เนื้อหา
บลูเบอร์รี่แห้งได้รับความรักจากผู้ใหญ่และเด็กมายาวนานในเรื่องรสชาติที่หอมหวานและเปรี้ยว นี่เป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ที่มีประโยชน์ที่สุดซึ่งเติบโตทางตอนเหนือของรัสเซียเป็นหลัก นอกจากรูปร่างที่น่าดึงดูดซึ่งทำให้มักเป็นของตกแต่งเค้กวันเกิดแล้ว บลูเบอร์รี่ยังอุดมไปด้วยคุณประโยชน์และนำไปใช้ในทางการแพทย์ได้ ทิงเจอร์แอลกอฮอล์และน้ำมันหอมระเหยจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของมัน มันยังได้รับความสนใจในด้านการแพทย์ที่บ้านอีกด้วย เตรียมยาต้มเพื่อป้องกันการอักเสบระหว่างเจ็บคอ
ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย 309 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมในรูปแบบแห้งรวมถึงโปรตีน 0.9 กรัมไขมัน 0.8 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 72.3 กรัม ประกอบด้วยวิตามิน P, A, B, C และธาตุแมกนีเซียม เหล็ก และทองแดง บลูเบอร์รี่อุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิกซึ่งจำเป็นต่อการรักษาภูมิคุ้มกันในช่วงฤดูหนาวและเสริมสร้างผนังหลอดเลือด ด้วยเหตุนี้ธาตุเหล็กที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่จึงถูกร่างกายดูดซึมได้ 100%
การอบแห้งบลูเบอร์รี่ที่บ้านเป็นวิธีหนึ่งที่มีเหตุผลในการรักษาผลเบอร์รี่ไว้เป็นเวลานาน เนื่องจากการระเหยของน้ำ น้ำหนักของมันจึงลดลง 6 เท่า โดยเน้นองค์ประกอบที่มีประโยชน์ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีมวลน้อยช่วยให้สามารถจัดเก็บได้อย่างแน่นหนาตลอดทั้งปี
ประโยชน์ของบลูเบอร์รี่แห้ง
บลูเบอร์รี่ถูกนำมาใช้เป็นยารักษาโรคต่างๆมานานแล้ว มันถูกใช้:
- เพื่อฟื้นฟูการมองเห็น
- เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด
- การฟื้นฟูระบบทางเดินอาหารให้เป็นปกติ
- บ้วนปากสำหรับการอักเสบของหลอดเลือด (ในรูปแบบของยาต้ม);
- เป็นยารักษาเชื้อรา
- สำหรับการรักษาโรคไขข้อและโรคเกาต์
- เพื่อให้เลือดอิ่มตัวด้วยออกซิเจน
เบอร์รี่ไม่มีน้ำตาล แต่มีเพียงฟรุกโตสเท่านั้น ร่างกายไม่ต้องการอินซูลินในการประมวลผล ดังนั้นการรับประทานผลไม้แห้งบลูเบอร์รี่รสหวาน จะทำให้คุณเพลิดเพลินกับความหวาน ในขณะเดียวกันก็รักษาสุขภาพไม่ให้ตับอ่อนทำงานหนักเกินไป
บลูเบอร์รี่ถูกนำมาใช้ในด้านความงามในการเตรียมครีม คุณสมบัติการรักษาช่วยฟื้นฟูชั้นเยื่อบุผิวที่เสียหาย ปกป้องผิวไม่ให้แห้งและหลุดลอก สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่ส่งเสริมการต่ออายุเซลล์ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้ที่เป็นโรคมะเร็งทางพันธุกรรมจึงควรรับประทาน
กินผลเบอร์รี่แห้ง 5-6 ครั้งต่อวันก็เพียงพอแล้วเพื่อสุขภาพที่ดีและป้องกันโรคไวรัสตลอดฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม ผู้ที่เป็นโรคไตและตับอ่อนไม่ควรรับประทานบลูเบอร์รี่มากเกินไป
การเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับการอบแห้ง
