เนื้อหา
การตากเห็ดร่มเป็นเรื่องง่าย กระบวนการนี้ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษหรือความชำนาญ แต่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปพอใจกับรสชาติและคุณประโยชน์ ร่มเป็นเห็ดในสกุล Champignonaceae มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและมีแคลอรีน้อยจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เนื่องจากรสชาติของมันจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ไม่เพียงแต่แห้งเท่านั้น แต่ยังดองเค็ม ดอง ทอด และแช่แข็งอีกด้วย มันเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง ครีมเปรี้ยว กระเทียมและเนย ดูดีบนโต๊ะและเป็นที่ชื่นชอบของผู้ชื่นชอบรสเห็ดทุกคน
ซุปที่ทำจากร่มแห้งมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ
เป็นไปได้ไหมที่ทำให้เห็ดร่มแห้ง?
แม่บ้านหลายคนเตรียมร่มสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีตากให้แห้ง จากนั้นจึงใช้ในการเตรียมอาหารจานแรกและจานที่สอง น้ำเกรวี่และซอสต่างๆ นอกจากนี้ผงเห็ดยังเตรียมจากผลแห้งซึ่งใช้เป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม
เมื่อเก็บร่มในป่าคุณควรรู้ว่ามันแตกต่างจากตัวอย่างที่มีพิษอย่างไร ความแตกต่างก็คือเมื่อฝาแตกจะรู้สึกได้ถึงกลิ่นคล้ายถั่วที่น่าพึงพอใจและวงแหวนบนก้านก็เคลื่อนไหวได้อย่างอิสระในขณะที่เห็ดมีพิษนั้นได้รับการแก้ไขแล้ว สามารถรับประทานได้เฉพาะบางสายพันธุ์เท่านั้น: สีขาว, หญิงสาว, คอนราด, หลากสี
เมื่อเปิดออก ร่มที่ดีจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางหมวกประมาณ 40 ซม. และสูง 30 ซม.
วิธีเตรียมเห็ดร่มให้แห้ง
ก่อนที่จะตากเห็ดร่มให้แห้งในฤดูหนาว จะต้องแยกขยะ ตัวอย่างที่เน่าเสีย และสัตว์ที่เน่าเสียก่อน จากนั้นควรนำเข็มสนและใบต้นไม้ที่ติดอยู่ออกจากฝาแล้วตัดเป็น 2-4 ส่วน ทำความสะอาดขาอ่อนและถอดขาเก่าออก
วิธีตากร่มให้แห้งอย่างถูกวิธี
มีหลายวิธีในการทำให้ร่มแห้ง ทุกคนสามารถเลือกวิธีที่เหมาะสมและสะดวกที่สุดสำหรับตนเอง:
- ในเครื่องอบผ้า วางผลที่เตรียมไว้ลงในชามเครื่องใช้ไฟฟ้าสำหรับอบแห้งผักและสมุนไพร ตั้งอุณหภูมิและเวลา จากนั้นรอให้กระบวนการเสร็จสิ้น
- ในดวงอาทิตย์. วางร่มเท่าๆ กันบนกระดานหรือถาดอบ คลุมด้วยกระดาษทำอาหาร และวางในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรงในที่ที่อากาศถ่ายเทได้สะดวก แห้งได้ 7-10 วัน
- ในบริเวณขอบรก วางชิ้นเห็ดไว้บนด้ายหรือลวด ปิดด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันแมลงวันและฝุ่น แล้วแขวนไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทเป็นเวลาสองสามสัปดาห์
- ในเตาอบ วางร่มที่เตรียมไว้บนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์ ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 50 เป็นเวลา 3 ชั่วโมง °ค. เมื่อเวลาผ่านไปให้ปิดตู้และกางร่มทิ้งไว้จนรุ่งเช้า ในวันถัดไป กลับด้านแล้วทำให้แห้งอีก 60 นาที โดยคงสภาพเดิมไว้
สีของเห็ดที่ทำเสร็จแล้วควรคงสีอ่อนไว้ ชิ้นไม่ได้รับอนุญาตให้แตกในมือของคุณ ขาร่มที่แห้งและชิ้นงานที่หักจะถูกบดในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น และใช้ผงเห็ดที่ได้เป็นเครื่องปรุงรส ฝาแห้งจะใช้หลังจากการแช่เบื้องต้น
ผงเห็ดมักมีอยู่ในสูตรอาหารเป็นเครื่องปรุงรส
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการเก็บรักษาร่มแห้ง
เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์แห้งจะไม่สูญเสียคุณภาพที่เป็นประโยชน์และมีรสนิยม สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ ขั้นแรก ควรเก็บผลแห้งไว้ห่างจากสถานที่อบอุ่นและชื้น ประการที่สอง วางไว้ในภาชนะพิเศษ:
- ถุงผ้าระบายอากาศ
- ภาชนะที่ปิดสนิท
- ถุงกระดาษสูญญากาศหรือหนา
- ขวดแก้วคลุมด้วยกระดาษหรือผ้าลินินมัดด้วยเชือกให้แน่น
เมื่อจัดเก็บอย่างเหมาะสม เห็ดแห้งจะยังคงอร่อยแม้ในปีหน้าหลังการเก็บเกี่ยว
บทสรุป
การตากเห็ดร่มให้แห้งนั้นคุ้มค่าเพราะว่ามีคุณค่าและมีประโยชน์มาก แม้ในรูปแบบแห้งก็ยังรักษาแร่ธาตุและวิตามินไว้เพียงพอซึ่งร่างกายจะขาดในช่วงฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูหนาว ร่มทำความสะอาดหลอดเลือด มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย และลดระดับคอเลสเตอรอล และอาหารที่มีการเพิ่มนั้นมีรสชาติที่ดีและกลิ่นหอมที่เข้มข้น
