เนื้อหา
ผู้ชื่นชอบแยมควรเตรียมแตงกวาและใบโหระพาสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน นี่เป็นของว่างแสนอร่อยที่เตรียมง่าย ในการเตรียมการคุณสามารถใช้สูตรใดสูตรหนึ่งได้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกและเตรียมส่วนผสมอย่างถูกต้อง
เป็นไปได้ไหมที่จะเพิ่มใบโหระพาเมื่อดองแตงกวา?
ผักกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเสริมด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่ รากมะรุม ผักชีลาว ใบกระวาน และเมล็ดมัสตาร์ด เช่นเดียวกับสมุนไพรอื่น ๆ ใบโหระพาเมื่อดองแตงกวาอาจส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติของการเก็บรักษา ปรากฎว่ามีกลิ่นหอมมากมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีรสขมเล็กน้อย
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
ก่อนอื่นคุณต้องเรียงลำดับแตงกวาและเลือกอันที่ถูกต้อง ในการเก็บรักษาคุณต้องมีผลไม้ขนาดกลางผักไม่ควรสุกเกินไป มิฉะนั้นจะมีเมล็ดจำนวนมากที่ไม่เหมาะสมต่อการบริโภค
จะต้องล้างชิ้นงานที่เลือก โดยกำจัดดินและฝุ่นที่หลงเหลืออยู่ ก้านจะต้องถูกตัดออก ผลไม้ที่มีตุ่มจำนวนมากเหมาะที่สุดสำหรับการดอง
คุณต้องเลือกโหระพาด้วยความสนใจเป็นพิเศษ เพื่อการถนอมอาหารแนะนำให้ใช้สมุนไพรสด คุณต้องดมกลิ่นใบไม้ หากมีกลิ่นรุนแรงและไม่คุ้นเคยต้องเลือกใบโหระพาอื่น แผ่นต้องมีสีเข้ม ปราศจากคราบพลัค และปราศจากความเสียหาย
สูตรแตงกวาดองใบโหระพา
คุณสามารถเก็บรักษาโดยใช้ส่วนประกอบที่นำเสนอได้หลายวิธี ในการหมักแตงกวากับใบโหระพา ต้องใช้ส่วนผสมชุดเล็ก คุณควรเตรียมขวดแก้วและฝาปิดเพื่อเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้สำหรับฤดูหนาว
สูตรคลาสสิกสำหรับการดองแตงกวากับใบโหระพา
ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็ว ข้อดีของสูตรนี้คือสามารถดองแตงกวาได้ในระยะเวลาอันสั้น
สำหรับผลิตภัณฑ์หลัก 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:
- หัวกระเทียม
- ใบโหระพา 1 สาขา
- พวงผักชีฝรั่ง;
- ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
- พริกไทยดำ – 8-10 ถั่ว;
- เกลือ, น้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนชา;
- น้ำ – 1 ลิตร
ใบโหระพามีกลิ่นหอมเข้มข้นและมีรสเผ็ด
ก่อนอื่นให้เตรียมแตงกวา ล้างและแช่ในน้ำเค็ม จากนั้นหางก็ถูกตัดออกจากผลไม้ วางใบโหระพาและผักชีลาวพร้อมกระเทียมสับที่ด้านล่างของขวด แตงกวาวางอยู่ด้านบน
การเตรียมน้ำดอง:
- เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
- ใส่น้ำตาลและเกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน
- ผัดของเหลวแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที
- เพิ่มน้ำดองลงในขวดที่เต็มแล้ว
โถจะถูกม้วนขึ้นทันที พลิกกลับ และคลุมด้วยผ้าห่ม ในรูปแบบนี้ทิ้งไว้หนึ่งวันหลังจากนั้นจึงย้ายไปยังที่เย็น
คุณสามารถเตรียมของว่างโดยใช้สูตรอาหารที่มองเห็นได้:
การเตรียมแตงกวาด้วยใบโหระพาและยอชต้า
การเพิ่มผลเบอร์รี่ทำให้รสชาติของการเก็บรักษาดั้งเดิมและเข้มข้นยิ่งขึ้น เพิ่ม Yoshta และโหระพาลงในแตงกวาดองเนื่องจากเข้ากันได้ดี นอกจากนี้ผลเบอร์รี่ดังกล่าวยังช่วยเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์เนื่องจากมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและต้านอนุมูลอิสระ
สำหรับขวดสามลิตรคุณจะต้อง:
- แตงกวา – 1.2-1.3 กก.
