เนื้อหา
มันเกิดขึ้นที่เมื่อซื้อแตงคุณเจอผลไม้ที่แข็งและไม่หวาน นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะต้องอารมณ์เสีย แต่ในทางกลับกันเป็นโอกาสที่ดีในการเรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ และลองทำผลไม้หวานจากมันเป็นครั้งแรก เหล่านี้เป็นชิ้นเนื้อหวานที่มีรสชาติเหมือนลูกกวาดมาก แตงหวานจะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ทุกคนด้วย
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแตงหวาน
ผลไม้เมลอนก็เหมือนกับผักและผลไม้ส่วนใหญ่ มีประโยชน์ต่อมนุษย์อย่างมากเนื่องจากมีองค์ประกอบทางโภชนาการที่เข้มข้น ประกอบด้วย:
- ซาฮารา;
- เซลลูโลส;
- ไขมัน;
- สารไนโตรเจน
- สารประกอบอะโรมาติกระเหย
- กรดโฟลิกและนิโคตินิก
- วิตามินซี.
องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่นี้จะถูกเก็บรักษาไว้แม้หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนในระหว่างการเตรียมผลไม้หวาน ด้วยเหตุนี้แตงโมหวานจึงทำให้คนอิ่มไม่เพียง แต่มีสารอาหารเท่านั้น แต่ยังมีผลการรักษาและป้องกันในร่างกายอีกด้วย ทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะตามธรรมชาติและมีคุณสมบัติเป็นยาระบายอ่อน ๆ
แตงหวานช่วยยกระดับจิตใจ มีผลสงบต่อระบบประสาท และเหมาะเป็นของว่างเมื่อคุณอยู่ในสภาวะจิตใจหดหู่หรือหดหู่ช่วยในเรื่องโรคไต (ไตอักเสบ, pyelonephritis), ตับ (โรคตับอักเสบเรื้อรัง, โรคตับแข็ง) และโรคถุงน้ำดี
ใยอาหารที่มีอยู่ในผลไม้หวานช่วยขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกิน ซึ่งเป็นต้นเหตุของหลอดเลือด และการให้วิตามินช่วยต่อสู้กับโรคโลหิตจางและฟื้นฟูผิว ผลการทำความสะอาดของเยื่อกระดาษใช้สำหรับโรคของระบบไหลเวียนโลหิต:
- ความดันโลหิตสูง;
- ภาวะหัวใจล้มเหลวเรื้อรัง
- สำหรับโรคหัวใจ
แตงหวานมีผลสนับสนุนร่างกายเหมาะสำหรับผู้ที่ป่วยหนัก การผ่าตัด และในวัยชราด้วย นอกจากนี้ยังช่วยในเรื่องโรคทางนรีเวชบางชนิดโดยแนะนำให้รวมอยู่ในเมนูของผู้หญิงที่เข้ารับการรักษา adnexitis ในรูปแบบต่างๆ
แตงชนิดไหนดีกว่าที่จะเลือกทำผลไม้หวาน?
