แตงกวาดองในถังในถัง: 12 สูตรสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมผักปริมาณมากสำหรับฤดูหนาวต้องใช้วิธีเตรียมพิเศษและภาชนะขนาดใหญ่ แตงกวาดองในถังเป็นอาหารที่สำคัญที่สุดของรัสเซีย เป็นเวลาหลายศตวรรษที่สถานที่แห่งนี้ยังคงเป็นหนึ่งในจุดเด่นของวัฒนธรรมการทำอาหารของประเทศ

วิธีหมักแตงกวาในถัง

แม่บ้านแต่ละคนเก็บความลับของเธอในการเตรียมอาหารจานดั้งเดิมนี้อย่างระมัดระวังคุณจะได้แตงกวาที่มีโครงสร้างหนาแน่นรวมถึงผักที่นุ่มและกรุบกรอบทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ การปฏิบัติตามคำแนะนำสูตรอาหารทั้งหมดอย่างเคร่งครัดคือการรับประกันว่าอาหารจานสุดท้ายจะออกมายอดเยี่ยม

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกแตงกวาที่เหมาะสม สำหรับการดอง ควรใช้ตัวอย่างที่เก็บสดๆ จากสวน อย่างไรก็ตาม เนื่องจากต้องใช้ผลิตภัณฑ์เริ่มต้นในปริมาณมาก คุณสามารถรับประทานผักที่สดใหม่ได้ 3-4 วัน พืชเกือบทุกพันธุ์ที่มีสิวมีจุดสีดำเหมาะสำหรับการดอง

ขั้นตอนบังคับก่อนการหมักคือการแช่ในน้ำเย็นล่วงหน้า สิ่งนี้รับประกันว่าจานนี้จะได้รับความกรุบกรอบเพิ่มเติมในอนาคตและยังช่วยลดความขมที่อาจเกิดขึ้นได้อีกด้วย แตงกวาจะถูกวางไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง ของเหลวควรจะเย็นที่สุด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งเล็กน้อยลงไปได้

ส่วนประกอบที่สำคัญอีกประการหนึ่งในการเตรียมผักดองคือเกลือ เพื่อให้แน่ใจว่าเปอร์เซ็นต์ของเนื้อหาในของว่างที่ทำเสร็จแล้วถูกต้อง ควรใช้หินก้อนใหญ่ เกลือ “พิเศษ” ไม่เหมาะเนื่องจากมีโครงสร้างที่ละเอียดเกินไป คุณควรงดเว้นจากไอโอดีนและน้ำทะเล - พวกมันจะกระตุ้นกระบวนการหมัก

ส่วนที่สร้างสรรค์ที่สุดในการเตรียมแตงกวาดองคือการใช้เครื่องเทศและสารปรุงแต่งหลากหลายชนิดรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างมากทั้งนี้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติม แม่บ้านหลายคนใช้ผักชีลาว กระเทียม ไธม์ และทาร์รากอนในการหมัก มีการใช้ใบลูกเกดและเชอร์รี่อย่างแข็งขัน สารเติมแต่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งคือรากและยอดมะรุม - พวกมันทำให้น้ำเกลือสะอาดและปกป้องจากเชื้อราที่เป็นไปได้

เป็นไปได้ไหมที่จะหมักแตงกวารกในถัง?

ผลไม้ที่มีวุฒิภาวะเกือบทุกระดับเหมาะสำหรับการดอง แม้ว่าแตงกวาจะโตใหญ่เกินไปและมีเปลือกหนา แต่คุณก็ยังได้ผลผลิตที่ดีอยู่ดี ทางที่ดีควรหมักตัวอย่างขนาดใหญ่เข้าด้วยกันซึ่งจะช่วยรับประกันความเค็มที่สม่ำเสมอ

เช่นเดียวกับแตงกวาทั่วไป แตงกวารกก็เตรียมตามสูตรเดียวกันเกือบทั้งหมด ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือใช้เกลือในปริมาณที่มากขึ้นเล็กน้อยและใช้เวลาปรุงอาหารนานขึ้น เนื่องจากรูปร่างหน้าตาผลไม้ขนาดใหญ่ที่พร้อมหมักในถังจึงไม่ได้เสิร์ฟทั้งหมด แต่ถูกตัดเป็นหลายส่วน

เป็นไปได้ไหมที่จะหมักแตงกวาในถังพลาสติกหรือถัง?

