เนื้อหา
ใบหม่อนเป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหม่อนแห้งและข้อห้ามเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ นอกจากนี้มัลเบอร์รี่แห้งยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากกว่ามัลเบอร์รี่สด มัลเบอร์รี่มีหลายชนิด แต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง การเก็บเกี่ยวมัลเบอร์รี่ต้องมีการเตรียมพิเศษเช่นกัน
ประโยชน์และโทษของมัลเบอร์รี่แห้ง
ก่อนจะพูดถึงคุณสมบัติของมัลเบอร์รี่ควรทำความเข้าใจก่อนว่ามันคืออะไร ต้นหม่อนหมายถึงผลไม้ของต้นหม่อนยืนต้น มัลเบอร์รี่มีหลากหลายพันธุ์ คำอธิบายจะเหมือนกันสำหรับทุกคนโดยประมาณ ประเภทและสีต่างกัน ต้นหม่อนเป็นต้นไม้สูงเท่ากับตึก 5 ชั้น ใบมีรูปร่างคล้ายกลีบ ผลไม้มีเมล็ดยาว 0.03 ม. นอกจากนี้สียังแตกต่างจากสีขาวและสีแดงอ่อนไปจนถึงสีม่วงเข้ม ต้นหม่อนมีอายุอย่างน้อย 200 ปี นอกจากนี้ยังมีพืชที่มีอายุมากกว่า 500 ปีอีกด้วย
ปัจจุบันมีการเพาะพันธุ์หม่อนมากกว่า 15 สายพันธุ์กระจายไปทั่วเอเชียตะวันออกและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ อินเดีย จีน เขตร้อนของแอฟริกาและอเมริกาเหนือ
สารประกอบ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของมัลเบอร์รี่แห้งรวมถึงผลิตภัณฑ์สดนั้นขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่มีอยู่ในโครงสร้างของมัน
มัลเบอร์รี่ ได้แก่ :
- วิตามิน: A, B, C, H, PP;
- ธาตุขนาดเล็ก: โพแทสเซียม, แคลเซียม, โซเดียม, แมกนีเซียม, เหล็ก;
- วัตถุเจือปนอาหารจากเส้นใยธรรมชาติ
- น้ำตาลและไขมัน
- กรดอินทรีย์: มาลิก, ฟอสฟอริกและซิตริก;
- เรสเวอราทอล
การออกฤทธิ์ที่ซับซ้อนของสารประกอบทั้งหมดนี้เป็นตัวกำหนดด้านบวกและด้านลบของผลิตภัณฑ์
ผลประโยชน์
ส่วนใหญ่มักพบในตลาดภายในประเทศคือมัลเบอร์รี่แห้งสีขาวซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุด:
- ใบหม่อนช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันจึงเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรคติดเชื้อต่างๆ
- นอกจากนี้มัลเบอร์รี่โดยเฉพาะผลแห้งยังช่วยให้การทำงานของระบบสืบพันธุ์และระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ
- เนื่องจากกระบวนการเผาผลาญได้รับการฟื้นฟู สภาพภายนอกและภายในของร่างกายโดยรวมจึงเพิ่มขึ้น
- ใบหม่อนใช้ในการรักษาโรคต่างๆ มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย ยาแก้ปวด น้ำยาฆ่าเชื้อ และสารต้านอนุมูลอิสระ
ผลหม่อนแห้งยังมีประโยชน์และโทษบางประการอีกด้วย ใช้ในการรักษาและป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด dysbacteriosis และโรคอ้วน
นอกจากนี้น้ำจากส่วนเหล่านี้ของหม่อนยังใช้สำหรับโรคปอดบวมและโรคหอบหืดในหลอดลม
อันตราย
แม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมด แต่หม่อนก็มีข้อเสีย อาจทำให้เกิดอาการแพ้ในร่างกายและท้องร่วงได้เมื่อบริโภคมัลเบอร์รี่จำนวนมากนอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังเข้ากันไม่ได้กับส่วนประกอบอื่นๆ
แอปพลิเคชัน
พบว่ามีการใช้มัลเบอร์รี่โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลแห้งในทางการแพทย์: ไม่เพียงแต่เตรียมแคปซูลและยาเม็ดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทิงเจอร์ น้ำมันและน้ำเชื่อม และยาเม็ดเคี้ยวสำหรับเด็กด้วย