- ใบโหระพา – 5-6 ใบ;
- yoshta - ครึ่งแก้ว;
- กระเทียม – 3-4 กลีบ;
- ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อัน;
- พริกไทย – 6 ถั่ว;
- ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำ – 1 ลิตร;
- น้ำส้มสายชู – 130 มล.
กระเพราทำให้ผักมีรสชาติดีมาก
วิธีทำอาหาร:
- ใส่กระเทียมสับ ใบโหระพา และผักชีฝรั่งลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- เติมแตงกวาและผลเบอร์รี่ลงในภาชนะ
- ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน
- เพิ่มน้ำส้มสายชู
- เทน้ำดองลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น
สูตรแตงกวากระป๋องพร้อมใบโหระพานี้ง่ายมาก ส่งผลให้ได้อาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและมีกลิ่นหอม เหมาะสำหรับช่วงวันหยุดหรือมื้ออาหารประจำวัน
แตงกวากับใบโหระพาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
เพื่อเตรียมของว่างจากผักแสนอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องเสียเวลาเตรียมขวดโหลใช้สูตรนี้คุณสามารถดองแตงกวาด้วยใบโหระพาโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ส่วนประกอบประกอบด้วยส่วนประกอบที่ป้องกันการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ภายในภาชนะเพื่อให้การเก็บรักษาคงอยู่เป็นเวลานาน
วัตถุดิบ:
- แตงกวา – 1-1.5 กก. – ขึ้นอยู่กับขนาด
- น้ำ – 1 ลิตร;
- น้ำส้มสายชู (70%) – 1 ช้อนชา;
- ใบโหระพา – 4-5 ใบ;
- พริกไทยดำ – 6-8 ถั่ว;
- ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อัน;
- กระเทียม – 3-4 กลีบ;
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ในใบโหระพากระป๋องควรใส่ก้านไม่เกิน 1-2 ก้านเพื่อไม่ให้กลิ่นแตงกวามากเกินไป
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ใส่กระเทียมสับ ใบโหระพา และผักชีลาวที่ด้านล่างของขวด
- เติมแตงกวาลงในภาชนะ
- เทน้ำเดือดลงไป
- ปล่อยให้ยืนประมาณ 20-25 นาที
- เทน้ำลงในกระทะ ต้ม ใส่เกลือ ใบกระวาน พริกไทย
- ระบายของเหลวออกจากขวดแล้วเติมน้ำดองลงไป
ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมน้ำส้มสายชู สำหรับขวดขนาดสามลิตร 1 ใบ ให้เติม 1 ช้อน หากภาชนะมีปริมาตรน้อยกว่า ปริมาณน้ำส้มสายชูจะถูกแบ่งตามสัดส่วน หลังจากนั้นขวดโหลจะถูกม้วนด้วยฝาเหล็ก
แตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยใบโหระพาและผักชี
การผสมผสานของเครื่องเทศนี้จะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีกลิ่นหอมและอร่อย สำหรับสูตรผักดองกับใบโหระพาสำหรับฤดูหนาวนี้ คุณจะต้องใช้ขวดขนาด 3 ลิตรหรือ 2 ภาชนะ ใบละ 1.5 ลิตร
วัตถุดิบ:
- แตงกวาขนาดกลาง – 3 กก.