หากไม่สามารถใช้ถังไม้แบบดั้งเดิมได้ ให้ใช้ภาชนะพลาสติกหรือถังสแตนเลสที่เข้าถึงได้ง่าย ภาชนะดังกล่าวสามารถรับประกันได้ว่าจะไม่มีกลิ่นและรสชาติแปลกปลอมในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป นอกจากนี้ คุณสามารถใช้คอนเทนเนอร์ตามปริมาตรที่ต้องการได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจำนวนผลิตภัณฑ์เริ่มต้น

ต้องเตรียมถังพลาสติกถังโลหะและฝาปิดก่อนดองแตงกวา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ล้างสองครั้งด้วยสารละลายโซดาหลังจากนั้นจะต้องลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง

การเตรียมถังสำหรับการหมัก

ถังเป็นภาชนะที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเตรียมแตงกวาดอง ไม้โอ๊คเหมาะที่สุดสำหรับสูตรอาหาร - ประกอบด้วยสารประกอบพิเศษที่ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและยังป้องกันการก่อตัวและการแพร่กระจายของเชื้อรา หากคุณไม่มีถังไม้โอ๊ค คุณสามารถใช้ถังไม้ดอกเหลืองได้

ก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บเกี่ยว สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมภาชนะอย่างเหมาะสม หากไม่เคยใช้ถังมาก่อนจำเป็นต้องเอาแทนนินออกจากผนังซึ่งอาจทำให้รสชาติของแตงกวาดองเสียได้ หากเคยใช้ภาชนะนี้ในการเตรียมผักดอง จำเป็นต้องทำความสะอาดให้หมดจด เพื่อไม่ให้มีร่องรอยการใช้งานครั้งก่อน ตามธรรมเนียมแล้ว การเตรียมถังมีอยู่ 3 ขั้นตอน ได้แก่ การแช่ การล้าง และการนึ่ง

การแช่อุปกรณ์ไม้ใหม่จะใช้เวลา 2-3 สัปดาห์ ต้องเปลี่ยนน้ำทุกสองสามวันเพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นอับ ทันทีที่หยุดทาสีด้วยโทนสีเข้มขึ้น คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้ สำหรับถังที่ใช้ก่อนหน้านี้จะใช้วิธีการอื่น - น้ำที่มีสารฟอกขาวละลายอยู่จะถูกเทลงไปหนึ่งชั่วโมง

หลังจากขั้นตอนการแช่จะต้องล้างภาชนะดองให้สะอาด นอกจากน้ำไหลแล้ว คุณยังสามารถใช้สารละลายโซดาแบบเบาซึ่งช่วยต่อสู้กับสิ่งสกปรกได้อย่างสมบูรณ์แบบ เพื่อการล้างที่ทั่วถึงมากขึ้น ให้ใช้แปรงเหล็ก - ช่วยให้คุณขจัดเศษอาหารที่ฝังแน่นได้

การนึ่งแตงกวาก่อนการดองนั้นคล้ายคลึงกับการฆ่าเชื้อแบบดั้งเดิมในการทำเช่นนี้ ให้วางบอระเพ็ด จูนิเปอร์ และมิ้นต์ที่ด้านล่างของภาชนะ แล้วเทน้ำเดือดหลายถังลงไป กระบอกปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกระทั่งน้ำเย็นสนิท

แตงกวาดองในถังสูตรดั้งเดิม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ แตงกวาดองมีรสชาติอร่อยและกรอบมากและการไม่มีเครื่องเทศเพิ่มเติมช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติที่บริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์ เพื่อเตรียมการใช้ของว่าง:

• แตงกวาขนาดกลาง 50 กก.
• เกลือหยาบ 3.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• น้ำ 5 ลิตร

ผักชีฝรั่งแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน หนึ่งในนั้นวางอยู่ที่ด้านล่างของถัง วางแตงกวาครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน พวกเขาโรยด้วยผักชีฝรั่งที่เหลือหลังจากนั้นก็วางส่วนที่สองของผัก แตงกวาเทน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง ทันทีที่กระบวนการหมักแบบแอคทีฟเริ่มต้นขึ้น ถังจะถูกปิดผนึกและเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งเดือนในห้องเย็น อุณหภูมิจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1 ถึง 3 องศา

