เนื้อหา
แอปเปิ้ลแห้ง แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน และแตงแห้งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นผลไม้แช่อิ่มและเป็นของว่างอิสระ เนื่องจากแตงโมให้ผลผลิตมหาศาล การตากแห้งจึงมีความสำคัญในการเก็บเกี่ยวแต่ละครั้ง พืชแตงนี้เหมาะสำหรับการอบแห้งดังนั้นกระบวนการเก็บเกี่ยวจึงง่ายและคุ้นเคยกับชาวสวนส่วนใหญ่ แตงแห้งจะยืดหยุ่นและมักจะม้วนเป็นเกลียวเล็กๆ
แตงโมแห้งเรียกว่าอะไร?
ผลไม้แห้งส่วนใหญ่รวมทั้งแตงโมเรียกว่าผลไม้หวาน แต่ควรจำไว้ว่าวิธีการผลิตนี้เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำตาลเพิ่มเติมในระหว่างกระบวนการทำให้แห้งและทำให้แห้ง ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลจะมีรสหวานมากกว่าและมักจะเกี่ยวข้องกับของหวานหรือชาเพิ่มเติม ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวนั้นไม่อาจปฏิเสธได้ แต่การบริโภคน้ำตาลมากเกินไปก็เป็นอันตรายต่อบุคคลทุกคน
ในอุซเบกิสถานอันร้อนระอุ ที่ซึ่งแตงมีความฉ่ำและหวานอย่างไม่น่าเชื่อ ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์แห้งที่อร่อย ความหวานที่ลงตัวจากแตงในท้องถิ่นช่วยให้ผลิตภัณฑ์แห้งได้ง่าย ๆ โดยการตัดเป็นชิ้น ๆชาวอุซเบกยังมีชื่อแยกต่างหากสำหรับแตงแห้งและแตงแห้ง - Kauyndak จานนี้เป็นอาหารอันโอชะของชาติและเป็นส่วนสำคัญของงานเลี้ยงน้ำชา
ประโยชน์และโทษของแตงแห้งต่อร่างกาย
อย่างที่คุณทราบผักและผลไม้ถูกสร้างขึ้นเพื่อเติมเต็มร่างกายมนุษย์ด้วยวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์ การใช้ชีวิตประจำวันช่วยให้คุณเพิ่มน้ำเสียงและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันซึ่งจะช่วยให้คุณต้านทานโรคได้เป็นเวลานาน ผลไม้บางชนิดช่วยให้สุขภาพผิวดีขึ้น ผลไม้บางชนิดช่วยทำให้สภาพเส้นผมและเล็บแข็งแรงขึ้น และบางชนิดทำให้ระบบหัวใจและหลอดเลือดแข็งแรงขึ้น
เมล่อนเป็นคลังเก็บสารที่มีประโยชน์ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเป็นเรื่องปกติที่จะเน้นวิตามินซีซึ่งเป็นองค์ประกอบย่อยสำหรับการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและสภาพทั่วไปของร่างกาย เบต้าแคโรทีนช่วยเพิ่มสีผิวตามธรรมชาติ กรดโฟลิกเป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมในการทำให้ระบบประสาทสงบลงและสร้างอารมณ์ดี
ข้อพิพาทเกี่ยวกับคุณประโยชน์และอันตรายของผลิตภัณฑ์แห้งนั้นหาได้ยากเนื่องจากแตงในผมเปียยังคงมีองค์ประกอบขนาดเล็กที่เป็นประโยชน์มากกว่า การบริโภคพืชผลนี้อย่างเป็นระบบจะช่วยทำความสะอาดร่างกายของสารพิษที่เป็นอันตรายด้วยเพคติน แตงแห้งส่งเสริมการผลิตเซโรโทนิน ซึ่งเป็นกุญแจสำคัญในการทำให้อารมณ์ดีและร่าเริง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์แบบแห้งยังช่วยเสริมสร้างหลอดเลือดและปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ
เป็นที่น่าสังเกตว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์ใด ๆ มากเกินไปอาจทำให้เกิดผลเสียต่อร่างกายได้ แตงโมแห้งในปริมาณเล็กน้อยนั้นแทบไม่เป็นอันตราย แต่บางคนควรใช้ด้วยความระมัดระวัง:
- หญิงให้นมบุตรเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาอุจจาระของทารก
- ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีรสหวานมากเกินไป
- ทุกคนที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคลำไส้เล็กส่วนต้นหรือแผลในกระเพาะอาหาร
นอกจากนี้ผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ควรใช้อาหารอันโอชะนี้ด้วยความระมัดระวัง เมล่อนเป็นสารก่อภูมิแพ้ และอาจทำให้เกิดผื่นที่ผิวหนังได้เมื่อบริโภค
แตงโมชนิดไหนดีกว่าที่จะเลือกสำหรับการอบแห้งและการอบแห้ง?
คุณลักษณะที่สำคัญของพืชผลนี้คือความเป็นไปไม่ได้เลยที่จะรักษาความสดไว้เป็นเวลานาน ตู้เย็นหรือห้องใต้ดินจะช่วยยืดอายุความสดได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่จะส่งผลต่อลักษณะรสชาติด้วย การอบแห้งดูเหมือนจะเป็นทางออกที่ดีที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในขณะเดียวกันก็ควรดำเนินกระบวนการนี้ด้วยความระมัดระวังอย่างที่สุด ไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่เหมาะกับขั้นตอนนี้ พันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดคือ:
- ตอร์ปิโด;
- เกษตรกรรวม;
- สัปปะรด.
เกณฑ์หลักสำหรับความหลากหลายที่เหมาะสำหรับการอบแห้งคือเยื่อกระดาษที่มีความหนาแน่น ผลไม้เนื้ออ่อนมีน้ำส่วนเกินซึ่งจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์แห้งสำเร็จรูปเสีย สำหรับการอบแห้งคุณควรเลือกผลไม้ขนาดกลางโดยไม่มีความเสียหายจากภายนอก ข้อกำหนดเบื้องต้นคือกลิ่นหอม ผลไม้ที่มีกลิ่นหวานและกลิ่นผลไม้เป็นกุญแจสำคัญในการปรุงอาหารที่สมบูรณ์แบบ
วิธีตากแตงโมที่บ้าน
แตงแห้งเป็นอาหารอันโอชะที่ใครๆ ก็สามารถเพลิดเพลินได้ การเตรียมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก มีหลายวิธีในการทำขนมแห้งด้วยมือของคุณเอง ที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ :
- วิธีการอบแห้งด้วยอากาศ
- เครื่องอบผ้าไฟฟ้า
- เตาอบ.
การถกเถียงเกี่ยวกับวิธีการที่ถูกต้องที่สุดซึ่งช่วยรักษารสชาติทั้งหมดไว้ไม่ได้ลดลง วิธีที่แท้จริงที่สุดคือวิธีทางอากาศซึ่งใช้กันมานานนับพันปี แต่เทคโนโลยีสมัยใหม่ไม่ได้หยุดนิ่งและอนุญาตให้ผู้คนเร่งกระบวนการและปรับปรุงคุณภาพของอาหารจานเสร็จ
ตากแตงโมให้แห้ง
การอบแห้งในที่โล่งมักเรียกว่าวิธีธรรมชาติ ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้แห้งด้วยเชือกที่ขึงไว้กลางแดดกลางแจ้ง ในการทำเช่นนี้ ผลไม้จะถูกหั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 2-4 ซม. โดยเหลือสะพานเล็ก ๆ ระหว่างแต่ละสองชิ้นเพื่อความสะดวกในการแขวนบนเชือก กระบวนการทำให้แห้งใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์ ในระหว่างการอบแห้งแตงจะลดน้ำหนักได้ถึง 10 เท่าเนื่องจากการสูญเสียน้ำ
แถบที่ทำเสร็จแล้วจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ ในรูปแบบนี้พวกเขาจะขดเป็นผมเปียได้อย่างสะดวก ควรห่อผมเปียที่เตรียมไว้ด้วยฟิล์มยึดเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ความชื้นเข้าไปโดยไม่ตั้งใจ ขวดแก้วมักใช้เพื่อเก็บแตงแห้งเพื่อบดอัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
วิธีทำให้แตงโมแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า
เครื่องอบผ้าไฟฟ้าเป็นอุปกรณ์ที่เหมาะสำหรับการเตรียมผลไม้ที่สะดวกสบายที่สุด เมื่อแห้งผลไม้จะคงสารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้ สูตรแตงแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมพิเศษใดๆ ในการเตรียมอาหารแห้งคุณเพียงแค่ต้องเลือกผลไม้ที่เหมาะสม
ก่อนอื่นคุณต้องล้างผลไม้ หั่นแล้วปอกเปลือกออกจากเมล็ด จากนั้นคุณต้องตัดเปลือกออกแล้วหั่นเยื่อกระดาษเป็นชิ้นกว้างประมาณ 5 มม.ความยาวของชิ้นไม่สำคัญ แต่ควรหลีกเลี่ยงชิ้นที่ยาวเกินไป - ดีกว่ามากถ้าตัดชิ้นที่มีขนาดใหญ่เกินไปลงครึ่งหนึ่ง
