ทานตะวันเกลือ: กับกระเทียมหัวหอมและแครอท สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

Podtopolniki หรือ Poplar Row เป็นเห็ดที่รู้จักกันดีในไซบีเรีย ผู้คนยังเรียกพวกมันว่า "น้ำค้างแข็ง" และ "นกอีก๋อย" การปลูกเกลือในที่ราบน้ำท่วมถึงไม่ใช่เรื่องยาก อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างหลายประการที่คุณต้องจำไว้ก่อนที่จะเริ่มดอง

วิธีเตรียมพื้นที่น้ำท่วมขังเพื่อทำเกลือ

Podtopolniki มีรสชาติหวานเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ตัวเห็ดเองก็มีเนื้อและมีขนาดกลาง ฝาครอบของตัวอย่างผู้ใหญ่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม.

Podtopolniks จัดอยู่ในประเภทที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งหมายความว่าพวกมันต้องการความสนใจมากขึ้นเมื่อแปรรูป แถวนี้รวบรวมตั้งแต่สิบวันที่สองของเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนตุลาคมตามกฎแล้วไมซีเลียมของพวกมันมีขนาดใหญ่ดังนั้นการรวบรวมตะกร้าเกือบทั้งหมดในที่เดียวจึงไม่ใช่เรื่องยาก

คุณสามารถกำหนดอายุของเห็ดได้จากฝา ในตัวอย่างที่โตเต็มวัย ส่วนลาเมลลาร์จะมีสีน้ำตาลแดง ส่วนในซับโทโปลิดอายุน้อย แผ่นจะมีสีขาวและชมพู การเตรียมใช้เห็ดทั้งหมด ขาของแถวนั้นมีความโดดเด่นด้วยความเป็นเนื้อดังนั้นพวกมันจึงถูกเก็บรักษาไว้เช่นเดียวกับหมวก

คุณสามารถรวบรวมแถวได้ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม

ก่อนการเตรียมการ พื้นที่น้ำท่วมจะถูกกำจัดเศษซากป่า: เข็มสน, ตะไคร่น้ำ, หญ้า, ดิน สะดวกกว่าถ้าใช้แปรงหรือผ้าแห้งนุ่ม จากนั้นแถวจะถูกแยกออกโดยแยกตัวอย่างที่มีหนอนและเก่าเกินไป หลังจากนี้พื้นที่น้ำท่วมจะต้องเปียกโชก

ขั้นตอนการแช่จะใช้เวลา 2 ถึง 3 วัน Podtopolniki วางอยู่ในอ่างและเติมน้ำเย็นปริมาณมาก ของเหลวเปลี่ยนทุกๆ 6-8 ชั่วโมง พวกเขาทำเช่นนี้เพื่อกำจัดความขมขื่นที่มีอยู่ในที่ราบน้ำท่วมถึง

ก่อนปรุงอาหารจะมีการตรวจสอบกระบะทราย หากหลังจากแช่แล้วจะยืดหยุ่นและแข็งแรงขึ้น (ไม่แตกหักเมื่อกด) ก็สามารถนำไปใช้ในการบรรจุกระป๋องหรือปรุงอาหารได้

Podtopolniki ผัดต้มเค็มและดอง ไม่ว่าในกรณีใด สิ่งเหล่านี้เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับทั้งมื้อกลางวันของครอบครัวและมื้อเย็นวันหยุด อย่างไรก็ตาม การทำเกลือเป็นวิธีการเตรียมกระบะทรายที่ได้รับความนิยมมากที่สุดวิธีหนึ่ง

วิธีดองเห็ดสำหรับฤดูหนาว

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการดอง subtopolniks แสนอร่อยซึ่งแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในชุดส่วนผสมเพิ่มเติมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวเลือกการเตรียมด้วยเห็ดเค็มได้ 2 วิธี: ร้อนและเย็น

เค็มร้อนของที่ราบน้ำท่วม

ข้อดีของวิธีการเกลือร้อนนั้นชัดเจน:

• ไม่จำเป็นต้องแช่ผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหลายวัน
• ระยะเวลาของการเค็มของที่ราบน้ำท่วมถึงคือ 7 ถึง 14 วัน
• การเตรียมการสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 8 เดือน