วิธีหมักแตงกวาในฤดูหนาวในถังด้วยใบมะรุมและลูกเกด

ผักดองในถังตามสูตรนี้จะมีความฉ่ำและกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ ใบมะรุมให้ความเผ็ดร้อนเล็กน้อยและลูกเกดก็เพิ่มกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ในการเตรียมแตงกวาดองตามสูตรนี้คุณต้องมี:

• ส่วนผสมหลัก 100 กิโลกรัม
• เกลือแกง 6-7 กิโลกรัม
• ใบลูกเกด 1 กิโลกรัม
• ใบมะรุม 1 กิโลกรัม
• ของเหลว 10 ลิตร

พื้นที่สีเขียวบางส่วนถูกวางไว้ที่ด้านล่างของถังไม้โอ๊ค วางแตงกวาที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้ครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน จากนั้นวางลูกเกดบดและใบมะรุมอีกชั้นหนึ่งหลังจากนั้นจึงเติมส่วนผสมหลักที่เหลือลงในถังเนื้อหาทั้งหมดเต็มไปด้วยน้ำเกลือและกดเบา ๆ ภายใต้ความกดดัน

หลังจากผ่านไปสองสามวัน แตงกวาในถังก็จะเริ่มหมัก หลังจากนั้นการกดขี่จะถูกลบออกภาชนะจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิดและส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน หลังจากผ่านไป 1-2 เดือนแตงกวาดองจะพร้อม อายุการเก็บรักษาเฉลี่ยของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือ 1 ปี - จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

แตงกวาดองในถังสำหรับฤดูหนาวด้วยทาร์รากอน

ผักใบเขียว Tarragon มีกลิ่นที่อธิบายไม่ได้ซึ่งส่งผ่านไปยังผัก ทางที่ดีควรรวม tarragon กับใบผักชีฝรั่งและมะรุม แตงกวาดองในลักษณะนี้จะไม่ทำให้นักชิมไม่แยแส เพื่อเตรียมของว่างจากถังนี้ คุณจะต้อง:

• ผักสด 100 กิโลกรัม
• ใบมะรุม 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• ทาร์รากอน 1 กก.
• น้ำ 10 ลิตร
• เกลือหยาบ 6 กิโลกรัม

สีเขียวผสมและแบ่งออกเป็น 3 ส่วน แตงกวาวางอยู่ในถัง 2 ชั้นเพื่อให้แต่ละแตงกวาล้อมรอบด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม หลังจากนั้นเทสารละลายเกลือลงในถัง หลังจากเท 2-3 วัน ผักดองจะเริ่มกระบวนการหมักตามธรรมชาติ เมื่อถึงจุดนี้จะต้องปิดฝาถังให้แน่นและเก็บไว้ในห้องเย็นเป็นเวลาหลายเดือน

แตงกวาดองกับผักชีฝรั่งและกระเทียมในถัง

ผักถังสามารถเตรียมได้ด้วยส่วนผสมแบบดั้งเดิม กระเทียมผสมกับผักชีลาวทำให้แตงกวาดองมีกลิ่นหอมอันทรงพลังและมีรสชาติที่เผ็ดร้อน จานนี้เหมาะสำหรับงานฉลองฤดูหนาวที่มีเสียงดัง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• แตงกวาสด 100 กิโลกรัม
• น้ำ 10 ลิตร
• เกลือสินเธาว์หยาบ 7 กก.
• กระเทียม 2 กก.
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 กิโลกรัม

ปอกกระเทียมหั่นแต่ละกลีบตามยาวออกเป็น 2 ส่วนแล้วผสมกับผักชีลาว ส่วนผสมที่ได้จะถูกนำมาใช้ในการเตรียมแตงกวาดองเป็นชั้นระหว่างส่วนผสมหลักสองส่วน เมื่อเติมผักลงในภาชนะให้เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงไป

แตงกวาหนึ่งถังถูกทิ้งไว้ในห้องที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไปสองสามวัน ร่องรอยของการหมักครั้งแรกจะปรากฏขึ้น ทันทีหลังจากนี้จะต้องปิดผนึกให้แน่นและเก็บไว้ในที่เย็น แตงกวาดองจะพร้อมหลังจากผ่านไป 5-6 สัปดาห์

แตงกวาดองในถังที่มีใบเชอร์รี่และมะรุม

ใบเชอร์รี่เป็นแหล่งธรรมชาติของสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย นอกจากนี้ ยังปรับปรุงโครงสร้างของแตงกวาดองแบบถังอย่างมีนัยสำคัญ ทำให้มีความหนาแน่นและกรอบมากขึ้น เมื่อใช้ร่วมกับมะรุมจะให้รสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมของอาหารจานเสร็จ

เพื่อเตรียมของว่างนี้คุณจะต้อง:

• ส่วนผสมหลัก 100 กิโลกรัม
• ใบเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• เกลือ 7 กก.
• ผักชีฝรั่ง 1 กก.

