เนื้อหา
หลายคนชอบซื้อผลไม้หวานที่ได้จากผลไม้แปลกใหม่ นี่เป็นการรักษาที่ยอดเยี่ยมไม่เพียงแต่สำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย มะละกอเชื่อมนั้นง่ายต่อการเตรียมตัวเอง และสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเหตุใดจึงมีประโยชน์มาก
ประโยชน์และโทษของมะละกอหวาน
มะละกอเป็นผลเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพและมีฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีประสิทธิภาพและมีคุณสมบัติที่เป็นผล ผลไม้แปลกใหม่มีสารดังต่อไปนี้:
- วิตามิน (B1, B2, B5, C, D, E, แคโรทีน) ในปริมาณมาก
- แร่ธาตุ (Ca, P, Fe, Cl, K, Na, Zn);
- ปาเปน เอนไซม์จากพืชที่มีลักษณะคล้ายน้ำย่อยทั้งในด้านองค์ประกอบและการออกฤทธิ์
- น้ำตาลธรรมชาติ
- สารต้านอนุมูลอิสระ;
- เอนไซม์ต่างๆ เช่น เพิ่มอัตราการเต้นของหัวใจ ฟื้นฟูเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนของหมอนรองกระดูกสันหลัง และอื่นๆ
- เส้นใยจำนวนมาก
เมื่อเข้าไปในท่อย่อย ปาเปนจะเริ่มมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการสลายสารอาหารที่มาพร้อมกับอาหาร ซึ่งส่วนใหญ่เป็นโปรตีน ดังนั้นการแนะนำมะละกอในอาหารประจำวันจึงมีไว้สำหรับผู้ป่วยที่มีร่างกายไม่สามารถรับมือกับการย่อยและการดูดซึมอาหารจากสัตว์ได้ดีปาเปนประกอบด้วยเปปซินและโปรตีเอส ซึ่งเป็นเอนไซม์ย่อยอาหารที่สลายโปรตีนให้เป็นกรดอะมิโน มีฤทธิ์ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด เป็นกลาง และเป็นด่าง ซึ่งแตกต่างจากเอนไซม์ที่ร่างกายของเราผลิต
การมีเส้นใยพืชช่วยให้คุณทำความสะอาดกระแสเลือดของคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ป้องกันการเกิดลิ่มเลือดและยังช่วยรักษาและปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารอีกด้วย มะละกอมีคุณสมบัติต้านมะเร็งและต้านการอักเสบ ลดความรุนแรงของความเจ็บปวดในโรคข้ออักเสบและโรคกระดูกพรุน ในรูปแบบสดและแห้ง เป็นสารต่อต้านพยาธิและป้องกันปรสิตที่ดีเยี่ยม แนะนำให้รวมมะละกอไว้ในเมนูสำหรับผู้ป่วยที่เป็นหวัดบ่อยเนื่องจากผลไม้เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้ดี
มะละกอมีคุณสมบัติลดไข้เนื่องจากมีกรดซาลิไซลิกซึ่งมีฤทธิ์ต้านไวรัส มะละกอยังเป็นยาแก้ซึมเศร้าที่ดีอีกด้วย ช่วยขจัดปัญหาผิว ทำให้ยืดหยุ่น นุ่มนวลต่อการสัมผัส และยังส่งเสริมการรักษาความเสียหายและ microtrauma อย่างรวดเร็ว มีผลดีต่อร่างกายของสตรีในช่วงก่อนมีประจำเดือน ปริมาณแคลอรี่ต่ำและคุณสมบัติในการเผาผลาญไขมันของมะละกอจะเป็นประโยชน์ต่อทุกคนที่ต้องการลดน้ำหนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้ร่วมกับสับปะรด เบอร์รี่เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการทำลายวันอดอาหาร และการรับประทานอาหารแคลอรี่ต่ำ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะละกอหวานแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับระดับการสุก ผลไม้สีเขียวมีอัลคาลอยด์จำนวนมากซึ่งทำให้เป็นพิษ และมีกลูโคสและฟรุกโตสเพียงเล็กน้อยซึ่งมีผลเบอร์รี่สุกอยู่มาก ผู้หญิงอินเดียเคยใช้ผลไม้ดิบเพื่อป้องกันการตั้งครรภ์ที่ไม่พึงประสงค์เมื่อมะละกอสุกก็จะปลอดภัยอย่างแน่นอน
