เนื้อหา
การอบแห้งใบโหระพาที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก นี่คือเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมซึ่งเหมาะกับอาหารส่วนใหญ่ ในบางประเทศจะใช้ในการเตรียมเนื้อสัตว์ ซุป และซอส เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคงคุณสมบัติและกลิ่นไว้ได้จึงต้องรวบรวมและแปรรูปอย่างเหมาะสม
เป็นไปได้ไหมที่จะตากใบโหระพาในฤดูหนาว?
น่าเสียดายที่เป็นไปไม่ได้ที่จะใช้สมุนไพรสดตลอดทั้งปีไม่เสมอไปและไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสซื้อสมุนไพรเหล่านี้ในฤดูหนาว ในกรณีนี้ทางเลือกที่ดีคือเตรียมเครื่องปรุงรสแห้งที่บ้าน ควรพิจารณาว่าโหระพาไม่สูญเสียรสชาติกลิ่นและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ มีหลายวิธีในการทำให้สมุนไพรแห้งซึ่งช่วยให้ทุกคนเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมและราคาไม่แพง สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมด
ดอกกระเพราแห้งมั้ย?
ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของทุกคนเช่น บางคนใช้แต่ใบไม้ บางคนก็ตัดต้นไม้ให้ถึงรากเลยแม้แต่ใช้กิ่งไม้ด้วยซ้ำ และก็มีบางคนที่ชอบเติมดอกไม้ในจาน
แม่บ้านบางคนสังเกตว่าถ้าคุณตากดอกไม้และกิ่งไม้ให้แห้งแล้วบดในเครื่องบดกาแฟ คุณจะได้เครื่องปรุงรสที่ดีเยี่ยม การเก็บเกี่ยวช่อดอกเริ่มต้นทันทีที่ได้รับร่มเงาสีเข้ม ช่วงนี้จำเป็นต้องเก็บเมล็ดและใส่ถุงผ้า ในสถานะนี้พวกมันจะสุกและแห้งไปพร้อมๆ กัน หลังจากนั้นสักพักผลิตภัณฑ์จะถูกแยกออกจากขยะ บดและใช้เป็นเครื่องปรุงรส
สรรพคุณของใบโหระพาแห้ง
หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำและกฎเกณฑ์ทั้งหมด ผลิตภัณฑ์แห้งก็จะดีต่อสุขภาพเช่นเดียวกับของสด โหระพาอุดมไปด้วยวิตามินซึ่งไม่ได้มีอยู่ในสมุนไพรทุกชนิด
พืชแห้งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:
- ป้องกันการขาดวิตามินระหว่างรับประทานอาหาร บ่อยครั้งที่ผู้หญิงทานอาหารซึ่งส่งผลให้ร่างกายขาดสารอาหาร คุณสามารถเติมใบโหระพาสดหรือแห้งได้
- ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
- มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ช่วยให้บาดแผลหายเร็ว และลดอาการปวดฟัน
สมุนไพรแห้งยังช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง ให้ความแข็งแรง และมีผลทำให้ระบบประสาทสงบลง ดังนั้นโหระพาจึงไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิตามิน
เมื่อเก็บเกี่ยวใบโหระพาเพื่อตากแห้งในฤดูหนาว
หากต้องการใบโหระพาแห้งสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเตรียมอย่างเหมาะสมขอแนะนำให้รวบรวมวัตถุดิบก่อนเริ่มออกดอก หากคุณตัดสมุนไพรในช่วงออกดอกก็มีโอกาสที่ใบแห้งจะไม่อร่อยและมีกลิ่นหอม
ทันทีที่พืชเริ่มมีสีคุณต้องเลือกวันที่มีแดดและเก็บหน่ออ่อนมาตากให้แห้ง จะต้องดำเนินการในระหว่างการตัดครั้งที่สอง - ในเดือนกันยายน หากจำเป็นคุณสามารถใช้วัตถุดิบที่ถูกตัดออกก่อนได้ เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บใบไม้คือช่วงเช้า ในเวลานี้พวกมันก็แห้งสนิทแล้ว
วิธีทำโหระพาแห้งที่บ้านอย่างถูกวิธี
บางคนตากใบโหระพาที่บ้านด้วยวิธีต่างๆ สิ่งนี้ใช้ไม่เพียงกับวิธีการที่มีจำนวนมาก (ในไมโครเวฟ, เตาอบ, เครื่องอบผ้าไฟฟ้า, ตามธรรมชาติ) แต่ยังรวมถึงการเลือกใช้วัตถุดิบด้วย ตัวอย่างเช่น บางคนใช้เฉพาะใบไม้ ไม่รวมกิ่งไม้ เนื่องจากค่อนข้างหยาบ บางคนก็เด็ดเฉพาะดอกไม้เท่านั้น ไม่ว่าในกรณีใดจะต้องเตรียมสมุนไพรแห้งอย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ซึ่งไม่เพียงแต่จะรักษากลิ่นและรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ด้วย
วิธีทำโหระพาแห้งสำหรับหน้าหนาวแบบธรรมชาติ
