เนื้อหา
ลูกพีชเป็นอาหารอันโอชะของใครหลายคน กลิ่นหอมและรสหวานของพวกเขาทำให้ไม่มีใครสนใจ แต่เช่นเดียวกับผลไม้อื่นๆ ผลไม้เหล่านี้ก็มีตามฤดูกาล แน่นอนว่าคุณสามารถหาลูกพีชสดได้ตามชั้นวางของในร้านในฤดูหนาว แต่รสชาติจะไม่เข้มข้นเท่านี้ มีวิธีอื่นในการเพลิดเพลินกับผลไม้ที่คุณชื่นชอบในฤดูหนาว - เหี่ยวเฉา ท้ายที่สุดแล้วลูกพีชแห้งเป็นผลไม้แห้งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
ประโยชน์และโทษของลูกพีชแห้ง
ผลไม้พีชที่เก็บรักษาไว้ในฤดูหนาวโดยการทำให้แห้งมีสารที่มีประโยชน์มากมาย:
- กรดอินทรีย์
- น้ำมันหอมระเหย
- โมโนและโพลีแซ็กคาไรด์
- องค์ประกอบที่มีประโยชน์ต่างๆ (โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, โซเดียม);
- วิตามินบี เช่นเดียวกับวิตามิน A, C, E และ PP
องค์ประกอบนี้ทำให้ผลไม้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี ด้วยเหตุนี้จึงมักแนะนำให้รับประทานผลไม้แห้งเพื่อป้องกันมะเร็ง แพทย์ยังอ้างว่ามีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด เนื่องจากช่วยปรับปรุงองค์ประกอบของเลือดและเพิ่มฮีโมโกลบิน
เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ลูกพีชแห้งก็มีคุณสมบัติเชิงลบเช่นกัน เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูงในองค์ประกอบจึงมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน นอกจากนี้ ธาตุขนาดเล็กที่แตกต่างกันจำนวนมากยังทำให้เกิดสารก่อภูมิแพ้หากบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป
วิธีทำลูกพีชแห้ง
ลูกพีชแห้งสามารถเตรียมได้ที่บ้านโดยใช้เครื่องอบไฟฟ้าหรือในเตาอบ
แต่ความปลอดภัยขององค์ประกอบย่อยที่มีประโยชน์ทั้งหมดในผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงขึ้นอยู่กับวิธีการและกระบวนการเตรียมเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับการเลือกวัตถุดิบด้วย
ไม่แนะนำให้ใช้ผลไม้ที่สุกเกินไปและเสียหายเนื่องจากในระหว่างการเตรียมการอบแห้ง (ก่อนการแช่ในน้ำตาล) พวกเขาสามารถหมักหรือเริ่มเสื่อมสภาพได้
ไม่มีข้อกำหนดพิเศษเกี่ยวกับความหลากหลายและรูปลักษณ์ของลูกพีช ความหลากหลายใด ๆ ก็ตามที่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะเช่นนี้ แม้แต่ของที่แยกกระดูกได้ยากก็ตาม
ในแง่ของขนาดคุณสามารถรับทั้งผลไม้ลูกเล็กและลูกพีชลูกใหญ่ได้ เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่ควรพิจารณาว่าการตัดจะแตกต่างออกไป ผลไม้ขนาดเล็กสามารถแบ่งออกเป็นครึ่งหนึ่งเท่านั้น ผลไม้ขนาดกลางแบ่งออกเป็น 4 ส่วน และผลไม้ขนาดใหญ่ออกเป็น 8 ส่วน เวลาในการแห้งจะขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น
สูตรการทำลูกพีชแห้งนั้นค่อนข้างง่ายและมี 3 ขั้นตอนหลัก ได้แก่ แยกน้ำ ต้ม และตากแห้ง
วิธีทำให้ลูกพีชแห้งที่บ้านในเตาอบ
วัตถุดิบ:
- ลูกพีช – 1 กก.
- น้ำตาล – 700 กรัม;
- น้ำ – 350 มล.
