เนื้อหา
มีหลายวิธีในการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาว ซึ่งมักทำให้เลือกได้ยาก เห็ดนางรมแห้งเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ดีเยี่ยม การเตรียมโดยการทำให้แห้งจะทำให้คุณสามารถเก็บเห็ดไว้ได้เป็นเวลานาน จากนั้นจึงทำอาหารจานแรก ของว่าง ซอส และกบาลกับพวกมัน ต้องเก็บไว้ในขวดแก้วหรือถุงกระดาษ
เป็นไปได้ไหมที่จะทำให้เห็ดนางรมแห้งในฤดูหนาว?
เห็ดนางรมก็เหมือนกับเห็ดที่กินได้อื่นๆ ที่สามารถนำไปตากแห้งได้ นอกจากนี้กระบวนการนี้ยังง่ายกว่าการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีอื่น เนื้อผลไม้แห้งยังคงรสชาติไว้ จึงสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายในภายหลัง
ข้อดีที่สำคัญอีกประการหนึ่งคืออายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน เมื่อมีการสร้างสภาวะที่เหมาะสม ผลแห้งจะยังคงรับประทานได้เป็นเวลาหลายปี ดังนั้นตัวเลือกการเตรียมการนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบเห็ดทุกคนอย่างไม่ต้องสงสัย
วิธีเตรียมเห็ดนางรมให้แห้ง
ผลที่รวบรวมหรือซื้อต้องมีการเตรียมการอย่างระมัดระวัง แน่นอนว่าเห็ดนางรมสามารถทำให้แห้งได้ทันทีหลังการเก็บ แต่อายุการเก็บจะลดลงอย่างมาก
ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดเห็ดนางรมให้ปราศจากสารปนเปื้อน ในการดำเนินการนี้ ให้วางไว้ในภาชนะที่มีน้ำแล้วเช็ดด้วยฟองน้ำในครัวหรือแปรงขนนุ่ม หลังจากนี้ควรตรวจสอบส่วนที่ติดผลอย่างระมัดระวังเพื่อหาข้อบกพร่องและความเสียหาย หากตรวจพบ พื้นที่ที่ได้รับผลกระทบจะถูกตัดออก
หากตัวอย่างมีขนาดใหญ่ ควรแยกก้านออกจากแคป หากมีขนาดเล็ก คุณสามารถทำให้แห้งทั้งหมดได้
วิธีทำเห็ดนางรมให้แห้งที่บ้าน
มีหลายวิธีในการทำเห็ดแห้ง เมื่อเลือกคุณควรคำนึงถึงความพร้อมของอุปกรณ์ครัวที่เหมาะสมด้วย เนื้อผลไม้แห้งมีรสชาติเหมือนกันไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม อย่างไรก็ตาม อายุการเก็บรักษาของชิ้นงานขึ้นอยู่กับวิธีการเลือกวิธีการอบชุบด้วยความร้อนอย่างถูกต้อง ด้วยเหตุนี้ คุณควรพิจารณาสูตรเห็ดนางรมแห้งที่ดีที่สุด
ในเตาอบ
นี่เป็นวิธีที่สะดวกและประหยัดที่สุดเนื่องจากทุกคนมีเตาพร้อมเตาอบ เห็ดนางรมปรุงเร็วมากหลังจากนั้นสามารถย้ายไปยังสถานที่จัดเก็บถาวรได้ทันที
คุณจะต้องการ:
- เห็ดนางรม
- ถาดอบ;
- กระดาษ parchment;
- เข็มถักไม้
- น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
การอบแห้งจะรักษาสารที่เป็นประโยชน์ วิตามิน และธาตุขนาดเล็กในเห็ดนางรม
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- วางกระดาษรองอบไว้บนถาดอบ (หรือทาน้ำมันพืชด้วยน้ำมันพืช)
- ร้อยร่างผลไม้ที่ทำความสะอาดล่วงหน้าไว้บนเข็มถักไม้โดยเว้นระยะห่างระหว่างแต่ละอัน 3-5 มม.
- ใส่เข็มถักที่เติมแล้วลงในเตาอบ
- อบแห้งที่อุณหภูมิ 50 องศาใน 1.5 ชั่วโมงแรก จากนั้นเพิ่มเป็น 70 °C
- ปรุงอาหารต่ออีก 2 ชั่วโมง ลดเหลือ 55 องศา แห้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ในระหว่างกระบวนการนี้ คุณควรเปิดเตาอบเป็นระยะๆ และพลิกเข็มถักกลับด้าน และตรวจสอบว่าชิ้นใดบ้างที่แห้งอยู่แล้ว ต้องนำออกจากเตาอบ และส่วนที่เหลือควรปล่อยให้แห้ง
คุณสามารถทำเห็ดแห้งโดยไม่ต้องใช้เข็มถัก:
วางเนื้อผลไม้ไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โดยหงายฝาขึ้นแล้วปรุงในเตาอบแบบเปิด
ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า
ทางออกที่ดีในการทำเห็ดนางรมแห้งคือเครื่องอบไฟฟ้าในครัวเรือน ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณจึงสามารถเตรียมผัก ผลไม้ เบอร์รี่ และเห็ดได้ การใช้อุปกรณ์ดังกล่าวสามารถลดเวลาที่ใช้ในการปรุงอาหารได้อย่างมากและทำให้กระบวนการง่ายขึ้น
ขั้นตอนการจัดซื้อจัดจ้าง:
- วางผลไม้ที่เตรียมไว้บนตะแกรงอบแห้ง
- วางลงในอุปกรณ์
- อบแห้งที่อุณหภูมิ 50 องศา เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- เพิ่มอุณหภูมิเป็น 75 องศาและค้างไว้จนกระทั่งเนื้อผลแห้ง
เห็ดที่ตากแห้งมากเกินไปจะเริ่มแตกสลาย และเห็ดที่ตากแห้งจะเก็บไว้ได้ไม่ดี
เครื่องอบไฟฟ้าบางรุ่นมีโหมดพิเศษสำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ด ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณสามารถทำเห็ดนางรมแห้งได้เร็วกว่าอุปกรณ์ทั่วไปมาก
ออกอากาศ
การเก็บเกี่ยวผลสามารถเก็บเกี่ยวได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ทางเทคนิคใดๆ โดยใช้เพียงอากาศบริสุทธิ์และแสงแดดเท่านั้น วิธีนี้เหมาะกว่าสำหรับฤดูร้อนเห็ดนางรมจะต้องทำความสะอาดและล้างก่อนแล้วจึงปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
- ถาดอบหรือถาด
- เข็มเย็บผ้า;
- ด้ายที่แข็งแรง (สามารถเปลี่ยนด้วยลวดหรือสายเบ็ด)
ในการตากเห็ดนางรมให้แห้ง คุณต้องเลือกสถานที่ที่เหมาะสม ควรมีการระบายอากาศที่ดีและสัมผัสแสงแดดโดยตรง บางคนชอบทำสิ่งนี้บนระเบียง แต่ไม่แนะนำให้ใช้ตัวเลือกนี้เนื่องจากอากาศมีแนวโน้มที่จะซบเซา ทางที่ดีควรทำเห็ดนางรมแห้งในสถานที่กลางแจ้งและมีลมพัดแรง
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ร้อยเห็ดนางรมบนเส้นด้าย
- แขวนไว้ในที่ที่มีการระบายอากาศดีและมีแสงแดดส่องถึง
- ปล่อยให้ส่วนที่ติดผลแห้งประมาณ 3-4 ชั่วโมง
- ย้ายและแขวนไว้ในที่แห้งและอบอุ่น (ควรวางบนเตาที่เปิดสวิตช์)
ผึ่งลมให้แห้งเฉพาะในสภาพอากาศแห้ง ร้อน และมีแดดจัดเท่านั้น
การใช้เห็ดแห้งสูตรนี้ทำให้เห็ดนางรมสุกประมาณหนึ่งวัน หากไม่มีเวลาให้แห้งในช่วงเวลานี้ก็จะเก็บไว้นานขึ้น
วิธีทำเห็ดนางรมแห้ง
คุณสามารถทำอาหารได้หลากหลายจากการเตรียมนี้ มีสูตรอาหารที่มีเห็ดนางรมแห้งที่ต้องเตรียมเห็ดชนิดนี้ สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ารสชาติของเนื้อผลไม้แห้งนั้นเข้มข้นกว่า
ต้องแช่เนื้อผลไม้แห้งก่อนปรุงอาหาร เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำเย็น นมสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ได้เนื่องจากจะช่วยให้นุ่มขึ้น
เห็ดนางรมแห้งที่เก็บเกี่ยวแล้วจะต้องต้มเพื่อนำไปใช้ปรุงอาหารในภายหลัง เติมน้ำนำไปต้มเค็มและปรุงจนนุ่ม (อย่างน้อย 30 นาที)เห็ดเหล่านี้เหมาะที่สุดสำหรับทำซุปรวมถึงการเติมไส้ในการอบ
วิธีเก็บเห็ดนางรมตากแห้ง
เพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยของชิ้นงาน จำเป็นต้องสร้างสภาวะที่เหมาะสมที่สุด เห็ดแห้งควรเก็บในบริเวณที่มีความชื้นต่ำ ไม่เช่นนั้นเห็ดนางรมจะชื้นและหายไป อุณหภูมิการจัดเก็บที่แนะนำคือตั้งแต่ 18 องศา
ห้องที่จะเก็บเห็ดนางรมแห้งจะต้องแห้งและมีอากาศถ่ายเท
คุณสามารถจัดเก็บชิ้นงานไว้ในซองกระดาษหรือภาชนะพลาสติกได้ ต้องเปิดและคนเป็นระยะเพื่อให้อากาศบริสุทธิ์ หากปฏิบัติตามกฎการเตรียมและการเก็บรักษาก็จะยังคงเหมาะสำหรับการบริโภคได้ 2-3 ปี
บทสรุป
เห็ดนางรมแห้งเป็นการเตรียมยอดนิยมที่คุณสามารถเก็บเห็ดสำหรับฤดูหนาวได้ การเตรียมและทำให้เนื้อผลแห้งนั้นง่ายมาก โดยเฉพาะการใช้เตาอบหรือเครื่องใช้ไฟฟ้าพิเศษ ในสภาวะที่เหมาะสมพวกเขาจะคงอยู่นานหลายปี นอกจากนี้ยังใช้กับอาหารได้เกือบทุกชนิด
