เป็นไปได้ไหมที่จะทำให้เห็ดชนิดหนึ่งแห้งในฤดูหนาว: กฎสำหรับการเก็บเกี่ยว (อบแห้ง) เห็ดที่บ้าน

เห็ดชนิดหนึ่งแห้งยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ในปริมาณสูงสุด การอบแห้งเป็นวิธีง่ายๆ ในการเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อใช้ในอนาคต โดยไม่ต้องใช้วิธีแปรรูปที่อุณหภูมิสูง โดยไม่ต้องใช้เกลือ น้ำส้มสายชู หรือน้ำมันพืช อาหารที่มีกลิ่นหอมจากเห็ดแห้งจะเสริมกับเมนูต่างๆ รวมถึงถั่วเลนเท็นและอาหารที่เป็นอาหาร

เป็นไปได้ไหมที่จะทำให้เห็ดชนิดหนึ่งแห้ง?

ผีเสื้อเป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งมีผิวมันและลื่นบนหมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-10 ซม. เป็นที่นิยมในหมู่นักเก็บเห็ดเนื่องจากมีการกระจายตัวอย่างกว้างขวาง รสชาติเข้มข้นน่าพึงพอใจ และมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ พวกมันไม่ค่อยเติบโตโดยลำพัง ส่วนใหญ่มักจะรวมตัวกันเป็นพื้นที่โล่งเล็กๆ ออกเป็นอาณานิคมจำนวนมาก เห็ดเหล่านี้มากกว่า 40 สายพันธุ์สามารถแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม:

1. ช้า - เติบโตตามป่าสนและป่าผลัดใบอ่อนบริเวณภาคกลาง คอลเลกชันของพวกเขาดำเนินต่อไปจนถึงกลางเดือนธันวาคม
   
2. เม็ดหยาบ - พบทั่วไปตามป่าสนบนหินปูน ดินที่เป็นกรดเล็กน้อย
   
3. ต้นลาร์ช - พบไม่บ่อยนัก มากตามป่าผลัดใบ
   

เนยสามารถตากให้แห้งได้ในฤดูหนาว นี่เป็นวิธีที่อ่อนโยนและเก่าแก่ที่สุดในการเตรียมพวกเขา ด้วยการประมวลผลนี้พวกเขาจะไม่สูญเสียส่วนประกอบที่มีประโยชน์: สารเรซินและแร่ธาตุ, โปรตีน, คาร์โบไฮเดรต, เส้นใย, กรดอะมิโน, ธาตุติดตาม, โพลีแซ็กคาไรด์, วิตามินบีและดี ต้องขอบคุณองค์ประกอบที่หลากหลายนี้จึงมีคุณสมบัติที่มีคุณค่า:

• เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงสามารถนำไปใช้ในเมนูอาหารและการบำบัดได้
• กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน
• สามารถใช้ในอาหารของผู้ป่วยโรคเกาต์ ขจัดกรดยูริกส่วนเกินในร่างกาย
• ช่วยลดอาการปวดหัว
• มีส่วนร่วมในการสร้างเซลล์ใหม่
• ปรับระดับฮอร์โมนให้เป็นปกติและเพิ่มฮีโมโกลบินในเลือด
• รักษาเสถียรภาพของระบบประสาท
• ช่วยลดคอเลสเตอรอล
• มีผลเชิงบวกต่อความแรง

วิธีทำให้เห็ดชนิดหนึ่งแห้งที่บ้าน

ผีเสื้อเป็นเห็ดที่พบได้ทั่วไป เมื่อค้นพบไมซีเลียมแล้ว การรวบรวมผลผลิตที่ดีจากการเคลียร์ขนาดเล็กไม่ใช่เรื่องยาก ขอแนะนำให้ทำให้เห็ดเหล่านี้แห้งโดยปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• ใช้ตัวอย่างที่สด แข็งแรง เพิ่งเก็บเกี่ยวไม่นาน
• เห็ดชนิดหนึ่งดูดซับความชื้นได้ดีดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องล้างไม่เช่นนั้นกระบวนการทำให้แห้งจะใช้เวลานานกว่ามาก
• เห็ดที่เตรียมไว้จะต้องทำให้แห้งทันทีซึ่งจะช่วยรักษาสีและรสชาติไว้
• ต่างจากวิธีการเก็บเกี่ยวแบบอื่นๆ ตรงที่ไม่จำเป็นต้องลอกฟิล์มเหนียวออกจากพื้นผิวก่อนทำให้แห้ง

หากต้องการทำให้เนยแห้ง ให้เตรียมดังนี้:

1. ทำความสะอาดฝามันจากเศษป่า ใบไม้ และกิ่งไม้ที่เกาะอยู่ วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดในป่าทันทีหลังจากรวบรวมพวกมัน จากนั้นที่บ้าน ให้ขจัดสิ่งสกปรกที่หลงเหลืออยู่ด้วยมือหรือฟองน้ำที่หมาดเล็กน้อย
2. จัดเรียง ตัวอย่างที่สุกเกินไป มีหนอน และนิ่มไม่เหมาะสำหรับการทำให้แห้ง
3. ชุดที่เลือกจะแบ่งตามขนาด เห็ดชนิดหนึ่งขนาดเล็กสามารถตากแห้งทั้งตัว, ขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อนที่จะทำให้แห้ง, และบ่อยครั้งที่ก้านถูกตัดออก

การเลือกวิธีการอบแห้งขึ้นอยู่กับความชอบและความสามารถของตัวเลือกเห็ด ที่บ้านเห็ดชนิดหนึ่งสามารถทำให้แห้งในเตาอบ, ไมโครเวฟ, เตาหมุนเวียน, เครื่องอบผ้า, เตาอบ, บนด้าย, บนถาดกลางอากาศ เมื่อแห้งจะมีขนาดกะทัดรัดและใช้พื้นที่น้อย โดยยังคงคุณสมบัติทั้งหมดเอาไว้ จากเนยดิบ 10 กิโลกรัมจะได้เนยแห้ง 1 กิโลกรัม สามารถตรวจสอบความพร้อมของน้ำมันแห้งได้ด้วยการแตกหัก

วิธีทำให้เห็ดชนิดหนึ่งแห้งในเตาอบ

การอบแห้งเห็ดชนิดหนึ่งในเตาอบของเตาแก๊สเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วแม้ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 5 ชั่วโมง และดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้:

1. เตรียมถาดอบโดยปูด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ
2. วางบัตเตอร์นัทที่ปอกเปลือกและสับแล้วบนถาดอบในชั้นเดียวแล้วนำเข้าเตาอบ
3. ที่อุณหภูมิไม่เกิน 50 องศา เก็บไว้ในเตาอบประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง ทำให้แห้งเล็กน้อย
4. เพิ่มอุณหภูมิเป็น 70 องศาแล้วทำให้เนยแห้งต่อไปอีก 30 - 60 นาที
5. แห้งสนิท ลดอุณหภูมิลงเหลือ 50 องศา
6. ตรวจสอบความพร้อมโดยหักชิ้นเห็ด

การอบแห้งน้ำมันในเตาอบไฟฟ้า

เตาอบไฟฟ้าสมัยใหม่สามารถทำงานในโหมดพาความร้อน โดยบังคับการระบายอากาศ และสร้างสภาวะการอบแห้งที่เหมาะสมที่สุด หากไม่มีฟังก์ชันดังกล่าว ให้แง้มประตูเตาอบไว้เพื่อไล่ของเหลวออก

ในเตาอบไฟฟ้าสามารถทำให้เนยแห้งได้ตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. ในโหมดการพาความร้อน - ที่อุณหภูมิ 40 - 50 องศา พวกมันจะแห้งประมาณ 3 ชั่วโมงเพื่อขจัดความชื้นส่วนใหญ่
2. เมื่อเพิ่มอุณหภูมิเป็น 70 องศาแล้วจะถูกเก็บไว้อีก 1 - 1.5 ชั่วโมง
3. แห้งจนสุก ลดอุณหภูมิลงเหลือ 45 - 50 องศา

วิธีทำให้เห็ดชนิดหนึ่งแห้งในฤดูหนาวบนเตาในเครื่องอบผ้า

หากต้องการทำให้แห้งบนเตาไฟฟ้าหรือเตาแก๊ส คุณสามารถใช้เครื่องอบผ้าอเนกประสงค์ได้ ขนาดของมันสอดคล้องกับขนาดของแผ่นคอนกรีตที่ผลิตในประเทศส่วนใหญ่ เครื่องอบผ้านี้สามารถรองรับชุดที่มีน้ำหนักได้ถึง 5 กก. อุปกรณ์ได้รับการออกแบบในลักษณะที่ไม่รบกวนการเตรียมอาหารตามปกติ

ทำให้เห็ดชนิดหนึ่งแห้งในเครื่องอบผ้าตามลำดับต่อไปนี้:

