เนื้อหา
ส้มจี๊ดแห้งเป็นผลไม้แห้งที่แปลกใหม่ซึ่งมีสรรพคุณน้อยคนนักที่จะรู้ ในขณะเดียวกัน เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร และจะใช้อย่างไรอย่างถูกต้อง
ส้มจี๊ดแห้งเป็นผลไม้ชนิดใด?
ผลไม้ที่ผิดปกติที่เรียกว่า Kumquat เติบโตส่วนใหญ่ในจีน ญี่ปุ่น ตะวันออกกลาง และอเมริกาใต้ พืชชนิดนี้อยู่ในตระกูลส้มโดยมีลักษณะเป็นต้นไม้ไม่ผลัดใบและมีมงกุฎมน Kumquat บานด้วยดอกสีขาวสวยงามและให้ผลสีส้มลูกเล็ก - มีเส้นผ่านศูนย์กลางเพียงประมาณ 3 ซม.
ผลไม้ Kumquat ค่อนข้างคล้ายกับส้มแม้ว่าจะมีขนาดเล็กกว่ามากและมีรูปร่างยาวก็ตาม รสชาติของ Kumquat นั้นชวนให้นึกถึงส้มเขียวหวานที่มีรสเปรี้ยวและคุณสามารถกินได้ไม่เพียง แต่เนื้อผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเปลือกด้วย - มีรสหวานและขมเล็กน้อย
Kumquat พบได้ในร้านค้าไม่เพียงแต่สดเท่านั้น แต่ยังพบแบบแห้งอีกด้วยส้มจี๊ดแห้งเป็นผลไม้ทั่วไปที่ตากจนความชื้นเกือบทั้งหมดระเหยไป แต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก
ประเภทของส้มจี๊ดแห้ง
ส้มจี๊ดแห้งพบได้หลายรูปแบบตามร้านค้า ประการแรกผลิตภัณฑ์มีสีแตกต่างกัน มีรูปแบบต่อไปนี้:
- สีเหลือง — สีนี้พบได้บ่อยที่สุด ซึ่งเป็นสีธรรมชาติสำหรับส้มจี๊ดแห้งตามธรรมชาติ
- ส้ม, ความหลากหลายนี้ก็เป็นเรื่องธรรมดาเช่นกัน ผลไม้แห้งยังคงสีตามธรรมชาติไว้
- สีแดง - ส้มจี๊ดแห้งสีแดงจริงอาจมีสีซีด แต่สีที่เข้มข้นและสดใสอาจบ่งบอกถึงการมีอยู่ของสีย้อม
- สีเขียว - สีส่วนใหญ่มักบ่งบอกถึงการย้อมสี แต่ส้มจี๊ดแห้งสีเขียวอาจเป็นลูกผสมของส้มจี๊ดและมะนาวซึ่งจริงๆ แล้วมีสีเหมือนหญ้า
นอกจากส้มจี๊ดแห้งทั่วไปแล้ว ยังมีผลไม้แห้งอีกด้วย - ผลไม้ตากแห้งทั้งเปลือก คุณยังสามารถหาซื้อผลไม้หวานได้ในร้านค้า - แตกต่างจากส้มจี๊ดแห้งและผลไม้แห้งตรงที่ต้มในน้ำเชื่อมก่อนนำไปอบแห้ง ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ยังคงค่อนข้างสูง
ทำไมส้มจี๊ดแห้งถึงมีสีต่างกัน?
ผลไม้แห้งชิ้นมี 4 เฉดสีหลัก ได้แก่ สีเหลือง สีแดง สีเขียว และสีส้ม
สีเหลืองและสีส้มเป็นธรรมชาติโดยสมบูรณ์สำหรับผลิตภัณฑ์ แต่สีแดงและสีเขียวส่วนใหญ่มักบ่งบอกถึงการใช้สีผสมอาหาร บางครั้งสีเขียวหรือสีแดงอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าผู้ผลิตไม่ได้นำเสนอส้มจี๊ดที่ "บริสุทธิ์" แต่เป็นหนึ่งในพันธุ์ลูกผสมจำนวนมาก
องค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการของส้มแขกแห้ง
ส้มจี๊ดสีเหลืองแห้งมีประโยชน์ต่อสุขภาพพอๆ กับผลไม้รสเปรี้ยวสด หากมากกว่านั้นอีกสักหน่อย ความจริงก็คือเมื่อแห้งสารที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้เป็นชิ้น ๆ และความเข้มข้นของบางส่วนก็เพิ่มขึ้นด้วยซ้ำ ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย:
- วิตามิน C, E และ B;
- แมงกานีส สังกะสี ทองแดง และซีลีเนียม
- เหล็กและแคลเซียม
- เพคตินและไฟเบอร์
- น้ำมันหอมระเหย - ลิโมนีน, ไพนีน, แคโยฟิลลีนและอื่น ๆ อีกมากมาย
- แทนนิน;
- สารต้านอนุมูลอิสระ;
- เบต้าแคโรทีน
จากมุมมองของคุณค่าทางโภชนาการผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนใหญ่ชิ้นแห้งมีประมาณ 80 กรัม โปรตีนครอบครองปริมาตรทั้งหมดประมาณ 3.8 กรัมและไม่มีไขมันเลย
ปริมาณแคลอรี่ของส้มจี๊ดแห้ง
ปริมาณแคลอรี่ของส้มจี๊ดแห้งต่อ 100 กรัมคือประมาณ 283 กิโลแคลอรี ดังนั้นชิ้นแห้งจึงมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าชิ้นสด
ปริมาณแคลอรี่ของกัมควอทหวาน
ผลไม้หวานมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่านี้อีก ขนมหวาน 100 กรัมมีประมาณ 300 กิโลแคลอรี
ส้มจี๊ดแห้งมีประโยชน์อย่างไร?
หากเราพิจารณาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์จะเห็นได้ชัดว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของส้มจี๊ดแห้งนั้นมีความหลากหลายมาก ผลิตภัณฑ์มีคุณค่าไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติเท่านั้นหากบริโภคเป็นประจำก็สามารถนำมาซึ่งประโยชน์ดังต่อไปนี้:
- ทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติเนื่องจากมีเส้นใยสูง
- ให้ความช่วยเหลือในเรื่องตะคริวและการเกิดก๊าซที่เพิ่มขึ้น
- ทำความสะอาดลำไส้ Kumquat ขจัดสารพิษที่สะสมและสารพิษออกจากร่างกาย
- ปรับปรุงองค์ประกอบเลือดและสุขภาพตับ
- เพิ่มความต้านทานภูมิคุ้มกันของร่างกายและเสริมสร้างผนังหลอดเลือด
- มีประโยชน์ต่อการทำงานของหัวใจ ผลไม้แห้ง ป้องกันโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย
- ลดคอเลสเตอรอลและป้องกันการเกิดมะเร็ง
- ขจัดอาการโลหิตจางและการขาดวิตามิน
ประโยชน์ของส้มจี๊ดอยู่ที่ผลดีต่อเนื้อเยื่อกระดูกและระบบประสาท ผลิตภัณฑ์ช่วยเพิ่มการทำงานของสมองและช่วยเสริมสร้างความจำ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ Kumquat แห้งสีเหลืองมีผลในการฟื้นฟูร่างกาย
วิธีทำให้ส้มจี๊ดแห้งที่บ้าน
วิธีที่ง่ายที่สุดในการหามะนาวตามธรรมชาติและผลส้มจี๊ดแห้งคือการทำให้ผลไม้รสเปรี้ยวฝานเป็นชิ้นๆ ด้วยตัวเอง วิธีนี้จะรักษาองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์และหลีกเลี่ยงการรับประทานผลไม้ที่มีสีสังเคราะห์
ที่บ้านมี 3 วิธีในการทำให้ผลิตภัณฑ์แห้ง
- ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ต้องล้างผลไม้สดให้สะอาด จากนั้นผ่าครึ่ง แล้วหั่นแต่ละครึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่จำเป็นต้องปอกส้มจี๊ด วางชิ้นบนตะแกรงของเครื่องเป็นระยะสั้นๆ ตั้งอุณหภูมิเป็น 135 °C และเปิดเครื่องอบผ้าเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
- ในเตาอบ หากคุณไม่มีอุปกรณ์พิเศษ คุณสามารถทำให้ชิ้นแห้งในเตาอบปกติได้ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 100-120 °C และวางส้มจี๊ดสับไว้บนตะแกรงที่ปูด้วยกระดาษรองอบ คุณต้องเก็บการเตรียมการไว้ในเตาอบประมาณ 5-8 ชั่วโมงโดยตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะ หากเป็นไปได้ ให้แง้มประตูเตาอบไว้เล็กน้อยเพื่อให้อากาศไหลเวียนได้ดีขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อเปราะเกินไปไม่แนะนำให้วางส้มจี๊ดบนถาดอบปกติ ในกรณีนี้ กระบวนการอบแห้งจะไม่เท่ากันในแต่ละด้าน
- ตามธรรมชาติ เป็นการยากที่สุดในการเตรียมอาหารอันโอชะโดยการอบแห้งด้วยอากาศตามธรรมชาติปัญหาคือในสภาวะที่มีความชื้นสูง Kumquat มักจะเน่ามากกว่าแห้ง โดยพื้นฐานแล้ว พัดลมของการอบแห้งแบบ "อากาศ" จะใช้ 2 วิธี - ผลไม้ชิ้นบาง ๆ แขวนไว้บนเชือกรอบห้องครัว หรือวางไว้บนถาดบาง ๆ บนเครื่องทำความร้อนส่วนกลาง
วิธีทำกัมควอทหวานที่บ้าน
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของส้มจี๊ดแห้งสีเหลืองยังถูกเก็บรักษาไว้ในผลไม้หวาน คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์หวานในครัวของคุณเองได้ด้วยตัวเองจะใช้เวลามาก แต่ผลลัพธ์จะอร่อยมาก
ผลไม้หวานเตรียมไว้ดังนี้:
- ล้างผลไม้คัมควอตจำนวนเล็กน้อยให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก
- น้ำตาลทราย 500 กรัมเทลงในน้ำ 250 มล. แล้วต้มเป็นเวลาหลายนาทีจนได้น้ำเชื่อมข้น
- เทชิ้นผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมที่กำลังเดือด ลดไฟลงเหลือปานกลางแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
- นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้ผลไม้หวานเย็นลงตามธรรมชาติ
ความแตกต่างหลักของการเตรียมการคือในวันถัดไปคุณจะต้องทำซ้ำขั้นตอนและต้มผลไม้หวานในน้ำเชื่อมอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที จะต้องทำเช่นเดียวกันในอีก 2 วันข้างหน้า
หลังจากนั้นอาหารอันโอชะที่เกือบจะเสร็จแล้วจะถูกวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบและทิ้งไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกเป็นเวลาหนึ่งวัน เมื่อผลไม้หวานแห้งจะต้องนำเข้าเตาอบประมาณ 5-6 ชั่วโมงโดยอุ่นที่อุณหภูมิต่ำ - ไม่เกิน 50 ° C ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมชิ้นหวานโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วบริโภคอย่างมีรสชาติและคุณประโยชน์
วิธีรับประทานส้มจี๊ดแห้ง
ประโยชน์และโทษของผลส้มจี๊ดแห้งขึ้นอยู่กับความรู้ในการใช้งาน ก่อนอื่นคุณต้องจำเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ที่เพิ่มขึ้นของผลไม้ Kumquat แห้งและไม่เกินปริมาณที่แนะนำต่อวัน การกินผลไม้เพียง 6-8 ผลต่อวันก็เพียงพอแล้วหากคุณเกินเกณฑ์ปกติคุณสมบัติทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาจส่งผลเสียต่อการย่อยอาหารและรูปร่างของคุณ
คุณสามารถกินส้มจี๊ดแห้งเป็นของว่างแยกกันได้ แต่มักจะใช้ร่วมกับอาหารและเครื่องดื่มอื่น ๆ - ประโยชน์จะไม่ลดลง ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มชิ้นแห้งลงในค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่แปลกใหม่
ชิ้นแห้งสามารถใส่ลงในชาหรือบดเป็นผงแล้วผสมกับใบชา ส้มจี๊ดมีประโยชน์และเพลิดเพลินกับรสชาติที่ถูกใจเมื่อผสมกับน้ำผึ้ง - สามารถจุ่มผลิตภัณฑ์ในน้ำผึ้งหรือกากน้ำตาลและดื่มกับชาหรือกาแฟได้
วิธีเก็บส้มจี๊ดแห้ง
ประโยชน์และอันตรายของส้มจี๊ดแห้งนั้นขึ้นอยู่กับความสดเป็นส่วนใหญ่ ไม่แนะนำให้รับประทานของที่หมดอายุหรือเน่าเสีย
- ชิ้นแห้งต้องเก็บไว้ในภาชนะที่สะอาดและแห้ง ห่างจากแสงแดดและที่อุณหภูมิต่ำ
- ทางที่ดีควรใส่ผลิตภัณฑ์ในขวดแก้วหรือภาชนะพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็น - บนชั้นวางผัก
- สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าความชื้นในพื้นที่จัดเก็บต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ชิ้นแห้งจะสูญเสียประโยชน์จากการสัมผัสกับความชื้นและเสื่อมสภาพเร็วขึ้น
หากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมด อาหารอันโอชะสามารถรักษาคุณสมบัติอันมีค่าและคุณประโยชน์ได้นานถึงหนึ่งปี
สำหรับผลไม้หวาน สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดในการจัดเก็บคือขวดที่มีน้ำเชื่อมหวาน ในสภาวะเช่นนี้ พวกเขาสามารถรักษาผลประโยชน์ได้นานถึง 3 ปี แต่ในกรณีนี้ผลไม้หวานจะต้องทำให้แห้งตลอดเวลาก่อนใช้ซึ่งไม่สะดวกเสมอไป ดังนั้นจึงมักเก็บไว้ในภาชนะแห้งในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 15 °C เมื่อเก็บผลไม้หวาน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าความชื้นในอากาศไม่เกิน 60% และภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์ไม่ถูกแสงแดดโดยตรง
ในตู้เย็น ผลไม้หวานสามารถคงความสดและมีประโยชน์ได้นานถึงหกเดือน
บทสรุป
ส้มจี๊ดแห้งไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอันโอชะแปลกใหม่ที่ดีต่อสุขภาพที่สามารถเตรียมได้ที่บ้าน ด้วยขนาดที่เหมาะสม ผลไม้แห้งสามารถมีผลดีต่อร่างกายและนำมาซึ่งประโยชน์ต่อสุขภาพ สิ่งสำคัญคือต้องไม่เกินการบริโภคประจำวันและให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น