เพื่อให้แห้งอย่างเหมาะสม คุณต้องอุ่นเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ทางออกที่ดีที่สุดคือการอุ่นเครื่องเป็นเวลา 5 นาทีโดยไม่ต้องติดตั้งถาดใดๆ กฎสำคัญในการทำให้แห้งคือช่องว่างระหว่างชิ้นที่ต้องการสำหรับกระบวนการเติมอากาศอย่างต่อเนื่อง ชิ้นต่างๆ จะถูกวางบนพาเลท ซึ่งวางอยู่ในเครื่องอบผ้า
กระบวนการอบแห้งใช้เวลาประมาณ 10 ชั่วโมงโดยเฉลี่ยที่อุณหภูมิแนะนำ 70 องศา เพื่อให้แต่ละพาเลทแห้งสม่ำเสมอยิ่งขึ้น สามารถเปลี่ยนได้ หลังการปรุงอาหารแนะนำให้ใส่ความละเอียดอ่อนที่ได้ลงในขวดแก้วแล้วปิดฝาให้แน่น
วิธีทำให้แตงโมแห้งในเตาอบ
กระบวนการเตรียมแตงแห้งในเตาอบมีคุณสมบัติหลายประการเมื่อเทียบกับเครื่องอบไฟฟ้า ดังนั้นจึงต้องทำให้ชิ้นหนาขึ้นประมาณ 1 ซม. หากชิ้นยาวเกินไปก็สามารถถักเป็นเปียปกติได้ หากคุณสามารถติดตั้งถาดอบในเตาอบได้หลายแผ่น ควรใช้จำนวนสูงสุด
ด้านล่างของถาดอบปูด้วยกระดาษรองอบและวางชิ้นไว้บนนั้น อุณหภูมิเตาอบที่แนะนำคือ 70-75 องศา ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเปิดประตูเตาอบเล็กน้อยเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระบายออกไป โดยปกติกระบวนการทำให้แห้งจะใช้เวลา 6-8 ชั่วโมงโดยต้องเปลี่ยนกระดาษเป็นระยะ เนื่องจากกระดาษจะเปียกเนื่องจากความชื้นส่วนเกิน
แตงโมแห้งมีกี่แคลอรี่?
ผักและผลไม้ส่วนใหญ่เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวน้ำตาลเชิงเดี่ยวที่มีอยู่ในนั้นให้พลังงานและเพิ่มความแข็งแรง ผลไม้หายากมีโปรตีนหรือไขมันชิ้นหนึ่ง ผลไม้ฉ่ำน้ำเต็มไปด้วยน้ำซึ่งในระหว่างกระบวนการทำให้แห้งจะทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ทำให้สารอาหารทั้งหมดยังคงอยู่ในนั้น ในขณะเดียวกัน ปริมาณแคลอรี่ของอาหารแห้ง ไม่ว่าจะเป็นแอปเปิ้ล องุ่น หรือเมลอนก็ยังอยู่ในระดับต่ำ ผลิตภัณฑ์แห้งเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารหรือมีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี
แตงแห้งประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเกือบทั้งหมด ผลิตภัณฑ์แห้ง 100 กรัมมีคาร์โบไฮเดรต 82 กรัม โปรตีนและไขมันคิดเป็น 0.7 กรัม และ 0.1 กรัม ตามลำดับ ปริมาณแคลอรี่ของแตงแห้งที่ม้วนเป็นเกลียวคือ 341 กิโลแคลอรี
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
เยื่อกระดาษแห้งอย่างเหมาะสมสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีหากปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการเก็บรักษาอาหารแห้งในระยะยาวคือการแยกจากความชื้นและแสงแดดโดยตรง ข้อกำหนดอีกประการหนึ่งคือขวดโหลที่ปิดสนิท เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้อากาศส่วนเกินเข้ามา ซึ่งสามารถเพิ่มประสิทธิภาพการหมักได้
สามารถเก็บแตงแห้งไว้ในถุงผ้าได้ วิธีนี้จะคงรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้นานหลายเดือน ในร้านค้าคุณจะพบบรรจุภัณฑ์ในถุงพลาสติก - ที่นี่คุณควรใส่ใจกับวันหมดอายุที่ระบุโดยผู้ผลิต
รีวิวแตงแห้ง
บทสรุป
แตงแห้งเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์จำนวนมากสำหรับร่างกายมนุษย์ ช่วยปรับปรุงสภาพโดยรวมของผิวหนังและเส้นผม ทำให้อารมณ์ดีขึ้น และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแตงแห้งเป็นหนึ่งในเหตุผลหลักในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว การทำขนมตากแห้งเป็นเรื่องง่ายและเข้าถึงได้สำหรับคนส่วนใหญ่