1. ติดตั้งอุปกรณ์เหนือเตา
2. เห็ดเตรียมและสับละเอียด
3. วางไว้บนชั้นของเครื่องอบผ้าในชั้นเดียวโดยให้ห่างจากกัน 2 - 3 มม.
4. เมื่อเนยแห้งเป็นระยะ ให้พลิกกลับด้าน
5. การอบแห้งเป็นกระบวนการที่กินเวลานานประมาณหนึ่งสัปดาห์ ขึ้นอยู่กับความถี่และเวลาในการใช้เตา
6. ตรวจสอบความพร้อมของเนยแห้งโดยหักเป็นชิ้น

วิธีทำให้เห็ดชนิดหนึ่งแห้งบนด้าย

การอบแห้งเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวด้วยด้ายหรือสายเบ็ดเป็นวิธีที่คุ้นเคยและผ่านการพิสูจน์แล้วซึ่งไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ กระบวนการทำให้แห้งนี้อาจใช้เวลานานถึงสามสัปดาห์ เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกร้อยด้วยด้ายโดยใช้เข็ม ชิ้นงานขนาดเล็กจะถูกเจาะตรงกลางฝา ส่วนชิ้นงานขนาดใหญ่จะถูกตัดเป็นชิ้นๆ ล่วงหน้า เพื่อป้องกันการเน่าเปื่อยและเน่าเปื่อยของชิ้นเห็ด ให้วางเห็ดไว้ในระยะที่ห่างจากกัน เมื่อแห้งก็จะถูกเคลื่อนย้าย สามารถแขวนมาลัยที่ปกคลุมด้วยผ้ากอซได้:

• กลางแจ้ง กลางแดดหรือในที่ร่ม ยกเว้นการสัมผัสกับความชื้น
• ในพื้นที่ที่มีการระบายอากาศ
• ในห้องครัวเหนือเตา

วิธีทำให้เห็ดชนิดหนึ่งแห้งที่บ้านในเตาอบ

ที่บ้านเนยสามารถอบแห้งในเตาอบได้ พวกเขาจะแบ่งออกเป็นตะแกรง แผ่นไม้อัด หรือถาดที่ปูด้วยฟางแล้ววางในเตาทำความเย็น หากความชื้นเริ่มเกิดฟอง แสดงว่าอุณหภูมิเตาอบสูงเกินไป ในกรณีนี้ ให้นำแผ่นรองอบออกแล้วรอจนกระทั่งเตาอบเย็นลง อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบแห้งคือ 60 องศา: ที่อุณหภูมิสูงกว่าเห็ดจะไหม้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าเห็ดจะมีรสเปรี้ยว

การอบแห้งนี้เป็นกระบวนการที่เป็นวัฏจักร นำเห็ดเข้าเตาอบทุกครั้งก่อนจะหมดไฟ จะแห้งภายในอย่างน้อย 4 วัน ขึ้นอยู่กับความถี่ในการจุดไฟ

วิธีทำให้เห็ดชนิดหนึ่งแห้งในไมโครเวฟ

คุณสามารถใช้เตาอบไมโครเวฟในการอบแห้งได้ ในกรณีนี้จะมีการปฏิบัติตามลำดับการดำเนินการต่อไปนี้:

1. การเก็บเกี่ยวที่เตรียมไว้จะถูกวางบนจานที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
2. วางจานในเตาอบ
3. เปิดเครื่องเป็นเวลา 15 นาที โหมดอุณหภูมิต่ำสุด
4. หลังจากสัญญาณจับเวลาและปิดไมโครเวฟแล้ว ให้เปิดประตูและระบายอากาศจากความชื้นเป็นเวลา 5 - 10 นาที
5. ขั้นตอนที่ 3 และ 4 ทำซ้ำสามถึงห้าครั้งจนกระทั่งของเหลวระเหยหมด
6. ตรวจสอบความพร้อมโดยแบ่งชิ้น

ข้อได้เปรียบหลักของการอบแห้งเห็ดวิธีนี้คือใช้เวลาแห้งสั้นประมาณ 1.5 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม วิธีการนี้ใช้พลังงานมากและไม่เหมาะกับพืชผลจำนวนมาก

วิธีทำให้เห็ดชนิดหนึ่งแห้งในหม้อทอดอากาศอย่างถูกต้อง

เตาย่างลมเป็นอุปกรณ์สากลสมัยใหม่ที่คุณสามารถทำให้เนยแห้งได้ สำหรับสิ่งนี้:

• ปิดตะแกรงหม้อทอดอากาศด้วยกระดาษรองอบเพื่อไม่ให้ชิ้นเล็ก ๆ หก
• เห็ดชนิดหนึ่งวางบนตะแกรงในชั้นเดียว
• ตะแกรงวางอยู่ในหม้อทอดอากาศ
• บนแดชบอร์ดตั้งค่าความเร็วลมเป็นค่าสูงสุดและอุณหภูมิเป็น 70 - 75 องศา
• เปิดฝาไว้เล็กน้อยเพื่อให้อากาศชื้นไหลออกจากหม้อทอดและอาหารให้แห้งแทนที่จะปรุงอาหาร

