เนื้อหา
ไม่เพียงแต่หมอแผนโบราณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชาวสวนธรรมดาและแม้แต่พ่อครัวก็สามารถเก็บเกี่ยวโหระพาได้ ขอบเขตการใช้งานของพืชนั้นกว้างมาก แต่สามารถประเมินคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชได้ก็ต่อเมื่อได้รับการจัดการอย่างถูกต้องเท่านั้น
ความนิยมของโหระพานั้นสัมพันธ์กับคุณสมบัติและองค์ประกอบทางชีวเคมีที่หลากหลายซึ่งประสบความสำเร็จในการรวมวิตามิน, แทนนิน, กรดโอเลอิกและกรดเออร์โซลิกหลายชนิดเข้าด้วยกัน
คุณสมบัติของโหระพา:
- ให้ผลขยายหลอดลม, อำนวยความสะดวกในการเสมหะ;
- ช่วยในเรื่องปากเปื่อย, โรคเหงือกอักเสบและโรคอักเสบอื่น ๆ ของช่องปาก;
- ผลน้ำยาฆ่าเชื้อและต้านการอักเสบในโรคของระบบทางเดินหายใจ
- การรักษาบาดแผลที่เป็นหนอง, แผลพุพองและฝี, สิว;
- เพิ่มความอยากอาหารและกระตุ้นการเผาผลาญ
- การฟื้นฟูการทำงานของต่อมลูกหมากให้เป็นปกติ
- ผลยาแก้ปวดไมเกรนและอาการปวดหัว
เมื่อใช้ร่วมกับสมุนไพรอื่น ๆ ชาที่ทำจากโหระพาที่เตรียมไว้จะช่วยรักษาโรคประสาทอักเสบและอาการปวดตะโพกโรคกระเพาะและความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารเป็นที่ทราบกันว่าโหระพามีประโยชน์ต่อระบบประสาทโดยลดผลกระทบด้านลบจากความเครียด
พืชแห้งสามารถนำมาชงเป็นชา เติมลงในส่วนผสมสมุนไพรอื่นๆ และใช้เป็นเครื่องปรุงรสในการปรุงอาหาร
เมื่อใดที่ต้องเก็บสมุนไพรโหระพามาตากแห้งในฤดูหนาว
ควรเก็บเกี่ยวเฉพาะส่วนที่อยู่เหนือพื้นดินเท่านั้น: ใบมีด ลำต้น หรือดอกตูม คุณไม่สามารถรวบรวมรากโหระพาสำหรับชาหรือทิงเจอร์ยาได้
สถานที่หลักที่โหระพาเติบโตคือบริเวณชายป่า พื้นที่โล่งและเนินลาด รวมถึงสวนสาธารณะที่ปลูกเป็นไม้ยืนต้นประดับ
เวลาในการเก็บโหระพาขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศของภูมิภาค ในภูมิภาค Rostov คุณสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวได้ในสัปดาห์สุดท้ายของเดือนมิถุนายนหรือต้นเดือนกรกฎาคม ในไครเมียโหระพาจะบานตลอดฤดูร้อนรวมถึงเดือนกันยายนด้วย ในภาคกลางของรัสเซีย ระยะเวลาการเก็บคือตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายน
ควรคำนึงว่าควรเก็บเกี่ยวโหระพาเพื่อจุดประสงค์ในการทำอาหารก่อนที่จะออกดอก ในช่วงเวลานี้เองที่พืชมีน้ำมันหอมระเหยที่มีความเข้มข้นสูงสุดซึ่งทำให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะ
การเก็บเกี่ยวโหระพาเพื่อใช้เป็นยาควรเกิดขึ้นในช่วงออกดอก ในสมัยโบราณ นักสมุนไพรนิยมทำขั้นตอนนี้เกี่ยวกับตรีเอกานุภาพหรือการหลับใหลของพระแม่มารีย์ เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าหากคุณเตรียมโหระพาทันเวลาก็จะมีสารที่มีประโยชน์มากกว่ามาก
วิธีการรวบรวมโหระพาอย่างถูกต้อง
ในการแยกแยะพืชคุณต้องศึกษามัน ไธม์ดูเหมือนไม้พุ่มปีนสูง 35-45 ซม. ลำต้นแตกแขนงและลำต้นเป็นไม้ยืนต้นแข็งแรงมาก ใบมีขนาดเล็กติดยอดเป็นคู่ ดอกตูมของพืชมีสีม่วงเก็บอยู่ในช่อดอกที่ตื่นตระหนกมีลักษณะเฉพาะคือมีกลิ่นรสขมและเผ็ดร้อน
