เนื้อหา
การเตรียมแตงกวาเป็นวิธีที่ดีในการเก็บรักษาผักสำหรับฤดูหนาว นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในปีที่มีผลเมื่อเป็นไปไม่ได้เลยที่จะใช้ผลไม้สดทั้งหมด หนึ่งในอาหารที่อร่อยและทำง่ายคือสลัดแตงกวาและผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว กรีนสามารถเปลี่ยนและเพิ่มตามรสนิยมของคุณได้
เป็นไปได้ไหมที่จะใส่ผักชีฝรั่งเมื่อดองแตงกวา?
แม่บ้านทุกคนมีสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลาในการเตรียมสลัดแตงกวาฤดูหนาว เครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมสำหรับการเก็บรักษาผักเหล่านี้คือผักชีฝรั่งซึ่งจะช่วยเติมเต็มรสชาติของแตงกวาได้ดีที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็มีตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมาย - ด้วยการเพิ่มใบลูกเกด, มะรุม, ใบโหระพา, ผักชีและส่วนผสมอื่น ๆ
สำหรับผักชีฝรั่งก็มักจะเติมเมื่อดองแตงกวาด้วย มันไม่มีรสชาติเด่นชัดเหมือนผักชีลาว แต่ให้สัมผัสที่สดชื่นและเบาสบายแก่อาหารจุดสำคัญคือควรล้างผักชีฝรั่งให้สะอาดเพื่อกำจัดดินและสิ่งสกปรกที่เกาะอยู่บนพื้นผิวของใบ หากยังไม่เสร็จสิ้น เหยือกที่มีช่องว่างอาจเสื่อมสภาพและบวมได้
ผักชีฝรั่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการซึ่งได้รับการเก็บรักษาไว้บางส่วนระหว่างการดอง:
- มีสารจำนวนมาก (กรดโฟลิก, แคโรทีนอยด์ ฯลฯ ) ซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานของหัวใจ
- เนื่องจากมีวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูงจึงมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและช่วยสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน
- วิตามินเคที่มีอยู่มีผลดีต่อสุขภาพของกระดูก ลดความเสี่ยงของกระดูกหัก
- ความสมดุลขององค์ประกอบจุลภาคและมหภาคช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยประสบความสำเร็จคุณต้องเลือกและเตรียมส่วนผสมอย่างถูกต้อง มักจะเลือกแตงกวาขนาดเล็กที่มีความหนาแน่นสูงสำหรับการดอง ควรใช้พันธุ์ดองพิเศษ ผลไม้ควรยังอ่อนไม่เสียหาย มีตุ่มสีเข้ม และผิวบาง ขนาดไม่เกิน 10 ซม.
ก่อนปรุงอาหารต้องล้างและแปรงผักให้สะอาด จากนั้นใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ เติมน้ำเย็น ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ ยิ่งน้ำเย็น แตงกวาก็จะกรอบมากขึ้น
ผักชีฝรั่งควรสดไม่มีใบเสียหายหรือเหี่ยวเฉา ในขณะที่แตงกวากำลังแช่อยู่ คุณสามารถเตรียมมันได้เช่นกัน กรีนจะถูกจัดเรียงล้างและเติมด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นให้ล้างอีกครั้งแล้ววางลงบนกระดาษเช็ดมือให้แห้ง
เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้แตงกวาสลัดในการเตรียม: พวกมันจะสูญเสียความยืดหยุ่นและนิ่มลง
ขวดแก้วเหมาะสำหรับการดองแตงกวากับผักชีฝรั่งในฤดูหนาวเนื่องจากไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารจานและรักษาของว่างไว้เป็นเวลานาน ก่อนใช้งานให้ล้างด้วยโซดาและล้างด้วยน้ำเดือด
สูตรแตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาวด้วยผักชีฝรั่ง
มีสูตรสลัดแตงกวาและผักชีฝรั่งมากมายสำหรับฤดูหนาว ทั้งหมดนั้นเตรียมง่ายและใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย
สลัดแตงกวากับผักชีฝรั่งและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว
สำหรับผู้ชื่นชอบน้ำดองรสเผ็ดแบบคลาสสิก สลัดกระเทียมก็เป็นทางเลือกที่ดี มันจะต้องมี:
- แตงกวาขนาดเล็ก 8-10 ชิ้น
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- ผักชีฝรั่งพวง;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
- น้ำส้มสายชู 9% ½ถ้วย;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยป่น
นอกจากผักชีฝรั่งแล้วคุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในการเตรียมการได้อีกด้วย
วิธีทำอาหาร:
- ล้างแตงกวาแช่ไว้สักสองสามชั่วโมงแล้วหั่นเป็นวงหนา (อันเล็กสามารถหั่นตามยาวเป็น 4 ชิ้น)
- วางในภาชนะทรงลึกแล้วใส่กระเทียมสับละเอียด
- สับพาร์สลีย์แล้วใส่ลงในภาชนะพร้อมส่วนผสมที่เหลือ
- ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู น้ำเล็กน้อย ผสมเบาๆ แล้วพักไว้
- แบ่งส่วนผสมลงในขวดที่เตรียมไว้ เติมน้ำดองที่ได้จนเต็มขอบ
- ฆ่าเชื้อขวดขนมเป็นเวลา 10-15 นาที (ขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะ)
- ม้วนฝาขึ้น พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็น
เก็บชิ้นงานที่ระบายความร้อนไว้เพื่อการจัดเก็บ
แตงกวากับผักชีฝรั่งโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
มีสูตรอาหารที่ไม่ต้องใช้การฆ่าเชื้อสำหรับวิธีการบิดแตงกวากับผักชีฝรั่งแบบคลาสสิกคุณต้องดำเนินการ:
- แตงกวาขนาดเล็ก 12-14 ชิ้น
- กระเทียม 6-8 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- 8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
- น้ำส้มสายชู 9% ½ ถ้วย
ก่อนเก็บเกี่ยวเพื่อให้แตงกวากรอบต้องแช่ไว้สักสองสามชั่วโมง
วิธีทำอาหาร:
- ล้างผักให้สะอาด ปอกเปลือกถ้าจำเป็น เล็มปลายแล้วแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง
- หั่นผลไม้ขนาดใหญ่ออกเป็นหลายชิ้น
- ปอกกลีบกระเทียมและล้างผักชีฝรั่งให้สะอาด
- วางผักชีฝรั่ง แตงกวา และกระเทียม 2-3 กลีบลงบนขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ทำซ้ำสลับเลเยอร์
- ต้มน้ำ 2 ลิตรใส่เกลือและน้ำตาลเทน้ำดองที่ได้ลงไปบนผัก
- เทน้ำดองลงในกระทะ นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทแตงกวาลงไปด้านบนสุด
- ม้วนฝาขึ้น พลิกกลับ คลุมด้วยสิ่งที่อุ่น
เมื่อแตงกวากระป๋องพร้อมพาร์สลีย์และกระเทียมเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังที่เย็นและป้องกันไม่ให้โดนแสงแดด
แตงกวากับผักชีฝรั่งและมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวด
เครื่องเทศเพิ่มเติมจะช่วยให้การเตรียมฤดูหนาวมีรสชาติที่เผ็ดร้อนผิดปกติ มีหลายรูปแบบ คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดลงในสูตรดั้งเดิมได้ ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แตงกวาขนาดเล็ก 3.5 กก.
- ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
- ผงมัสตาร์ด 125 กรัม
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
- น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
- 8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- 2 ชิ้น ใบกระวาน;
- 8 ชิ้น พริกไทยดำ
แตงกวาที่เตรียมไว้จะกรอบและมีรสหวาน
วิธีทำอาหาร:
- ล้างผลไม้ แช่ในน้ำเย็น หั่นตามยาวออกเป็น 4 ส่วน แล้วใส่ในภาชนะทรงลึก
- ล้างพาร์สลีย์ ตากให้แห้ง และสับละเอียด เทผัก
- ปอกกระเทียมสับแล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เหลือ
- ใส่เครื่องเทศ, เกลือ, น้ำตาลทราย, น้ำส้มสายชู, ผงมัสตาร์ด, น้ำมันดอกทานตะวันลงในภาชนะ ปล่อยให้ชงประมาณ 2-3 ชั่วโมง
- โอนสลัดลงในขวดที่เตรียมไว้เทน้ำดองที่เกิดขึ้นระหว่างการแช่
- วางขวดโหลลงในกระทะที่มีน้ำกว้างและฆ่าเชื้อหลังจากเดือดประมาณ 7-10 นาที
- ม้วนขวด พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็น
วางชิ้นงานที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็น
สลัดกับมัสตาร์ดจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับมื้อเย็นของครอบครัวหรือวันหยุด
แตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
ผักชีฝรั่งซึ่งเป็นเรื่องปกติในการเตรียมแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวก็เข้ากันได้ดีกับผักชีฝรั่งเช่นกัน ความอุดมสมบูรณ์ของผักใบเขียวทำให้จานดูสดใหม่และมีรสชาติที่น่าสนใจ
คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แตงกวาขนาดเล็ก 3.5 กก.
- ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
- หัวหอม 1/2 กิโลกรัม
- น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
- 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล.
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่งและผักชีลาวทำให้แตงกวามีรสชาติที่ฉุน
วิธีทำอาหาร:
- ล้างผลไม้ ขจัดสิ่งสกปรก เอาปลายออกแล้วหั่นเป็นวง (ชิ้นงานขนาดเล็ก - ตามยาวเป็นหลายชิ้น)
- ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง
- ล้างผักและสับให้ละเอียด
- ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะเคลือบฟันทรงลึก ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน และเครื่องเทศ
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ชงประมาณ 3-5 ชั่วโมง
- วางภาชนะบนเตาแล้วนำส่วนผสมไปต้ม
- เพิ่มน้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่อไปอีก 2-3 นาที
- โอนสลัดไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองลงไปที่ขอบ
- ม้วนขึ้น พลิกกลับ และรอจนกระทั่งชิ้นงานเย็นลง
เก็บสลัดที่ทำเสร็จแล้วไว้ในที่เย็นและมืด
ข้อกำหนดและกฎเกณฑ์ในการจัดเก็บอาหารกระป๋อง
สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องเลือกส่วนผสมอย่างระมัดระวังและเตรียมการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังต้องจัดเก็บอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เสียรสชาติและขวดไม่บวม ในการทำเช่นนี้คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:
- สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าบิดแน่น - ในการทำเช่นนี้ให้พลิกขวดแตงกวาคว่ำแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ไม่ควรมีฟองอากาศอยู่ภายในหรือมีความขุ่นของน้ำเกลือ
- สลัดที่ผ่านการฆ่าเชื้อควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 20 °C และสลัดที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - ตั้งแต่ 0 ถึง 4 °C
- อย่าเก็บภาชนะแก้วที่มีช่องว่างที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ เพราะของเหลวภายในจะแข็งตัว และการขยายตัวอาจทำให้กระจกแตกได้
- ในบ้านส่วนตัวควรเก็บน้ำหมักไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่มีการระบายอากาศที่ดี
- ในอพาร์ตเมนต์ คุณสามารถเก็บแตงกวาไว้ในตู้กับข้าว ตู้เย็นธรรมดา หรือใต้ขอบหน้าต่าง เตียง หรือบนชั้นลอยก็ได้
- อย่าวางขวดไว้ใกล้เครื่องทำความร้อน ในสถานที่ที่มีความชื้นมากเกินไป หรือบริเวณที่แสงแดดตก
ส่วนอายุการเก็บรักษาสำหรับอาหารที่ใช้น้ำส้มสายชูที่ยังไม่ผ่านการฆ่าเชื้อมักจะอยู่ที่ 9-10 เดือน บิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลา 1-1.5 ปี ขวดที่เปิดแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3 วัน
บทสรุป
สลัดแตงกวากับผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ดีในการรักษาผักฤดูร้อนตลอดฤดูหนาวและสูตรอาหารที่หลากหลายจะช่วยให้คุณประหลาดใจกับครอบครัวด้วยรสชาติใหม่ การเตรียมนี้สามารถใช้เป็นของว่างอิสระหรือเป็นอาหารจานร้อนก็ได้