สูตรมะละกอหวาน
คุณไม่ค่อยเห็นมะละกอหวานวางขาย (ดังที่คุณเห็นในภาพ) บ่อยครั้งที่คุณเจอสับปะรดหรือผลไม้แปลกใหม่อื่น ๆ ดังนั้นหากคุณต้องการเพลิดเพลินกับมะละกอแห้งคุณควรเตรียมมันเอง วิธีนี้จะปลอดภัยกว่ามากและรับประกันได้ว่าผลิตภัณฑ์จะเป็นไปตามธรรมชาติ ปราศจากสารเคมีและสีย้อม
วิธีการเลือก
ก่อนอื่นคุณต้องเลือกเบอร์รี่ที่เหมาะสม ปลูกในเม็กซิโกเป็นหลัก และการเดินทางจากที่นั่นยังอีกยาวไกล ดังนั้นผลไม้มะละกอจึงมักจะเก็บเกี่ยวไม่สุก มีสารอัลคาลอยด์สารพิษจำนวนมากซึ่งการใช้อาจส่งผลเสียต่อสภาพร่างกายได้ และนี่คืออันตรายหลักที่ต้องหลีกเลี่ยงเมื่อเลือกผลเบอร์รี่ มะละกอควรมีสีเหลืองเข้มหรือมีถังสีส้มสดใสบนผิวสีเขียว ซึ่งบ่งบอกถึงการสุก
วิธีทำความสะอาด
มะละกอมีหลายขนาด เล็กและใหญ่เหมือนแตง นักวิทยาศาสตร์พิจารณาว่าเป็นผลไม้เล็ก ๆ แม้ว่าน้ำหนักของผลไม้มักจะสูงถึง 5-7 กิโลกรัม ในกรณีแรกคุณต้องปอกเปลือกผลไม้ก่อนแล้วจึงผ่าครึ่งเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อเหี่ยวแห้งทำให้แห้งหรือเตรียมผลไม้หวานหวาน
หากผลไม้มีขนาดใหญ่คุณควรแบ่งออกเป็นสองส่วนตามยาวก่อนแล้วใช้ช้อนตักเมล็ดทั้งหมดออก จากนั้นเมื่อมะละกอมีขนาดค่อนข้างน่าประทับใจ ให้หั่นเป็นหลายๆ ชิ้นเพิ่มเติมเพื่อให้ใช้มีดเอาเปลือกออกได้ง่ายขึ้น จากนั้นจึงสับเป็นชิ้นๆ สะดวกสำหรับการประมวลผลทางเทคโนโลยีต่อไป
วิธีปรุงในน้ำเชื่อม
เมื่อเตรียมมะละกอหวาน จะใช้เทคโนโลยีเดียวกับการเคี้ยวผลไม้อื่นๆ
วัตถุดิบ:
- มะละกอ – 1 กก.
- น้ำตาล – ½กก.
- น้ำ – ½ลิตร;
- มะนาว – 1 ชิ้น
ผสมน้ำตาลและน้ำ นำไปต้ม ใส่มะละกอหั่นเต๋าในน้ำเชื่อม ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นพักไว้ เมื่อมวลทั้งหมดเย็นลงให้อุ่นอีกครั้งที่ +100 องศาแล้วต้มในระยะเวลาเท่ากัน สองครั้งก็เพียงพอแล้ว จุ่มมะนาวที่หั่นเป็นวงลงในสารละลายร้อนแล้วรอจนกระทั่งเย็นสนิท
ค่อยๆ ย้ายส่วนผสมผลไม้ใส่ตะแกรงแล้วปล่อยให้แห้ง ซึ่งอาจใช้เวลาหลายชั่วโมง จากนั้นย้ายชิ้นมะละกอไปที่ชั้นวางเครื่องอบผ้าไฟฟ้าแล้วเปิดโหมด +50 องศา หากผลไม้หวานจะปรุงในเตาอบ (<+60 C) ควรเปิดประตูเล็กน้อยเพื่อให้แน่ใจว่าอากาศไหลเวียน
หลังจากผ่านไป 4-6 ชั่วโมงคุณสามารถตรวจสอบระดับความพร้อมและนำออกได้ ภายใต้อิทธิพลของอากาศร้อน ชิ้นผลไม้จะถูกคลุมด้วยฟิล์มด้านบน แต่ด้านในจะยังคงนุ่มและค่อนข้างชุ่มฉ่ำ มะละกอเชื่อมกลายเป็นสีแดงและดูน่ารับประทานมาก
วิธีทำอาหารในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า
