เนื้อหา
หนามเป็นไม้พุ่มป่าที่ผลไม้มีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยว ผลเบอร์รี่มีคุณสมบัติในการรักษาเช่นเดียวกับส่วนอื่นๆ ของพืช แต่เนื่องจากรสชาติที่เฉพาะเจาะจงจึงไม่ได้บริโภคสดเลย อย่างไรก็ตามแยมแยมและน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวทำจากผลพลัมป่า คุณยังสามารถทำให้หนามแห้งเพื่อใช้ในอนาคตได้อีกด้วย วิธีการเก็บเกี่ยวนี้ช่วยให้คุณรักษาผลผลิตไว้ได้เป็นเวลานานและมีผลเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพอยู่เสมอ แต่เพื่อให้หนามแห้งสามารถรักษาวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่ได้ต้องดำเนินการตามขั้นตอนอย่างถูกต้อง
ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์แห้งคือ 54 กิโลแคลอรี
สรรพคุณทางยาและข้อห้ามของหนามแห้ง
สโลแห้งมีองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้นซึ่งมีสรรพคุณทางยา ประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ แทนนิน กรดอินทรีย์ ใยอาหารและแป้งที่ซับซ้อน การเตรียมนี้ยังประกอบด้วยโมโนแซ็กคาไรด์ กรดอะมิโน และน้ำมันหอมระเหยหลายชนิด
คุณสมบัติการรักษาของผลิตภัณฑ์:
- คืนค่าจุลินทรีย์;
- ขจัดอาการท้องอืดที่เพิ่มขึ้น
- ช่วยแก้อาการคลื่นไส้
- มีฤทธิ์กดประสาท;
- เพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือด
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- ทำให้การทำงานของตับและไตเป็นปกติ
- ป้องกันการพัฒนาของต่อมลูกหมาก;
- ลดอาการปวดระหว่างมีประจำเดือน
- เร่งกระบวนการเผาผลาญ
- ส่งเสริมการกำจัดเสมหะ
- ช่วยในเรื่องการอักเสบของช่องปาก
- ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี
แม้จะมีประโยชน์ของผลเบอร์รี่แบล็กหนามแห้ง แต่ในบางกรณีก็อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้
ข้อห้ามหลัก:
- โรคกระเพาะ;
- แผลในกระเพาะอาหาร;
- เพิ่มความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร
- ความไม่อดทนของแต่ละบุคคล
การเลือกและการเตรียมสโลว์สำหรับการอบแห้ง
สำหรับการเก็บเกี่ยวคุณต้องใช้ผลเบอร์รี่สโลว์สุก โดดเด่นด้วยสีม่วงเข้มและมีดอกสีฟ้า ผลเบอร์รี่สุกบนพุ่มไม้ในเดือนกันยายน แต่ในขณะเดียวกันก็เกาะติดกับกิ่งก้านได้ดีและไม่หลุดร่วง ควรเก็บเกี่ยวหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก เนื่องจากแทนนินจะถูกทำลายบางส่วนที่อุณหภูมิต่ำ สิ่งนี้ทำให้ผลเบอร์รี่มีรสหวานมากขึ้นและความฝาดลดลง
สำหรับการอบแห้งคุณต้องเลือกผลไม้ที่ยืดหยุ่นทั้งผลโดยไม่มีร่องรอยการเน่าเสียหรือความเสียหายทางกล จะต้องจัดเรียงผลเบอร์รี่ก่อนและนำก้านทั้งหมดออก จากนั้นควรล้างให้สะอาดใส่กระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำที่เหลือระบายออก
สโลสามารถตากให้แห้งโดยมีหรือไม่มีหลุมก็ได้ ด้วยตัวเลือกที่สอง อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ก่อนอบแห้งต้องเตรียมผลไม้เพิ่มเติมในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นจึงนำออกและทำให้แห้งเล็กน้อย
การลวกช่วยให้ผลเบอร์รี่นิ่มลง หากแห้งโดยรวมจะมีรอยแตกเล็ก ๆ ปรากฏบนเปลือกซึ่งจะช่วยเร่งการระเหยของความชื้นได้อย่างมาก และหากคุณต้องการเอาเมล็ดออก การลวกจะทำให้ขั้นตอนนี้ง่ายขึ้นมาก
ผลผลิตของสโลแห้งคือ 25% ของวัตถุดิบธรรมชาติ
วิธีทำสโลให้แห้งที่บ้าน
คุณสามารถตากผลไม้แบล็กธอร์นที่บ้านกลางแจ้ง ในเตาอบ และในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าได้ แต่ละวิธีเหล่านี้มีลักษณะเฉพาะของตัวเองที่คุณต้องใส่ใจ
การอบแห้งสโลกลางแจ้ง
สำหรับการอบประเภทนี้คุณควรเตรียมถาดอบขนาดใหญ่และลึกแล้วเทผลไม้ลงบนถาดเดียว ยืดผ้ากอซด้านบนแล้วยึดให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้แมลงวันและตัวต่อลงจอด วางถาดอบเพื่อให้ได้รับแสงแดดโดยตรงตลอดทั้งวัน ขอแนะนำให้นำการเตรียมการมาไว้ในที่ร่มในเวลากลางคืนเพื่อไม่ให้ผลไม้ชื้น
คุณต้องนำผลเบอร์รี่ไปตากแดดเป็นเวลา 4-5 วัน ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน ในช่วงเวลานี้จะต้องพลิกกลับเป็นระยะเพื่อให้ความชื้นระเหยออกไปอย่างเท่าเทียมกัน จากนั้นจึงย้ายชิ้นงานไปไว้ในที่ร่มและตากให้แห้งอีก 3-4 วัน
ผลเบอร์รี่แห้งควรมีความแน่นและยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส เพื่อให้ได้หนามแห้ง ระยะเวลาที่ชิ้นงานต้องอยู่ในอากาศบริสุทธิ์จะต้องลดลงครึ่งหนึ่ง
สโลที่แห้งไม่ควรติดนิ้วเมื่อกด
วิธีทำให้สโลแห้งในเตาอบ
การใช้เตาอบคุณสามารถเร่งกระบวนการระเหยของความชื้นได้อย่างมาก แต่ในกรณีนี้ขั้นตอนจะดำเนินการในหลายขั้นตอนตามระบอบอุณหภูมิที่แน่นอน
กระบวนการทำอาหาร:
- เตรียมถาดอบ.
