เนื้อหา
ผลไม้สำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นในรูปแบบของแยมแยมหรือผลไม้แช่อิ่ม แต่มีวิธีที่มีประโยชน์และง่ายกว่า ลูกแพร์แห้งควรเตรียมด้วยวิธีนี้ดีที่สุด ผลิตภัณฑ์จะคงคุณประโยชน์สูงสุดและจะไม่เพิ่มแคลอรี่พิเศษในรูปของน้ำตาล
ประโยชน์และโทษของลูกแพร์แห้ง
วิธีการอบแห้งจะรักษาวิตามินและองค์ประกอบย่อยทั้งหมดที่มีอยู่ในลูกแพร์ ผลิตภัณฑ์ง่ายต่อการเตรียม ในฤดูหนาวมันจะกลายเป็นระเบิดวิตามินจริงๆ ในปริมาณน้อย (ไม่เกิน 50 กรัมต่อวัน) ยังเหมาะกับโภชนาการอาหารอีกด้วย
สารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในผลไม้แห้ง:
- กลูโคส;
- ฟรุกโตส;
- ใยอาหาร
- แทนนิน;
- แมกนีเซียม;
- แคลเซียม;
- สังกะสี.
นอกจากองค์ประกอบที่มีประโยชน์แล้ว ลูกแพร์ยังมีวิตามิน: A, B1, B2, B5, PP ด้วยองค์ประกอบที่เข้มข้นเช่นนี้ ผลไม้แห้งจึงสามารถใช้เป็นยาชูกำลัง ยาขับเสมหะ ยาลดไข้ และยาแก้ไข้ คุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกประการหนึ่งของผลิตภัณฑ์นี้คือการปรับปรุงการย่อยอาหารโดยเพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อย
ผลิตภัณฑ์ยังช่วยปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจด้วยการเสริมสร้างหลอดเลือดและเพิ่มการซึมผ่านของเส้นเลือดฝอย
ในฤดูหนาว การกินผลไม้แห้งจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน อารมณ์ดีขึ้น และบรรเทาอาการซึมเศร้า การแนะนำผลไม้ชนิดนี้ในอาหารของคุณจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพและความทนทานของร่างกายได้ สำหรับนักกีฬาโบนัสที่น่าพึงพอใจคือการเติบโตของมวลกล้ามเนื้ออย่างรวดเร็ว ประโยชน์ของลูกแพร์แห้งต่อร่างกายในฤดูหนาวนั้นยากที่จะประเมินสูงไป
ผลไม้แห้งไม่มีคุณสมบัติที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ ข้อห้ามเพียงอย่างเดียวอาจเป็นอาการแพ้หรือการแพ้ผลิตภัณฑ์ส่วนบุคคล นอกจากนี้คุณไม่ควรใช้ลูกแพร์แห้งมากเกินไปเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง การรับประทานผลิตภัณฑ์แห้งมากกว่า 200 กรัมต่อวันอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นและเป็นโรคอ้วนได้
ลูกแพร์ชนิดใดที่เหมาะกับการอบแห้ง?
สำหรับการอบแห้งในฤดูหนาว ให้เลือกผลไม้ที่มีเนื้อแน่นและเปลือกบาง พันธุ์เหล่านี้ ได้แก่: "หอม", "บรอนซ์", "มะกรูด", "มหกรรม", "ป่างาม" สิ่งสำคัญคือผลไม้จะต้องไม่สุกเกินไปและเก็บไว้ไม่เกิน 2 วัน ลูกแพร์ที่แข็งหรืออ่อนเกินไปไม่เหมาะสำหรับการอบแห้ง
สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบผลไม้อย่างระมัดระวังระหว่างการเตรียมการอบแห้ง พวกเขาไม่ควรมีสถานที่หักหรือยู่ยี่ รูหนอน หรือความเสียหายอื่น ๆ
การเตรียมผลไม้
ก่อนที่จะทำให้แห้ง ให้ล้างลูกแพร์ให้สะอาดด้วยน้ำประปาหรือในกระทะ โดยเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง จากนั้นจึงปล่อยให้ผลไม้แห้ง เมื่อความชื้นระเหยหมดแล้ว ให้หั่นผลไม้เป็น 4-6 ชิ้น เอาเมล็ดและแกนออก
ชิ้นลูกแพร์ที่ได้จะถูกวางในกระทะโรยด้วยน้ำตาลและปล่อยทิ้งไว้ให้เป็นน้ำตาลประมาณ 2-3 วัน หลังจากนั้นนำไปตากแดดในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกเป็นเวลาหลายวันวันละสองครั้ง ชิ้นลูกแพร์จะพลิกไปอีกด้านหนึ่ง
ผลไม้แห้งดังกล่าวดูน่าประทับใจบนโต๊ะวันหยุดและรักษาผลประโยชน์สูงสุด
วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งที่บ้าน
ผลไม้แห้งสามารถทำได้โดยเติมไวน์หรือน้ำตาล หรือจะทำให้แห้งในรูปแบบธรรมชาติก็ได้ ลูกแพร์ตากแห้งในที่โล่ง - ในฤดูร้อนในเตาอบหรือเครื่องอบไฟฟ้า - ในฤดูใบไม้ร่วง