มะละกอมีกลูโคสและฟรุกโตสเป็นจำนวนมาก เป็นผลไม้ที่มีรสหวานเป็นพิเศษ คุณสามารถเตรียมผลไม้หวานได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเชื่อม โดยใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้าที่ทันสมัย อุปกรณ์มีองค์ประกอบความร้อนที่ให้อากาศร้อนไหลตลอดจนพัดลมที่เพิ่มความเข้มของการกระจาย
ปอกผลไม้หั่นเป็นชิ้นหรือเป็นชิ้นขนาดที่พอดีกับถาดลวดได้ง่าย อบแห้งผลเบอร์รี่ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +50 องศา ถาดในเครื่องอบผ้าไฟฟ้ามักจะถอดออกได้ ดังนั้นเพื่อการบำบัดด้วยลมอุ่นอย่างสม่ำเสมอ ควรเปลี่ยนชั้นล่างและชั้นบนเป็นครั้งคราว จะใช้เวลาประมาณ 6-8 ชั่วโมงในการเตรียมผลไม้หวาน เมื่อใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณประโยชน์สูงสุดของมะละกอหวานจะยังคงอยู่
วิธีการอื่นๆ
หลังจากแช่ในน้ำเชื่อมแล้ว ผลไม้หวานสามารถนำไปอบแห้งได้โดยไม่ต้องใช้เตาอบหรือเครื่องอบไฟฟ้า แต่ทำด้วยวิธีดั้งเดิมในอากาศ วางชิ้นผลไม้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ก่อนหน้านี้ และทิ้งไว้ในที่แห้งและมีการระบายอากาศได้ดี เมื่อเวลาผ่านไปหลายวัน พวกมันจะแห้ง โดยมีการระบายอากาศและความชื้นส่วนเกินจะระเหยไป
คุณยังสามารถทำให้ผลไม้หวานแห้งในไมโครเวฟได้อีกด้วย รังสีไมโครเวฟทะลุผ่านเยื่อกระดาษและทำปฏิกิริยากับโมเลกุลของน้ำ จึงบังคับให้ระเหยอย่างรวดเร็ว ในกรณีนี้กระบวนการทำให้แห้งมีความเข้มข้นมากกว่าในกรณีอื่นๆ ทั้งหมด ควรวางผลไม้หวานที่ใหญ่ที่สุดไว้ตามขอบถาดเนื่องจากอยู่ในตำแหน่งนี้ที่ปฏิสัมพันธ์จะแข็งแกร่งกว่า
ปริมาณแคลอรี่ของมะละกอหวาน
มะละกอเชื่อมอาจมีค่าพลังงานที่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง หากทำโดยไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติมโดยเฉพาะน้ำตาลปริมาณแคลอรี่ในกรณีนี้จะต่ำ - 57 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลไม้หวานดังกล่าวเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วน ภาวะก่อนเบาหวานและเบาหวานตลอดจนโรคอื่น ๆ ที่ต้องปฏิบัติตามอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
คุณสามารถกินมะละกอหวานได้มากแค่ไหนต่อวัน?
ไม่แนะนำให้รวมมะละกอหวานมากกว่า 50 กรัมในอาหารต่อวันเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง คุณต้องเริ่มต้นด้วยหนึ่งลูกบาศก์ขึ้นไปเพื่อหลีกเลี่ยงอาการแพ้
มะละกออบแห้งที่ปรุงด้วยเครื่องอบไฟฟ้ามีแคลอรี่ต่ำกว่า ดังนั้นจึงเหมาะที่จะใช้เป็นของว่างระหว่างมื้ออาหารแทนขนมหวาน ส่วนรายวันอาจเป็น 100 กรัมของผลิตภัณฑ์หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย
บทสรุป
มะละกอเชื่อมเป็นอาหารในอุดมคติสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ปริมาณแคลอรี่ต่ำ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และการรักษา - ทั้งหมดนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นองค์ประกอบสำคัญของโภชนาการอาหาร ผลไม้หวานเตรียมได้ง่ายที่บ้านและใช้เป็นแหล่งน้ำตาลธรรมชาติ วิตามิน และสารสำคัญอื่นๆ
