วิธีทำให้ผักชีฝรั่งแห้งอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

มีหลายวิธีในการทำให้ผักชีฝรั่งแห้ง แต่คุณต้องปฏิบัติตามกฎสำคัญ ด้วยการประมวลผลที่เหมาะสมเท่านั้นที่ผักใบเขียวจะคงวิตามินและแร่ธาตุแม้หลังการเก็บเกี่ยว

เป็นไปได้ไหมที่จะทำให้ผักชีฝรั่งแห้งในฤดูหนาว?

ผักชีฝรั่งมีอายุการเก็บรักษาสั้นและสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ในตู้เย็น เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะได้สมุนไพรสดเมื่อถึงฤดูใบไม้ร่วง และด้วยเหตุนี้ พืชจึงมักถูกทำให้แห้งเพื่อใช้ในช่วงฤดูหนาว

หากการเก็บเกี่ยวเป็นไปตามกฎทั้งหมด ใบและลำต้นของผักชีฝรั่งจะคงปริมาณวิตามินและแร่ธาตุไว้สูงสุด สีเขียวแทบไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่น เครื่องปรุงรสแบบแห้งสามารถใช้ได้ในอาหารจานที่หนึ่งและสอง เช่นเดียวกับในซอสและสลัด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของผักชีฝรั่งแห้ง

ผักชีฝรั่งแห้งมีประโยชน์ต่อร่างกายเนื่องจากมีองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้น

ประกอบด้วย:

• วิตามินซี;
• ฟรุกโตสและซูโครส
• วิตามิน A และ K;
• เหล็ก ซีลีเนียม และสังกะสี
• วิตามินดี;
• แคลเซียมและฟอสฟอรัส
• เบต้าแคโรทีน;
• วิตามินบี;
• น้ำผึ้ง โซเดียม และโพแทสเซียม
• ลูทีน;
• วิตามิน P และ PP;
• โทโคฟีรอล

คุณค่าทางโภชนาการของเครื่องปรุงรสค่อนข้างสูง - 276 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม แต่เติมลงในอาหารในปริมาณที่น้อยที่สุดจึงไม่มีผลกระทบต่อรูปร่าง

ผักชีฝรั่งแห้งช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยโรคเบาหวาน

การรับประทานเครื่องปรุงรสแบบแห้งมีประโยชน์ต่อโรคต่างๆ มากมาย โดยเฉพาะผักชีฝรั่ง:

• ปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
• เสริมสร้างข้อต่อและเอ็น
• ควบคุมความอยากอาหารและเร่งการเผาผลาญ
• เพิ่มความสนใจและความเข้มข้นช่วยเพิ่มความจำ
• ป้องกันการขาดวิตามิน
• ทำให้ระบบประสาทสงบลงและช่วยในเรื่องภาวะซึมเศร้า
• มีฤทธิ์ขับปัสสาวะและช่วยในการต่อสู้กับอาการบวมน้ำ
• เร่งการฟื้นตัวจากไข้หวัดและหวัด
• ส่งเสริมการไหลเวียนของน้ำดีและปกป้องตับจากโรคต่างๆ
• เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ
• ส่งเสริมการกำจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกาย
• เมื่อบริโภคในอาหารจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าจะกำจัดปอนด์ส่วนเกินได้อย่างรวดเร็ว
• มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักชีฝรั่งแห้งสำหรับผู้หญิงคือผักใบเขียวควบคุมระดับฮอร์โมนและปรับปรุงสภาวะในช่วงวัยหมดประจำเดือน คุณสามารถปรุงรสในช่วงเวลาอันเจ็บปวดและโรคติดเชื้อของระบบสืบพันธุ์ได้สำหรับผู้ชาย พืชนี้เหมาะสำหรับความใคร่ที่อ่อนแอและต่อมลูกหมากอักเสบ เช่นเดียวกับการป้องกันหลอดเลือดและโรคหัวใจ

รวมประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายของผักชีฝรั่งแห้งเข้าด้วยกัน ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องปรุงรส:

• มีกระบวนการติดเชื้อรุนแรงในร่างกาย
• สำหรับโรคเกาต์;
• สำหรับการแพ้ส่วนบุคคล
• สำหรับการอักเสบเฉียบพลันของระบบทางเดินปัสสาวะ

สมุนไพรแห้งมีส่วนประกอบออกฤทธิ์จำนวนมาก ด้วยเหตุนี้, มีการบริโภคในปริมาณที่น้อยเพื่อหลีกเลี่ยงอาการคลื่นไส้, ปวดหัว, อารมณ์เสียในลำไส้ และอาการเชิงลบอื่น ๆ.