วิธีทำลูกแพร์แห้งในเตาอบ
ด้วยการอบด้วยความร้อนอย่างอ่อนโยน เช่น การอบแห้ง น้ำจากผลไม้จะค่อยๆ ระเหยออกไป เหลือเพียงเนื้อผลไม้เท่านั้น คุณสามารถสร้างเงื่อนไขดังกล่าวได้ในเตาอบแก๊สหรือเตาอบไฟฟ้าทั่วไป
หลังจากที่ผลไม้ได้รับการล้าง ตากแห้ง คว้านแกน และหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ อย่างละเอียดแล้ว คุณสามารถเริ่มทำให้แห้งได้
กระบวนการอบแห้งลูกแพร์:
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 60°C
- วางชิ้นลูกแพร์เป็นชั้นบาง ๆ บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ
- มีความจำเป็นต้องตรวจสอบอุณหภูมิและสภาพของผลไม้อย่างต่อเนื่อง ทันทีที่ชิ้นเริ่มลดขนาดลง อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 55 ᵒC และเคี่ยวต่อไปอีก 3-4 ชั่วโมง
หากลิ่มแห้งนิ่มเกินไป ต้องนำกลับเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาที ในกรณีนี้ เตาอบจะร้อนเพียง 40 ᵒC ด้วยวิธีนี้จะได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจากอาหาร
หากน้ำหนักส่วนเกินไม่เป็นปัญหา คุณสามารถทำให้ลูกแพร์แห้งในน้ำเชื่อมได้ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาลและน้ำในอัตราส่วน 1: 1 แล้วนำไปต้ม ทันทีที่ฟองสบู่ปรากฏขึ้น ให้นำของเหลวออกจากเตา ลูกแพร์ที่เตรียมไว้จุ่มลงในน้ำเชื่อมแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากนั้นให้วางชิ้นลูกแพร์ไว้ในกระชอนและปล่อยให้สะเด็ดน้ำจากนั้นลูกแพร์จะแห้งในเตาอบตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
สูตรลูกแพร์แห้งในเครื่องอบไฟฟ้า
สำหรับสูตรนี้ ลูกแพร์จะไม่สุกและมีเนื้อหนาแน่น สามารถเก็บไว้ในน้ำเชื่อมหรือทำให้แห้งโดยไม่ใช้น้ำตาล
ในการเตรียมลูกแพร์แห้งด้วยน้ำตาล ให้ใช้ผลไม้ 2 กิโลกรัมและน้ำตาล 700 กรัม ล้างผลไม้ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลเป็นชั้น ๆ ที่อุณหภูมิห้องผลไม้จะได้รับอนุญาตให้ใส่น้ำตาลได้ 2-3 วัน
กระบวนการอบแห้ง:
- วางชิ้นหวานไว้ในกระชอนและปล่อยให้น้ำผลที่ได้ออกมาระบายออก
- ในเวลานี้ให้เตรียมน้ำเชื่อมโดยผสมน้ำและน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 แล้วต้มให้เดือด
- ชิ้นแห้งจุ่มลงในของเหลวร้อนหวานประมาณ 5-10 นาที
- หลังจากนั้นชิ้นหวานจะถูกวางในกระชอนและปล่อยให้สะเด็ดน้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- จากนั้นลูกแพร์จะถูกถ่ายโอนไปยังเครื่องอบผ้าไฟฟ้าบนถาดและทำให้แห้งเป็นเวลาประมาณ 14 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 60 ᵒC
ตัวเลขเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรุ่นของอุปกรณ์ ขั้นแรก คุณต้องอ่านคำแนะนำในการเตรียมลูกแพร์แห้งในเครื่องอบผลไม้ไฟฟ้าแต่ละรุ่น
สูตรลูกแพร์แห้งสำหรับฤดูหนาวในไวน์ผสมเครื่องเทศ
การตากลูกแพร์แช่ในไวน์เป็นเรื่องง่าย แต่ใช้เวลานาน ขั้นแรกเตรียมเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมแล้วจึงดำเนินการต่อไปที่ลูกแพร์โดยตรง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติเหมือนขนมมากกว่าและสามารถรับประทานเป็นของหวานได้
ในการเตรียมน้ำเชื่อมแอลกอฮอล์อะโรมาติก ให้เติมส่วนผสมต่อไปนี้ลงในไวน์แดง 1 แก้ว:
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
- มะนาวครึ่งลูก
- ออลสไปซ์ 8 ถั่ว;
- ขิงฝานหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ลูกเกดจำนวนหนึ่ง;
- โป๊ยกั้ก;
- 3-4 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
- น้ำ – 50 มล.