ในการทำผลไม้หวาน คุณต้องเลือกแตงที่ไม่สุกเกินไป คุณสามารถกำหนดระดับความสุกของแตงได้โดยทำการทดสอบเล็กน้อย จำเป็นต้องขูดผิวแตงโมทุกที่ หากคุณสามารถเข้าถึงชั้นสีเขียวได้อย่างง่ายดาย แสดงว่าแตงสุกแล้ว
คุณต้องใส่ใจกับสถานที่ตรงข้ามหาง (ต้องแห้ง) ซึ่งดอกไม้อยู่ แตงสุกจะมีจมูกที่ยืดหยุ่นได้เล็กน้อย ในขณะที่แตงโมที่สุกเกินไปจะมีจมูกที่นิ่มมาก แตงดิบจะมีหางสีเขียวและมีปลายแข็งตรงกันข้าม (จมูก)
วิธีทำเมล่อนหวาน
เทคโนโลยีการทำผลไม้หวานเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ มันถูกประดิษฐ์ขึ้นในภาคตะวันออกเพื่อเป็นแนวทางในการอนุรักษ์พืชผลในที่ร้อนจัด ในยุโรปผลไม้หวานถูกเรียกว่าแยมแข็ง (แห้ง) และถือว่าแปลกใหม่มาเป็นเวลานาน แต่เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาเรียนรู้ที่จะปรุงอาหารก็ไม่เลวร้ายไปกว่าเพื่อนบ้านทางตะวันออก สูตรกลายเป็นเรื่องง่ายมาก: ผลไม้หรือเปลือกต้องต้มในน้ำเชื่อมแล้วตากให้แห้ง
วิธีทำเนื้อเมล่อนหวาน
ต้องล้างแตงหั่นเป็นสองส่วนแล้วตักเมล็ดออกด้วยช้อน จากนั้นจะต้องปอกเปลือกผลไม้แล้วหั่นเป็นเส้น หากคุณมีเครื่องอบผ้าไฟฟ้าในบ้าน ให้จัดเรียงส่วนที่ตัดแล้วออกเป็นส่วนๆ แล้วเรียงซ้อนกัน ปิด เปิดเครื่องอบผัก ตั้งอุณหภูมิเป็น +58 องศา และตั้งเวลาได้ 8 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้เปลี่ยนส่วนต่างๆ เพื่อให้ส่วนสุดท้ายกลายเป็นส่วนแรก อบแห้งต่อในโหมดเดิมอีก 4 ชั่วโมง เมื่อถึงเวลาผลไม้หวานก็จะพร้อม
ตัดเนื้อแตงโมที่ยังไม่สุกเป็นก้อนขนาดใหญ่เนื่องจากชิ้นบาง ๆ จะหดตัวระหว่างการปรุงอาหารและทำให้รูปลักษณ์ภายนอกหายไป จากนั้นเทน้ำเดือดให้ทั่วทุกอย่างแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเช้า ในวันถัดไปให้สะเด็ดน้ำ เติมน้ำเดือดใหม่และทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นเวลา 4-5 วัน ยิ่งแตงโมแข็งก็ยิ่งต้องแช่น้ำ จากนั้นทำตามสูตรการทำแตงหวานที่บ้าน:
- ทำน้ำเชื่อม: สำหรับเปลือก 400 กรัมให้ใช้น้ำตาล 400 กรัมและน้ำหนึ่งแก้ว
- เทแตงโมแล้วนำไปต้มหลาย ๆ ครั้งใน 2-3 วันแล้วปล่อยให้แช่โดยไม่ต้องลอกเปลือกออกจากน้ำเชื่อมทำเช่นนี้จนกระทั่งเปลือกโปร่งใส
- เย็นและวางอย่างระมัดระวังในขวดแก้วระวังอย่าให้เสียหายเทลงในน้ำเชื่อมแล้วเก็บเป็นแยม
- เกลี่ยบนจานกว้างแล้วปล่อยให้แห้ง
สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับเปลือกแตงโมหวาน
โดยปกติแล้วผลไม้หวานจะเตรียมในขั้นตอนการทำอาหาร 3-4 ขั้นตอน สูตรเมล่อนหวานง่ายๆ นี้สามารถทำได้ภายในวันเดียว ซึ่งหมายความว่าจะมีการปรุงอาหารเพียงครั้งเดียว พื้นฐานในการเตรียมอาหารคือการปอกเปลือกแตงโม คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:
- ใช้มีดลอกผิวหนังชั้นบาง ๆ ออกแล้วหั่นเป็นก้อน
- ลวกเป็นเวลาห้านาที นำออกจากน้ำเดือดแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นทันที
- จากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำเชื่อมได้ - สำหรับแตงโมก้อน 700 กรัมคุณต้องใช้น้ำตาลและน้ำ 180 มล. ในปริมาณเท่ากันเติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
- วางผลไม้ก้อนในน้ำเชื่อมเดือด นำไปต้มอีกครั้งและเก็บบนไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
- วางบนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด
- จากนั้นวางลงบนกระดาษ parchment แล้วนำไปตากข้างนอกให้แห้งอย่าลืมพลิกกลับหรือทิ้งไว้ในบริเวณที่มีการระบายอากาศดี ในกรณีนี้ การอบแห้งจะใช้เวลานานกว่ามาก
- ผสมแป้งกับน้ำตาลผงแล้วม้วนแต่ละเปลือกแยกกัน
วิธีการเตรียมเปลือกแตงโมหวานนี้นั้นง่ายมากมีเพียงการปรุงอาหารเพียงอย่างเดียวเท่านั้น คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- โซดา - 1 ช้อนชา;
- เปลือกแตงโม – 0.5 กก.