การเก็บเกี่ยวบลูเบอร์รี่ครั้งแรกจะเริ่มในกลางเดือนกรกฎาคมและดำเนินต่อไปจนถึงกลางเดือนกันยายน เมื่อซื้อบลูเบอร์รี่คุณควรคำนึงถึงข้อมูลนี้เพื่อไม่ให้คุณถูกหลอกและขายผลิตภัณฑ์ที่สุกเกินไปหรือสุกน้อย บลูเบอร์รี่สดมีสีน้ำเงินเข้มและมีเนื้อสัมผัสหนาแน่น ผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปจะนุ่มกว่าและมีน้ำมากกว่าต้องทำให้แห้งนานกว่าปกติเหมาะสำหรับเป็นไส้พายหรือเกี๊ยวเท่านั้นคุณสามารถเก็บบลูเบอร์รี่ได้ด้วยตัวเองโดยมองหามันในป่าสน บนพุ่มไม้ หรือปลูกในสวน
หลังจากเก็บผลไม้แล้วควรล้างวางบนผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยให้แห้งตามธรรมชาติโดยไม่ต้องเช็ดด้วยมือเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่แตก ไม่ควรโดนแสงแดดภายใต้แสงอัลตราไวโอเลตบลูเบอร์รี่จะสูญเสียคุณสมบัติและถูกไฟไหม้ ในขณะที่ผลไม้กำลังแห้งคุณสามารถเริ่มแยกพวกมันออกจากกิ่งและใบเพื่อให้ผลเบอร์รี่แต่ละลูกแยกออกจากกันโดยไม่มีเศษซาก
วิธีทำให้บลูเบอร์รี่แห้งที่บ้าน
เพื่อให้บลูเบอร์รี่แห้งเพียงพอควรคำนึงว่าจากผลิตภัณฑ์สด 10 กิโลกรัมคุณจะได้ผลเบอร์รี่แห้งประมาณ 1.7 กิโลกรัม แนวคิดคือการระเหยความชื้นส่วนเกินออกจากผลไม้โดยยังคงรักษาโครงสร้างพื้นฐานเอาไว้ ด้วยวิธีใดก็ตามคุณควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:
- อย่าหักโหมจนเกินไปกับอุณหภูมิ - ยิ่งกระบวนการอบแห้งนานขึ้นเท่าใดคุณภาพของเบอร์รี่ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
- มีความจำเป็นต้องเตรียมผลไม้โดยวางไว้บนจานในชั้นเดียวโดยไม่ต้องกวนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- อย่าทิ้งบลูเบอร์รี่ไว้กลางแดดหรือในสภาพแวดล้อมที่มีความชื้นสูง เพื่อหลีกเลี่ยงเชื้อราและการถูกแดดเผา
มีหลายวิธีในการเตรียมผลเบอร์รี่แห้งสำหรับฤดูหนาว:
- ใช้อุปกรณ์อบแห้งแบบพิเศษ
- วิธีการของคุณยาย - การอบแห้งในเตาอบ
- ตัวเลือกยอดนิยมคือการเกลี่ยผลเบอร์รี่ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์และปล่อยให้ธรรมชาติทำหน้าที่ของมัน
บลูเบอร์รี่สามารถผสมกับผลเบอร์รี่อื่นที่มีโครงสร้างคล้ายกัน เช่น ลูกเกด และตากแห้งในเวลาเดียวกัน หากผลไม้ที่มีน้ำมาก เช่น ราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ไม่ควรทำให้แห้ง
วิธีทำให้บลูเบอร์รี่แห้งในเครื่องอบไฟฟ้า
มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับการอบแห้งผลไม้และผลเบอร์รี่หากต้องการทำให้ผลิตภัณฑ์ที่รวบรวมแห้งโดยใช้อุปกรณ์ดังกล่าว คุณควรเตรียมวัตถุดิบแล้วปฏิบัติตามคำแนะนำ:
- นำบลูเบอร์รี่จำนวนหนึ่งมาชั่งน้ำหนักเพื่อควบคุม
- วางผลเบอร์รี่บนถาดในชั้นเดียว
- ประกอบถาดเข้าอุปกรณ์และตั้งอุณหภูมิเป็น +60 องศา
- จำเป็นต้องปรุงบลูเบอร์รี่ในเครื่องอบผ้าเป็นเวลา 40 ชั่วโมง
- นำผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ออกจากเครื่อง เทลงบนหนังสือพิมพ์อย่างระมัดระวังแล้วเทลงในภาชนะจัดเก็บ
กระบวนการอบแห้งนั้นง่าย ใครๆ ก็จัดการได้ สิ่งสำคัญคือการจำระยะเวลาของการอบแห้งอย่ารีบเร่งเร่งกระบวนการ ปล่อยให้บลูเบอร์รี่แห้งช้าๆ แต่สม่ำเสมอ
วิธีทำให้บลูเบอร์รี่แห้งในเตาอบ
การปรุงบลูเบอร์รี่แห้งโดยใช้เตาอบทั่วไปต้องใช้ความละเอียดอ่อนและใส่ใจในรายละเอียดที่สำคัญ หลังจากเตรียมผลเบอร์รี่คุณต้องทำความสะอาดกิ่งไม้และเศษซากก่อน ถัดไปคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำ:
