วิธีดองแชมเปญอย่างรวดเร็วและอร่อยที่บ้าน: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายสำหรับฤดูหนาวและทุกวัน

Champignons มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเหมาะสำหรับทุกวิธีการประมวลผลรวมอยู่ในเมนูครั้งเดียวและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว การดองแชมเปญที่บ้านอย่างรวดเร็วคือทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวและใช้สำหรับทุกวัน สายพันธุ์ที่กินได้ซึ่งมีโครงสร้างเนื้อละเอียดอ่อนไม่จำเป็นต้องผ่านกระบวนการร้อนหรือแช่ไว้ล่วงหน้า

วิธีดองแชมเปญที่บ้านอย่างรวดเร็ว

เรือนกระจกและแชมปิญองที่ปลูกตามธรรมชาติเหมาะสำหรับการดอง สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวมักใช้ตัวอย่างป่าไม้มากกว่าเพราะ...พวกเขามีกลิ่นและรสชาติที่แตกต่างกัน

ด้วยการแปรรูปแบบร้อนเป็นเวลานานคุณค่าทางโภชนาการของผลจะลดลง วิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดคือการเกลือแบบร้อนหรือเย็น

ก่อนปรุงอาหารเห็ดจะถูกแปรรูป:

1. การเก็บเกี่ยวจะถูกจัดเรียงตามขนาดและอายุ ตัวอย่างอ่อนจะถูกใช้อย่างสมบูรณ์ในการดอง ก้านของเห็ดที่โตเต็มที่จะถูกตัดออก โครงสร้างของมันจะแข็งตามอายุ
2. ฟิล์มจะถูกลบออกจากฝาของเห็ดตัวเต็มวัย สำหรับเห็ดเล็ก มาตรการนี้ไม่เกี่ยวข้อง ชั้นป้องกันนั้นไม่ยาก แต่เมื่อโตขึ้น รสขมก็จะปรากฏขึ้นในรสชาติ ซึ่งสามารถเอาออกได้โดยการต้มเท่านั้น การทำเกลือไม่เกี่ยวข้องกับการบำบัดด้วยความร้อน
3. ฐานของก้านถูกตัดออกเป็นชั้นบาง ๆ ในเห็ดที่โตเต็มวัยก้านจะถูกแยกออกจากหมวก
4. ชิ้นงานถูกล้างและทำให้แห้ง

หากต้องการยกเว้นการปรากฏตัวของแมลงในเห็ดป่าคุณสามารถจุ่มพวกมันในสารละลายเกลือและกรดซิตริกอ่อน ๆ ในช่วงเวลาสั้น ๆ จากนั้นล้างเห็ด

สำหรับเกลือจะใช้จานเคลือบแก้วและไม้ ผลิตภัณฑ์อลูมิเนียม ทองแดง หรือดีบุกไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ เนื่องจากโลหะออกซิไดซ์และชิ้นงานใช้งานไม่ได้ ก่อนอื่นล้างจานด้วยโซดาและน้ำแล้วราดด้วยน้ำเดือด ขวดแก้วผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ไม่ได้สัมผัสฝาขนาดเล็ก ชิ้นงานขนาดใหญ่จะถูกแยกออกจากกัน ในรูปแบบนี้จะมีการเค็มที่ดีกว่าและบรรจุในภาชนะให้แน่นยิ่งขึ้น เครื่องเทศใช้ในการลิ้มรส เพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นเผ็ดครอบงำรสชาติของเห็ด ให้ใช้เมล็ดผักชีฝรั่งหรือช่อดอกจำนวนเล็กน้อย

ก่อนเสิร์ฟเห็ดสามารถตกแต่งด้วยกิ่งก้านสมุนไพร

วิธีดองแชมเปญอย่างรวดเร็วโดยใช้วิธีเย็น

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมแชมเปญเค็มอย่างรวดเร็ว แต่วิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือสูตรอาหารรัสเซียคลาสสิก ชุดเครื่องเทศได้รับการออกแบบสำหรับเนื้อติดผล 1 กิโลกรัมสามารถเพิ่มหรือลดลงได้ตามต้องการข้อกำหนดหลักคือการปฏิบัติตามสัดส่วนที่สัมพันธ์กับเกลือ