ขั้นแรกคุณต้องเตรียมน้ำเกลือที่จะใช้ในการหมักต่อไป ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเกลือในน้ำในอัตราผลิตภัณฑ์ 7 กิโลกรัมต่อของเหลว 10 ลิตร ควรใช้น้ำแร่ที่แข็งเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะกรอบมาก

แตงกวาดองในอนาคตจะถูกวางเป็นชั้น ๆ โดยแต่ละชั้นปกคลุมด้วยความเขียวขจีในปริมาณที่เพียงพอ หลังจากนั้นให้เทน้ำเกลือลงไป บาร์เรลถูกทิ้งไว้สองสามวันในห้องอุ่น หลังจากการหมักเริ่มต้นขึ้น มันจะถูกปิดผนึกและวางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่เย็น หลังจากผ่านไป 1-2 เดือนแตงกวาดองก็จะพร้อม

วิธีหมักแตงกวาด้วยเมล็ดมัสตาร์ดในถังสำหรับฤดูหนาว

เมล็ดมัสตาร์ดเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมเมื่อเตรียมการเตรียมอาหารแบบโฮมเมด โดยมีกลิ่นอะโรมาติกและกลิ่นรสเล็กน้อย และยังทำให้โครงสร้างของแตงกวาในถังมีความหนาแน่นมากขึ้น

เพื่อเตรียมของว่างหมักนี้คุณจะต้อง:

• แตงกวา 100 กิโลกรัม
• เกลือ 6-7 กิโลกรัม
• น้ำ 10 ลิตร
• เมล็ดมัสตาร์ด 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• ใบกระวาน 20 ใบ.

เช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ ส่วนผสมหลักจะวางเป็นชั้น ๆ สลับกับส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศ หลังจากนั้นแตงกวาดองในอนาคตจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือในอัตราเกลือ 6-7 กิโลกรัมต่อน้ำ 10 ลิตร หลังจากผ่านไป 2 วันร่องรอยของการหมักจะปรากฏขึ้นในภาชนะซึ่งหมายความว่าจะต้องปิดฝาถังให้แน่นและเก็บไว้ในห้องเย็น แตงกวาบาร์เรลจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ 1 เดือนหลังจากเริ่มการหมัก

แตงกวาดองในฤดูหนาวในถังที่มีรากมะรุมและพริกไทยร้อน

ผู้ชื่นชอบอาหารจานเผ็ดสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงในสูตรและรับของว่างจากถังได้ รากมะรุมช่วยให้แตงกวามีความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นและมีกลิ่นหอมอันทรงพลัง ระดับความเผ็ดสามารถปรับระดับได้โดยการเปลี่ยนปริมาณพริกไทยที่เติม ขึ้นอยู่กับความชอบของผู้บริโภค

โดยเฉลี่ยต่อส่วนผสมหลัก 100 กิโลกรัมคุณจะต้องมี:

• พริกร้อน 500 กรัม
• รากมะรุม 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• เกลือ 7 กก.

มะรุมปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ พริกไทยร้อนถูกตัดตามยาวเมล็ดจะถูกเอาออกและแบ่งออกเป็นหลายชิ้น มะรุมและพริกผสมกับผักชีลาวสับละเอียด ส่วนผสมที่ได้จะใช้สำหรับชั้นระหว่างแตงกวา ถังที่เติมจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือ 10 ลิตร

หลังจากผ่านไป 2-3 วัน การหมักแบบแอคทีฟจะเริ่มขึ้นในถังในเวลานี้จะต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนาและวางไว้ในที่ที่ค่อนข้างเย็นโดยมีอุณหภูมิ 1-4 องศา แตงกวาดองจะพร้อมหลังจากผ่านไป 1 เดือน แต่ควรใช้ในฤดูหนาว - รสชาติของผลิตภัณฑ์จะเต็มอิ่มและหลากหลายมากขึ้น