- โรยบลูเบอร์รี่เป็นชั้นบางๆ บนถาดอบ หรืออาจแบ่งเป็น 2 ชั้น
- ตั้งอุณหภูมิเป็น 40 องศาแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
- ตลอดเวลานี้ต้องผสมบลูเบอร์รี่กับไม้พาย
- หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง เพิ่มอุณหภูมิเป็น 60 องศา และตากให้แห้ง
- เบอร์รี่ที่เสร็จแล้วจะเกาะติดนิ้วและปล่อยฟรุกโตสออกมา
คุณไม่ควรตากบลูเบอร์รี่แห้งจนเกินไปจนกลายเป็นลูกเกด เพราะมันจะแข็งและไม่มีรสเหมือนโรสฮิปแห้งซึ่งสามารถโยนลงในชาหรือทำเป็นยาต้มได้เท่านั้น
วิธีผึ่งบลูเบอร์รี่ให้แห้ง
ในการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ตามธรรมชาติในอากาศบริสุทธิ์ มีวิธีการและกลเม็ดมากมายที่ผู้คนหันมาใช้ วิธีการอบแห้งด้วยอากาศแบบคลาสสิกมีดังนี้:
- เลือกสถานที่ที่เหมาะสมกับกระบวนการป้องกันจากแสงแดดโดยตรงสิ่งสำคัญคือการมีอากาศร้อนซึ่งจะพัดและระเหยความชื้นไปพร้อม ๆ กัน
- วางผ้ากอซไว้บนโต๊ะหรือพื้นผิวแนวนอนอื่นๆ
- วางบลูเบอร์รี่ไว้ในชั้นเดียว
- ผึ่งลมให้แห้งเป็นเวลา 3 วัน โดยวางไว้ในอาคารในเวลากลางคืน
คนเก่งบางคนคิดอุปกรณ์สำหรับเป่าลมโดยใช้ตาข่ายแขวนเพื่อปกป้องผลเบอร์รี่จากแมลงวันและฝุ่น อากาศร้อนแทรกซึมเข้าไปได้อย่างอิสระในขณะที่ผลไม้ได้รับการปกป้อง วิธีนี้สะดวกเพราะสามารถผสมผลเบอร์รี่ได้โดยการเขย่าตาข่ายซึ่งไม่เหม็นอับและแห้งแยกจากกัน
วิธีใช้
การใช้บลูเบอร์รี่แห้งในการปรุงอาหารเป็นที่แพร่หลายแม้ว่าจะมีรูปลักษณ์ภายนอกก็ตาม เบอร์รี่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับผลิตภัณฑ์ขนมและทำหน้าที่เป็นของตกแต่งบนเค้ก มันสามารถใช้ได้ในลักษณะดังต่อไปนี้:
- เพิ่มเป็นไส้พาย, ม้วน, เกี๊ยว;
- ผสมกับวิปค็อกเทล
- เพิ่มซีเรียลหวาน
- เตรียมเยลลี่
- โรยคุกกี้หรือไอศกรีม
- ชงชาบลูเบอร์รี่แสนอร่อย
- เตรียมยาต้ม;
- เตรียมเยลลี่บลูเบอร์รี่
- ปรุงผลไม้แช่อิ่มด้วยการเติมผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ
ซุปเบอร์รี่มังสวิรัติที่ทำจากผลไม้แห้งเป็นอาหารทั่วไป ปรุงเป็นเวลา 35 นาที ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม – 335 กิโลแคลอรี ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ:
- แครนเบอร์รี่ – 60 กรัม;
- ราสเบอร์รี่ – 100 กรัม;
- lingonberries – 100 กรัม;
- บลูเบอร์รี่ – 100 กรัม;
- แป้งมันฝรั่ง 1/2 ถ้วย;
- น้ำตาล – 200 กรัม;
- น้ำ – 3 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำ
- ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
- เพิ่มแป้งมันฝรั่งและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาทีกวน
- เสิร์ฟร้อน
บลูเบอร์รี่เยลลี่ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าสนใจ จะใช้เวลาเตรียม 30 นาทีปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 203 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมจานนี้ออกแบบมาสำหรับ 4 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล – 150 กรัม;
- แป้งมันฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- บลูเบอร์รี่แห้ง – 50 กรัม;
- น้ำ – 500 มล.
