เนื้อหา
การเก็บเกี่ยวเห็ดหลากหลายชนิดเพื่อใช้ในอนาคตเป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อในทุกประเทศหลังโซเวียต มีสองวิธีในการทำเกลือวาลู - เย็นและร้อน เมื่อใช้ร่วมกับส่วนผสมเพิ่มเติม เห็ดเหล่านี้จะกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่แม้แต่นักชิมที่ต้องการมากที่สุดก็ยังประทับใจ
ประโยชน์และโทษของวาลุยเค็ม
เช่นเดียวกับเห็ดอื่นๆ gobies มีสารประกอบทางเคมีที่แตกต่างกันจำนวนมาก อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก โพแทสเซียม แมงกานีส แคลเซียม และโซเดียม สารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ได้แก่ วิตามินบี
วาลุยเค็มมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อจากมุมมองทางโภชนาการ เป็นแหล่งสารประกอบโปรตีนที่ดีเยี่ยมซึ่งมีความสำคัญต่อการพัฒนาร่างกายอย่างเหมาะสมปริมาณแคลอรี่ต่ำทำให้สามารถรวมผลิตภัณฑ์ไว้ในอาหารได้หลากหลายโดยมีเป้าหมายเพื่อการลดน้ำหนักแบบค่อยเป็นค่อยไป
แม้จะมีข้อดีของการดองเห็ดบู่ แต่การใช้ก็ควรได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง ตัวอย่างเช่น ในประเทศแถบยุโรป เห็ดเหล่านี้ถือว่ากินไม่ได้ ในรัสเซีย gobies อยู่ในกลุ่มเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขดังนั้นจึงต้องใช้เวลาแปรรูปค่อนข้างนานก่อนบริโภค
การเตรียมค่าสำหรับการเกลือ
การใส่เกลืออย่างเหมาะสมจะทำให้เนื้อเห็ดนุ่มและชุ่มฉ่ำ เพื่อให้ได้อาหารอันโอชะที่แท้จริงคุณต้องดูแลเป็นพิเศษในกระบวนการเตรียมวัวสำหรับหมักเกลือ วิธีที่ดีที่สุดคือรวบรวมมูลค่าสำหรับการดองด้วยตนเองหรือมอบความไว้วางใจให้กับผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์
เชื่อกันว่าก้านของเห็ดไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว - อธิบายได้จากศัตรูพืชและแมลงหลายชนิดที่ทำลายส่วนที่มีคุณค่านี้ ดังนั้น งานเริ่มแรกเมื่อประมวลผล valuev คือการตัดมันลงไปจนสุดตัวมันเอง หมวกวัวไม่ควรมีร่องรอยการเน่าเปื่อยหรือความเสียหายจากแมลง
ก่อนที่จะเกลือวาลูต้องล้างเห็ดแต่ละตัวใต้น้ำไหล คุณสามารถใช้แปรงขนนุ่มเพื่อขจัดใบหญ้าและสิ่งสกปรกส่วนเกินออก ในขณะที่ซัก ฟิล์มบนฝาจะถูกดึงออกจากวัวแต่ละตัว - ผลลัพธ์ที่ได้คือพื้นผิวที่เรียบและสม่ำเสมอ
รสชาติของวาลุยมีรสขมเล็กน้อย หากต้องการลบอาการเชิงลบนี้ให้ดำเนินการขั้นตอนเพิ่มเติมหลายประการก่อนทำการเกลือ วิธีดั้งเดิมในการปรับปรุงรสชาติของเห็ดคือการแช่เห็ดในน้ำเย็นเป็นเวลานานวางเห็ดลงในกระทะหรือถังขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเย็นลงไป ต้องเปลี่ยนน้ำทุกๆ 6-8 ชั่วโมง เชื่อกันว่าระยะเวลาที่เหมาะสมในการปล่อยความขมขื่นทั้งหมดจากวัวคือ 2 วัน หลังจากล้างเห็ดแล้วคุณสามารถเริ่มเกลือวาลูที่บ้านได้
