หมวกนมหญ้าฝรั่นเค็ม: สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

สูตรง่าย ๆ สำหรับหมวกนมหญ้าฝรั่นเค็มสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมในตารางวันหยุด ขั้นตอนการเตรียมการนั้นง่ายดาย และผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด

วิธีง่ายๆ ดองหมวกนมหญ้าฝรั่น

Ryzhiki นั้นยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมการเตรียมการดองสำหรับฤดูหนาว: มีกลิ่นหอมและฉ่ำมากและไม่จำเป็นต้องเติมเครื่องเทศจำนวนมาก ก่อนที่จะเลือกวิธีที่ง่ายที่สุดในการดองฝานมหญ้าฝรั่น คุณต้องทำความคุ้นเคยกับวิธีที่เป็นไปได้ทั้งหมดก่อน เห็ดดองแบ่งออกเป็นสองกลุ่มใหญ่:

• แห้ง;
• เปียก.

อย่างแรกคือการโรยฝานมหญ้าฝรั่นด้วยเกลือแห้ง ส่วนอย่างที่สองคือการโรยเกลือลงในน้ำเกลือ ส่วนใหญ่มักใช้เกลือแห้งเพราะเห็ดเหล่านี้หลั่งน้ำจำนวนมากโดยอิสระซึ่งนำไปดอง

ใช้เกลือแบบเปียกหากน้ำที่ปล่อยออกมามีรสเปรี้ยวและมีรสชาติไม่เป็นที่พอใจ จากนั้นล้างเห็ดเค็มลวกและเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ (เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร)

เกลือสำหรับฤดูหนาวยังแบ่งออกเป็นเย็นและร้อนสาระสำคัญของประการแรกคือกระบวนการทั้งหมดเกิดขึ้นโดยไม่มีการให้ความร้อนเบื้องต้น ในวิธีที่สอง ฝานมหญ้าฝรั่นจะถูกต้มในเวลาสั้นๆ ควรสังเกตว่าเห็ดที่ถูกลวกหรือต้มจะไม่เปลี่ยนสีในระหว่างการเกลือ แต่เห็ดดิบจะกลายเป็นสีน้ำตาลแกมเขียว

ดังนั้นแม่บ้านส่วนใหญ่จึงเลือกวิธีการอบด้วยความร้อน ในทางกลับกันรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นค่อนข้างจะได้รับผลกระทบจากการปรุงอาหารและวัตถุดิบก็สูญเสียกลิ่นไป

หนึ่งในการดำเนินการเตรียมวัตถุดิบในการประกอบอาหารคือการแช่ในน้ำเย็น แม่บ้านบางคนข้ามขั้นตอนการเตรียมนี้ไป เนื่องจากการแช่น้ำจะขจัดลักษณะความขมเล็กน้อยของฝานมหญ้าฝรั่นออกไป ผู้ที่ชื่นชอบการเตรียมฤดูหนาวโดยไม่มีความขมขื่นแช่เห็ดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในกรณีนี้น้ำควรจะเย็น ไม่แนะนำให้เพิ่มเวลาในการแช่เพราะเห็ดอาจทำให้เสียได้

ก่อนที่จะเกลือจะมีการหั่นพันธุ์ใหญ่เป็นชิ้นใหญ่ส่วนชิ้นเล็ก ๆ จะเหลือทั้งหมด

จานสำหรับทำหมวกนมหญ้าฝรั่นเค็มไม่ควรเป็นโลหะ วัสดุที่เหมาะสำหรับสิ่งนี้คือไม้หรือแก้ว กระทะเคลือบฟันก็เหมาะเช่นกัน ไม่ควรใช้ภาชนะสังกะสีไม่ว่าในกรณีใด - ผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในนั้นจะออกซิไดซ์และเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

สูตรง่ายๆ สำหรับการดองหมวกนมหญ้าฝรั่น

ดังนั้นขั้นตอนการเตรียมหมวกนมหญ้าฝรั่นเค็มจึงง่ายมากดังนั้นการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวนี้จะไม่สร้างปัญหาให้กับแม่บ้านมือใหม่ ด้านล่างนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการดองหมวกนมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาว

ดองร้อนสำหรับฤดูหนาว

การใส่หมวกนมหญ้าฝรั่นที่ง่ายและเร็วที่สุดนั้นเกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนในกรณีนี้สามารถรับประทานการเตรียมฤดูหนาวได้ 1.5 เดือนหลังการเตรียม

วัตถุดิบ:

• หมวกนมหญ้าฝรั่น - 1 กก.
• เกลือแกง – 50 กรัม;
• ออลสไปซ์และถั่ว - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน.

วิธีการทำ:

1. ต้มฝานมหญ้าฝรั่นที่ล้างแล้วและทำให้แห้งในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที โดยขจัดฟองออกตลอดเวลา
2. สะเด็ดน้ำเห็ดใส่ขวดฆ่าเชื้อโรยด้วยเกลือและเติมเครื่องเทศ ม้วนขวดและเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า + 5 ⁰กับ.
3. หลังจากผ่านไป 1.5 เดือน ฝานมหญ้าฝรั่นเค็มก็พร้อมรับประทาน

คุณสามารถรับเห็ดเค็มได้ในภาชนะทั่วไป ในการทำเช่นนี้ให้วางฝานมหญ้าฝรั่นต้มไว้ในกระทะคลุมด้วยผ้าแล้วกดลงด้วยแรงกด มีการเปลี่ยนผ้าเป็นระยะ (ทุกๆ สองสามวัน) ระยะเวลาการถือครองเท่ากัน - 1.5 เดือน

