ช่วงครึ่งหลังของฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่สำคัญไม่น้อยสำหรับชาวสวน การปลูกไม่ต้องการความสนใจมากนักในฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อน อย่างไรก็ตามการเก็บเกี่ยวก็สุกงอมแล้ว และสิ่งสำคัญไม่เพียงแต่จะต้องลบออกให้ทันเวลาเท่านั้น แต่ยังต้องรักษาไว้ด้วย
น่าเสียดายที่ผัก เบอร์รี่ และผลไม้มีอายุการเก็บรักษาที่จำกัดมาก ดังนั้นจึงสามารถเก็บรักษาได้โดยการแปรรูปและการอนุรักษ์เท่านั้น กระบวนการเก็บรักษามีวัตถุประสงค์เพื่อหยุดกิจกรรมสำคัญของเชื้อรา แบคทีเรีย และจุลินทรีย์ที่ทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเปื่อย
ในกระบวนการใดๆ รวมถึงการเก็บรักษา จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎบังคับ: ความสะอาดของผลิตภัณฑ์และภาชนะบรรจุ เวลาที่ใช้ในการบำบัดความร้อน
การถนอมอาหารให้ประสบความสำเร็จนั้นขึ้นอยู่กับความปลอดเชื้อของอาหารเป็นส่วนใหญ่ มีวิธีการฆ่าเชื้อหลายวิธี อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่ด้วยเหตุผลใดก็ตามมีข้อเสียหลายประการ การทำหมันขวด ในเตาอบเตาแก๊สคือ:
- วิธีการที่เชื่อถือได้ 100% ที่จะฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
- ใช้เวลาตั้งแต่ 10 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง
- คุณสามารถประมวลผลขวดที่ต้องการตามจำนวนที่ต้องการได้ทันที
- วิธีการก็ง่ายๆ แม้แม่บ้านที่มีประสบการณ์ในการเตรียมตัวน้อยก็สามารถจัดการได้
การเตรียมขวดสำหรับการฆ่าเชื้อ
ขวดที่จะสัมผัสกับอุณหภูมิสูงในเตาอบแก๊สควรได้รับการตรวจสอบความเสียหายภายนอก พวกเขาไม่ควรมีชิปหรือรอยแตกความเสียหายภายนอกอาจไม่ทำให้ภาชนะเสียหายอีกต่อไป แต่จะทำให้ซีลของผลิตภัณฑ์กระป๋องแตก ซึ่งจะทำให้สินค้าเน่าเสียได้
คุณควรตรวจสอบขวดโหลว่าเข้ากันได้กับฝาปิดหรือไม่ ฝาปิดควรพอดีเมื่อขันเกลียว คุณสามารถตรวจสอบได้โดยการเทน้ำลงในขวด ขันฝาให้แน่น เช็ดให้สะอาด แล้วพลิกคว่ำลง ของเหลวไม่ควรรั่วไหลออกมาแม้แต่หยดเดียว
ฝาเกลียวที่จะนำไปฆ่าเชื้อในเตาอบไม่ควรมีคราบ มีร่องรอยของการทำลายของโลหะ ความไม่สม่ำเสมอ หรือการเสียรูปจนอาจทำให้ชิ้นงานเสียหายได้
ขวดแก้วที่มีตัวยึดหรือที่หนีบโลหะไม่สามารถฆ่าเชื้อในเตาอบได้
ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมขวดก่อนฆ่าเชื้อในเตาแก๊สคือการล้างขวดโหล แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ผงซักฟอกที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว: โซดาหรือสบู่ซักผ้าซึ่งมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม ไม่ทิ้งคราบ และล้างออกได้ง่าย
หากมีการปนเปื้อนหรือสารตกค้างอย่างรุนแรงจากการเตรียมครั้งก่อน แนะนำให้แช่ขวดโหลในน้ำอุ่นหรือน้ำร้อนก่อนโดยเติมผงซักฟอกเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง
หากต้องการล้างขวดโหลสำหรับจัดเก็บระยะยาว ให้ใช้ฟองน้ำที่คุณใช้ล้างภาชนะดังกล่าวเท่านั้น หรือใช้ฟองน้ำใหม่ เนื่องจากขวดที่ใช้แล้วสามารถกักเก็บไขมันและเศษอาหารได้ ซึ่งอาจทำให้ความเป็นหมันลดลงอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