คุณสามารถเพิ่มรากมะรุมลงในการดองเพื่อให้ได้รสชาติที่คมชัดและฉุน

ในการใส่เกลือลงในขวดโหลโดยใช้วิธีร้อน คุณจะต้อง:

• แถวป็อปลาร์ – 2 กก.
• เกลือ – 80 กรัม;
• ใบลอเรล – 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) – 10 ชิ้น;
• กานพลู – 6 ชิ้น;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง

ขั้นตอน:

1. ล้างดอกทานตะวันให้ดีและปรุงในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณ 30-35 นาที
2. สะเด็ดน้ำ ล้างแถว แล้วใส่ในกระชอน
3. ในขณะเดียวกัน ฆ่าเชื้อขวดโหลและวางผักชีลาว กระเทียม 2-3 กลีบและทรายไปป์ (ปิดฝาไว้) ที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว
4. วางที่ราบน้ำท่วมเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือและเติมเครื่องเทศ
5. เติมเกลือเป็นชั้นสุดท้าย วางน้ำหนักแล้ว “ลืม” เกี่ยวกับการเตรียมการเป็นเวลา 2 สัปดาห์

เค็มเย็นของที่ราบน้ำท่วม

เกลือเย็นช่วยให้คุณรักษาวิตามินและความยืดหยุ่นของโครงสร้างส่วนใหญ่ได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือเห็ดกรอบ “เรียบร้อย” ที่สามารถนำไปตกแต่งในงานฉลองต่างๆ ได้

ที่ราบน้ำท่วมถึงเค็มเย็นมีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่ามันไม่จำเป็นต้องปรุงอาหาร แต่ต้องให้ความสนใจมากขึ้นในการเตรียมวัตถุดิบจากป่าเบื้องต้น

Sandpipers ทำความสะอาดสิ่งสกปรกเข็มสนและตะไคร่น้ำล้างด้วยน้ำสะอาดและตัดส่วนล่างของขาออก จากนั้นใส่ในภาชนะเติมน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 1.5-2 วันของเหลวเปลี่ยนทุกๆ 6-8 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 2 วัน พื้นที่น้ำท่วมจะถูกล้างให้สะอาดและวางในกระชอนให้แห้งเล็กน้อย หากจำเป็น ให้ใช้กระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก

ที่จำเป็น:

• อันเดอร์โทโพลนิกส์ – 5 กก.
• เกลือ – 180 กรัม;
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) – 15 ชิ้น;
• กระเทียม – 9-12 กลีบ

ก่อนทำการเกลือต้องแช่แถวไว้ 2 วัน

กระบวนการทำอาหาร:

1. กระเทียมวางอยู่ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
2. จากนั้นพื้นที่ราบน้ำท่วมถึงจะถูกวางเป็นชั้นๆ
3. แต่ละชั้นจะโรยเกลือและโรยหน้าด้วยกระเทียมและเครื่องเทศ
4. ชั้นสุดท้ายคือเกลือ ใบกระวาน และกระเทียม 1-2 กลีบ
5. วางความดันไว้ด้านบนหลังจากนั้นเห็ดจะถูกเก็บไว้ในห้องเย็นเป็นเวลา 1 เดือน

หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีน้ำเกลือเพียงพอและครอบคลุมแถวทั้งหมด หากยังไม่เพียงพอสามารถเติมน้ำต้มเย็นได้

Podtopolniki เสิร์ฟพร้อมกับน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีและหัวหอมสับละเอียด

สูตรอาหารสำหรับทำเกลือที่ราบน้ำท่วมถึง

การทำเกลือแถวป็อปลาร์สามารถทำได้แยกกันหรือใช้ร่วมกับส่วนผสมที่หลากหลาย นกอีก๋อยเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับเครื่องเทศ (กานพลู ออลสไปซ์) และสมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี)

สูตรคลาสสิกสำหรับ podtopolniks เค็มสำหรับฤดูหนาว

สูตรเกลือแบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับรายการส่วนผสมขั้นต่ำและการรักษาความร้อนของกระบะทราย ขั้นแรกให้จัดเรียงเห็ดทำความสะอาดและล้างในน้ำหลายๆ แห่ง จากนั้นที่ราบน้ำท่วมถึงจะถูกเติมด้วยน้ำเย็นและแช่ไว้อย่างน้อยหนึ่งวันโดยเปลี่ยนของเหลวเป็นประจำ