สูตรแปรรูปเย็นด่วนทุกสูตรมีเครื่องเทศชุดเดียวกัน องค์ประกอบอาจมีส่วนประกอบอื่น ๆ แต่เทคโนโลยีการเตรียมการก็เหมือนกัน

ส่วนประกอบ:

• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม (1 พวง)
• มะรุม – 1 รากหรือ 2-3 ใบ;
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ – 8 ชิ้น;
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น

เทคโนโลยี:

1. การเค็มเริ่มต้นด้วยใบไม้
2. วางแชมเปญและผักชีฝรั่งสับไว้บนนั้น
3. โรยด้วยเกลือ
4. เสร็จสิ้นการเติมภาชนะด้วยชุดเดียวกับที่คุณเริ่ม

แชมปิญองเค็มจะคงรูปร่างไว้อย่างสมบูรณ์หลังการแปรรูป

โหลดวางอยู่ด้านบน หลังจากนั้นไม่กี่วัน เห็ดแชมปิญองก็จะปล่อยน้ำออกมา หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถใช้การเตรียมการในเมนูได้ เห็ดดูดซับเกลือได้อย่างรวดเร็วและสุก หากภาชนะมีขนาดใหญ่ให้วางไว้ในที่เย็นหรือวางชิ้นงานในขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาไนลอน ชั้นบนสุดจะต้องอยู่ในน้ำเกลือ

เกลือแชมเปญอย่างรวดเร็วด้วยหัวหอมและพริก

ตามสูตรเวลาในการปรุงประมาณสามชั่วโมง นี่เป็นตัวเลือกของว่างบนโต๊ะ สำหรับแชมเปญ 3 กิโลกรัมให้ใช้:

• พริก – 3 ชิ้น;
  
• เกลือ – 200 กรัม;
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - คุณสามารถใช้เมล็ดพืชหรือสมุนไพรก็ได้
• กระเทียม – 1 หัว;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา

เทคโนโลยีของว่างด่วน:

1. เนื้อผลไม้ที่ผ่านการบำบัดจะโรยด้วยเกลือแล้วหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเขย่ามวลเป็นระยะ
2. ผักและผักชีฝรั่งทั้งหมดสับละเอียด
3. นำเกลือที่เตรียมไว้ใส่เห็ด ใส่ในถ้วยกว้าง เทผักและน้ำตาลลงไป ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้ 15 นาที
4. บรรจุในขวดพร้อมเครื่องเทศ ปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หลังจากหนึ่งชั่วโมงครึ่งเสิร์ฟบนโต๊ะคุณสามารถเทน้ำมันดอกทานตะวันลงบนอาหารเรียกน้ำย่อยแล้วโรยด้วยสมุนไพร

สูตรด่วนสำหรับแชมเปญเค็มด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและกระเทียมจำนวนหนึ่งลงในการเตรียมการได้ แต่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่จำเป็น

ส่วนผสมของน้ำดองสำหรับแชมเปญ 0.7 กิโลกรัม:

• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 7-10 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 70 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 100 มล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เนื้อผลถูกตัดเป็น 4 ส่วน
2. ต้มในน้ำเกลืออ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที
3. นำออกจากภาชนะและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก
4. วางลงในขวด
5. ทำน้ำดองจากน้ำ 0.5 ลิตร ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ต้มประมาณ 3 นาที แล้วเทส่วนผสมลงไป

หากมีจุดประสงค์เพื่อเตรียมเห็ดในฤดูหนาวเห็ดก็จะม้วนขึ้น การทำเกลือที่บ้านด้วยวิธีด่วนจะช่วยให้คุณกินเห็ดแชมปิญองได้ภายในหนึ่งวัน

ก่อนเสิร์ฟจานจะตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง

ดองเห็ดแชมปิญองอย่างรวดเร็วด้วยซีอิ๊ว

คุณสามารถเตรียมเห็ดสำหรับใช้ครั้งเดียวหรือเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็วโดยใช้สูตรที่มีชุดส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หมวกแชมปิญอง - 1 กก.
• ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน - 50 มล.;
• มัสตาร์ด (เมล็ด) – ½ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 500 มล.;
• น้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว – 70 มล.

