เนื้อหา
ประโยชน์ของผักและผลไม้เป็นที่รู้กันมานานแล้ว เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับฤดูหนาวแม่บ้านจึงหันไปใช้วิธีการเก็บรักษาต่างๆ ฟักทองแห้งมีความโดดเด่นในหมู่ผักเนื่องจากเตรียมง่ายและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ประโยชน์และโทษของฟักทองแห้ง
ประโยชน์ของฟักทองแห้งเป็นที่รู้จักมานานหลายศตวรรษ แพทย์และหมอใช้ฟักทองในการผลิตยา ขี้ผึ้ง และทิงเจอร์ อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน เพคติน และน้ำตาลที่ย่อยง่าย องค์ประกอบทางเคมีก็น่าทึ่งเช่นกัน - แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, ฟลูออรีน, สังกะสี, ทองแดง, เหล็ก, แมกนีเซียม, โซเดียมและโพแทสเซียม นอกจากนี้ผลฟักทองยังอุดมไปด้วยวิตามิน A, C, E, Pp รวมถึงวิตามิน K และ T ที่หายากและสารเหล่านี้มีหน้าที่ในการฟื้นฟูร่างกาย
ด้วยองค์ประกอบที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ ฟักทองแห้งจึงมีผลมหัศจรรย์ต่อร่างกายมนุษย์ได้ การบริโภคเป็นประจำช่วยต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าและการนอนไม่หลับ ฟักทองแห้งยังมีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายและช่วยในการขาดวิตามินในฤดูใบไม้ผลิ คุณสมบัติเชิงบวกอื่น ๆ ของผลิตภัณฑ์นี้ ได้แก่ :
- ปกป้องดวงตาจากโรคอักเสบเฉียบพลัน บำรุงสายตา
- เสริมสร้างผนังหลอดเลือดและทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
- กำจัดสารพิษและของเสียออกจากระบบย่อยอาหาร
- ทำความสะอาดไตเนื่องจากมีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะ การละลายของนิ่วในไตและกระเพาะปัสสาวะ
- บรรเทาอาการปวดในโรคหลอดเลือดหัวใจ การรักษาเสถียรภาพของอัตราการเต้นของหัวใจ
- การสร้างเนื้อเยื่อใหม่และการฟื้นฟูตามธรรมชาติของร่างกาย
แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมด แต่ก็มีข้อจำกัดหลายประการเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้ แพทย์แนะนำให้หลีกเลี่ยงสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความไม่สมดุลของกรดเบสหรือโรคเบาหวาน นอกจากนี้อย่าลืมว่าด้วยความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของน้ำย่อยฟักทองแห้งอาจทำให้เกิดโรคกระเพาะและความเสียหายต่อกระเพาะอาหารอื่น ๆ ได้
ปริมาณแคลอรี่ของฟักทองแห้ง
เมื่อแห้งฟักทองจะสูญเสียน้ำส่วนใหญ่ดังนั้นปริมาณน้ำตาลในส่วนประกอบจึงเพิ่มขึ้น ตารางค่าพลังงานของฟักทองแห้งต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม เป็นดังนี้
- โปรตีน - 1.8 กรัม;
- ไขมัน - 0 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต - 8.4 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์คือ 41 กิโลแคลอรี ค่าที่ต่ำเช่นนี้ทำให้ฟักทองเป็นตัวช่วยที่ดีเยี่ยมในการลดน้ำหนัก การรวมไว้ในอาหารช่วยให้คุณได้รับผลลัพธ์ที่น่าประทับใจในเวลาอันสั้น
วิธีทำให้ฟักทองแห้ง
หัวใจสำคัญของผลิตภัณฑ์แห้งที่ยอดเยี่ยมคือการเลือกพันธุ์ที่เหมาะสม ไม่ควรใช้พันธุ์พืชอาหารสัตว์ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือพันธุ์ที่สุกช้าและเปลือกแข็ง - "Table Sweet", "Buttercup", "Winter Sweet" และ "Blue Hubbard" คุณสามารถใช้ลูกโอ๊กที่สุกเร็วได้ แต่เนื่องจากมีปริมาณน้ำมากกว่า กระบวนการทำให้แห้งจึงใช้เวลานาน
ผลฟักทองจะต้องสมบูรณ์โดยไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ ไม่ควรมีคราบจุลินทรีย์หรือจุดที่น่าสงสัยข้อกำหนดเบื้องต้นคือความสมบูรณ์ของหาง - นี่คือการรับประกันว่าจะรักษาความชุ่มฉ่ำของผลไม้และไม่มีความเสียหายภายใน
การเตรียมฟักทองสำหรับการอบแห้งนั้นเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน ขั้นแรกให้ล้างผลไม้ในน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นจึงผ่าครึ่งและเอาแกนเส้นใยที่มีเมล็ดออก หลังจากนั้นปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 3-4 ซม.