ที่จำเป็น:

• subtopolniks (เตรียมไว้) – 3 กก.
• เกลือ - 80 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 75 กรัม;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 20 มล.;
• พริกไทย (ถั่ว) – 8 ชิ้น;
• ใบลอเรล – 5 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง – 6 ชิ้น;
• กานพลู – 7 ชิ้น

สูตรคลาสสิกสำหรับการเกลือร้อนของที่ราบน้ำท่วมพร้อมรูปถ่ายที่แสดงขั้นตอนการเตรียมมีดังนี้:

1. ล้างกระบะทรายให้ดีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
2. จากนั้นย้ายที่ราบน้ำท่วมถึงลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 25-30 นาที
   
3. ระบายน้ำซุป ล้างกระบะทราย เติมน้ำอีกครั้งแล้วตั้งไฟไว้ประมาณ 40-45 นาที
   
4. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำ 1 ลิตรในกระทะแล้วเติมเกลือ, น้ำตาลทราย, กานพลู, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที
   
5. วางเห็ดต้มบนตะแกรงแล้วตากให้แห้ง
6. วางช่อดอกผักชีฝรั่งลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วในเตาอบ จากนั้นใส่ป็อปลาร์และเทน้ำดองลงไปทุกอย่าง
7. ม้วนฝาขึ้น

หลังจากเย็นตัวลงแล้ว สามารถเก็บกระบะทรายไว้ในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดินได้

ทานตะวันเค็มกับกระเทียม

กระเทียมมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อราสูงและยังช่วยให้เห็ดที่เก็บรักษาไว้มีกลิ่นหอมน่ารับประทานและประณีต

หากไม่มีผลิตภัณฑ์สด สามารถใช้กระเทียมแห้งได้

ที่จำเป็น:

• อันเดอร์โทโพลนิกส์ – 6 กก.
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 4 อัน;
• กระเทียม – 10 กลีบ;
• ใบลอเรล – 10 ชิ้น;
• เครื่องเทศ (มี) - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ (บดหยาบ) – 180 กรัม

Podtopolniki สามารถเสิร์ฟเป็นของว่างแยกกันหรือใช้ในสลัดด้วยน้ำมันพืช

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างเห็ดให้ดีและแช่ไว้ 3 วันก่อนปรุงอาหาร อย่าลืมเปลี่ยนน้ำเป็นประจำ (ทุกๆ 8 ชั่วโมง)
2. ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างดอกทานตะวันให้สะอาดแล้วใส่ในกระชอนเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน
3. ผสมเกลือกับเครื่องเทศ
4. วางป็อปลาร์ กระเทียม ส่วนผสมเกลือ และใบกระวานที่สะอาดเป็นชั้นๆ ในภาชนะเคลือบฟัน
5. วางภายใต้ความกดดันแล้วส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลา 21 วัน
6. หลังจากใส่เกลือลงในกระสอบทรายแล้ว คุณสามารถใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

การทำเกลือในที่ราบน้ำท่วมถึงฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูนั้นโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและความพร้อมของส่วนผสม สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหากหรือใช้ในสลัดและขนมอบคาว

วิธีดองที่ราบน้ำท่วมถึงสำหรับฤดูหนาวในขวด

เกลือเป็นสารกันบูดที่รู้จักกันดีและผ่านการทดสอบตามเวลา ช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก แม้กระทั่งผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อน (เกลือเย็น)

ก่อนที่จะใช้กระบะทรายในสูตรต้องแช่ไว้เพื่อให้ความขมทั้งหมดหายไปและตากให้แห้งเล็กน้อยโดยทิ้งไว้ในกระชอนสักพัก

ที่จำเป็น:

• subtopolniks (เตรียมไว้) – 2 กก.
• เกลือทะเลหยาบ – 200 กรัม
• พริกไทย (ถั่ว) – 12 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) – 8 ชิ้น

