เนื้อหา
แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมกระเทียมแห้งที่บ้านได้ ผักนี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการปรุงอาหารมันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารหลาย ๆ จานและเป็นที่ชื่นชอบในเรื่องรสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นหอม ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มาก ประกอบด้วยวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และน้ำมันหอมระเหยหลายชนิด ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและรักษาสุขภาพ มีหลายสูตรในการเตรียมกระเทียมแห้ง สิ่งที่พบบ่อยที่สุดมีอธิบายไว้ด้านล่าง
กระเทียมเป็นผักที่ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารของคุณ
เป็นไปได้ไหมที่จะทำให้กระเทียมแห้ง?
หลายๆ คนเคยซื้อหรือเห็นกระเทียมบนชั้นวางของในร้าน ไม่ใช่แค่แบบสดเท่านั้น แต่ยังเป็นแบบแห้งด้วย นี่คือเครื่องปรุงรสที่พ่อครัวเกือบทุกคนเติมลงในจานและสำหรับหลาย ๆ สูตรอาหารก็ถือเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าการตากกระเทียมก็สามารถทำได้ที่บ้านเช่นกัน นอกจากนี้กระบวนการนี้ไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษหรือทักษะการทำอาหารใดๆ แม่บ้านคนไหนก็ทำเครื่องเทศได้ ง่าย ใช้เวลาไม่นาน
กระเทียมแห้งมีประโยชน์อย่างไร?
ประโยชน์ของผักสดเป็นที่ทราบกันมานานแล้วเมื่อหลายพันปีก่อน การใช้กระเทียมแห้งหากเตรียมตามเทคโนโลยีก็มีประโยชน์มากเช่นกัน ผลิตภัณฑ์อะโรมาติกประกอบด้วยอัลลิซินเอสเทอร์ซึ่งมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ โพแทสเซียม เหล็ก แมกนีเซียม และธาตุอาหารอื่นๆ ช่วยต่อสู้กับโรคแบคทีเรีย กำจัดไวรัสในร่างกาย และมีข้อบ่งชี้สำหรับเส้นเลือดขอดและหลอดเลือด
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักของผักแห้ง:
- การกระตุ้นการย่อยอาหาร
- ลดระดับคอเลสเตอรอล
- ทำความสะอาดระบบไหลเวียนโลหิต
- ผลบวกต่อหลอดเลือด
- ป้องกันการเกิดลิ่มเลือด;
- การเร่งการเผาผลาญและการลดน้ำหนัก
- ป้องกันการเกิดเนื้องอก
- การฆ่าเชื้อ;
- การปรับปรุงการทำงานของระบบสืบพันธุ์
ผักเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่รับผิดชอบต่อความงามและความเยาว์วัย
การเลือกและเตรียมกระเทียม
เพื่อให้วัฒนธรรมสามารถรักษาสารที่มีประโยชน์ได้สูงสุดจะต้องทำให้แห้งอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้องค์ประกอบสูญหายในระหว่างขั้นตอนและยังคงรักษากลิ่นและรสชาติไว้ ในการทำเช่นนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกหัวที่ถูกต้องและจัดเตรียมอย่างเหมาะสม
กระเทียมเกือบทุกชนิดสามารถตากแห้งเพื่อปรุงรสได้ แต่บางพันธุ์อาจสูญเสียรสชาติเนื่องจากการระเหยของความชื้นดังนั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์จึงแนะนำให้เลือกใช้พันธุ์ฤดูหนาวสำหรับวิธีการเก็บเกี่ยวนี้ พวกเขามีรสชาติที่สว่างกว่าซึ่งจะไม่หายไปหลังจากตากแห้ง นอกจากนี้ ควรเลือกหัวคุณภาพสูงเพื่อจุดประสงค์นี้: ด้วยโครงสร้างเยื่อกระดาษที่หนาแน่น ยืดหยุ่นและแข็งแรงพันธุ์ Southern Violet, Silver-White, Kalininsky, Creole นั้นสมบูรณ์แบบ