วิธีทำอาหาร:
- เทน้ำลงบนบลูเบอร์รี่แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
- บดผลไม้นิ่มด้วยช้อนหรือที่บดแล้วกรองและพักน้ำซุปไว้
- ทิ้งเค้ก ต้มน้ำอีกครั้ง ใส่น้ำตาล
- เพิ่มแป้งมันฝรั่งและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
- เสิร์ฟร้อนหรือเย็น
คุณสามารถเพิ่มบลูเบอร์รี่แห้งลงในจานหวาน ๆ ได้ ขนมหวานและผลไม้แห้งเข้ากันได้อย่างกลมกลืน
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
เมื่อจัดเก็บอย่างเหมาะสม บลูเบอร์รี่สามารถรักษาคุณภาพได้นานถึงสองปี หลังจากช่วงเวลานี้เริ่มสูญเสียคุณสมบัติทางยาและไม่เหมาะที่จะบริโภค ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องถ่ายโอนไปยังกล่องกระดาษที่บุด้วยกระดาษ แต่ไม่ใช่หนังสือพิมพ์เพื่อไม่ให้หมึกพิมพ์บนผลไม้ ควรใช้กระดาษลอกลายหรือกระดาษรองอบ คุณสามารถใช้ถุงผ้าหรือห่อด้วยผ้ากอซก็ได้ สิ่งสำคัญคืออากาศไหลผ่านภาชนะหรือบรรจุภัณฑ์
ผลิตภัณฑ์อบแห้งไม่ควรเก็บในภาชนะพลาสติก ขวด หรือภาชนะอื่นๆ ที่ปิดสนิทจากอากาศ มีความเสี่ยงต่อเชื้อราและแมลงเม่าในครัวที่ชอบผลไม้แห้ง หากมีแมลงเม่า คุณสามารถกำจัดพวกมันได้หากใส่ผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น แต่ไม่อยู่ในช่องแช่แข็ง ควรรักษาอุณหภูมิให้สูงกว่าศูนย์ หลังจากนั้นสักพัก ให้นำออกจากตู้เย็นและจัดเรียงผลไม้ ผีเสื้อและตัวอ่อนจะตายที่อุณหภูมินี้
บทสรุป
การใช้บลูเบอร์รี่แห้งตลอดทั้งปีก็เหมือนกับการกินวิตามินที่มีชีวิต สามารถมอบให้เด็กและผู้สูงอายุได้อย่างปลอดภัยเนื่องจากไม่มีน้ำตาลฟรุกโตสที่มีอยู่ในบลูเบอร์รี่ไม่ส่งผลต่อการเกิดโรคฟันผุหรือระดับน้ำตาลในเลือด บลูเบอร์รี่แห้งเป็นเครื่องดื่มที่อร่อยสำหรับดื่มชาแทนขนมหวาน การเตรียมผลเบอร์รี่แห้งสำหรับฤดูหนาวเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดในการให้วิตามินแก่ทั้งครอบครัวตลอดทั้งปี