คุณสามารถเสิร์ฟเห็ดกับหัวหอมและครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทน้ำลงบนเห็ดแล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นสะเด็ดของเหลว ล้างกระสอบทรายและอีกครั้ง เติมน้ำเย็นแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 40-50 นาที
2. ระบายน้ำ วางที่ราบน้ำท่วมในกระชอน และปล่อยให้แห้งมากที่สุด
3. วางร่มผักชีลาวลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อในเตาอบแล้วเริ่มวางแถว (ปิดฝา) โรยเกลือ พริกไทย และสมุนไพรที่เหลือเป็นชั้นๆ
4. ใส่เกลือชั้นบนสุดอย่างทั่วถึงแล้ววางภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 6-7 วัน
5. หลังจากนั้นไม่นาน ให้ตรวจสอบเห็ดเพื่อดูการก่อตัวของน้ำเกลือ (หากมีน้ำเกลือไม่เพียงพอให้เติมน้ำต้มสุก)

ควรเก็บที่ราบน้ำท่วมขังไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่อุณหภูมิ 2 ถึง 7 °Cก่อนใช้งานต้องล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมหัวหอมและครีมเปรี้ยวสด

วิดีโอเกี่ยวกับที่ราบน้ำท่วมถึงเค็ม:

วิธีทำเกลือที่ราบน้ำท่วมถึงใต้ผ้าคลุมไนลอน

ผ้าไนล่อนได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วเนื่องจากข้อดีหลายประการของการใช้งาน:

• ใส่ขวดได้ง่าย
• ไม่เป็นสนิมและไม่ปล่อยสารอันตรายลงในน้ำดอง
• สามารถนำมาใช้ซ้ำได้
• ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ
• มีราคาไม่แพง

ฝาไนลอนใช้สำหรับการเตรียมอาหารตั้งแต่แตงกวาดองไปจนถึงสตูว์โฮมเมด เหมาะสำหรับการทำเกลือทั้งร้อนและเย็น ก่อนใช้งานให้ล้างฝาให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาล้างแล้วจุ่มในน้ำเดือดประมาณ 15-20 วินาที

สำหรับการเกลือแถวป็อปลาร์สำหรับฤดูหนาวตัวอย่างขนาดกลางเหมาะที่สุด

ที่จำเป็น:

• subtopolniks (เตรียมไว้) – 3 กก.
• น้ำ – 2 ลิตร;
• เกลือ – 80 กรัม;
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 10 กรัม;
• พริกไทย (ถั่ว) – 8 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 7 ชิ้น

การเตรียมนี้สามารถใช้ในซุปและอาหารจานร้อนได้

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดให้ดีแล้วต้มสองครั้ง ครั้งแรก - เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือดครั้งที่สอง - 40
2. ระหว่างการปรุงอาหารต้องล้างกระบะทรายและในตอนท้ายวางในกระชอนแล้วปล่อยให้แห้ง
3. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ใบกระวาน พริกไทย และผักชีฝรั่งแห้ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้
4. วางพื้นที่น้ำท่วมในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ เติมน้ำเกลือแล้วปิดผนึกด้วยฝาไนลอนลวกในน้ำเดือด

ปล่อยให้การเตรียมการเย็นและเก็บในตู้เย็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้สามารถใช้ในซุปและอาหารจานร้อนได้

วิธีดองเห็ดด้วยแครอทและหัวหอม

การเพิ่มแครอทลงในสูตรจะทำให้คุณได้อาหารจานอร่อยที่คุณไม่ต้องอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะในวันหยุด

ที่จำเป็น:

• นกอีก๋อย (แช่น้ำ) – 2 กก.
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• แครอท (กลาง) – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 80 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 60 มล.;
• พริกไทย (ถั่ว) – 8 ชิ้น;
• ใบลอเรล – 8 ชิ้น

หอกทรายเค็มสามารถใช้ได้หลังจากผ่านไป 1 เดือน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกผักสับหัวหอมเป็นครึ่งวงหั่นแครอทเป็นก้อน
2. เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะ ใส่ผักแล้วนำไปต้ม หลนประมาณ 7-9 นาทีด้วยไฟอ่อน
3. เกลือน้ำดองใส่พริกไทยและใบกระวาน เพิ่มน้ำส้มสายชู 2 นาทีก่อนสิ้นสุด
4. ใส่เห็ดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝา แล้วเทน้ำดองร้อนๆ ลงไป
5. ม้วนฝาขึ้น พลิกกลับ ห่อในผ้าห่มแล้วพักไว้อย่างนั้นจนเย็นสนิท