ดูวิดีโอที่เป็นประโยชน์นี้:
กระบวนการฆ่าเชื้อ
ขวดโหลที่สะอาดที่เตรียมไว้จะถูกวางในเตาอบเย็นโดยอยู่ห่างจากกันเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายที่อาจเกิดขึ้น
ไม่สำคัญว่าขวดจะตั้งอย่างไร: อยู่ที่ก้นหรือที่คอ หากคุณใส่ขวดลงในเตาอบทันทีหลังจากล้างแล้วควรคว่ำขวดลงจะดีกว่าวิธีนี้จะไม่สะสมคราบหินปูนไว้ด้านในซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อการเตรียมการในอนาคตเพียงแค่ดูน่าเกลียด
จุดไฟโดยใช้ไฟต่ำเพื่อค่อยๆ ให้ความร้อนแก่ขวดโหล เทอร์โมมิเตอร์ควรอยู่ที่ 50°C ประมาณ 5-10 นาที จากนั้นเพิ่มกำลังแก๊สเพื่อเพิ่มอุณหภูมิเป็น 180°C ด้วยปริมาณที่เท่ากัน
เวลาในการฆ่าเชื้อขวดเปล่าในเตาแก๊ส:
- โหลที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรถึง 0.75 ลิตร – 10 นาที
- โถ 1 ลิตร – 15 นาที;
- จาก 1.5 ลิตรเป็น 2 ลิตร – 20 นาที
- ขวด 3 ลิตร - 30 นาที
- ครอบคลุม - 10 นาที
หลังจากการฆ่าเชื้อเสร็จสิ้น ให้ปิดเตาอบและเปิดเตาอบเล็กน้อยเพื่อให้จานเย็นลงเล็กน้อย อย่ารอให้ขวดเย็นสนิท เนื่องจากประการแรก จุดทั้งหมดของกระบวนการจะหายไป: พื้นผิวที่เย็นของขวดหยุดปลอดเชื้อ และถูกเติมกลับคืนโดยแบคทีเรีย จุลินทรีย์ และเชื้อรา และประการที่สอง จะปลอดภัยกว่าหากวางชิ้นงานที่ร้อนในภาชนะที่อุ่นหรือร้อน
จากนั้นติดอาวุธด้วยถุงมือเตาอบหรือผ้าเช็ดตัวซึ่งต้องสะอาดและแห้งสนิทคุณสามารถถอดขวดออกได้โดยไม่วางไว้บนพื้นผิวโต๊ะเปล่า แต่วางไว้บนผ้าขนหนูที่คลุมไว้ ต่อไปสามารถเติมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในขวดได้
การฆ่าเชื้อในเตาอบแก๊สยังเหมาะสำหรับขวดที่บรรจุด้วย วางไว้ในเตาอบเย็น เปิดแก๊ส และตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 150°C คุณจะต้องดูชิ้นงานเป็นระยะเวลาหนึ่ง: ทันทีที่ฟองอากาศปรากฏขึ้นและพุ่งขึ้นคุณสามารถตั้งเวลาตามเวลาที่ต้องการได้:
- ขวด 0.5-0.75 ลิตรเก็บไว้เป็นเวลา 10 นาที
- 1 ลิตร – 15 นาที;
- 1.5-2 ลิตร 20 นาที
- 3 ลิตร 25-30 นาที
เพื่อไม่ให้เสียเวลารอให้ฟองอากาศปรากฏขึ้น คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไป: เปิดแก๊สในเตาอบด้วยไฟปานกลาง ภายใน 5 นาที เตาอบจะอุ่นขึ้นถึง 50°C จากนั้นควรเพิ่มแก๊สต่ออีก 5 นาทีเป็นอุณหภูมิ 150°C จากนั้นปิดเตาอบใช้ความร้อนที่เหลืออยู่ต่ออีก 5-10 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถนำขวดโหลออกเพื่อปิดผนึกเพิ่มเติมได้
ดึงขวดโหลออกมา ม้วนขึ้นทันทีด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มเพื่อให้ค่อยๆ เย็นลง
บทสรุป
การฆ่าเชื้อในเตาอบแก๊สช่วยเพิ่มความปลอดภัยในการเตรียมฤดูหนาว พวกเราส่วนใหญ่ไม่มีห้องใต้ดินเย็นๆ ไว้เก็บของ โดยปกติแล้วสถานที่เก็บของจะเป็นตู้เสื้อผ้าในอพาร์ทเมนต์ในเมืองธรรมดา เนื่องจากการสัมผัสกับอุณหภูมิสูง จุลินทรีย์และแบคทีเรียก่อโรคจะถูกทำลาย ส่งผลให้อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์แปรรูปเพิ่มขึ้นวิธีการนี้ไม่เพียงแต่เชื่อถือได้เท่านั้น แต่ยังใช้งานง่ายทางเทคนิคอีกด้วย ซึ่งช่วยให้คุณประหยัดเวลาซึ่งมีค่ามากในช่วงฤดูร้อน