แตงกวาเหมือนถังดองในถัง

การไม่มีถังไม้ขนาดใหญ่ไม่ควรทำให้ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารที่บ้านต้องลำบากใจ ถังที่ทำจากพลาสติกเกรดอาหารหรือสแตนเลสเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมแตงกวาดองแสนอร่อย สำหรับสูตรนี้คุณต้องการ:

• แตงกวาสด 8 กิโลกรัม
• กระเทียม 3 หัว
• น้ำ 6 ลิตร
• ใบเชอร์รี่ 10 ใบ
• ใบลูกเกด 10 ใบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง 10 อัน
• 12 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ

วางผักใบเขียวครึ่งหนึ่งผสมกับกระเทียมปอกเปลือกไว้ที่ด้านล่างของถังพลาสติก หลังจากนั้นจะมีการวางแตงกวาไว้ที่นั่นซึ่งปกคลุมด้วยใบครึ่งหลังอยู่ด้านบน ผลไม้เต็มไปด้วยน้ำเกลือ ถังทิ้งไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน หลังจากเริ่มการหมักแล้ว ถังจะถูกปิดด้วยฝาปิดและนำไปแช่ไว้ในห้องเย็นเพื่อการหมักต่อไป หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนแตงกวาดองก็จะพร้อม

วิธีหมักแตงกวาในถังขนมปัง

สูตรดั้งเดิมในการทำผักดองโดยเติมขนมปังเป็นหนึ่งในอาหารดั้งเดิมของภูมิภาคไซบีเรีย ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในถังนั้นไม่ได้ด้อยกว่าในเรื่องรสชาติของถัง ขนมปังช่วยปรับปรุงการหมักตามธรรมชาติและยังมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และรสชาติของยีสต์เล็กน้อย ในการเตรียมแตงกวา 6 กิโลกรัมคุณต้องเตรียม:

• ขนมปังดำ 300 กรัม
• เกลือ 300 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• ของเหลว 5 ลิตร
• ร่มผักชีฝรั่ง 5 อัน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เมล็ดมัสตาร์ด.

แตงกวาจะถูกใส่ไว้ในถังพลาสติกเกรดอาหารที่ผสมกับผักชีลาวและมัสตาร์ดเทสารละลายที่เตรียมจากเกลือน้ำตาลและน้ำลงไป ขนมปังถูกตัดเป็นชิ้นแล้วใส่ในถุงผ้ากอซ แช่ในถังซึ่งหลังจากผ่านไป 2 วันก็นำไปเก็บในที่เย็น อีกหนึ่งเดือนแตงกวาดองก็จะพร้อม อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 3-4 เดือน

แตงกวาหมักในถังที่มีใบโอ๊ค

ใบโอ๊กมีแทนนินจำนวนมากซึ่งทำให้โครงสร้างของอาหารจานเสร็จมีความหนาแน่นและกรุบกรอบมากขึ้น ผักที่หมักด้วยวิธีนี้มีความคล้ายคลึงกับผักถังมาก

ในการเตรียมของว่างคุณจะต้อง:

• ส่วนผสมหลัก 7 กิโลกรัม
• ใบโอ๊ก 20 ใบ
• เกลือ 500 กรัม
• น้ำ 6 ลิตร
• ใบเชอร์รี่ 10 ใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 5 อัน

ด้านล่างของถังพลาสติกมีใบไม้ครึ่งหนึ่ง ผักชีลาว และเกลือหนึ่งในสามเรียงรายอยู่ แตงกวาวางอยู่ด้านบนเป็นชั้นหนาแน่นโรยด้วยเครื่องปรุงรสที่เหลือแล้วเติมน้ำ ทันทีที่การหมักเริ่มต้นในถังควรปิดฝาแล้วใส่ไว้ในห้องเย็นเพื่อการหมักต่อไป

วิธีหมักแตงกวาในถังด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง

กระบวนการเตรียมของว่างหมักแสนอร่อยโดยไม่ต้องเติมน้ำแม้ว่าจะต้องใช้เวลาอีกสักหน่อย แต่ผลลัพธ์ก็จะไม่ทำให้คนรักการเตรียมแบบโฮมเมดไม่แยแส การหลั่งน้ำผลไม้เพิ่มเติมเกิดขึ้นเนื่องจากแรงกดที่ใช้

ในการเตรียมแตงกวา 8 กก. ด้วยวิธีนี้คุณจะต้อง:

• เกลือ 600 กรัม
• ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
• ใบลูกเกด 15-20 ใบ