ลำดับต่อมา:

1. หมวกแบ่งออกเป็น 4 ส่วน
2. รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้ากับน้ำ
3. ก่อนที่น้ำดองจะเดือด จะมีการใส่สต๊อกเห็ดบางส่วนลงไป
4. หลนในภาชนะปิดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

วิธีการประมวลผลด้วยการเติมมัสตาร์ด

หากเป้าหมายคือการเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว ให้เทลงในขวดพร้อมกับของเหลวทันทีแล้วปิดผนึก

หากเตรียมของขบเคี้ยวไว้เพื่อใช้อย่างรวดเร็ว ให้ปล่อยให้เย็น ใส่ในภาชนะที่สะดวก และนำไปแช่ในตู้เย็น

เกลือแชมเปญอย่างรวดเร็วด้วยน้ำตาล

วิธีที่นิยมในหมู่แม่บ้านคือการเตรียมแชมเปญเค็มกับน้ำตาลที่บ้านอย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมสำหรับแชมเปญ 400 กรัม:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 มล.
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ลอเรล, พริกไทย, กานพลู - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• น้ำ – ครึ่งลิตร

ลำดับการปรุงอาหารด่วน:

1. หมวกก็เหลือไม่เสียหาย
2. ใส่เห็ดและส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นสารกันบูดลงในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที
3. เพิ่มน้ำส้มสายชูและตั้งไฟในระยะเวลาเท่าเดิม

หากเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาว ให้ม้วนทันที หากเป็นโต๊ะก็ปล่อยให้เย็นแล้วนำไปใช้

วิธีดองแชมเปญอย่างรวดเร็วด้วยกระเทียมและหัวหอมสีเขียว

ในการดองแชมเปญ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• หัวหอมสีเขียว – 1 พวง;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ออลสไปซ์ – 1 หยิก;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 1 หัว;
• น้ำ – 250 มล.;
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. การเตรียมเห็ดถูกตัดเป็นหลายชิ้น
2. เทน้ำลงในภาชนะแล้วเติมเกลือ
3. ต้มเห็ดในน้ำเกลือเป็นเวลา 7 นาที
4. นำมวลเห็ดออกจากน้ำ
5. เพิ่มลอเรลและเครื่องเทศในการเตรียมการ
6. สับหัวหอมและกระเทียม ใส่เห็ดลงไป แล้วเทน้ำมันลงไป

วางของไว้ด้านบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว

วิธีดองแชมเปญที่บ้านอย่างรวดเร็วภายในหนึ่งวัน

เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์พร้อมในเวลาอันสั้น แชมเปญจะถูกใส่เกลืออย่างรวดเร็วด้วยชุดเครื่องเทศ:

• เครื่องเทศเกาหลี - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• การเตรียมเห็ด – 1 กก.
• สารกันบูดแอปเปิ้ล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมัน – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 0.5 ลิตร

ไม่มีลำดับเฉพาะ เครื่องเทศและการเตรียมเห็ดทั้งหมดผสมแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นบรรจุและใส่ในที่เย็นซึ่งมีอุณหภูมิไม่สูงกว่า +4 ⁰C. ในวันถัดไปสามารถรวมจานนี้ไว้ในเมนูได้

วิธีใส่เกลือแชมปิญองด้วยน้ำมะนาวอย่างรวดเร็ว

หากต้องการดองแชมเปญที่บ้านอย่างรวดเร็ว คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เห็ด – 400 กรัม;
• เกลือทะเล – 2 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนชา;
• กระเทียม, ผักชีฝรั่ง (สีเขียว) – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เกลืออย่างรวดเร็ว:

1. เนื้อผลถูกตัดเป็นชิ้นแคบ ๆ
2. กดกระเทียมด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก
3. ผักชีฝรั่งสับ
4. ใส่ส่วนผสมเห็ดลงในชามแล้วปิดด้วยเกลือ
5. ใส่แชมเปญลงไปจนของเหลวไหลออกมา
6. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ

หลังจากผ่านไป 30 นาทีของว่างก็พร้อม

วิธีทำเกลือเห็ดแชมปิญองที่บ้านอย่างรวดเร็ว

ในการแปรรูปผลเนื้อ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีเครื่องเทศดังต่อไปนี้:

• ปาปริก้า – 4 ช้อนชา;
• ส่วนผสมพริกไทยป่น – 3 ช้อนชา;
• เมล็ดมัสตาร์ด – 3 ช้อนชา;
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา - 15 กรัมต่อชิ้น;
• น้ำส้มสายชู, น้ำมันมัสตาร์ด – 100 มล. ต่อชิ้น;
• กระเทียมและอ่าวเพื่อลิ้มรส

ลำดับของเทคโนโลยี:

1. เนื้อผลแปรรูปแบ่งออกเป็นส่วนใหญ่
2. กระเทียมผัดในน้ำมัน
3. สับสมุนไพรสด
4. เพิ่มส่วนประกอบทอดพร้อมกับส่วนผสมสูตรที่เหลือลงในเนื้อผลไม้

วางของที่บรรจุแล้วใส่ในตู้เย็น วันถัดไปคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ นี่เป็นของว่างทุกวัน ไม่ได้ใช้สำหรับเตรียมฤดูหนาว

การเตรียมสมุนไพร

แชมปิญองเค็มทันทีด้วยกรดซิตริก

ชุดเครื่องเทศสำหรับแช่เห็ดแชมปิญอง 1 กิโลกรัมอย่างรวดเร็ว:

• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กรดซิตริก – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• พริกไทย, ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) – เพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการเติมเกลือด่วน:

1. วัตถุดิบแปรรูปจะถูกหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่หากผลมีขนาดเล็กคุณสามารถใช้ทั้งหมดได้
2. เตรียมไส้จากส่วนประกอบทั้งหมด (ยกเว้นกรดซิตริก)
3. ชิ้นงานถูกหย่อนลงในของเหลวเดือดค้างไว้ 7 นาทีแล้วจึงใส่กรด

ผลิตภัณฑ์บรรจุในภาชนะและปิดผนึกอย่างแน่นหนา

วิธีทำเกลือแชมเปญที่บ้านอย่างรวดเร็วด้วยการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมสำหรับแชมเปญ 1 กิโลกรัม:

• ใบลูกเกด – 8-10 ชิ้น;
  
• กานพลู – 5-6 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ลอเรล – 3-4 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 80 มล.;
• น้ำ - 2 แก้ว;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ลำดับการเติมเกลืออย่างรวดเร็ว:

1. เห็ดจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ลวกและใส่ในภาชนะที่มิดชิด
2. เพิ่มลอเรล ลูกเกด กานพลู และพริกไทย
3. น้ำดองทำจากเกลือ น้ำตาล และน้ำ ซึ่งควรต้มเป็นเวลา 10 นาที
4. ใส่น้ำส้มสายชูก่อนนำออกจากเตา

เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนชิ้นงาน ปิดฝา ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที แล้วม้วนขึ้น

กฎการจัดเก็บ

การเตรียมแชมเปญเค็มโดยใช้วิธีมาตรฐานที่รวดเร็วทำให้คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่บ้านพร้อมกับอุปกรณ์ฤดูหนาวอื่นๆ ได้ ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวที่อุณหภูมิสูงสุด +8 ⁰C. ผลิตภัณฑ์ฆ่าเชื้อสามารถใช้งานได้นาน 12 เดือน ขนมที่ไม่มีน้ำส้มสายชูควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 48 ชั่วโมงโดยมีกรด – ภายใน 7 วัน

บทสรุป

การดองแชมเปญที่บ้านอย่างรวดเร็วเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวและใช้ในการรับประทานอาหารครั้งเดียว วิธีการประมวลผลนี้มีเหตุผลมากกว่า เนื่องจาก...เห็ดชนิดนี้ไม่ตอบสนองต่อการให้ความร้อนเป็นเวลานาน อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการเตรียมการ

กระทู้แนะนำ

แตงกวาเค็มเล็กน้อย: สูตรการทำอาหารในน้ำเย็น

ผัดกระเพราสูตรคุณยาย

กะหล่ำปลีดองจอร์เจีย

วิธีการหมักกะหล่ำปลีกับแครนเบอร์รี่

เป็นไปได้ไหมที่จะหมักกะหล่ำปลีในถังพลาสติก?

กะหล่ำปลีเค็มทันทีพร้อมหัวบีท

วิธีดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วและอร่อยในหนึ่งวัน

วิธีดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วและอร่อยในกระทะ

วิธีทำร่มเกลือ: กฎและอายุการเก็บรักษา