ควรหลีกเลี่ยงผักชีฝรั่งแห้งในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

ผักชีฝรั่งชนิดใดที่เหมาะกับการอบแห้ง?

วิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่มีอยู่ในพันธุ์ที่สุกเร็วและยังทนต่อการอบแห้งได้ดีที่สุด ดังนั้นสายพันธุ์ต่อไปนี้จึงดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว:

• ลูกปัด;
• ดิทตี้;
• เรียลโต;
• หยิกงอ;
• ไทเทเนียม;
• ไชโย

พันธุ์ที่ระบุไว้จะออกผลโดยเฉลี่ยสองเดือนหลังจากการงอก

ความหลากหลายของลูกปัดทั้งสดและแห้งมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เด่นชัด

การเตรียมผักชีฝรั่งสำหรับการอบแห้ง

มีหลายวิธีในการทำให้พาร์สลีย์แห้งอย่างรวดเร็ว แต่ก่อนที่จะใช้สิ่งใดสิ่งหนึ่ง คุณต้องเลือกกรีนที่ถูกต้องและเตรียมพร้อมสำหรับการแปรรูป

ผักชีฝรั่งสำหรับอบแห้งในฤดูหนาวควรเป็น:

• อ่อน มีใบเล็กและก้านบาง
• สดและฉ่ำไม่มีสีเหลือง
• ไม่มีสัญญาณของน้ำขัง - หญ้าที่อยู่ในน้ำเป็นเวลานานหรือปลูกบนดินที่มีน้ำขังจะมีประโยชน์น้อยกว่าและแห้งแย่ลง

การเตรียมผักชีฝรั่งเพื่อการแปรรูปประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ล้างพืชให้สะอาดด้วยน้ำเย็นใต้ก๊อกน้ำหรือในกะละมัง
2. วางหญ้าบนผ้าเช็ดตัวหรือกระดาษเช็ดปากแล้วปล่อยให้แห้ง
3. พวกเขาคัดแยกวัตถุดิบและเอาใบเหลืองออก และยังตัดส่วนที่แข็งด้านล่างของลำต้นออกด้วย
4. ตัดหญ้าเป็นชิ้นยาวประมาณ 5 ซม.
5. วางวัตถุดิบเป็นชั้นเท่าๆ กันบนพื้นผิวที่เลือก

พืชจากสวนไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดอย่างละเอียดก่อนแปรรูป แต่ขอแนะนำให้แช่ผักจากร้านค้าเป็นเวลา 15 นาทีในน้ำเกลือผง 15 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตรแล้วนำไปตากให้แห้งเท่านั้น

วิธีทำให้ผักชีฝรั่งแห้งอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

คุณสามารถรับผักชีฝรั่งแห้งคุณภาพสูงตามธรรมชาติหรือใช้เครื่องใช้ในครัวเรือน ในทุกกรณี สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอุณหภูมิให้ต่ำ หากแปรรูปมากเกินไป ผักใบเขียวจะสูญเสียกรดและวิตามินอินทรีย์ และคุณประโยชน์จะลดลงอย่างเห็นได้ชัด

วิธีทำให้พาร์สลีย์แห้งกลางแจ้ง

ทางที่ดีควรแปรรูปหญ้าในที่มีอากาศบริสุทธิ์เพื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว กระบวนการนี้ใช้เวลาพอสมควร แต่สมุนไพรแห้งยังคงกลิ่นหอมและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้อย่างเต็มที่