นานแค่ไหนในการปรุงเห็ดคุณค่าก่อนที่จะเกลือ
แม้จะแช่ไว้ค่อนข้างนาน แต่ valui จำเป็นต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนเพิ่มเติมก่อนทำการเกลือ ไม่ว่าจะใช้วิธีการปรุงอาหารแบบใด ไม่ว่าจะร้อนหรือเย็น จำเป็นต้องต้มวัวในน้ำเดือดเพื่อกำจัดสารพิษที่อาจเกิดขึ้น
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ต้มเห็ดไม่เกิน 10-15 นาที สิ่งสำคัญคือต้องกำจัดตะกรันออกจากน้ำซุปอย่างต่อเนื่องเนื่องจากมีสารที่อันตรายที่สุดสำหรับมนุษย์ เห็ดที่ทำเสร็จแล้วจะถูกทิ้งในกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำเย็น วัวพร้อมที่จะเกลือต่อไป
วิธีการดองเห็ดบู่
วัวเค็มเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงซึ่งสูตรอาหารที่สืบทอดกันมาจากศตวรรษสู่ศตวรรษ ตามเนื้อผ้ามีสองสูตรสำหรับค่าเกลือผม - ร้อนและเย็น กระบวนการทำอาหารสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างมากทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีที่เลือก
แม่บ้านบางคนก็ใช้วิธีการผสมผสานกัน คุณสามารถรวมเกลือเย็นในระยะยาวเข้ากับการต้มในระยะสั้นเพิ่มเติมในน้ำเกลือเดือดหรือเทน้ำเกลือสำเร็จรูปลงบนวัวที่วางเรียงเป็นแถวด้วยเกลือ แม้จะมีข้อได้เปรียบตามวัตถุประสงค์ของวิธีการแปรรูปเห็ดเหล่านี้ แต่เมื่อทำการเกลือวัว แต่วิธีการแบบดั้งเดิมก็เป็นที่นิยมมากกว่าในแง่ของการรักษารสชาติ
วิธีเกลือวาลูแบบเผ็ดร้อน
วิธีร้อนเกี่ยวข้องกับการต้มเพิ่มเติมก่อนการฆ่าเชื้อโดยตรงในน้ำเกลือ หากต้องการเกลือ Valui โดยใช้วิธีร้อน โดยเฉลี่ยต้องใช้เกลือแกง 50-70 กรัมต่อ Valui 1 กิโลกรัม ใช้เครื่องเทศตามต้องการ - ใบกระวาน, พริกไทยหรือสมุนไพรสด
การปรุงอาหารตามธรรมเนียมจะใช้เวลา 25 นาทีหลังจากนั้นจึงระบายของเหลวออกและล้างเห็ดเล็กน้อย หลังจากนั้นพวกเขาจะวางเป็นแถวโดยโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแต่ละแถวจะถูกบีบอัดให้แน่น ไหถูกปิดผนึกและส่งไปทำให้สุก วิธีการคัดท้ายเกลือแบบร้อนนั้นเหนือกว่าในแง่ของความเร็วในการเตรียม ในสูตรคลาสสิกสำหรับการเตรียม ขั้นตอนความพร้อมจะเกิดขึ้นภายใน 2-3 สัปดาห์หลังจากใส่ในขวด
วิธีทำเกลือวาลูให้เย็น
เมื่อเทียบกับวิธีปรุงเกลือแบบร้อนวิธีปรุงแบบนี้จะใช้เวลานานกว่าและต้องใช้ความอดทนและใส่ใจในรายละเอียดจากแม่บ้าน มีความเห็นว่าเทคนิคนี้ไม่จำเป็นต้องต้มวัวเบื้องต้นและแช่ไว้นานเท่านั้นก็เพียงพอแล้ว แต่เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น แนะนำให้ต้มน้ำเดือดอย่างน้อยที่สุด