มันยังใช้ในการปรุงอาหารเป็นผลิตภัณฑ์แยกต่างหาก ไม่เพียง แต่ชาเท่านั้น แต่ยังเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วย
กฎการเตรียมวัตถุดิบสำหรับการอบแห้ง
เวลาเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ของพืชที่มีเอกลักษณ์เฉพาะนี้มีน้อยมาก ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงสิงหาคม เนื่องจากผลหม่อนสุกในคราวเดียวผลไม้จึงถูกรวบรวมในหลายขั้นตอน กฎเป็นสิ่งที่ง่ายที่สุด:
- ควรเก็บในตอนเช้าหลังจากน้ำค้างครั้งแรก
- สภาพอากาศควรแห้งและมีแดดจัด
- ควรปูผ้าไว้ใต้ต้นไม้เพื่อความสะดวก
- ใช้ไม้เคาะเปลือกเพื่อเคาะผลสุกออก จากนั้นจึงเทลงในภาชนะ
นอกจากผลไม้แล้วยังเก็บใบไม้อีกด้วย ช่วงเวลาที่ดีที่สุดคือช่วงต้นฤดูร้อน คุณต้องเลือกใบที่มีสุขภาพดี สม่ำเสมอ ไม่ม้วนงอ และไม่มีความเสียหายใดๆ เป็นการดีกว่าที่จะไม่แตกกิ่งก้าน
เปลือกยังใช้ในการทำยาต้มอีกด้วย ซึ่งแตกต่างจากส่วนอื่น ๆ ของมัลเบอร์รี่ที่สามารถเก็บได้ตลอดเวลา ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดคมๆ ตัดเปลือกไม้ส่วนเล็กๆ ออกจากต้นไม้ต่างๆ
งานเตรียมการก่อนการอบแห้ง
ส่วนต่าง ๆ ของมัลเบอร์รี่นั้นถูกเตรียมต่างกัน
ควรคัดแยกผลไม้ โดยกำจัดตัวอย่างที่สุกเกินไปและเศษส่วนเกินออก ไม่จำเป็นต้องล้าง แต่ให้แช่น้ำเย็นครั้งเดียวก็คุ้มค่า จากนั้นจะต้องเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
จะต้องเตรียมใบในลักษณะเดียวกัน
ไม่จำเป็นต้องเตรียมเปลือกไม้เลยก่อนที่จะทำให้แห้ง
วิธีทำมัลเบอร์รี่แห้ง
มัลเบอร์รี่สามารถตากแห้งได้หลายวิธี
ออกอากาศ
ผลไม้ควรตากบนตะแกรงในสภาพอากาศที่มีแดดจัด ยิ่งไปกว่านั้น พวกมันจะต้องนำเข้ามาในบ้านในตอนเย็น และนำออกไปในอากาศอีกครั้งในตอนเช้า ระยะเวลาการอบแห้งจะอยู่ที่ประมาณ 2-3 สัปดาห์
ใบหม่อนต้องตากในที่ร่มและแห้ง ในเวลาเดียวกันเพื่อป้องกันการเน่าเปื่อยควรพลิกกลับวันละ 3 ครั้ง
ไม่สำคัญว่าคุณจะเปลือกไม้แห้งที่ไหน ระยะเวลาคือ 10 วันที่อุณหภูมิห้อง
ในเตาอบ
ก่อนใช้วิธีนี้ต้องตากผลหม่อนในอากาศเป็นเวลา 2 วัน วางผลเบอร์รี่บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 40 องศาเป็นเวลา 20 ชั่วโมง ต้องคนผลหม่อนทุกๆ 2 ชั่วโมง นอกจากนี้ประตูเตาอบจะต้องเปิดไว้เพื่อการระบายอากาศ
คุณสามารถทำให้ใบไม้แห้งได้ในลักษณะเดียวกัน เพียงแค่คนทุกๆ 30 นาที
ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า
ในกรณีนี้ให้เทผลเบอร์รี่ลงในอุปกรณ์ที่อุณหภูมิ 40 องศาเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงจากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 50 องศา โดยทั่วไปผลหม่อนจะต้องทำให้แห้งเป็นเวลา 20–25 ชั่วโมง
ควรตากใบหม่อนที่อุณหภูมิ 40 องศาเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
สูตรอาหารที่มีมัลเบอร์รี่แห้ง
มีหลายวิธีในการใช้มัลเบอร์รี่ในการปรุงอาหาร
เค้กสปันจ์
จำนวนส่วนประกอบถูกนำมาใช้สำหรับการเสิร์ฟ 12 ครั้ง เวลาในการเตรียมอาหารคือ 1.5 วัน
วัตถุดิบ:
- ไข่ – 6 ชิ้น;
- แป้งน้ำตาล - 0.2 กก. ต่อชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ชีสกระท่อม - 0.45 กก.
- ครีม – 0.2 ลิตร;
- น้ำตาลไอซิ่ง – 0.15 กก.
- มัลเบอร์รี่แห้ง – 0.05 กก.
- สตรอเบอร์รี่กีวี – 0.08 กก. ต่ออัน
- ลูกเกดดำ – 0.02 กก.