ทางที่ดีควรเก็บเกี่ยวโหระพาในสถานที่ที่อยู่ห่างจากสถานประกอบการอุตสาหกรรมและทางหลวง
งานทั้งหมดควรวางแผนในสภาพอากาศแห้งและอบอุ่น แนะนำให้ตัดโหระพาเพื่อทำให้แห้งในฤดูหนาวในตอนเช้าทันทีที่น้ำค้างหายไป
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- เตรียมภาชนะและเครื่องมือ: กรรไกรหรือมีด ตะกร้าหรือภาชนะพลาสติก
- ตัดใบและลำต้นออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้โหระพาเสียหายอย่างมีนัยสำคัญ ทางที่ดีควรทำงานจากด้านต่างๆ ของพุ่มไม้ ห้ามมิให้ตัดยอดเนื่องจากมีความเสี่ยงสูงต่อการบาดเจ็บที่ระบบราก
- อนุญาตให้ตัดกิ่งได้ไม่เกินห้ากิ่งจากก้านเดียว ข้อจำกัดนี้ทำให้พุ่มไม้ย่อยสามารถเติบโตต่อไปได้ในปีหน้า
หากคุณวางแผนที่จะเตรียมโหระพาจำนวนมากสำหรับชาในฤดูหนาว วิธีที่ดีที่สุดคือแบ่งขั้นตอนเป็นเวลาหลายวัน: หากคุณหั่นโหระพาจำนวนมากในคราวเดียว มีความเสี่ยงที่จะทำให้แห้งอย่างไม่ถูกต้อง ซึ่งหมายความว่าจะทำให้ใบโหระพาเสียหาย ผลิตภัณฑ์สุดท้าย.
คุณต้องพับกิ่งไม้อย่างระมัดระวังเพื่อให้ทำงานได้ง่ายขึ้นในอนาคต
ฉันจำเป็นต้องล้างโหระพาก่อนอบแห้งหรือไม่?
หากคุณเก็บเกี่ยวโหระพาตามกฎก็ไม่จำเป็นต้องแปรรูปวัตถุดิบเพิ่มเติม ก็เพียงพอแล้วที่จะสลัดฝุ่นออกให้ดีแล้วตรวจสอบ จำเป็นต้องกำจัดใบ กิ่ง แมลง และเศษซากที่เสียหายออก
หากต้นไม้สกปรกมาก ให้ล้างด้วยน้ำเปล่า ชาวสวนใช้เคล็ดลับ: 1-2 วันก่อนเก็บเกี่ยวโหระพา พวกเขารดน้ำพุ่มไม้จากด้านบนเพื่อกำจัดฝุ่นและสิ่งสกปรก
วิธีทำให้โหระพาแห้งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
การเลือกวิธีการขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของเจ้าของโรงงาน ควรคำนึงว่าหลังจากการรวบรวมแล้วจำเป็นต้องเริ่มดำเนินการแปรรูปวัตถุดิบที่เก็บเกี่ยวต่อไปทันที
ออกอากาศ
หนึ่งในวิธีการอบแห้งไทม์สำหรับชาที่ใช้แรงงานเข้มข้นที่สุดแต่ปลอดภัยที่สุด ดำเนินการหน่อที่เก็บเกี่ยวพร้อมกับใบ ต้องวางอย่างระมัดระวังบนถาดอบซึ่งก่อนหน้านี้ปูด้วยกระดาษหรือผ้าหนา
หลังจากเตรียมวัตถุดิบแล้วจะต้องขนย้ายภายในอาคาร มันควรจะมืดลง แต่มีอากาศบริสุทธิ์ไหลเข้ามา ควรระลึกไว้ว่าแสงแดดโดยตรงจะทำให้วัตถุดิบที่เตรียมไว้ของสารที่มีประโยชน์บางชนิดขาดไป เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถใช้เฉลียงกระจกและม่านได้ นักสมุนไพรเคยชอบที่จะวางต้นไม้ไว้ในห้องใต้หลังคา ที่นั่นพวกเขาผูกไม้กวาดและแขวนไว้จากคาน และเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งสกปรกเกาะติดกับหญ้าที่เก็บเกี่ยวจึงห่อด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้ากอซ
เพื่อให้โหระพาแห้งอย่างเหมาะสม คุณต้องกลับด้านหลายๆ ครั้งต่อวันเพื่อป้องกันไม่ให้ต้นไทม์เน่าเปื่อย
เพื่อป้องกันการเตรียมโหระพาจากฝุ่นควรคลุมหน่อด้วยผ้ากอซ
เพื่อป้องกันฝุ่นที่เก็บเกี่ยวไธม์ สามารถใส่เป็นส่วนๆ ในถุงตาข่ายได้ พวกเขาจะต้องแขวนไว้ตามผนัง ระยะเวลาแห้ง 3-5 วัน ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ในสภาพอากาศแห้งและร้อน วัตถุดิบจะถูกเตรียมเร็วขึ้นหลายเท่า
ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า
คุณยังสามารถทำให้โหระพาแห้งสำหรับชาโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ เครื่องอบผ้าไฟฟ้าใช้งานง่าย คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิ: อย่าตั้งอุปกรณ์ไว้เกิน 35 °C
ทางที่ดีควรทำให้หน่อที่เก็บเกี่ยวแห้งบนชั้นวางด้านบน เนื่องจากอุณหภูมิของถาดด้านล่างอาจสูงขึ้น
เวลาในการอบแห้งโหระพาในเครื่องอบไฟฟ้าคือ 6-8 ชั่วโมง
ในเตาอบ
ไม่แนะนำให้ใช้เตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าโดยเด็ดขาด เนื่องจากอุปกรณ์ดังกล่าวปรับให้เข้ากับอุณหภูมิที่แน่นอนได้ยาก ดังนั้นจึงมีความเสี่ยงสูงที่จะทำให้โหระพาที่เก็บเกี่ยวเสียหายได้
หากไม่มีทางเลือกต้องวางต้นไม้ไว้บนถาดอบและวางในเตาอบ ตั้งอุณหภูมิเครื่องไว้ไม่สูงกว่า 35 °C และปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงโดยแง้มประตูไว้ มีความจำเป็นต้องพลิกยอดที่เก็บเกี่ยวเป็นประจำและติดตามการหมัก
วิธีการตรวจสอบความพร้อมของโหระพา
ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม คุณไม่ควรให้ความสำคัญกับเวลา แต่อยู่ที่รูปลักษณ์ของพืชด้วย ไธม์ที่เก็บเกี่ยวควรมีความยืดหยุ่นและเปราะมากหลังการอบแห้ง ใบไม้จะคล้ำ แตกสลายง่าย และแยกออกจากก้านเมื่อกด
จะเก็บโหระพาอย่างไรและที่ไหน
เพื่อรักษาโหระพาในฤดูหนาว คุณต้องบรรจุอย่างเหมาะสม หลังจากที่วัตถุดิบแห้งแล้ว ให้คัดแยกเพื่อให้แน่ใจว่าเตรียมไว้ครบถ้วน
ขอแนะนำให้เก็บไธม์ที่เก็บเกี่ยวแล้วไว้ในถุงผ้า กล่องกระดาษแข็ง หรือถุงกระดาษ อย่าบรรจุโหระพาลงในภาชนะแน่น หากจำเป็นสามารถสับหน่อและใบด้วยมือได้
อุณหภูมิในห้องที่จะเก็บโหระพาที่เก็บเกี่ยวไม่ควรเกิน +20 °Cห้องควรมืดและระบายอากาศสม่ำเสมอ หากสภาพการเก็บรักษาถูกละเมิดหรือมีความชื้นปรากฏบนวัตถุดิบ จะต้องเทผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงบนกระดาษแล้วทำให้แห้งอีกครั้ง หากไธม์ขึ้นรา จะไม่สามารถนำไปใช้ได้ ต้องกำจัดหญ้าดังกล่าว
อายุการเก็บรักษาของโหระพาแห้งอย่างเหมาะสมคือ 24 เดือน
ก่อนที่จะเลือกภาชนะคุณควรตัดสินใจเกี่ยวกับวิธีการแปรรูปวัตถุดิบที่เก็บเกี่ยวได้ ตัวเลือกที่แพงที่สุดคือการแขวนกอหญ้าในบ้าน ห้องควรอบอุ่นและแห้ง โดยไม่มีแสงแดดส่องถึง หากจำเป็น ให้แยกกิ่งที่เตรียมไว้สองสามกิ่งออกแล้วสับ
เพื่อประหยัดพื้นที่ คนส่วนใหญ่ชอบสับไทม์ ในการทำเช่นนี้ เพียงถูก้านบนฝ่ามือ แนะนำให้เอากิ่งที่หยาบออก
ในการปรุงอาหารผู้ปรุงอาหารจะบดโหระพาแห้งเป็นผง เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณควรใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ
บทสรุป
ใครๆ ก็สามารถเก็บเกี่ยวโหระพาได้ เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากพืชคุณควรปฏิบัติตามกฎเกณฑ์หลายประการในการรวบรวมการทำให้แห้งและการจัดเก็บวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ มากมาย: สำหรับการบำบัด, ในการปรุงอาหารเป็นเครื่องปรุงรส
