เนื้อหา
มะละกอแห้งเป็นผลไม้แห้งที่แปลกตาซึ่งไม่เพียงมีรสชาติที่ถูกใจ แต่ยังมีประโยชน์มากมายอีกด้วย เพื่อชื่นชมคุณสมบัติของอาหารอันโอชะนั้นจำเป็นต้องศึกษาองค์ประกอบของผลไม้แห้งและผลกระทบต่อร่างกาย
ส่วนผสมของมะละกอแห้ง
ผลมะละกอสดไม่ได้คงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้นาน ดังนั้นผลไม้เมืองร้อนจึงมักถูกเตรียมเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว การอบแห้งผลไม้เป็นที่นิยมมากที่สุด ในกรณีนี้ มะละกอยังคงรักษาสารที่มีคุณค่าสูงสุดไว้ คุณสามารถเตรียมผลไม้แห้งที่บ้านได้ แต่มะละกอมักพบในตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ตโดยสามารถขายเป็นก้อนเล็กและใหญ่หรือแท่งยาวในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทหรือตามน้ำหนัก
องค์ประกอบของมะละกอแห้งมีลักษณะคล้ายกับผลไม้เมืองร้อนสด อย่างไรก็ตามก็มีความแตกต่างที่สำคัญเช่นกัน: ส่วนประกอบบางอย่างในผลไม้แห้งนั้นมีปริมาณมากในขณะที่ส่วนประกอบอื่น ๆ จะลดลงบ้าง
- ใยอาหารในผลิตภัณฑ์ช่วยให้คุณได้รับใยอาหารประมาณ 10% ของปริมาณใยอาหารมาตรฐานต่อวัน หากคุณรับประทานผลไม้แห้งครั้งละประมาณ 50 กรัมใยอาหารไม่เพียงแต่ส่งผลดีต่อการเคลื่อนไหวของลำไส้เท่านั้น แต่ยังช่วยปรับปรุงองค์ประกอบของเลือดและลดระดับคอเลสเตอรอลและกลูโคสอีกด้วย
- ผลไม้แห้งมีวิตามินเอ ซึ่งมีความสำคัญต่อการมองเห็นเป็นหลัก เนื่องจากมีหน้าที่ในการผลิตเม็ดสีพิเศษในเรตินา นอกจากนี้วิตามินเอยังผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงซึ่งจำเป็นต่อระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายให้ทำงานได้ดี
- มะละกอแห้งยังคงมีแคโรทีนอยด์อยู่เป็นจำนวนมาก เช่นเดียวกับผลไม้สีแดง ส้ม หรือเหลือง ผลไม้แห้งมีเบต้า-คริปโตแซนทินจำนวนมากเป็นพิเศษ ซึ่งเป็นสารที่ช่วยเสริมสร้างการมองเห็นและป้องกันการเกิดต้อกระจก นอกจากนี้แคโรทีนอยด์ในมะละกอยังช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ดีและมีประโยชน์อย่างมากต่อการเกิดโรคหัวใจ
- ผลไม้แห้งเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่อุดมสมบูรณ์ ผลไม้แห้งเพียง 1 มื้อมาตรฐานมีสารนี้ประมาณ 15 กรัม ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงกลายเป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับการรับประทานอาหารที่สมดุลในแต่ละวัน
นอกจากส่วนประกอบที่ระบุไว้แล้ว มะละกอแห้งหรือแห้งยังมีวิตามิน B5 และ B9, E และ K ซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับการทำงานปกติของระบบประสาทและสมอง ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยไบโอฟลาโวนอยด์และสารต้านอนุมูลอิสระ เอนไซม์ และกรดอะมิโนที่สำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์
สำหรับวิตามินซีนั้นการมีอยู่ของผลไม้แห้งนั้นไม่มีนัยสำคัญ เมื่อแห้ง กรดแอสคอร์บิกจะถูกทำลายเป็นส่วนใหญ่ และไม่สามารถเติมเต็มความต้องการส่วนใหญ่ของสารในแต่ละวันได้อีกต่อไป