ในการเตรียมกระเทียมแห้งคุณภาพสูงที่บ้าน สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม ควรรอจนกว่าจะสุกเต็มที่แต่อย่าสุกเกินไป เพราะผักอาจเริ่มงอกใหม่ ทำให้คุณภาพแย่ลง เวลาที่เหมาะสมในการรวบรวมหัวนั้นง่ายต่อการตรวจสอบเกิดขึ้นเมื่อใบและลำต้นของพืชเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและนอนอยู่บนพื้นและคอรากแห้ง
ควรขุดเก็บเกี่ยวจากดินแห้งในสภาพอากาศที่ชัดเจน แต่ไม่ร้อน หลังจากขุดแล้วคุณต้องสลัดดินที่เหลือออกจากหัวแล้วเกลี่ยให้แห้งบนเตียงในชั้นเดียวให้แห้ง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้วางไว้ในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเท และปล่อยให้แห้งสนิทประมาณหนึ่งสัปดาห์
ถัดไปในการเตรียมเครื่องปรุงรสแห้งแนะนำให้แยกผักออกเป็นกานพลูเอาเกล็ดออกและหากพบความเสียหายใด ๆ ให้ใช้มีดตัดออก หากมีตัวอย่างที่เน่าเสียหรือสีเข้ม ควรทิ้งไป
ไม่จำเป็นต้องล้างกานพลูก่อนเริ่มทำให้แห้ง
วิธีทำให้กระเทียมแห้งที่บ้านอย่างถูกต้อง
หากต้องการทำให้กระเทียมแห้งที่บ้าน คุณจะต้องสับก่อน ทางที่ดีควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือออกเป็นสองส่วน เป็นไปไม่ได้ที่จะปล่อยให้ผลิตภัณฑ์อยู่ในสถานะนี้เป็นเวลานานแนะนำให้เริ่มกระบวนการทำให้แห้งทันที
เนื่องจากมีหลายวิธีในการตากกระเทียมให้แห้งในฤดูหนาว จึงทำให้ทุกคนมีโอกาสเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมได้ ผักถูกทำให้แห้งโดยการแปรรูปในเตาอบ ในเครื่องอบไฟฟ้าแบบพิเศษ เตาไมโครเวฟ และแม้แต่ในที่โล่ง สิ่งสำคัญคืออย่าให้ร้อนมากเกินไปจากนั้นคุณจะสามารถรักษาผลประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้
วิธีทำให้กระเทียมแห้งในเตาอบ
การตากกระเทียมในเตาอบเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการเตรียมเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม ข้อเสียเปรียบประการเดียวคือสร้างความร้อนมากเกินไป และบ้านก็เต็มไปด้วยกลิ่นของผลิตภัณฑ์ ซึ่งจะหายไปภายในเวลาหลายวัน
เตรียมผลิตภัณฑ์แห้งดังนี้:
- วางชิ้นผักเท่า ๆ กันบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
- วางผลิตภัณฑ์ในตู้ที่มีอุณหภูมิ 50 °C
- ตากกระเทียมในเตาอบแบบเปิดเล็กน้อยเป็นเวลา 90 นาที
- นำแผ่นอบออกผสมเนื้อหาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
- นำผักกลับเข้าตู้แล้วปรุงจนสุก โดยคนเป็นครั้งคราว
เมื่อชิ้นเปราะและเปราะก็สามารถนำออกจากเตาอบได้
การอบแห้งกระเทียมในเครื่องอบไฟฟ้า
สะดวกกว่าในการทำให้กระเทียมแห้งไม่ใช่ในเตาอบ แต่ในเครื่องอบไฟฟ้า รับมือกับงานได้เร็วขึ้นและช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
คำแนะนำในการทำอาหารมีดังนี้:
- วางผักที่เตรียมไว้บนตะแกรงของเครื่อง
- เปิดเครื่องและทำให้กระเทียมแห้งที่อุณหภูมิ 50-60 °C
- บางครั้งมีการเปลี่ยนกริดในสถานที่เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความพร้อม
เวลาปรุงอาหารเฉลี่ยสำหรับเครื่องเทศในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าคือประมาณ 15 ชั่วโมง
วิธีทำให้กระเทียมแห้งในไมโครเวฟ
คุณยังสามารถทำให้กระเทียมแห้งในไมโครเวฟได้ ซึ่งมักจะทำเมื่อจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์อย่างเร่งด่วน ในการทำเช่นนี้ให้คลุมจานด้วยแผ่นหนัง วางผักไว้ด้านบน เปิดเครื่องประมาณ 2-3 นาที จากนั้นปล่อยไอน้ำออกมาแล้วทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง ทำเช่นนี้จนกว่าชิ้นจะพร้อม
ตากกระเทียมให้แห้งด้วยแสงแดด