วิธีการทำให้แห้ง:
- ล้างและทำให้ผลไม้ลูกพีชแห้งอย่างทั่วถึง
- ผ่าครึ่งแล้วเอาหลุมออก (ผลไม้ขนาดใหญ่หั่นเป็น 4 หรือ 8 ชิ้น)
- วางผลไม้ที่หั่นเป็นชั้น ๆ ในกระทะแล้วโรยแต่ละชั้นด้วยน้ำตาล ต้องใช้น้ำตาลสำหรับเติมลูกพีชที่หั่นแล้วในอัตรา 400 กรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม ทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 24-30 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อปล่อยน้ำออกมา
- เมื่อลูกพีชแช่น้ำตาลได้ระยะหนึ่งแล้ว ควรเทลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
- ขณะที่น้ำกำลังระบายอยู่ ให้เตรียมน้ำเชื่อม เทน้ำตาลที่เหลือ 300 กรัมลงในกระทะแล้วเติมน้ำ 350 มล. ตั้งไฟแล้วนำเนื้อหาไปต้มกวนเป็นครั้งคราว
- วางชิ้นลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือดอย่างระมัดระวัง ไม่จำเป็นต้องผสมมัน ต้มผลไม้ประมาณ 5-10 นาทีแล้วยกกระทะออกจากเตา ปล่อยให้เย็น
- ลูกพีชต้มที่เย็นแล้วต้องถูกย้ายกลับไปที่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำเชื่อม ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย
- วางชิ้นพีชเป็นชั้นเดียวบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 70 องศาเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 35 องศาแล้วเช็ดให้แห้ง
ผลไม้แห้งตากแห้งไม่ควรเปียกหรือเหนียว ตัวบ่งชี้ที่ดีของความสุกของผลไม้แห้งคือไม่มีความเหนียว
วิธีทำให้ลูกพีชแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า
วัตถุดิบ:
- ลูกพีช – 1 กก.
- น้ำตาล 400 กรัม
วิธีเตรียมลูกพีชแห้งในเครื่องอบผ้า:
- ล้างและทำให้ผลไม้แห้ง ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
- แทงลูกพีชแต่ละครึ่งด้วยไม้จิ้มฟันที่ด้านผิวหนังในหลาย ๆ ที่
- วางครึ่งหนึ่งในชั้นแรกในภาชนะทรงลึกปิดด้วยน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นจึงเกลี่ยอีกชั้นหนึ่งไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยน้ำตาล
- ลูกพีชที่คลุมด้วยน้ำตาลทั้งหมดจะต้องถูกทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 ชั่วโมงจึงจะปล่อยน้ำออกมา
- หลังจากแช่น้ำตาลแล้วพวกเขาจะถูกโอนไปยังตะแกรง (วางบนกระทะ) เพื่อสะเด็ดน้ำ หากน้ำผลไม้ยังอยู่ในภาชนะก็ควรเทลงในกระทะด้วย
- น้ำที่ระบายออกในกระทะใส่แก๊สแล้วนำไปต้ม ต้มน้ำเชื่อมไม่เกิน 2-5 นาที หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมเดือด
- ใช้ช้อนมีรูเล็กๆ ใส่ลูกพีช 1-2 ซีกลงในน้ำเชื่อมร้อน ควรถอดออกทันทีที่เนื้อโปร่งแสง ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 10 นาที ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นครึ่งลูกพีชแช่ในน้ำเชื่อมร้อนด้านบน และครึ่งลูกพีชดิบอยู่ข้างใน
- หลังจากขั้นตอนนี้ควรวางผลไม้ที่หั่นไว้บนตะแกรงและปล่อยให้ยืนเพื่อให้น้ำเชื่อมระบายออก
- จากนั้นควรวางแบ่งครึ่งเป็นชั้นเดียวบนถาดอบผ้า ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 60 องศา และทิ้งไว้ 10-13 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ คุณต้องปิดการอบแห้งสองครั้งแล้วปล่อยให้ผลไม้เย็นลง ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะอิ่มเอมกับน้ำผลไม้ของตัวเองได้ดีขึ้น
ควรทิ้งลูกพีชแห้งที่เตรียมไว้ไว้ในเครื่องอบจนเย็นสนิทโดยไม่ต้องถอดออก
วิธีเก็บลูกพีชแห้ง
เมื่อจัดเก็บอย่างเหมาะสม ลูกพีชแห้งสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้นานถึงสองปี ควรเก็บไว้ในที่แห้งและไม่โดนแสงแดดโดยตรง ควรเก็บไว้ในผ้า ผ้าใบ หรือถุงกระดาษจะดีกว่า
บทสรุป
ลูกพีชแห้งเป็นการเตรียมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว พวกมันมีสุขภาพดี มีกลิ่นหอม และคงรสชาติดั้งเดิมไว้ได้ยาวนาน จึงสามารถกลายเป็นของโปรดได้อย่างง่ายดายไม่เฉพาะในฤดูหนาวแต่ตลอดทั้งปี