อัลกอริธึมการประมวลผลมีดังนี้:

1. หญ้าที่เตรียมไว้วางบนผืนผ้าใบหรือกระดาษ parchment เป็นชั้นบาง ๆ
2. วางกรีนไว้ในที่อบอุ่น แต่ให้ห่างจากแสงแดดโดยตรง
3. ทิ้งไว้ 4-5 วัน จนความชื้นระเหยไปจนหมดที่อุณหภูมิ 23-25 ​​​​°C

เพื่อให้ผักชีฝรั่งแห้งอย่างสม่ำเสมอ ต้องค่อยๆ โยนวันละสองครั้ง

วิตามิน น้ำมันหอมระเหย และแร่ธาตุในสมุนไพรจะถูกทำลายโดยรังสีอัลตราไวโอเลตโดยตรง ด้วยเหตุนี้ผักชีฝรั่งจึงไม่แห้งในที่โล่ง

คุณสามารถตากผักชีฝรั่งแห้งเป็นช่อในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ โดยมัดไว้ที่ส่วนล่างของก้านแล้วห้อยลงมาจากเพดาน

วิธีทำให้ผักชีฝรั่งแห้งในเตาอบ

หากคุณต้องการทำให้สมุนไพรแห้งอย่างรวดเร็วคุณสามารถใช้เตาอบเพื่อให้บรรลุเป้าหมายได้ อัลกอริทึมมีลักษณะดังนี้:

1. ใบและลำต้นสีเขียวของพืชสับให้เท่ากันด้วยมีดคมๆ
2. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้วเกลี่ยวัตถุดิบให้เป็นชั้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 2 ซม.
3. เปิดเตาอบจนอุ่นแล้ววางถาดไว้ในห้อง
4. ในบางครั้ง คนเบาๆ เพื่อให้แน่ใจว่ากรีนแห้งสม่ำเสมอ

จำเป็นต้องทำให้ผักชีฝรั่งแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 45-50 °C การให้ความร้อนสูงจะทำให้สมุนไพรไหม้หรือสูญเสียรสชาติ กลิ่น และสารอาหารส่วนใหญ่ไป เพื่อรักษาอุณหภูมิในห้องให้ต่ำ ให้แง้มประตูเตาไว้ เวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบแห้งผักชีฝรั่งในเตาอบคือ 2-3 ชั่วโมง แต่คุณต้องมุ่งเน้นไปที่สถานะที่แท้จริงของกรีน

เมื่อแปรรูปพาร์สลีย์ในเตาอบ จะต้องติดตามกระบวนการอย่างต่อเนื่อง

การอบแห้งพาร์สลีย์ในเครื่องอบแห้งไฟฟ้า อุณหภูมิ และเวลา

คุณสามารถทำให้พาร์สลีย์แห้งได้อย่างรวดเร็วด้วยเครื่องอบไฟฟ้า วิธีนี้ช่วยให้คุณเตรียมกรีนได้โดยไม่ยาก - การตั้งค่าอุณหภูมิต่ำในเครื่องอบแห้งจะง่ายกว่าในเตาอบมาก

คุณสามารถทำให้พืชแห้งโดยใช้อัลกอริทึมต่อไปนี้:

1. ก้านและใบถูกตัดและวางเป็นชั้นบาง ๆ บนพาเลทของตัวเครื่อง
2. ในการตั้งค่าเครื่องอบแห้ง ให้ตั้งค่าโหมด "หญ้า" หรือตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 45-50 °C
3. ให้เครื่องใช้งานได้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับรุ่นและกำลังไฟของอุปกรณ์
4. เมื่อเสร็จแล้ว ปล่อยให้สมุนไพรเย็นแล้วจึงนำไปใส่ภาชนะแก้วเพื่อเก็บไว้

เพื่อให้พาร์สลีย์แห้งในเครื่องอบผ้าอย่างเหมาะสม คุณต้องเปลี่ยนถาดอื่นเป็นครั้งคราว โดยปกติอุณหภูมิในการทำงานจะสูงกว่าในส่วนล่างของเครื่องอบแห้ง ในขณะที่กรีนในถาดด้านบนอาจยังคงชื้นอยู่เป็นเวลานาน