ประการแรก วัตถุดิบที่เก็บรวบรวมจะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวัง จากนั้นจึงล้างด้วยน้ำไหล เนื่องจากสมุนไพรเปียกไม่สามารถใช้ในการอบแห้งได้ จึงควรสลัดใบโหระพาออก ซึ่งจะช่วยให้คุณกำจัดน้ำบางส่วนออก จากนั้นจึงเกลี่ยบนผ้าขนหนูเพื่อขจัดความชื้นที่หลงเหลืออยู่ หลังจากหญ้าพร้อมแล้วให้วางบนกระดาษในชั้นเดียวแล้วทิ้งไว้ในที่มืดคลุมด้วยผ้ากอซ ไม่แนะนำให้ตากสมุนไพรบนหนังสือพิมพ์เนื่องจากหมึกพิมพ์เป็นพิษ
วิธีทำใบโหระพาแห้งในไมโครเวฟ
ข้อได้เปรียบหลักของการอบแห้งด้วยไมโครเวฟคือการเลือกตัวเลือกนี้ คุณสามารถบรรลุผลลัพธ์ที่ต้องการได้ภายในไม่กี่นาที แทนที่จะเป็นวันหรือชั่วโมง เป็นที่น่าสังเกตว่ากลิ่น รส และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชแห้งจะยังคงอยู่ในระดับที่เหมาะสมและไม่สูญหายไป
อัลกอริทึมการทำงานมีลักษณะดังนี้:
- รวบรวมสมุนไพร
- ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล
- ปล่อยให้แห้งเพื่อไม่ให้ความชื้นเหลืออยู่บนใบ
- ก่อนอื่นคุณควรวางผ้าเช็ดปากไว้บนจาน
- วางใบโหระพาเป็นชั้นเดียว
- เปิดไมโครเวฟอย่างเต็มกำลัง
- ทิ้งไว้ 2-3 นาที
หลังจากนั้นคุณสามารถส่งสมุนไพรแห้งไปจัดเก็บและเพิ่มลงในจานได้
วิธีทำโหระพาแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า
เพื่อรักษากลิ่นและรสชาติ หลายๆ คนชอบเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ในการอบแห้งสมุนไพรด้วยวิธีนี้คุณต้องปฏิบัติตามอัลกอริธึมบางอย่าง:
- วัตถุดิบที่เก็บรวบรวมจะถูกล้างและสะบัดน้ำออก ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะใบไม้ในการอบแห้งเนื่องจากแท่งไม้มีความหยาบและไม่เหมาะกับจุดประสงค์นี้
- วางสมุนไพรเป็นชั้นบางๆ บนถาด
- กระบวนการทำให้แห้งดำเนินการที่อุณหภูมิ +35 °C
- ต้องเปลี่ยนพาเลททุกชั่วโมง
- หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง ใบโหระพาแห้งก็พร้อมรับประทาน
หากไม่มีเครื่องใช้ไฟฟ้าก็สามารถทำงานได้อย่างเป็นธรรมชาติ
วิธีทำใบโหระพาแห้งในเตาอบ
ก่อนที่คุณจะเริ่มอบสมุนไพร จะต้องรวบรวม ล้าง และตากให้แห้งก่อน วางใบไม้ไว้บนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับน้ำ ผ้าเช็ดตัวเปลี่ยนได้ตามต้องการ
คุณสามารถเริ่มอบแห้งในเตาอบได้หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง:
- ก่อนอื่น เปิดเตาอบที่ +100 °C
- วางกระดาษรองอบบนถาดอบแล้วจัดเรียงใบไม้
- ใบโหระพาควรอยู่ในเตาอบแบบเปิดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ใบไม้ลดขนาดลงหลายครั้งในขณะที่กลิ่นหอมเข้มข้นขึ้น
ใส่ใบโหระพาแห้งได้ที่ไหน
ใบโหระพาแห้งเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเพิ่มลงในเนื้อสับ ซอส หลักสูตรที่หนึ่งและสอง เครื่องเทศสากลในทุกแง่มุม ช่วยให้รสชาติของเนื้อสัตว์และปลาดีขึ้น และเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารหลากหลายประเภท
บางพันธุ์มีกลิ่นเลมอน ทำให้เหมาะแก่การชงชาอะโรมาติกและผลไม้แช่อิ่ม สมุนไพรแห้งสามารถทดแทนสมุนไพรสดเมื่อบรรจุกระป๋องและหมักดอง ไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดในการใช้งาน ข้อได้เปรียบหลักของสมุนไพรแห้งคือรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
หลายๆ คนใช้วิธีการเก็บรักษาสมุนไพรแห้งต่างกัน หากจำเป็น คุณสามารถใช้เครื่องบดกาแฟและบดผักใบเขียวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในจาน คุณยังสามารถส่งทั้งใบและกิ่งเพื่อจัดเก็บได้ ในกรณีนี้ ทุกคนเลือกวิธีการตามดุลยพินิจของตนเอง แม่บ้านที่มีประสบการณ์ชอบใช้ตัวเลือกที่สองในการจัดเก็บและสับใบโหระพาทันทีก่อนใส่ลงในจาน
วางทั้งใบในถุงกระดาษ แต่ขวดที่ปิดสนิทเหมาะสำหรับเป็นเศษขนมปัง เนื่องจากใบโหระพาจะสูญเสียกลิ่นไปอย่างรวดเร็ว
บทสรุป
การอบแห้งใบโหระพาที่บ้านนั้นค่อนข้างง่ายไม่จำเป็นต้องมีทักษะหรือความรู้พิเศษหากคุณรู้วิธีเตรียมเครื่องปรุงอย่างเหมาะสม คุณก็สามารถทำได้ด้วยวิธีชั่วคราว เช่น เลือกวิธีธรรมชาติ ไมโครเวฟหรือเตาอบซึ่งมีอยู่ในบ้านทุกหลัง ใบโหระพาแห้งสามารถเก็บทั้งหมดหรือบดแล้วเก็บไว้ในขวดแก้ว