องค์ประกอบขนาดเล็กในผลไม้แห้งจะถูกเก็บรักษาไว้น้อยกว่าผลไม้สดของพืชมากอย่างไรก็ตาม ผลไม้แห้งยังคงอุดมไปด้วยแมกนีเซียม ทองแดง และโพแทสเซียม ซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานของหัวใจ หลอดเลือด และไต
สรรพคุณของมะละกอแห้งและมะละกอแห้ง
รูปลักษณ์ที่ผิดปกติและรสชาติที่ถูกใจผลไม้แห้งมักถูกมองว่าเป็นของว่างเบา ๆ ที่ไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ ต่อร่างกาย อย่างไรก็ตาม ในกรณีของมะละกอ ข้อความนี้ผิดอย่างสิ้นเชิง แม้จะอยู่ในรูปแบบแห้ง ผลไม้ก็ยังคงมีคุณค่ามากต่อสุขภาพของมนุษย์
- เนื่องจากมีแคโรทีนอยด์และสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง มะละกอแห้งจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันได้อย่างมีประสิทธิภาพ ผลไม้แห้งไม่เพียงเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรคหวัดและการติดเชื้อไวรัสเท่านั้น แต่ยังมีฤทธิ์ต้านมะเร็งอีกด้วย มะละกอป้องกันการแพร่กระจายของอนุมูลอิสระในร่างกายและป้องกันการเกิดมะเร็ง
- เมื่อบริโภคเป็นประจำ มะละกอจะมีผลในการทำความสะอาดร่างกาย ช่วยขจัดสารพิษ และป้องกันการเกิดอาการแพ้ ผลไม้แห้งมีไบโอฟลาโวนอยด์ที่คอยติดตามการเปลี่ยนแปลงในร่างกายและกระตุ้นการป้องกันเพื่อต่อสู้กับโรคทั้งภายนอกและภายใน
- ผลไม้ป้องกันการเกิดภาวะขาดวิตามินและโรคโลหิตจางแม้ในรูปแบบแห้งก็ยังมีวิตามินในปริมาณสูงการบริโภคผลไม้แห้งในฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิมีประโยชน์ - ในช่วงที่ความต้องการวิตามินมีมากเป็นพิเศษและความพร้อมของผลไม้สดลดลงอย่างรวดเร็ว
- ผลิตภัณฑ์แห้งช่วยแก้อาการท้องผูกและการสะสมของสารพิษในร่างกาย ไฟเบอร์ในผลไม้แห้งช่วยเพิ่มการบีบตัวของลำไส้และส่งเสริมการกำจัดสารส่วนเกินอย่างทันท่วงที นอกจากนี้ใยอาหารในผลิตภัณฑ์ยังควบคุมองค์ประกอบของเลือด - ลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีและป้องกันการเพิ่มขึ้นของกลูโคส
- การรับประทานผลไม้แห้งมีประโยชน์ต่อการย่อยอาหารที่เชื่องช้า มะละกอแห้งยังคงรักษาเอนไซม์ย่อยอาหารและช่วยในการทำงานของกระเพาะอาหาร ตับ และตับอ่อน การดูดซึมโปรตีน ไขมัน และแป้งเมื่อบริโภคเกิดขึ้นเร็วและดีขึ้น ส่งผลให้ร่างกายได้รับสารที่มีคุณค่าสูงสุดจากอาหารที่เข้ามา
- เนื่องจากมีโพแทสเซียมและแมกนีเซียมอยู่ในองค์ประกอบ ผลไม้แห้งจึงช่วยต่อสู้กับอาการบวมและปกป้องระบบหัวใจและไตจากการพัฒนาของโรค หากคุณบริโภคผลไม้แห้งหรือแห้งแสนอร่อยเป็นประจำ ของเหลวส่วนเกินจะหยุดสะสมในร่างกาย การเผาผลาญของเนื้อเยื่อจะดีขึ้น และความแข็งแรงและสุขภาพที่ดีจะกลับมา
- มะละกอแห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยพลังงาน เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตสูง ผลไม้แห้งจึงช่วยเสริมความแข็งแรงและเพิ่มสมรรถภาพของมนุษย์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ การบริโภคผลิตภัณฑ์มีประโยชน์ในการปรับปรุงอารมณ์และส่งผลดีต่อความจำและการทำงานของสมอง