มีความจำเป็นต้องสับผักชีฝรั่งเพื่อไม่ให้ไหลผ่านตะแกรงของถาดอบแห้งเมื่อแห้ง

วิธีทำให้ผักชีฝรั่งแห้งในไมโครเวฟ

ถ้าคุณไม่มีเครื่องอบแห้งหรือเตาอบที่สะดวก คุณสามารถทำให้พาร์สลีย์แห้งในไมโครเวฟได้ แผนภาพมีลักษณะดังนี้:

1. ความเขียวขจีของพืชถูกสับละเอียดพร้อมกับลำต้นบาง ๆ และหน่อที่หยาบและหนาแน่นจะถูกลบออก
2. จานไมโครเวฟแก้วพิเศษคลุมด้วยผ้ากระดาษและวางหญ้าบาง ๆ ไว้ด้านบน
3. ปิดพาร์สลีย์ด้วยผ้าเช็ดปากผืนใหญ่อีกผืน
4. ปิดไมโครเวฟและใช้งานอุปกรณ์เป็นเวลาห้านาที

จำเป็นต้องแปรรูปโรงงานในไมโครเวฟที่กำลังไฟ 800 วัตต์ สมุนไพรแห้งที่เสร็จแล้วควรมีความเปราะบางเป็นพิเศษในขณะที่ยังคงสีเขียวหม่นไว้

เมื่ออบแห้งในไมโครเวฟไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะทรงลึก - ควรวางผักชีฝรั่งลงบนถาดโดยตรงจะดีกว่า

วิธีทำให้ผักชีฝรั่งแห้งอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวในหม้อทอดอากาศ

วิธีการที่ผิดปกติคือการทำให้ก้านและใบพาร์สลีย์แห้งในหม้อทอดไร้อากาศ ซึ่งเป็นเครื่องใช้ในครัวเรือนสำหรับเตรียมเนื้อสัตว์ ปลา อาหารประเภทผัก และแม้แต่ขนมอบ คุณสามารถแปรรูปกรีนด้วยอุปกรณ์นี้ได้เร็วกว่าในเตาอบหรือเครื่องอบแห้ง และกระบวนการนี้จะง่ายกว่าการใช้ไมโครเวฟ

คุณสามารถทำผักชีฝรั่งแห้งได้โดยใช้หม้อทอดอากาศแบบนี้:

1. หญ้าที่เตรียมไว้บดเป็นชิ้นยาว 5 ซม.
2. วางกรีนเป็นชั้นบางๆ ที่ชั้นล่างสุดของหม้อทอดอากาศ
3. วางวัตถุทนความร้อน เช่น ไม้เสียบ ระหว่างขวดอุปกรณ์และฝาปิดเพื่อไล่อากาศร้อนชื้น
4. ตั้งอุณหภูมิหม้อทอดอากาศเป็น 120 °C และเป่าด้วยความเร็วต่ำ
5. นำอุปกรณ์ไปใช้งานเป็นเวลา 15-20 นาที

หลังจากวันหมดอายุ กรีนในเตาอบแบบพาความร้อนจะได้รับอนุญาตให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงเทชิ้นส่วนของพืชลงในขวดแก้วหรือถุงผ้า

หลังจากการทอดด้วยอากาศ ผักชีฝรั่งยังคงรักษากลิ่นและรสชาติไว้ แต่จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพน้อยลงเนื่องจากอุณหภูมิสูงระหว่างการแปรรูป

ทำไมผักชีฝรั่งถึงเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อแห้ง?