เกลือเย็นสำหรับฤดูหนาว

การแช่ฝานมหญ้าฝรั่นที่ง่ายที่สุดแต่ระยะยาวนั้นถือว่าเย็น

คุณจะต้องการ:

• หมวกนมหญ้าฝรั่น - 1 กก.
• เกลือแกง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม (ไม่จำเป็น) – 1-2 กลีบ

วิธีการทำ:

1. ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. เห็ดที่ล้างและแห้งแล้ววางลงในกระทะหรืออ่างโดยใส่หมวก ใส่กระเทียมแล้วโรยด้วยเกลือ
3. ปิดด้านบนของเห็ดด้วยผ้ากอซแล้วออกแรงกด ขอแนะนำให้วางใบมะรุมไว้ใต้ผ้าขาวก่อนซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดเชื้อรา
4. กระบวนการนี้ใช้เวลา 1-2 สัปดาห์ที่อุณหภูมิ + 10-15 ⁰C. ช่วงนี้ผ้าจะเปลี่ยนเป็นระยะๆ
   
5. เมื่อน้ำออกจากเห็ดเค็มแล้วให้ลองชิม หากทุกอย่างเรียบร้อยดีก็จะกระจายเป็นขวดแล้วม้วนและเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่มีอุณหภูมิอากาศไม่สูงกว่า + 5 ⁰กับ.ภายใน 1.5 เดือน การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจะพร้อม

สูตรง่ายๆ สำหรับการดองฝานมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาวพร้อมเครื่องปรุงรส

แม้ว่าฝานมหญ้าฝรั่นเค็มจะอร่อยมากแม้จะไม่ได้ปรุงรสใดๆ ก็ตาม แต่ก็จะช่วยกระจายอาหารและทำให้มีรสชาติใหม่โดยสิ้นเชิง ส่วนผสมสำหรับสูตรที่ง่ายที่สุดในการดองฝานมหญ้าฝรั่นพร้อมเครื่องปรุงรสฤดูหนาวมีดังนี้:

• หมวกนมหญ้าฝรั่น - 1 กก.
• เกลือ – 40 กรัม;
• ใบมะรุม;
• ใบลูกเกด – 20 กรัม;
• ร่มผักชีฝรั่ง – 20 กรัม;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• กระเทียม – 1-2 กลีบ

วิธีการทำ:

1. ใบมะรุมและลูกเกดผักชีลาวและกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางที่ด้านล่างของภาชนะดอง
2. วางเห็ดโดยหงายหมวกขึ้นแล้วโรยด้วยเกลือ
3. วางเห็ดไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกลืออีกครั้ง เติมเครื่องปรุงรสและใบทุกๆ 2-3 ชั้น
4. เมื่อทุกอย่างถูกกระจายและจัดวาง ใบมะรุม ลูกเกด และเครื่องเทศจะถูกวางบนชั้นบนสุด เนื้อหาทั้งหมดของภาชนะถูกปกคลุมด้วยวงกลมไม้และมีการติดตั้งแรงดัน
5. เมื่อน้ำเกลือถูกปล่อยออกจากเห็ดเค็ม การกดขี่ก็จะหมดไป ปิดฝาภาชนะแล้วย้ายไปที่ห้องเย็น หลังจากผ่านไป 3 สัปดาห์ คุณสามารถใส่เห็ดเค็มลงในขวดที่สะอาด เติมน้ำเกลือแล้วปิดด้วยฝาปิด

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

หมวกนมหญ้าฝรั่นเค็มสำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ + 1-5 ⁰C. การลดลงของอุณหภูมิที่เหมาะสมจะส่งผลให้สูญเสียรสชาติในทางตรงกันข้าม อุณหภูมิที่สูงเกินไปทำให้เกิดเชื้อราและการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์เค็ม ชั้นใต้ดิน ห้องใต้ดิน ชั้นล่างของตู้เย็น หรือระเบียงในฤดูใบไม้ร่วงเหมาะสำหรับเก็บผักดองในฤดูหนาว การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้นานถึง 2 ปีขึ้นอยู่กับวิธีการหมักเกลือ: เกลือร้อน - สูงสุด 1 ปี, เกลือเย็น - สูงสุด 2 ปี ไม่ว่าในกรณีใด หากปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บ ชิ้นงานจะคงอยู่จนถึงฤดูล่าสัตว์อันเงียบสงบครั้งถัดไป ซึ่งจะเริ่มในปลายเดือนกรกฎาคมหรือต้นเดือนสิงหาคม

บทสรุป

สูตรง่าย ๆ สำหรับหมวกนมหญ้าฝรั่นเค็มสำหรับฤดูหนาวจะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านที่ชอบการเตรียมที่ง่ายและรวดเร็ว ทุกคนสามารถเลือกวิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดในการดองหมวกนมหญ้าฝรั่นด้วยตนเอง เห็ดเค็มจะเป็นส่วนเสริมสำหรับมื้อกลางวันในวันหยุดและทุกวัน

กระทู้แนะนำ

สูตรแตงกวากรอบเค็มเล็กน้อย

แตงกวาดองสไตล์เกาหลีพร้อมแครอท

เวลาที่ดีที่สุดในการหมักกะหล่ำปลี (เกลือ) ตามปฏิทินจันทรคติคือเมื่อใด?

กะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือในขวด

สูตรง่ายๆ สำหรับกะหล่ำปลีดองพร้อมรูปถ่าย

วิธีการใส่เกลือกะหล่ำปลีด้วยแอสไพริน

วิธีดองกะหล่ำปลีในขวดอย่างรวดเร็ว

วิธีการดองกะหล่ำปลีแดง

วิธีดองมะเขือเทศสีเขียวอย่างรวดเร็ว