ประโยชน์ของมะละกอแห้งสำหรับผู้หญิงคือผลิตภัณฑ์ช่วยดูแลความงามภายนอกและความเยาว์วัยผลไม้เมืองร้อนแห้งส่งเสริมการต่ออายุของเซลล์ผิวหนังชั้นนอกอย่างรวดเร็ว ช่วยต่อสู้กับริ้วรอยก่อนวัยและสัญญาณแห่งวัย เมื่อบริโภคผลไม้แห้ง ผิวจะนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น การผลิตไขมันใต้ผิวหนังจะเป็นปกติ และปัญหาสิวและสิวจะหมดไป ในช่วงวัยหมดประจำเดือนหรือช่วงมีประจำเดือน ผลไม้แห้งมีประโยชน์ต่อระบบฮอร์โมน และปกป้องผู้หญิงจากการสูญเสียความแข็งแรงและอารมณ์แปรปรวนกะทันหัน
สำหรับผู้ชาย คุณสมบัติอันเป็นเอกลักษณ์ของมะละกอมีคุณค่าเป็นพิเศษ เนื่องจากผลไม้แห้งช่วยให้ร่างกายผลิตอาร์จินีน สารนี้มีความสำคัญมากต่อระบบสืบพันธุ์ - มีหน้าที่ในการผลิตฮอร์โมนเพศชายเพิ่มความแข็งแกร่งและปรับปรุงสุขภาพ อาร์จินีนยังปรับปรุงคุณภาพของสารพันธุกรรมของมนุษย์และเพิ่มโอกาสในการตั้งครรภ์เด็กที่มีสุขภาพแข็งแรง
หากคุณพิจารณาองค์ประกอบและคุณสมบัติอันทรงคุณค่าของผลไม้เมืองร้อนแห้งอย่างรอบคอบ จะเห็นได้ชัดว่าผลมะละกอแห้งนั้นมีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าผลไม้สด
วิธีทำให้มะละกอแห้ง
ผลไม้เมืองร้อนแห้งพบได้ในร้านค้าหลายแห่ง แต่ก็ยังไม่ใช่อาหารอันโอชะที่พบมากที่สุดในตลาด นอกจากนี้ผู้ผลิตมักเสนอผสมกับผลไม้แห้งอื่น ๆ ในขณะที่ผู้ซื้อต้องการลองมะละกอ ในกรณีเช่นนี้ คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะได้ด้วยตัวเองในครัวของคุณเอง - คุณจะต้องมีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น
สูตรทั่วไปในการเตรียมมะละกอคือการต้มผลไม้เมืองร้อนเป็นชิ้นแรกในน้ำเชื่อมหวานแล้วตากให้แห้ง ในเวลาเดียวกันปริมาณแคลอรี่ของผลมะละกอแห้งจะเพิ่มขึ้น แต่รสชาติจะดีขึ้น
กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:
- มะละกอปอกเปลือกจากเปลือกที่หนาแน่นและเรียบและเมล็ดสีเข้มจะถูกเอาออกจากเนื้อกระดาษจากนั้นผลไม้จะถูกหั่นเป็นก้อนหรือเส้นบาง ๆ - ตามต้องการ
- ใส่น้ำเชื่อมหวานมาตรฐานบนเตาเพื่อปรุงอาหาร - ควรผสมน้ำ 500 มล. กับน้ำตาล 500 กรัม
- เมื่อน้ำเดือดให้ลดไฟใต้กระทะลงเล็กน้อยแล้วใส่มะละกอที่เตรียมไว้ลงไปในน้ำเชื่อม
- ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
- หลังจากนั้นให้ตั้งกระทะบนไฟอีกครั้ง และหลังจากเดือด ให้ต้มมะละกอต่อไปอีก 5 นาที
เติมมะนาวไร้เมล็ดสดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ลงในน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วจากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมเย็นสนิท
ในขั้นตอนที่สองของการเตรียม มะละกอจะแห้งโดยตรง ในการทำเช่นนี้ ให้วางชิ้นส่วนที่ต้มในน้ำเชื่อมไว้บนตะแกรงหรือที่กรอง แล้วผึ่งลมให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นวางชิ้นงานบนตะแกรงของเครื่องอบผ้าแบบพิเศษ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 45-50 ° C และปล่อยให้มะละกอแห้งต่อไปอีก 7-8 ชั่วโมง หากคุณไม่มีเครื่องอบผ้า คุณสามารถใช้เตาอบแบบธรรมดาได้ แต่ควรตั้งอุณหภูมิให้ต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และแนะนำให้แง้มประตูเตาอบทิ้งไว้
