองคือตู้เย็นช่องสำหรับผักสด ตัวเลือกการจัดวางอีกแบบคือกล่องหุ้มด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มบนระเบียง
3. อุณหภูมิ. โหมดที่เหมาะสมที่สุด - จาก +1 ถึง +6 ⁰กับ.

ไม่ควรเก็บภาชนะที่มีเห็ดไว้นานเกิน 6 เดือน ขอแนะนำให้ใช้ภายใน 2-3 เดือน

บทสรุป

เห็ดนมต้มสำหรับฤดูหนาวมีคุณค่าทั้งในด้านรสชาติที่ถูกใจและคุณประโยชน์ หากคุณใส่เกลือและรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ คุณสามารถปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีของคุณได้ เห็ดมีวิตามินและแร่ธาตุ และมีปริมาณแคลอรี่ของของว่างต่ำไม่เกิน 20 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

กระทู้แนะนำ

มะเขือเทศเค็มเย็น

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยพร้อมกระเทียมในถุง: 6 สูตร

กี่วันในการใส่เกลือฝานมหญ้าฝรั่นภายใต้ความกดดัน: สูตรสำหรับเห็ดเค็ม

วิธีการปรุง volushki สำหรับเกลือและดอง

หมวกนมหญ้าฝรั่นดองแบบแห้ง: วิธีใส่เกลือ, สูตรอาหาร

แถวเค็ม: สูตรการทำอาหารที่บ้าน

สูตรง่ายๆสำหรับการดอง volushkas

แตงกวาดองในถังในถัง: 12 สูตรสำหรับฤดูหนาว

วิธีการดองเห็ดพอร์ชินีที่บ้าน