หลังจากการอบด้วยความร้อนอย่างเหมาะสม เครื่องปรุงรสแบบแห้งควรคงสีเขียวหม่นไว้ การเปลี่ยนสีบ่งบอกว่าคลอโรฟิลล์และน้ำมันหอมระเหยสลายตัวในพืช ใบพาร์สลีย์แห้งสีเหลืองสูญเสียกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แทบไม่มีคุณสมบัติเป็นยาเหลืออยู่เลยและวัตถุดิบก็ไม่เหมาะสมสำหรับใช้ในทางการแพทย์หรือในการทำอาหาร

รังสีอัลตราไวโอเลตและอุณหภูมิสูงเกินไปส่งผลเสียต่อพืช ดังนั้นคุณสามารถทำให้ผักชีฝรั่งแห้งเพื่อไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีเหลืองด้วยความร้อนปานกลางเท่านั้นและในที่ร่มให้ห่างจากแสงแดดโดยตรง

การใช้ผักชีฝรั่งแห้ง

คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งแห้งลงในอาหารได้หลากหลายโดยแทบไม่มีข้อจำกัดใดๆ ใช้เครื่องปรุงรส:

• ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา
• ในสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น
• ในน้ำดองและน้ำเกลือ

เครื่องปรุงรสแห้งสามารถพบได้ในการหายใจและส่วนผสมสมุนไพรสำเร็จรูป ผักใบเขียวที่เก็บเกี่ยวแม้ในปริมาณที่น้อยที่สุดจะปรับปรุงรสชาติและเพิ่มกลิ่นหอมของอาหาร

เพื่อให้ผักชีฝรั่งมีประโยชน์ในครัวคุณต้องปฏิบัติตามกฎการใช้เครื่องปรุงรส สมุนไพรแห้งจะถูกเติมลงในอาหารจานร้อนสักสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม หลังจากนั้นทันทีแนะนำให้ปิดฝาซุปปลาหรือเนื้อสัตว์เพื่อไม่ให้กลิ่นเผ็ดหายไปก่อนบริโภค

อย่างไรและในสิ่งที่จะเก็บผักชีฝรั่งแห้งที่บ้าน

เครื่องปรุงรสแห้งควรเก็บไว้ในขวดแก้วสุญญากาศ กล่องกระดาษแข็ง ถุงกระดาษ หรือถุงผ้า ในบางครั้ง แนะนำให้เปิดบรรจุภัณฑ์หรือภาชนะเล็กน้อยเพื่อคนและระบายอากาศบนกรีน

เมื่อเก็บผักชีฝรั่งแห้งในถุงพลาสติก คุณต้องแน่ใจว่าไม่มีการควบแน่นอยู่ภายใน

เครื่องปรุงรสแห้งต้องเก็บในที่มืดที่อุณหภูมิสูงถึง 25 °C ขอแนะนำให้วางไว้ห่างจากเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นปะปนกัน ไม่ควรเก็บผักในที่โล่ง - ในกรณีนี้พวกเขาจะสูญเสียรสชาติไปอย่างรวดเร็วและแมลงสามารถเกาะอยู่ในการเตรียมการได้ อายุการเก็บรักษาของผักชีฝรั่งแห้งคือ 1-2 ปีหากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมด

บทสรุป

คุณสามารถทำให้ผักชีฝรั่งแห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์และใช้เครื่องใช้ในครัวเรือน จำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิต่ำในระหว่างการประมวลผล ป้องกันความชื้นที่เพิ่มขึ้น และปกป้องกรีนจากแสงแดดโดยตรง

กระทู้แนะนำ

วิธีทำใบโหระพาแห้งที่บ้าน

ลูกเกด Chokeberry

ลูกแพร์หวาน: สูตรอาหารด่วน

ลูกพีชแห้งเรียกว่าอะไร?

วิธีทำรูบาร์บหวานที่บ้าน

เป็นไปได้ไหมที่จะทำให้เห็ดชนิดหนึ่งแห้งในฤดูหนาว: กฎสำหรับการเก็บเกี่ยว (อบแห้ง) เห็ดที่บ้าน

วิธีทำให้เห็ดชนิดหนึ่งแห้งที่บ้าน

เห็ดพอร์ชินีแห้ง: วิธีการปรุงอาหารสูตรที่ดีที่สุด

วิธีทำให้สตรอเบอร์รี่แห้งและเหี่ยวเฉาที่บ้านอย่างเหมาะสม