ด้วยวิธีค่าเกลือแบบเย็นv สูตรเกี่ยวข้องกับการวางชั้นเกลือที่ด้านล่างของภาชนะ วาง Valuis ไว้ด้านบนและโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ ด้วยการสลับนี้ ชั้นบนสุดของเกลือควรจะยังคงอยู่ มวลทั้งหมดถูกกดภายใต้ความกดดันและเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์ เชื่อกันว่าสามารถรับประทานวาลูเค็มได้ไม่ช้ากว่า 1.5-2 เดือน
สูตรวัวเค็ม
เทคโนโลยีการทำอาหารที่หลากหลายและส่วนผสมเพิ่มเติมมากมายช่วยให้คุณเลือกสูตรอาหารที่เหมาะกับรสนิยมใดก็ได้ นอกเหนือจากเวอร์ชันดั้งเดิมที่ใช้เฉพาะคุณค่าv และเกลือแกงแล้วจานที่เสร็จแล้วยังสามารถเจือจางด้วยเครื่องเทศทุกชนิด - ถั่วดำและออลสไปซ์, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งหรือกระเทียม สารเติมแต่งอื่นๆ ที่ใช้ในการทำเกลือ ได้แก่:
- หัวหอม;
- มะรุม;
- กรดมะนาว
- ใบเชอร์รี่หรือโอ๊ค
- เบอร์รี่บาร์เบอร์รี่
ขึ้นอยู่กับสูตรและวิธีการเตรียมที่เลือก กระบวนการค่าเกลือv จะแตกต่างจากสูตรคลาสสิกเล็กน้อย ส่วนผสมเพิ่มเติมในบางกรณีสามารถเร่งกระบวนการดองได้
สูตรคลาสสิกสำหรับเห็ดบู่เค็ม
สูตรดั้งเดิมที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปสำหรับค่าเกลือv เป็นวิธีร้อนโดยเติมเครื่องเทศน้อยที่สุด วิธีนี้ช่วยให้ได้รสชาติเห็ดที่สะอาดและรวดเร็วอย่างที่คนส่วนใหญ่จะชอบ ในการเตรียมการนี้คุณจะต้อง:
- วัว 2 กก.
- เกลือ 120 กรัม
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- พริกไทยดำ 6 เม็ด
เห็ดที่ล้างแล้วจะถูกวางในน้ำเค็มเดือดแล้วต้มเป็นเวลา 25 นาที โดยขจัดตะกรันเป็นระยะ หลังจากนั้นวัวจะถูกโยนลงในกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 3-4 ซม.
วางใบกระวานและพริกไทยดำไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นยังมีวัวร้อนวางอยู่ในนั้นโรยแต่ละชั้นด้วยเกลือในปริมาณที่พอเหมาะ เมื่อเนื้อหาของขวดเย็นลงพวกเขาจะม้วนให้แน่นใต้ฝาและเก็บไว้ในที่เย็น หลังจากนั้นประมาณ 2 สัปดาห์จานก็จะพร้อมรับประทาน
สูตรสำหรับค่าเค็มv ด้วยใบโอ๊กและเชอร์รี่
การเพิ่มใบเชอร์รี่และโอ๊คเมื่อเกลือ gobies ช่วยให้คุณสามารถเติมเต็มรสชาติด้วยกลิ่นอะโรมาติกที่ละเอียดอ่อน นอกจากนี้ในสูตรนี้ยังใช้ผักชีเพื่อให้เห็นรสชาติได้ดีขึ้น มูลค่าที่เสร็จแล้วมีความหนาแน่นและกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ ในการทำเกลือคุณจะต้อง:
- วัว 3 กก.