เวลาในการอบแห้งในหม้อทอดอากาศประมาณ 2 - 2.5 ชั่วโมง

วิธีทำให้เห็ดชนิดหนึ่งแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

เนยสามารถอบแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าได้ หลักการทำงานขึ้นอยู่กับการจ่ายอากาศร้อนไปยังพาเลทพิเศษ เครื่องเป่าลมไฟฟ้าแบบพาความร้อนจะระเหยความชื้นเนื่องจากการหมุนเวียนของการไหลของอากาศ หน่วยอินฟราเรดใช้รังสีที่ส่งผลต่อโมเลกุลของน้ำในโครงสร้างของผลิตภัณฑ์

การอบแห้งเนยในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เห็ดที่ปอกเปลือกและสับแล้ววางแน่นในชั้นเดียวบนพาเลท
2. ถาดวางอยู่ในเครื่องอบผ้า
3. เปิดฟังก์ชั่น “Mushrooms” บนเครื่องอบผ้าไฟฟ้า หากไม่มีให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 60 องศา
4. จะมีการสลับพาเลทเป็นระยะ
5. ในตอนท้ายของกระบวนการ นำเห็ดแห้งออกจากพาเลท

เวลาในการทำให้แห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นและความชื้นในอากาศในห้อง โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 12 - 20 ชั่วโมง

คุณสามารถดูวิธีทำให้น้ำมันแห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าได้ในวิดีโอ:

การตากน้ำมันกลางแดด

การอบแห้งเห็ดชนิดหนึ่งในที่โล่งทำได้เฉพาะในสภาพอากาศที่มีแดดจัดเท่านั้น หลังจากเตรียม:

• ร้อยบนด้ายหรือสายเบ็ดแล้วแขวนไว้ด้านนอก
• วางบนตะแกรงแผ่นอบหรือแผ่นไม้อัดแล้ววางไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง
• วางบนผ้ากอซพับหลายชั้นขึงตามแนวนอนบนโครงไม้

ในตอนกลางคืนจะมีการนำถาดหรือมาลัยเข้าไปในบ้านเพื่อไม่ให้เห็ดเริ่มอิ่มตัวด้วยความชื้น เวลาในการแห้งขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและวิธีการจัดวาง ในวันที่อากาศร้อนจัด เห็ดชนิดหนึ่งที่แขวนอยู่บนเส้นด้ายจะแห้งภายใน 12 ถึง 30 ชั่วโมง ในขณะที่อยู่บนพาเลทจะใช้เวลาสูงสุด 4 วัน

วิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งแห้ง

จากเนยแห้งคุณสามารถเตรียม:

• ซุปและน้ำซุป
• ย่างและสตูว์;
• พิลาฟ, รีซอตโต้, พาสต้า;
• ซอสและน้ำเกรวี่
• ไส้พาย, แพนเค้ก, พิซซ่า;
• croutons เห็ด

ผงเห็ดทำจากเห็ดแห้งบดในเครื่องปั่นหรือครกแล้วใช้เป็นเครื่องปรุงรส

กฎการจัดเก็บ

เก็บเห็ดชนิดหนึ่งแห้งไว้ในที่แห้งและเย็นและป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดดเป็นเวลาไม่เกิน 2 ปี เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาจะวาง:

• ในขวดแก้วปิดฝาให้แน่น
• ในถุงกระดาษ
• ในถุงผ้า
• ในกล่องไม้อัดหรือกระดาษแข็ง

บทสรุป

ถั่วเนยแห้งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ไม่เน่าเสีย และไม่สูญเสียกลิ่นหอม อาหารที่มีพื้นฐานมาจากพวกเขานั้นไม่ได้ด้อยกว่าในเรื่องรสชาติของอาหารที่ปรุงจากเนยสด มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมากกว่าเห็ดดองหรือเห็ดเค็ม

กระทู้แนะนำ

ลูกแพร์แห้งแบบโฮมเมด

วิธีทำให้บลูเบอร์รี่แห้ง

ลูกแพร์หวาน: สูตรอาหารด่วน

มะเดื่อแห้ง: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย

ลูกพีชแห้งเรียกว่าอะไร?

มะละกอหวาน

วิธีทำรูบาร์บหวานที่บ้าน

เตรียมเฟิร์นสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

วิธีล้าง (ทำความสะอาด) มือหลังปอกเห็ดเนย: วิธีง่ายๆ