การตากกระเทียมให้แห้งเพื่อปรุงรสในอากาศอย่างเหมาะสมนั้นค่อนข้างเป็นปัญหา วิธีการแบบดั้งเดิมนี้มีข้อเสียหลายประการ: ฝุ่นเกาะอยู่ข้างนอก สภาพอากาศไม่เหมาะเสมอไป และแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาสถานที่สะอาด แต่แม่บ้านบางคนก็ยังคงทำกระเทียมแห้งแบบนี้ต่อไป
เทคโนโลยีของกระบวนการที่ทำในดวงอาทิตย์มีลักษณะดังนี้:
- ชิ้นกระเทียมสับจะกระจายเท่าๆ กันในชั้นเดียวบนถาดอบ ตาข่าย หรือแผ่นไม้อัด
- วางภาชนะไว้ด้านนอกในที่ร่ม แต่วางไว้ใต้แสงแดด
- พลิกชิ้นเป็นระยะ ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ติดกัน
- ผลิตภัณฑ์แห้งจะถูกเทลงในกล่องและเก็บไว้
กลีบกระเทียมทั้งหมดจะต้องแห้งดีมิฉะนั้นในระหว่างการเก็บรักษาอาจทำให้ส่วนของการเตรียมเสียได้
ตรวจความพร้อม
ควรตรวจสอบกระเทียมแห้งเป็นระยะระหว่างการปรุงอาหารเพื่อให้แน่ใจว่ามีความพร้อม ชิ้นที่บางกว่าจะแห้งเร็วกว่า และไม่แนะนำให้ปล่อยให้แห้งเกินไป เนื่องจากในภายหลังจะมีรสขมและทำให้เครื่องปรุงรสเสียได้
การตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์เป็นเรื่องง่าย ก็เพียงพอที่จะเอาชิ้นหนึ่งแล้วพยายามหักถ้ามันนุ่มและชื้นคุณต้องเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารและถ้ามันแตกง่ายและแตกเป็นชิ้นแสดงว่าพร้อมแล้ว
วิธีทำแป้ง
กระเทียมแห้งสามารถเก็บเป็นชิ้น ๆ ได้ แต่สำหรับอาหารบางจานจะสะดวกกว่าถ้าใช้เป็นผง ในการเตรียมเครื่องปรุงรสนี้ คุณเพียงแค่ต้องบดผลิตภัณฑ์ในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องบดเครื่องเทศ ขอแนะนำให้ร่อนผงที่ได้ผ่านตะแกรงแล้วบดอนุภาคขนาดใหญ่อีกครั้ง
กระเทียมแห้งสามารถนำมาใช้เป็นเครื่องสำอางได้ เช่น การห่อ
การเก็บกระเทียมแห้ง
หากปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษากระเทียมแห้งจะเหมาะสำหรับใช้ตลอดทั้งปี ทางที่ดีควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและกันอากาศเข้าได้ ควรใช้แก้วสีเข้มหรือขวดเซรามิก สถานที่วางภาชนะต้องแห้ง พ้นแสงแดด และอุณหภูมิคงอยู่ที่ระดับเดิม
ควรเก็บผงกระเทียมไว้ในส่วนเล็กๆ ในภาชนะต่างๆ และใช้ภายในหนึ่งเดือนหลังการเตรียม
วิธีใช้กระเทียมแห้ง
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสังเกตว่ารสชาติและลักษณะของกระเทียมแห้งไม่แตกต่างจากกระเทียมสดดังนั้นจึงสามารถนำมาใช้ในลักษณะเดียวกันได้ นอกจากนี้ยังใช้งานได้จริงและประหยัดเวลา เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดและบดผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง แม่บ้านจะเพิ่มในอาหารจานแรกและจานที่สอง ได้แก่ เนื้อสับ ซอส ขนมอบ และสลัด
การใช้กระเทียมแห้งแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้าน วิทยาความงาม และชีวิตประจำวันด้วยความช่วยเหลือพวกเขาควบคุมศัตรูพืชที่บ้านและในสวนได้อย่างมีประสิทธิภาพ
บทสรุป
กระเทียมแห้งที่บ้านเมื่อเตรียมอย่างเหมาะสมสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและคงไว้ซึ่งกลิ่นหอมและรสชาติที่ฉุน วิธีเตรียมสินค้านี้ช่วยเก็บรักษาไว้ได้ตลอดทั้งฤดูกาลซึ่งสะดวกมาก เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เป็นบวกระหว่างการประมวลผลคุณควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆ: เลือกกระเทียมพันธุ์ที่เหมาะสม ดำเนินการเตรียมเบื้องต้น สังเกตระบบอุณหภูมิระหว่างการอบแห้ง จากนั้นปฏิบัติตามคำแนะนำในการเก็บรักษา