- เกลือแกง 150 กรัม
- 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี;
- ใบโอ๊กและเชอร์รี่สองสามใบ
วาลูที่ทำความสะอาดและล้างแล้วจะถูกใส่ในกระชอนและแช่ในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นวางบนตะแกรงเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก วางใบโอ๊คและใบเชอร์รี่ไว้ที่ด้านล่างของกระทะเคลือบฟันแล้วโรยด้วยเกลือเล็กน้อย จากนั้นวางเห็ดชั้นสูง 5-6 ซม. ไว้บนเกลือ ใส่เกลือแล้วโรยด้วยเมล็ดผักชี จากนั้นจัดวางเห็ดที่เหลือปิดด้วยเกลืออีกครั้งแล้วคลุมด้วยใบเชอร์รี่และโอ๊ค
มวลทั้งหมดถูกกดขี่ หลังจากผ่านไป 1-2 วัน แวลูจะปล่อยน้ำออกมา หลังจากนั้นให้ใส่กระทะในที่มืดและเย็นประมาณ 1.5-2 เดือนจนสุกเต็มที่ หากมีการวางแผนการจัดเก็บเพิ่มเติม วัวที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวดและส่งไปที่ห้องใต้ดิน
เกลือร้อน v กับผลเบอร์รี่ barberry
รสชาติที่สดใสจากการเพิ่มผลเบอร์รี่ Barberry ช่วยให้คุณได้อาหารจานสำเร็จรูปที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นเครื่องเคียงที่หลากหลาย วิธีการเกลือร้อนจะช่วยให้คุณสามารถรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ได้นานในฤดูหนาวและจะมีประโยชน์สำหรับการต้อนรับแขกที่รักของคุณ วิธีการเตรียมค่าเค็มนี้เป็นหนึ่งในวิธีที่อร่อยที่สุดในบรรดาสูตรอาหารอื่นๆ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- มูลค่า 3 กิโลกรัมv;
- เกลือ 150-160 กรัม
- 1 ช้อนชา เบอร์รี่เบอร์รี่;
- กิ่งผักชีฝรั่ง;
- ใบลูกเกด
วางฝาที่ล้างแล้วลงในกระทะด้วยน้ำเกลือแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นเทน้ำซุปออกและวัวก็เย็นลง ในชามขนาดใหญ่ผสมกับเกลือ, เบอร์รี่บาร์เบอร์รี่, ผักชีลาวและใบลูกเกด ต้องทิ้งเห็ดไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมงเพื่อให้เกลือละลายและทำให้อิ่มตัวจนหมด
วัวจะถูกเทลงในขวดขนาด 3 ลิตรโดยอัดให้แน่น วางแรงดันในรูปของขวดพลาสติกที่เต็มไปด้วยน้ำไว้ที่ด้านบนของขวดแต่ละใบ จำเป็นต้องระบายน้ำส่วนเกินที่เกิดขึ้นสัปดาห์ละครั้ง ขอแนะนำให้ลดไม้พายไม้ยาวลงที่ด้านล่างของขวดซึ่งจะช่วยให้ขวดได้รับออกซิเจนมากขึ้นและลดการเน่าเสียและการเน่าเปื่อย หลังจากผ่านไป 30 วัน ผลิตภัณฑ์ก็พร้อมใช้งาน
วิธีดองเห็ดวาลูด้วยกระเทียมและผักชีลาว
การเติมกระเทียมและผักชีฝรั่งลงไปในการดองจะช่วยให้คุณได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ถูกใจแขกส่วนใหญ่ กระเทียมกับผักชีฝรั่งยังช่วยขจัดกลิ่นเห็ดที่เข้มข้นเกินไป เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้คุณจะต้อง:
- คัดท้ายแช่ 2 กิโลกรัม
- กระเทียม 1 หัวใหญ่ (10-12 กลีบ)
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งแห้ง
- เกลือ 125 กรัม
- ใบลูกเกด;
- กานพลู 4-5 ตา
วัวต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นทิ้งในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน ใบลูกเกดผสมกับเกลือ, ผักชีฝรั่งแห้ง, กระเทียมสับและกานพลู 1/3 ของส่วนผสมที่ได้จะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร จากนั้นใส่เห็ดครึ่งหนึ่งลงบนเครื่องเทศแล้วโรยด้วยเครื่องเทศและกระเทียมอีกส่วนผสมที่สาม สุดท้ายวางเห็ดที่เหลือแล้วคลุมด้วยส่วนผสมเกลือ