วิธีการ:
- เตรียมไข่: แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีแต่ละส่วนด้วยทรายครึ่งหนึ่ง - ไข่แดงให้เป็นเนื้อเดียวกันสีขาวและไข่ขาวเป็นโฟมนุ่ม
- เพิ่มหนึ่งในสามของไข่ขาวลงในไข่แดง ผสม.ร่อนแป้ง ผสม.
- เพิ่มผ้าขาวและเกลือที่เหลือ ผสม.
- วางแป้งลงในพิมพ์ด้วยกระดาษรองอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- นำบิสกิตออกจากแม่พิมพ์แล้วห่อด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้หนึ่งวัน
- เตรียมครีม. ตีครีมและครีมชีสแยกกันด้วยน้ำตาลผง จากนั้นผสมทั้งหมดลงในชามแยกต่างหาก
- แบ่งบิสกิตออกเป็น 3 ส่วนแล้วเคลือบครีมให้ทั่วทุกด้าน
- โรยหน้าด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ ขั้นแรกให้ปอกกีวีแล้วสับให้ละเอียด ล้างและทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง
- วางเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
แยม
สูตรนี้สำหรับ 10 เสิร์ฟ เวลาทำอาหารคือ 2 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล – 1.5 กก.
- มัลเบอร์รี่แห้ง – 1 กก.
- กรดซิตริก – 0.002 กก.
- น้ำ – 0.2 ลิตร
วิธีการ:
- เตรียมน้ำเชื่อม: ละลายทรายในน้ำแล้วนำไปต้ม
- ล้างมัลเบอร์รี่แล้วตากให้แห้ง
- ผสมมัลเบอร์รี่กับน้ำเชื่อมแล้วตั้งไฟ ต้มให้เย็น ทำซ้ำ.
- ต้มอีกครั้ง เพิ่มกรดซิตริก
- ต้ม.
- ตรวจสอบความพร้อม: หยดไม่ควรแพร่กระจาย
- ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด เทแยมที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
เย็น. วางในตู้เย็น
ไวน์
เสิร์ฟ 30 เสิร์ฟ การปรุงอาหารใช้เวลาประมาณ 45 วัน
วัตถุดิบ:
- มัลเบอร์รี่แห้ง – 2 กก.
- น้ำตาล – 1 กก.
- น้ำ – 5 ลิตร;
- ไวน์ (ควรเป็นสีขาว) – 1 ลิตร
- อบเชย – 0.03 กก.
วิธีการ:
- ควรทิ้งมัลเบอร์รี่ไว้หนึ่งวัน จากนั้นบีบน้ำออกมา
- เพิ่มน้ำตาลและอบเชยลงในน้ำผลไม้ ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 7 วัน
- กรองน้ำผลไม้ลงในภาชนะแยกต่างหาก เพิ่มไวน์ขาวและคนให้เข้ากัน
- ปล่อยให้สารละลายนี้อยู่เป็นเวลา 2 สัปดาห์
เทลงในขวด
ปริมาณแคลอรี่ของมัลเบอร์รี่แห้ง
ผลิตภัณฑ์มีแคลอรี่สูง - มัลเบอร์รี่แห้ง 100 กรัมมีปริมาณ 375 กิโลแคลอรี ในกรณีนี้โปรตีน – 10 กรัม ไขมัน – 2.5 กรัม คาร์โบไฮเดรต – 77.5 กรัม
ข้อห้าม
เหตุผลแรกที่ปฏิเสธที่จะใช้ผลหม่อนคือการที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถแพ้ส่วนประกอบบางส่วนของผลิตภัณฑ์นี้ได้ นอกจากนี้ผู้ที่เป็นเบาหวานหรือความดันโลหิตสูงไม่ควรรับประทานมัลเบอร์รี่ในปริมาณมาก
คุณไม่ควรใช้ยามัลเบอร์รี่ร่วมกับยา เนื่องจากอาจส่งผลกระทบร้ายแรงต่อผลของยาได้
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
ส่วนแห้งของพืชแต่ละส่วนจะถูกเก็บไว้ประมาณหนึ่งเดือน แต่ในจานอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็นหนึ่งปี
ควรเก็บผลเบอร์รี่ไว้ในภาชนะแก้วและทิ้งไว้ในบรรจุภัณฑ์กระดาษแข็ง จะดีกว่าที่จะบดเปลือกไม้แล้วเทลงในขวดที่ปิดสนิท สำหรับอาหารมัลเบอร์รี่ควรใช้ภาชนะพลาสติกขวดแก้วและขวดแก้ว
บทสรุป
ทุกคนควรทราบถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหม่อนแห้งและข้อห้าม การรับประทานมัลเบอร์รี่และการเตรียมอาหารต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมดของกระบวนการเหล่านี้