นอกเหนือจากการอบแห้งผลไม้ตามปกติในเตาอบหรือเครื่องอบแล้วคุณยังสามารถหันไปตากมะละกอได้อีกด้วย ในกรณีนี้ชิ้นงานจะถูกวางเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวเรียบและปล่อยทิ้งไว้ในอากาศจนความชื้นเกือบทั้งหมดระเหยไปจากชิ้นงาน การอบแห้งที่บ้านค่อนข้างเป็นไปได้ แต่คุณต้องจำไว้ว่ากระบวนการนี้จะใช้เวลาหลายวันนอกจากนี้คุณต้องทำให้ผลไม้แห้งในอากาศที่มีความชื้นต่ำมากและมีการระบายอากาศที่ดี มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะเริ่มเน่าและขึ้นรา
คุณสามารถทำให้ผลไม้แห้งหรือเหี่ยวเฉาได้โดยไม่ต้องต้มในน้ำเชื่อมก่อน อย่างไรก็ตามในกรณีนี้ผลไม้แห้งจะมีลักษณะแตกต่างอย่างเห็นได้ชัดจากภาพถ่ายของมะละกอแห้งตามกฎแล้วอาหารอันโอชะที่ซื้อจากร้านค้าจะเตรียมโดยใช้น้ำเชื่อม
ใช้ในการปรุงอาหาร
ผลไม้มะละกอแห้งสามารถเตรียมที่บ้านหรือซื้อจากร้านค้าเพื่อให้ได้ผลไม้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นของว่าง อย่างไรก็ตามการใช้มะละกอแห้งในการทำอาหารนั้นกว้างกว่ามาก - อาหารอันโอชะนั้นใช้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่หลากหลาย
- สามารถเพิ่มผลไม้แห้งลงในผลิตภัณฑ์นมหมัก - คอทเทจชีส โยเกิร์ต และครีมเปรี้ยว ชิ้นผลไม้สีสดใสจะช่วยให้อาหารเช้าหรืออาหารเย็นมื้อเบาของคุณอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น คุณสามารถกินผลไม้แห้งพร้อมกับคอทเทจชีสหรือโยเกิร์ตได้แม้จะควบคุมอาหารก็ตาม - มะละกอในปริมาณเล็กน้อยไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ
- การประยุกต์ใช้ผลไม้แห้งอีกประการหนึ่งคือขนมอบที่หลากหลาย ผลไม้แห้งชิ้นหวานชิ้นเล็กๆ ใส่ในแป้งเนยและเติมลงในพาย ขนมอบ มัฟฟิน และเค้ก เนื่องจากผลไม้แห้งมีอายุการเก็บรักษานานกว่าผลไม้สดมาก สินค้าอบผลไม้ดังกล่าวจึงสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน
- วิธีใช้มะละกอแห้งที่ไม่ธรรมดาคือการใส่ไอศกรีมเป็นชิ้นเล็กๆ เมื่อรวมกับความละเอียดอ่อนที่เย็นชาแล้ว มะละกอจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติเมืองร้อนที่สดใสในช่วงฤดูร้อน
- คุณสามารถใส่ผลไม้แห้งในอาหารเช้าสำเร็จรูป มูสลี่ ซีเรียล และโจ๊กซีเรียล การเสริมวิตามินจะช่วยเพิ่มคุณประโยชน์ให้กับอาหารตามปกติของคุณ และรสชาติของอาหารเช้าจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
- ผลไม้แห้งสามารถใช้ร่วมกับค็อกเทลไม่มีแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ - ผลไม้แห้งจะให้กลิ่นหอมที่ผิดปกติและมีกลิ่นที่น่าพึงพอใจ
ส่วนผสมของผลไม้แห้งต่าง ๆ ที่มีการเติมมะละกอเป็นที่นิยมมากความละเอียดอ่อนสามารถใช้ร่วมกับกล้วยชิ้นแห้งแอปริคอตแห้งและลูกพรุน
มะละกอแห้งสามารถทดแทนขนมหวานและคุกกี้ได้อย่างดีเยี่ยม รสชาติของมันไม่ด้อยไปกว่าขนมหวานทั่วไปเลยและยังให้ประโยชน์มากกว่าอีกด้วย เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการของอาหารอันโอชะค่อนข้างสูง ผลไม้จึงอาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเป็นของว่างจานด่วน เช่น ที่ทำงาน บนท้องถนน หรือที่โรงเรียน หากไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับมื้อกลางวันเต็มรูปแบบ
คุณสามารถกินมะละกอแห้งได้มากแค่ไหนต่อวัน?