ส่วนผสมวางบนไฟแล้วนำไปต้ม
จากนั้นจึงเตรียมลูกแพร์แห้งที่มีกลิ่นหอมดังนี้
- ผลไม้ที่เตรียมไว้และไม่สุกเล็กน้อยจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่เกิน 0.5 ซม.
- จุ่มชิ้นลงในน้ำเชื่อมอะโรมาติกต้มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
- หลังจากนั้นให้เอาชิ้นลูกแพร์ออกแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
- ผลไม้หมอนวางบนถาดอบและกระจายเป็น 1 ชั้น
- เปิดเตาอบที่ 80°C แล้ววางถาดอบที่มีชิ้นไว้ตรงนั้น
- ผลไม้เคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิที่กำหนด
- หลังจากนั้นให้กระจายชิ้นลูกแพร์บนกระดาษ parchment และปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 3 วันที่อุณหภูมิห้อง
ลูกแพร์แห้งที่บ้านจะถูกเก็บไว้ในขวดที่อุณหภูมิห้องเฉพาะในกรณีที่ชิ้นแห้งดีเท่านั้น หากชิ้นหวานมีความชื้นเล็กน้อย ควรนำไปแช่ในตู้เย็นจะดีกว่า
ปริมาณแคลอรี่ของลูกแพร์แห้ง
ลูกแพร์แห้งชิ้นมีคาร์โบไฮเดรต 60 กรัม ซึ่งเป็นตัวเลขที่ค่อนข้างสูงและหนึ่งในสี่ของความต้องการคาร์โบไฮเดรตในแต่ละวัน ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือ 246 กิโลแคลอรีซึ่งเกือบหนึ่งในสี่ของอาหารประจำวันในโภชนาการอาหาร ดังนั้นผู้ที่ลดน้ำหนักสามารถรับประทานลูกแพร์แห้งได้ไม่เกิน 2-3 ชิ้นต่อวัน
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการเก็บรักษาลูกแพร์แห้ง
ควรเก็บลูกแพร์แห้งไว้ในตู้เย็น ดังนั้นอายุการเก็บรักษาจึงสามารถขยายได้ถึง 1.5 ปี ที่อุณหภูมิห้อง ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในขวดโหลหรือถุงกระดาษที่ปิดสนิทเป็นเวลาไม่เกินหกเดือน
ความชื้นในอากาศในห้องไม่ควรเกิน 50%เครื่องอบผ้าจะถูกเก็บไว้ในที่มืดเท่านั้น ห่างจากแสงแดดโดยตรง ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้โดยไม่ต้องแช่เย็นเฉพาะในกรณีที่แห้งดีเท่านั้น
ลูกแพร์แห้งที่ซื้อในร้านจะรับประทานได้ดีที่สุดภายในสองสามวัน เนื่องจากมีความชื้นจำนวนมากและเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย จะดีกว่าถ้าซื้อลูกแพร์แห้งที่ซื้อในร้านในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทแทนที่จะซื้อเป็นกลุ่ม
บทสรุป
ลูกแพร์แห้งถือเป็นของหวานที่ดีต่อสุขภาพและมีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาว ง่ายต่อการเตรียม ส่วนผสมและสัดส่วนของน้ำเชื่อมสามารถปรับเปลี่ยนได้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณเอง หากคุณไม่สามารถตากผลไม้โดยใช้เตาอบหรือเครื่องอบไฟฟ้าได้ ก็สามารถตากแดดได้ ในการทำเช่นนี้ให้วางลูกแพร์ที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ บนถาดอบแล้วทิ้งไว้กลางแดดเป็นเวลาหลายวันแล้วพลิกกลับเป็นประจำ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้และเตรียมโดยไม่ต้องใช้น้ำตาล