- น้ำตาล – 0.3 กก.
- กรดซิตริก – 1/6 ช้อนชา
ล้างแตง หั่นแล้วรับประทาน นำเนื้อที่กินได้ที่เหลืออยู่ออกและลอกออกจากเปลือก ตัดเป็นก้อน จากนั้นดำเนินการตามโครงการ:
- เตรียมสารละลายโซดา 1 ลิตรแช่เปลือกแตงโมที่นั่นแล้วเก็บไว้สามชั่วโมง
- หลังจากเวลาผ่านไปให้สะเด็ดน้ำออกแล้วล้างเปลือกด้วยน้ำสะอาด
- เติมน้ำนำไปต้มสะเด็ดน้ำ
- เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะโยนน้ำตาล 100 กรัมและเปลือกแตงโมลงไปต้มประมาณ 20 นาที
- จากนั้นเติมน้ำตาล 100 กรัมที่สองนำไปต้มแล้วต้มในปริมาณที่เท่ากัน
- โยนน้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งในสามลงในกระทะแล้วปรุงต่อเช่นกัน
- เจือจางกรดซิตริกด้วยน้ำอุ่น 1 ช้อนโต๊ะเทลงในกระทะผัดปรุงต่ออีก 10 นาที
- หากน้ำเชื่อมยังคงอยู่ให้เพิ่มความร้อนและปรุงต่ออีก 2-3 นาที
- เทผลไม้หวานลงในกระชอนแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- ถ่ายโอนไปยังดาดฟ้าที่ปูด้วยกระดาษ parchment และอบให้แห้งในเตาอบเป็นเวลา 5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ +60 C
ในการเตรียมแตงหวานในเตาอบคุณต้องใช้เฉพาะแผ่นหนังคุณภาพสูงเท่านั้น เก็บในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3-4 เดือน
ปริมาณแคลอรี่ของแตงหวาน
ผลไม้หวานที่ทำจากแตงไม่มีปริมาณแคลอรี่สูงมากแม้ว่าจะมีน้ำตาลค่อนข้างมากก็ตาม มี 320 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม ทำให้ผลไม้หวานมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก เนื่องจากมีวิตามินและไฟเบอร์สูง และมีแคลอรี่เพียงครึ่งหนึ่งของช็อกโกแลต
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
หากเก็บผลไม้หวานไม่ถูกต้อง ผลไม้เหล่านั้นอาจแข็งเกินไปหรือในทางกลับกัน เป็นน้ำและเกาะติดกันเป็นก้อนเดียว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เพียงสูญเสียคุณภาพ แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย ผลไม้หวานที่มีความชื้นสูงจะไวต่อเชื้อราและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ผลไม้หวานเหนียวๆ ก็สามารถติดเชื้อ E. coli ได้ง่ายเช่นกัน
ในฤดูร้อน จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องแน่ใจว่าผลไม้หวานได้รับการปกป้องจากฝุ่น แมลงวันที่เป็นพาหะของแบคทีเรีย และไข่พยาธิ นี่เต็มไปด้วยเชื้อ Salmonellosis พิษต่างๆและอาการแพ้ มีโรคร้ายแรงเช่นนี้ - myiasis ในลำไส้ เหล่านี้เป็นตัวอ่อนของแมลงวันที่เข้าสู่ร่างกายของเราและเริ่มขยายพันธุ์และเติบโตที่นั่นโรคนี้ส่งผลกระทบต่อผู้ที่มีน้ำย่อยในกระเพาะอาหารมีความเป็นกรดต่ำ ในสภาวะเช่นนี้ตัวอ่อนจะไม่ตายพัฒนาและทำให้เกิดอาการท้องร่วงอาเจียนและอาการอื่น ๆ ของโรค
บทสรุป
แตงหวานโฮมเมดจะเป็นแหล่งวิตามินที่อุดมไปด้วยในช่วงหน้าหนาว พวกเขาจะเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับชาร้อนหรือทดแทนช็อคโกแลตสำหรับเด็ก เช่นเดียวกับผู้หญิงที่ชมรูปร่างของพวกเขา