วางแรงดันจากขวดพลาสติกที่เต็มไปด้วยน้ำไว้ด้านบนจำเป็นต้องระบายของเหลวส่วนเกินทุก ๆ สองสามวัน หลังจากผ่านไปเพียง 2 สัปดาห์ จานก็พร้อมรับประทาน คุณจะรับประทานหรือม้วนเป็นขวดแล้วส่งไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บต่อไป
สูตรวาลุยเค็มรสเผ็ด
ผู้ชื่นชอบของว่างที่มีรสเผ็ดมากขึ้นสามารถหันมาสนใจวิธีการหมักเกลือแบบอื่นสำหรับฤดูหนาวได้ ความฉุนของรสชาติทำได้โดยการเติมพริกไทยป่นร้อนและพริกสับละเอียดลงในเกลือ หากต้องการคุณสามารถปรับความเผ็ดของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- ค่า 2 กิโลกรัมv;
- พริกขนาดกลาง 2 เม็ด
- 1 ช้อนชา พริกแดงป่น
- เกลือ 120 กรัม
- ออลสไปซ์ 10 ถั่ว;
- ใบลูกเกดดำ
วัวที่แช่ไว้จะถูกล้างและต้มในน้ำเดือดเค็มไม่เกิน 5 นาที เกลือผสมกับพริกแดงและพริกสับละเอียดซึ่งเอาเมล็ดออกแล้ว ด้านล่างของภาชนะดองขนาดใหญ่เรียงรายไปด้วยใบลูกเกด โรยด้วยเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้บางส่วน วางเห็ดหลายชั้นสลับกับเครื่องเทศ จานสำเร็จรูปถูกกดดันและส่งไปเกลือประมาณ 1.5-2 เดือน
คุณค่าเกลือเย็นv ด้วยมะรุม
มะรุมเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมแรงให้กับของว่างที่ทำเสร็จแล้ว เมื่อวัวเค็มเย็นกับมะรุมคุณจะได้เห็ดที่กรอบและหนาแน่น เพื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารคุณจะต้อง:
- ค่า 4 กิโลกรัมv;
- รากมะรุมขนาดกลาง 1 อัน
- เกลือ 200 กรัม
- 8 กานพลู;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดผักชีลาว;
- ใบมะรุม
เห็ดที่แช่ไว้ล่วงหน้าจะต้องลวก - โดยวางไว้ในกระชอนแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 4-5 นาที วิธีนี้ช่วยให้คุณไม่ต้องกังวลกับความเปรี้ยวอีกต่อไป นำวาลุยส์ออกจากน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เย็น
ในขณะเดียวกัน ใบมะรุมและเกลือเล็กน้อยจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พวกเขาใส่วัว, เกลือ, เครื่องเทศและมะรุมขูดบนเครื่องขูดละเอียด สลับชั้นกันจนมีชั้นเกลืออยู่ด้านบน เทน้ำเย็นเล็กน้อยลงในแต่ละขวด เนื้อหาจะถูกวางภายใต้ความกดดันและส่งไปยังห้องเย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง
เกลือเย็นค่าv ด้วยกรดซิตริก
คุณสมบัติพิเศษของสูตรนี้คือการแช่วัวในน้ำโดยเติมกรดซิตริก ช่วยปรับปรุงสีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป การแช่เกิดขึ้นในของเหลวในอัตราเกลือ 10 กรัมและกรดซิตริก 2 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร วาลุยแช่อยู่ในของเหลวประมาณ 3 วัน น้ำจะเปลี่ยนให้สดใหม่ทุกวัน ในขั้นตอนนี้เห็ดจะอิ่มตัวด้วยเกลือเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยว
จากนั้นล้างวัวและลวกในน้ำเดือดซึ่งเติมเกลือและกรดซิตริกเล็กน้อยประมาณ 5 นาที วาลูที่แห้งและเย็นจะถูกวางไว้ในกระทะเคลือบฟันที่เรียงรายไปด้วยใบลูกเกด มีความจำเป็นต้องสลับชั้นของเห็ดและเกลือเพื่อให้มวลทั้งหมดสุกสม่ำเสมอที่สุด วัวถูกกดดันและส่งไปหมักเกลือต่อไปอีก 1-2 เดือน
เกลือร้อนvด้วยหัวหอมและมะรุม
การเพิ่มหัวหอมและมะรุมขูดละเอียดช่วยให้คุณได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมของเครื่องเคียงง่ายๆ หัวหอมช่วยให้คุณได้กลิ่นอะโรมาติกเพิ่มเติมในระหว่างกระบวนการดอง มะรุมทำให้อาหารจานนี้ดูมีเสน่ห์และมีเอกลักษณ์มากขึ้น เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- วัว 3 กก.