แล้วส่งที่ราบน้ำท่วมขังไปเก็บไว้ที่ชั้นใต้ดิน สามารถใช้งานได้ไม่เกิน 1 เดือน

วิธีการดองทานตะวันด้วยใบลูกเกด

ใบลูกเกดมักใช้ในการบรรจุกระป๋องเนื่องจากมีกลิ่นหอม ส่วนใหญ่มักเก็บใบแบล็คเคอแรนท์ แต่ไม่ได้ใช้พันธุ์สีขาวเนื่องจากแทบไม่มีกลิ่นเลย

สูตรนี้ต้องใช้วิธีเกลือร้อนสำหรับแถวป็อปลาร์

ที่จำเป็น:

• แถวป็อปลาร์ (เตรียม, แช่น้ำ) – 4 กก.
• เกลือแกงหยาบ – 200 กรัม;
• ใบลอเรล – 6 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 20 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) – 10 ชิ้น;
• กานพลู – 10 ชิ้น;
• ใบลูกเกด (สด) – 8 ชิ้น

คุณต้องเก็บเห็ดเค็มไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มต้นป็อปลาร์ในน้ำเค็ม (20 นาที)
2. สะเด็ดน้ำ ปิดน้ำสะอาดคลุมเห็ดอีกครั้ง ใส่หัวหอมสับหยาบแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที
3. วางเห็ดในกระชอน เอาหัวหอมออก และปล่อยให้เห็ดแห้ง (ถ้าจำเป็น ซับด้วยกระดาษชำระ)
4. เตรียมน้ำดอง: ละลายเกลือในน้ำ 1.5 ลิตร ใส่พริกไทย กานพลู และใบกระวาน
5. เพิ่มเห็ดลงในน้ำดองและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 12-15 นาที
6. วางใบลูกเกด 2 ใบและก้านผักชีลาว 2 ก้านที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อในเตาอบ
7. ใส่กระบะทรายที่มีน้ำหมักอย่างระมัดระวังลงในขวดโหลแล้วขันฝาให้แน่น

ชิ้นส่วนจะถูกทำให้เย็นภายในอาคารและเก็บไว้ในชั้นใต้ดินหรือตู้เย็น คุณสามารถกินเห็ดได้ไม่ช้ากว่าหนึ่งเดือน

วิธีทำเกลือแถวป็อปลาร์กับผักชี

สูตรง่าย ๆ สำหรับการดองด้วยผักชีสามารถทำได้แม้โดยผู้ปรุงอาหารมือใหม่

ที่จำเป็น:

• subtopolniks (เตรียมไว้) – 4 กก.
• น้ำ – 1.6 ลิตร;
• ผักชี – 15 กรัม;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 มล.
• ออลสไปซ์ – 10 ชิ้น

ป็อปลาร์เค็มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 1 ปี

ขั้นตอน:

1. ผลิตภัณฑ์หลักถูกลวกด้วยน้ำเดือดหลายครั้ง
2. เตรียมน้ำดอง: นำน้ำไปต้มแล้วเติมเกลือ, น้ำตาล, ผักชีและเครื่องเทศทุกชนิด
3. ต้มน้ำดองประมาณ 20-30 นาที จากนั้นจึงทำให้เย็นและเติมน้ำส้มสายชู
4. Podtopolniki กระจายลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมจนเกือบถึงด้านบนสุด
5. ม้วนฝาขึ้น

หากปฏิบัติตามกฎการเตรียมการทั้งหมด พื้นที่ราบน้ำท่วมถึงสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 ปี

วิธีการดองนกอีก๋อยด้วยหัวหอม

การโรยต้นป็อปลาร์ด้วยหัวหอมก็ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

ที่จำเป็น:

• subtopolniks (แช่) – 4 กก.
• หัวหอม – 800 กรัม;
• น้ำ – 1.4 ลิตร;
• ลูกจันทน์เทศ – 1 หยิก;
• ใบกระวาน – 8 ชิ้น;
• เกลือสินเธาว์หยาบ – 60 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 90 มล.