วาง 1/3 ของเกลือทั้งหมด และ 1/2 ของใบและสมุนไพรไว้ด้านล่าง วางแตงกวาครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน พวกเขาโรยด้วยเกลืออีกหนึ่งในสาม จากนั้นวางแตงกวาอีกครั้งซึ่งคลุมด้วยสมุนไพรและเกลือที่เหลือ ผักถูกกดลงจากด้านบนด้วยแรงกดทันทีที่น้ำคั้นเข้มข้นเริ่มขึ้น ถังจะถูกย้ายไปยังห้องเย็นเป็นเวลา 2 เดือน แตงกวาหมักในลักษณะนี้จะกรุบกรอบน้อยกว่าแตงกวาทั่วไป แต่รสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าแตงกวาเลย

ทำไมแตงกวาดองในถังหรือถังถึงนิ่ม?

การละเมิดเทคโนโลยีการปรุงอาหารอาจทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสียหายได้ หนึ่งในการละเมิดเหล่านี้คือความนุ่มนวลของแตงกวาดองมากเกินไปและการขาดความกระทืบเกือบทั้งหมด ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดคืออุณหภูมิห้องสูงขึ้น

ประเด็นหลักประการหนึ่งของแต่ละสูตรคือการเคลื่อนย้ายภาชนะที่มีแตงกวาไปยังที่ที่เย็นกว่า หากคุณมาช้า 2-3 วัน การหมักจะไม่สามารถควบคุมได้ ซึ่งจะทำให้สูญเสียโครงสร้างที่หนาแน่นไปโดยสิ้นเชิง สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินไม่สูงเกิน 3-4 องศา

จะทำอย่างไรเพื่อป้องกันเชื้อราในแตงกวาดองในถัง

การปรากฏตัวของราอาจทำให้แม่บ้านไม่พอใจได้ มักเกิดจากสภาพการเก็บรักษาแตงกวาดองที่ไม่เหมาะสม สาเหตุหลักของเชื้อราคือการที่อากาศบริสุทธิ์เข้าไปในภาชนะพร้อมผัก เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณต้องแน่ใจว่าฝาปิดแน่นดี หากต้องการป้องกันอากาศเพิ่มเติม คุณสามารถปิดฝาด้วยผ้ากอซอีกชั้นหนึ่งได้

มีอีกวิธีหนึ่งในการกำจัดเชื้อรา เมื่อแตงกวาอยู่ในห้องอุ่น คุณจะต้องลดแท่งไม้ยาวลงไปวันละครั้งวิธีนี้จะกำจัดก๊าซที่สะสมอยู่ที่ส่วนล่างของถัง ซึ่งอาจนำไปสู่การพัฒนาของเชื้อราแบบเร่งได้

กฎการจัดเก็บ

หากตรงตามเงื่อนไขที่จำเป็นแตงกวาดองสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจอยู่ที่ 1.5-2 ปี ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรการทำอาหารที่เลือก เพื่อให้บรรลุผลดังกล่าวห้องที่วางภาชนะที่มีแตงกวาต้องเป็นไปตามข้อกำหนดง่ายๆหลายประการ

อุณหภูมิในนั้นไม่ควรต่ำกว่า 0 และสูงเกิน 3 องศา ห้องไม่ควรถูกแสงแดดโดยตรง และไม่ควรมีแหล่งอากาศเปิดโล่ง ห้องใต้ดินลึกในแปลงส่วนตัวหรือกระท่อมฤดูร้อนเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้

บทสรุป

แตงกวาดองแบบถังจะทำให้แม่บ้านพึงพอใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและความชุ่มฉ่ำแบบพิเศษ ในสภาพที่เหมาะสมสามารถเก็บจานดังกล่าวได้ตลอดฤดูหนาว สูตรอาหารที่หลากหลายโดยใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมจะช่วยให้แม่บ้านทุกคนสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่ไม่เหมือนใคร

กระทู้แนะนำ

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

สูตรกะหล่ำปลีดองโฮมเมดก็อร่อย

คาเวียร์เห็ดแห้ง: 11 สูตร

หัวเห็ดน้ำผึ้ง

สูตรอาหารสำหรับเห็ดคาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้ง

มะเขือเทศเค็มกับมัสตาร์ด

วิธีการใส่เกลือสควอชในขวดสำหรับฤดูหนาว

วิธีดองแคปนมหญ้าฝรั่นเย็นๆ ที่บ้าน

วิธีดองต่างหูที่บ้าน