การอบแห้งฟักทองในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมฟักทองแห้งคือการทำให้แห้งด้วยอากาศ เงื่อนไขเดียวสำหรับสิ่งนี้คือสภาพอากาศที่มีแดดจ้าและการดูแลอย่างต่อเนื่อง ในกรณีนี้ กระบวนการจะใช้เวลาสูงสุด 2 สัปดาห์
ขั้นแรกคุณต้องวางเยื่อกระดาษที่เตรียมไว้แล้วลงบนถาดอบแล้วปิดด้วยกระดาษ parchment ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรงและให้การระบายอากาศที่ดีเยี่ยม ต้องพลิกชิ้นส่วนวันละครั้ง หลังจากการอบแห้งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ คุณสามารถนำกระดาษ parchment ออกและตากให้แห้งต่อในแสงแดดโดยตรง ภายในหนึ่งสัปดาห์ผลิตภัณฑ์จะพร้อม
สูตรฟักทองแห้งในเตาอบ
การอบแห้งในเตาอบเป็นวิธีการทั่วไปในการเตรียมผัก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องจัดเรียงชิ้นส่วนบนถาดอบเป็นชั้นเดียวโดยเว้นช่องว่างเล็กน้อยระหว่างพวกเขา ระหว่างปรุงอาหาร ให้เปิดประตูเตาอบไว้เล็กน้อยเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยไป
เริ่มแรกเตาอบจะอุ่นไว้ที่ 60 องศาหลังจากนั้นจึงวางแผ่นอบไว้ในโหมดนี้ผ่านไป 5 ชั่วโมง จากนั้นนำถาดอบออกและพลิกชิ้นส่วนต่างๆ จากนั้นตั้งเตาอบไว้ที่ 80 องศา และผักจะอุ่นประมาณ 2 หรือ 3 ชั่วโมงจนสุกเต็มที่
ชิ้นฟักทองหวานอบแห้งในเตาอบ
แม้ว่าจานที่ทำเสร็จแล้วจะมีน้ำตาลเพียงพอ แต่บางคนก็พยายามเพื่อให้ได้ปริมาณน้ำตาลสูงสุด ผลลัพธ์ที่ได้คือจานของหวาน ในการทำเช่นนี้ให้ต้มชิ้นฟักทองในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5 นาทีแล้วจึงโรยน้ำตาลหรือน้ำตาลผง
เมื่อพูดถึงอุณหภูมิเตาอบ โปรดจำไว้ว่าความร้อนที่มากเกินไปจะทำให้น้ำตาลกลายเป็นคาราเมลอย่างรวดเร็ว อุณหภูมิสูงสุดที่เป็นไปได้สำหรับขั้นตอนนี้คือ 50 องศา ในกรณีนี้เวลาในการอบแห้งทั้งหมดโดยคำนึงถึงการหมุนชิ้นส่วนหนึ่งครั้งจะเพิ่มขึ้นเป็น 9-10 ชั่วโมง
วิธีทำให้ฟักทองแห้งในเครื่องอบผ้า
การใช้วิธีการอบแห้งผักและผลไม้ที่ทันสมัยช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานของแม่บ้านอย่างมาก เครื่องอบผ้าไฟฟ้าอัตโนมัติช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงโดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก ยิ่งไปกว่านั้น มีหลายระดับให้คุณเตรียมอาหารอันโอชะจำนวนมากได้ในคราวเดียว
ก่อนอื่น วางชิ้นฟักทองไว้บนราวตากผ้าแต่ละอัน ควรมีช่องว่างระหว่างชิ้นเพื่อให้อากาศไหลเวียนได้ดีขึ้น หลังจากติดตั้งตะแกรงทั้งหมดเข้าที่แล้ว ให้ปิดฝาเครื่องอบผ้า เปิดเครื่องทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นควรพลิกแต่ละชิ้น อุณหภูมิในเครื่องจะคงที่โดยอัตโนมัติที่ 50-60 องศา เวลาทำอาหารทั้งหมดสูงสุด 12 ชั่วโมง
คุณสามารถทำอะไรจากฟักทองแห้ง?
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสหวานและยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์สด จึงมักใช้ร่วมกับผลไม้แห้งอื่น ๆ เพื่อเตรียมส่วนผสมวิตามินต่างๆ สูตรอาหารยอดนิยมสำหรับจานที่มีฟักทองแห้งคือ:
- ฟักทองที่เตรียมไว้ 100 กรัม
- แอปริคอตแห้ง 100 กรัม
- วอลนัท 100 กรัม
- ผิวเลมอนหนึ่งลูก
- น้ำผึ้งเหลว 100 กรัม
ส่วนผสมทั้งหมดบดผ่านเครื่องบดเนื้อและผสม ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวด ใช้ทุกวัน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวช่วยให้คุณลืมเรื่องการขาดวิตามินและปรับปรุงความเป็นอยู่โดยรวม
วิธีเก็บฟักทองแห้ง
การปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บที่ถูกต้องทำให้คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ตามลำดับความสำคัญ ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับฟักทองคือห้องที่มีความชื้นสัมพัทธ์ไม่เกิน 60% และอุณหภูมิอากาศ 10-15 องศา ข้อกำหนดเบื้องต้นคือการไม่มีแสงแดดโดยตรง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในถุงผ้าหรือขวดแก้วที่ปิดสนิท
ป้องกันแมลงที่เป็นอันตราย ฟักทองสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีครึ่งถึงสองปี การละเมิดสภาวะการเก็บรักษาทำให้เกิดเชื้อราและการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว มีความลับที่สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้ภายในสองสามเดือน ที่ด้านล่างของขวดที่เก็บผักแห้งคุณต้องใส่กระดาษ parchment สองสามใบซึ่งจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน
บทสรุป
ฟักทองแห้งเป็นแหล่งสะสมวิตามินและแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพ ผลอัศจรรย์ของมันต่อร่างกายทำให้เป็นตัวช่วยในการรักษาภูมิคุ้มกันอย่างต่อเนื่อง วิธีง่ายๆในการเตรียมอาหารจานนี้จะช่วยให้ครอบครัวได้รับสารอาหารตลอดทั้งปีจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป