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะละกอแห้งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับปริมาณที่บริโภค อาหารอันโอชะที่จัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกมีน้ำตาลค่อนข้างมาก และแม้แต่มะละกอที่ไม่ได้ทำให้หวานก็อาจเป็นอันตรายได้หากรับประทานเกินขนาด เนื่องจากปริมาณเส้นใยที่สูงในองค์ประกอบของมะละกออาจทำให้เกิดอาการท้องอืดและท้องเสียได้
ด้วยเหตุผลเหล่านี้จึงแนะนำให้รับประทานผลไม้แห้งไม่เกิน 50 กรัมต่อวัน ซึ่งเป็นส่วนของผลไม้แห้งที่ถือเป็นมาตรฐาน สำหรับมะละกอไม่หวาน สามารถเพิ่มขนาดยาเป็น 70-80 กรัมต่อวัน แต่ควรหลีกเลี่ยงการใช้ในทางที่ผิด
ข้อห้าม
ประโยชน์และอันตรายของมะละกอแห้งต่อร่างกายนั้นพิจารณาจากการมีข้อห้ามของแต่ละบุคคล ในการหยุดกินขนมคุณต้อง:
- หากคุณแพ้มะละกอหรือส่วนประกอบแต่ละอย่างในส่วนประกอบ
- ด้วยโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหารในภาวะกำเริบ;
- สำหรับตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน
- มีแนวโน้มเป็นโรคอ้วน
หากคุณเป็นโรคเบาหวาน คุณสามารถบริโภคเฉพาะอาหารที่ปรุงโดยไม่ใช้น้ำตาลเท่านั้น คุณจะต้องละทิ้งผลไม้เมืองร้อนที่มีรสหวานตามปกติ และแม้แต่มะละกอที่ตากแห้งโดยไม่ต้องแปรรูปล่วงหน้าก็ต้องรับประทานด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง
ต้องจำไว้ว่ามะละกอดิบอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ เมื่อแห้งอันตรายของผลไม้สีเขียวจะไม่ลดลงหลังจากผ่านการบำบัดความร้อนแล้วสารพิษยังคงอยู่ในนั้น
มะละกอแห้งมีกี่แคลอรี่
ปริมาณแคลอรี่ของมะละกอแห้งต่อ 100 กรัมขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผล หากผลิตภัณฑ์ทำด้วยน้ำตาลคุณค่าทางโภชนาการจะเฉลี่ยประมาณ 300 กิโลแคลอรี สำหรับมะละกอไม่หวาน ตัวเลขนี้จะต่ำกว่ามาก เพียงประมาณ 50 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
แคลอรี่มะละกอแห้ง
เมื่อผลิตภัณฑ์ถูกทำให้แห้งในอากาศ ปริมาณแคลอรี่ของมะละกอแห้งจะอยู่ที่ประมาณ 327 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ตัวเลขที่สูงนี้เกิดจากการที่น้ำและน้ำตาลยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์มากกว่าชิ้นแห้ง
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
เมื่อเทียบกับผลไม้สด มะละกอแห้งหรือแห้งมีอายุการเก็บรักษานานกว่ามาก ผลไม้แห้งบนชั้นวางของในร้านสามารถเก็บไว้โดยไม่ต้องเปิดได้นานถึง 3 ปี แม้ว่าจะมีองค์ประกอบที่เป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ แต่ตัวเลขอาจต่ำกว่าเล็กน้อย
สำหรับอาหารอันโอชะที่เตรียมไว้ที่บ้านนั้นยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติที่ถูกใจไว้ได้นาน 6 เดือน มะละกอแห้งควรเก็บให้พ้นแสงแดดจัด ในที่มีความชื้นต่ำและที่อุณหภูมิต่ำ ตู้เย็นเหมาะที่สุดสำหรับการจัดเก็บ คุณต้องเก็บอาหารอันโอชะไว้ในภาชนะที่แห้งและสะอาดโดยมีฝาปิดเกลียวแน่นและแนะนำให้ตรวจสอบเป็นครั้งคราวว่ามีการควบแน่นสะสมอยู่ในภาชนะที่มีผลไม้แห้งหรือไม่ซึ่งอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียก่อนวัยอันควร
บทสรุป
มะละกอแห้งเป็นผลไม้เมืองร้อนแสนอร่อยที่มีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าผลไม้สดจากต้นไม้แปลกใหม่ เมื่อบริโภคอย่างถูกต้อง ผลไม้แห้งสามารถช่วยให้สุขภาพของคุณดีขึ้นได้อย่างมาก และยังช่วยรับมือกับปัญหาทางเดินอาหารเรื้อรังอีกด้วย