- ปิดด้วยกระดาษ parchment
- กระจายวัตถุดิบเป็นชั้นเดียว
- อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศา
- วางถาดอบที่มีหนามไว้เป็นเวลา 4 ชั่วโมง
- จากนั้นปิดเตาอบ
- ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ในที่แห้งเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
- ในขั้นตอนที่สอง เปิดเตาอบที่ 70 องศา
- ผสมผลเบอร์รี่ให้เข้ากัน
- ใส่ในเตาอบอีก 4 ชั่วโมง
- ลบและเก็บไว้ในที่แห้งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
- ในขั้นตอนที่สาม เพิ่มโหมดการอบแห้งเป็น 75 องศา
- เก็บหนามไว้ในเตาอบจนสุกประมาณ 2-3 ชั่วโมง
แง้มประตูเตาอบไว้ตลอดกระบวนการทำอาหารทั้งหมด
การอบแห้งสโลในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า
เครื่องอบผ้าไฟฟ้ายังช่วยให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้น ในกรณีนี้ต้องดำเนินการตามขั้นตอนในหลายขั้นตอนซึ่งจำเป็นสำหรับการระเหยความชื้นจากวัตถุดิบอย่างสม่ำเสมอ
กระบวนการทำอาหาร:
- วางผลเบอร์รี่บนถาดในชั้นเดียว
- วางในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 45-50 องศา
- ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
- รับพาเลทพร้อมวัตถุดิบ
- ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
- ในขั้นตอนการอบแห้งครั้งต่อไป ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 60 องศา
- ผสมผลเบอร์รี่แล้วจัดเรียงถาดใหม่
- แห้งประมาณ 3-4 ชั่วโมง
- ถอดชิ้นงานออกและพักไว้ 4 ชั่วโมง
- ในอนาคตเพิ่มโหมดเป็น 75 องศา
- ผสมอีกครั้งแล้วเปลี่ยนถาด
- เก็บที่อุณหภูมินี้จนกว่าจะพร้อม ประมาณ 4 ชั่วโมง
ผลไม้สโลแห้งไม่ควรปล่อยน้ำผลไม้
วิธีเก็บสโลว์แห้ง
คุณสามารถจัดเก็บชิ้นงานไว้ในถุงผ้า ถุงกระดาษ และกล่องกระดาษแข็งได้ หนามแห้งควรเก็บไว้ในที่มืดและแห้ง เงื่อนไขที่จำเป็น: อุณหภูมิไม่สูงกว่า +20 องศาและความชื้นภายใน 65-70%
อายุการเก็บรักษาของผลไม้แห้งทั้งผลคือ 1 ปี และผลเบอร์รี่ไร้เมล็ดคือ 24 เดือน ในระหว่างการเก็บรักษา ไม่ควรปล่อยให้อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน และควรหลีกเลี่ยงการถูกแสงแดดโดยตรง
การใช้สโลแห้ง
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารและการรักษาโรคได้ ท้ายที่สุดแล้วส่วนประกอบที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้ในผลิตภัณฑ์แห้ง
มีการใช้สโลเพื่อเตรียม:
- ผลไม้แช่อิ่ม;
- ยาต้ม;
- เควาส;
- ทิงเจอร์เสริม
สโลไร้เมล็ดแห้งสามารถใช้เป็นไส้พายได้ และยังสามารถเพิ่มลงในมูสลีและอาหารเช้าจานด่วนได้อีกด้วย
บทสรุป
สโลสามารถทำให้แห้งได้หลายวิธี แต่ไม่ว่าจะเป็นเช่นไร ผลิตภัณฑ์สุดท้ายก็จะยังคงมีวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่อยู่ ดังนั้นการเตรียมดังกล่าวซึ่งตรงกันข้ามกับการแช่แข็งและการบรรจุกระป๋องจึงมีประโยชน์มากกว่า และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารและยาพื้นบ้านได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามีการจัดเก็บที่เหมาะสม