คุณสามารถทำซุปเห็ดและจูเลียนจากนกอีก๋อยเค็มได้

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มกระสอบทรายที่แช่ไว้ (20 นาที) วางบนตะแกรงแล้วปล่อยให้แห้ง
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
3. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำ ใส่เครื่องเทศ และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-7 นาที ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชู
4. วางหัวหอมและเห็ดหลายชั้นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำดองลงไปทุกอย่างแล้วม้วนฝา

ที่ราบน้ำท่วมถึงจะเย็นลงในห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นนำไปเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

เห็ดทรายไปป์เค็มเสิร์ฟพร้อมกับน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีและผักชีฝรั่งสับสด

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำเกลือที่ราบน้ำท่วมถึงที่บ้าน:

วิธีการดองแถวป็อปลาร์ด้วยผักชีฝรั่งและความเอร็ดอร่อย

ผิวเลมอนจะเพิ่มกลิ่นส้มและฤดูร้อนให้กับเห็ดกระป๋องและทำให้จานเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่ อย่างไรก็ตามการเค็มของที่ราบน้ำท่วมถึงมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

ที่จำเป็น:

• undertopolniks (เตรียมไว้) – 5 กก.
• น้ำ – 1.6 ลิตร;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง – 10 กรัม;
• ผิวเลมอน – 8 กรัม;
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 100 มล.
• พริกไทยดำ (ถั่ว) – 20 ชิ้น

แถวป็อปลาร์ - แหล่งของไฟเบอร์และไทอามีน

ขั้นตอน:

1. ต้มแถวนี้เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นวางบนตะแกรงและทำให้แห้ง
2. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องเทศและน้ำส้มสายชู (ยกเว้นความเอร็ดอร่อย) แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 7 นาที
3. วาง podtopolniks ลงในกระทะพร้อมน้ำดอง จากนั้นเพิ่มความเอร็ดอร่อยและต้มต่ออีก 15 นาที
4. เห็ดพร้อมน้ำดองจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึกด้วยฝาไนลอนที่ลวกไว้แล้ว

หลังจากทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้ว การดองจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

Podtopolniks จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเนื่องจากแถวเค็มและดองต้องเย็น ข้อกำหนดแตกต่างกันไปตั้งแต่ 6 เดือนถึงหนึ่งปี

ในอพาร์ทเมนต์ ถ้ามีตู้เก็บความเย็นก็สามารถจัดระเบียบที่เก็บของในนั้นได้ ไม่ควรทิ้งเห็ดไว้ในตู้กับข้าวหรือบนระเบียงโดนแสงแดดโดยตรง

หลังจากเปิดขวดแล้วอายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือ 7-10 วัน คุณไม่ควรกินทานตะวันที่มีเชื้อรา กลิ่นไม่พึงประสงค์รุนแรง หรือมีน้ำมูกจำนวนมาก

ควรล้างทวนทรายเค็มก่อนใช้งานเพื่อกำจัดเกลือส่วนเกิน

บทสรุป

การเค็มที่ราบน้ำท่วมถึงเป็นเรื่องง่าย ขั้นตอนการเกลือใช้เวลา 1.5 ถึง 2 ชั่วโมงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการและสูตรที่เลือก สูตรอาหารส่วนใหญ่สามารถทำได้แม้กระทั่งผู้เริ่มต้นและผลลัพธ์ที่ได้ก็ไม่ด้อยไปกว่าผลงานชิ้นเอกของเชฟผู้มีประสบการณ์มากนัก

กระทู้แนะนำ

กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล

กะหล่ำปลีดอง: สูตรคลาสสิกสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

วิธีการใส่เกลือกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีดองกับแครอท

วิธีการใส่เกลือกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในถัง

เกลือกะหล่ำปลีในขวดในน้ำเกลือ

แตงกวาดองในถังในถัง: 12 สูตรสำหรับฤดูหนาว

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะรวมเห็ดนมเกลือและแคปนมหญ้าฝรั่นเข้าด้วยกัน: สูตรเกลือและการดอง

เห็ดนมโดยไม่ต้องปรุง: สูตรสำหรับเห็ดเค็มและดอง