- กระเทียม – 6 กลีบ;
- ใบโหระพา – 5-6 ใบ;
- ผักชี – 1 ช้อนชา;
- ผักชี – 20 กรัม;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
สำหรับการดองแตงกวาควรใช้ใบโหระพาหลากหลายชนิดที่มีกลิ่นหอมของกานพลูอบเชยและออลสไปซ์
วิธีทำอาหาร:
- ใส่กระเทียม ผักชี ใบโหระพา และผักชี ลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- เติมแตงกวาลงในภาชนะ
- เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
- ระบายน้ำลงในกระทะเคลือบฟัน
- เพิ่มน้ำตาลเกลือและต้ม
- เพิ่มน้ำส้มสายชู ยกลงจากเตาแล้วเทแตงกวาลงไป
น้ำดองควรปกปิดผลไม้ให้มิด มิฉะนั้นความเสี่ยงในการก่อตัวของจุลินทรีย์จะเพิ่มขึ้นซึ่งจะนำไปสู่การหมักและเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์
แตงกวากับสะระแหน่และโหระพาสำหรับฤดูหนาว
นี่เป็นอีกสูตรดั้งเดิมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่มีรสชาติ การเติมสะระแหน่เมื่อดองแตงกวาด้วยใบโหระพาในฤดูหนาวจะส่งผลต่อสีของน้ำดองทำให้มีสีเขียว
สำหรับผลิตภัณฑ์หลัก 2 กิโลกรัม คุณจะต้อง:
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- สะระแหน่ – 3 ก้าน;
- ใบโหระพา – 1 กิ่ง;
- ออลสไปซ์ – 4 ถั่ว;
- น้ำส้มสายชู – 150 กรัม;
- เกลือ – 100 กรัม;
- น้ำตาล – 50 กรัม;
- น้ำ – 1 ลิตร
สะระแหน่ช่วยให้การเตรียมมีกลิ่นหอมสดชื่นและมีคุณสมบัติเป็นสีดังนั้นน้ำดองจึงกลายเป็นสีเขียว
วิธีทำอาหาร:
- หั่นกระเทียมเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวด
- เพิ่มสะระแหน่ใบโหระพา
- เติมแตงกวาลงในภาชนะ
- เทน้ำเดือดลงบนเนื้อหา
- ตั้งน้ำให้ร้อนในกระทะ ใส่พริกไทย เกลือ และน้ำตาล
- เมื่อของเหลวเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน
- ระบายขวดและเติมน้ำดอง
สูตรการดองแตงกวาด้วยใบโหระพานี้สามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อการอบด้วยความร้อนก่อนเติมน้ำดองช่วยลดโอกาสที่จุลินทรีย์อาจทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย
สลัดแตงกวากับใบโหระพาสำหรับฤดูหนาว
ผักไม่จำเป็นต้องทั้งกระป๋อง แตกต่างจากสูตรอื่น ๆ สำหรับแตงกวาดองกับใบโหระพาสำหรับฤดูหนาววิธีนี้เกี่ยวข้องกับการเตรียมสลัดที่น่ารับประทาน
วัตถุดิบ:
- แตงกวา – 1 กก.
- ใบโหระพา – 2-3 ก้าน;
- หัวหอม – 1 หัว;
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ผักชีฝรั่งสด, ผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง;
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำส้มสายชู - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
สลัดแตงกวาสามารถบริโภคได้หลังจาก 14 วัน
วิธีทำอาหาร:
- สับหัวหอมและสมุนไพร
- ผสมกับแตงกวาสับ
- ผ่านกระเทียมผ่านการกด
- ผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชูแล้วตั้งไฟในภาชนะขนาดเล็ก
- เพิ่มน้ำตาลและเกลือ
- เทน้ำสลัดร้อนลงบนผักและสมุนไพรแล้วคนให้เข้ากัน
- เติมขวดด้วยผักกาดหอม
- วางภาชนะในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที
- ม้วนฝาขึ้นแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
แนะนำให้หมักสลัดไว้อย่างน้อย 2 สัปดาห์ หลังจากนั้นก็สามารถเปิดรับประทานได้
ข้อกำหนดและกฎเกณฑ์ในการจัดเก็บชิ้นงาน
ควรเก็บกระป๋องถนอมอาหารไว้ในที่เย็น ขอแนะนำให้เก็บไว้ในพื้นที่ที่ไม่สามารถเข้าถึงแสงแดดโดยตรง ห้องใต้ดินและห้องใต้ดิน ห้องเก็บของ หรือตู้เย็นเหมาะที่สุด
อุณหภูมิการจัดเก็บที่เหมาะสมคือ 6 ถึง 10 องศา ในเงื่อนไขดังกล่าวช่องว่างจะมีอายุอย่างน้อย 1 ปี ที่อุณหภูมิเกิน 10 องศา ไม่แนะนำให้เก็บรักษาไว้นานกว่า 10 เดือนหากปิดผลิตภัณฑ์โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือหกเดือน
บทสรุป
แตงกวากับใบโหระพาสำหรับฤดูหนาวเป็นตัวเลือกในการเก็บรักษาดั้งเดิม อาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมโดยใช้สมุนไพรจะไม่ทำให้แม้แต่นักชิมที่มีความต้องการมากที่สุดไม่แยแส คุณสามารถทำแยมจากแตงกวาได้โดยเติมใบโหระพาโดยผ่านการฆ่าเชื้อหรือไม่ก็ได้ สูตรการเตรียมนั้นง่ายมากและใช้เวลาไม่นานดังนั้นทุกคนจึงสามารถนำไปใช้ได้