- 1 รากมะรุม;
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- เกลือ 150 กรัม
- ใบลูกเกด
เห็ดต้มในน้ำเค็มเดือดประมาณ 20-25 นาที จากนั้นนำเห็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม.ในเวลานี้มะรุมขูดบนเครื่องขูดละเอียดหัวหอมสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ
เพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสและสมดุลมากขึ้น ในกระทะขนาดใหญ่ ผสมเห็ดที่ยังร้อนกับเกลือ หัวหอมสับละเอียด และมะรุม ส่วนผสมถูกปิดด้วยการกดขี่เป็นเวลาหนึ่งวันจากนั้นของเหลวส่วนเกินจะถูกระบายออกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนให้แน่นแล้วเก็บไว้
วาลุยเค็มร้อนๆกับเนย
สูตรนี้เหมาะสำหรับการเตรียมวัวในขวดแก้วขนาดเล็ก น้ำมันพืชช่วยให้คุณได้รับกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนเพิ่มเติมและยังช่วยปรับปรุงการถนอมอาหารที่ทำเสร็จแล้วอีกด้วย ในกรณีส่วนใหญ่ วิธีการเติมเกลือนี้ช่วยให้คุณได้เตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลงานชิ้นเอกด้านอาหารเพิ่มเติม เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้คุณจะต้อง:
- ค่า 2 กิโลกรัมv;
- เกลือ 100 กรัม
- น้ำ 4 แก้ว
- น้ำมันพืช.
วางวัวที่แช่ไว้ล่วงหน้าไว้ในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเย็นลงไป เพิ่มเกลือทั้งหมดลงในเห็ด วาลุยถูกต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 25-30 นาที หลังจากนั้นนำกระทะออกจากเตาและทำให้เนื้อหาเย็นลง เมื่อวัวเย็นลงและอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือ ของเหลวส่วนเกินจะถูกระบายออกจากพวกมันและเทลงในขวดที่เตรียมไว้ น้ำมันพืชร้อน 3-4 ช้อนโต๊ะเทลงในแต่ละอัน แต่ละขวดถูกคลุมด้วยกระดาษรองอบและมัดด้วยสายรัด จานเสร็จแล้วถูกส่งไปแช่ 1-2 เดือนในที่เย็น
ปริมาณแคลอรี่
ลักษณะพิเศษของวัวคือมีแคลอรี่ต่ำเป็นพิเศษ เมื่อเค็มสามารถรวมอยู่ในอาหารต่าง ๆ เพื่อลดน้ำหนักได้ เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนที่โดดเด่น จึงสามารถเสริมการรับประทานอาหารที่สมดุลได้ จาน 100 กรัมที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีเกลือเย็นประกอบด้วย:
- โปรตีน - 3.7 กรัม;
- ไขมัน - 1.7 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต - 1.1 กรัม
- แคลอรี่ - 29 กิโลแคลอรี
ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตรการทำอาหารที่เลือก เมื่อเติมเกลือ การเติมส่วนผสม เช่น หัวหอมหรือน้ำมันพืชบริสุทธิ์ จะเพิ่มปริมาณคาร์โบไฮเดรตและไขมัน ในเวลาเดียวกันใบลูกเกดโอ๊คและเชอร์รี่จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
เกลือเป็นหนึ่งในสารกันบูดที่แข็งแกร่งที่สุด จำนวนมากเมื่อเตรียมวาลูเค็มช่วยให้คุณไม่ต้องกังวลกับการเน่าเสียอย่างรวดเร็วของจานสำเร็จรูป เชื่อกันว่าหลังจากกระบวนการหมักเสร็จสิ้น วัวที่เสร็จแล้วสามารถเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทได้อย่างง่ายดายเป็นเวลา 9-12 เดือน
สถานที่ที่ดีที่สุดในการจัดเก็บการเก็บรักษาดังกล่าวคือห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเย็นในกระท่อมฤดูร้อน อุณหภูมิห้องไม่ควรเกิน 8-10 องศา นอกจากนี้เงื่อนไขบังคับสำหรับการจัดเก็บการดองที่เสร็จแล้วคือการไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรงและฝาปิดที่ปิดสนิท
บทสรุป
การเติมเกลือสำหรับฤดูหนาวที่บ้านนั้นง่ายมาก เห็ดที่ผ่านการแปรรูปอย่างเหมาะสมและสูตรการทำอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจะช่วยให้คุณได้รับอาหารอันโอชะที่แขกและสมาชิกในครอบครัวจะชื่นชอบได้อย่างง่ายดาย การเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงในจานจะช่วยเพิ่มรสชาติของเห็ดและเพิ่มกลิ่นรสที่สดใสลงไป
