ราสเบอร์รี่อบแห้งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ราสเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่ที่อร่อยมากและแน่นอนว่าดีต่อสุขภาพด้วย อย่างไรก็ตามก็มีข้อเสียที่สำคัญเช่นกันนั่นคืออายุการเก็บรักษาต่ำ วิธีที่พบบ่อยที่สุดในการเก็บรักษาพืชผลสำหรับฤดูหนาวคือการบรรจุกระป๋อง แต่ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน วิตามิน มาโคร และองค์ประกอบขนาดเล็กจะหายไป นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่ "อ่อนโยน" มากกว่าที่ช่วยให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุดจากผลเบอร์รี่ - คุณสามารถแช่แข็งและทำให้ราสเบอร์รี่แห้งที่บ้านได้

เป็นไปได้ไหมที่จะอบแห้งราสเบอร์รี่ในฤดูหนาว?

การอบแห้งเป็นวิธีการสากลในการเก็บรักษาพืชผลมาเป็นเวลานาน เหมาะสำหรับผลไม้และผลเบอร์รี่ทุกชนิด รวมถึงราสเบอร์รี่ ข้อดีที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของวิธีนี้คือการถนอมวิตามิน มาโคร และองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีอยู่ในผลไม้ได้สูงสุด และลด "ปริมาณ" ลงอย่างเห็นได้ชัด

หลังจากการอบแห้งราสเบอร์รี่จะใช้พื้นที่น้อยกว่าสดมากและการระเหยของความชื้นจากราสเบอร์รี่จะช่วยลดการเกิดโรคเน่าได้

วิธีการเลือกราสเบอร์รี่

สำหรับการอบแห้งราสเบอร์รี่ที่รวบรวมโดยคำนึงถึงความแตกต่างบางอย่างเหมาะสมที่สุด การรู้จักพวกเขาจะไม่เพียงรักษาประโยชน์เท่านั้น แต่ยังรักษาความเป็นปัจจุบันของผลเบอร์รี่ด้วย:

1. เห็นได้ชัดว่าราสเบอร์รี่ที่สุกเกินไป นุ่มและเหนียวไม่เหมาะสำหรับการอบแห้ง ผลเบอร์รี่ดังกล่าวจะไม่คงรูปร่างไว้อย่างแน่นอนเนื่องจากมีสารอาหารน้อยที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือราสเบอร์รี่สุกหรือไม่สุกเล็กน้อยเท่านั้น
2. เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บผลเบอร์รี่มาตากแห้งคือวันที่อากาศอบอุ่นและมีแดดจัด แนะนำว่าไม่ควรมีฝนตกลงมาอย่างน้อย 3-4 วันก่อนหน้านี้ หากราสเบอร์รี่ดูดซับความชื้นได้มาก กระบวนการทำให้แห้งจะล่าช้า และความเสี่ยงต่อการเน่าเปื่อยและการเกิดเชื้อราจะเพิ่มขึ้น
3. ควรทิ้งผลเบอร์รี่ที่มีรอยบุบ จุดที่บ่งบอกถึงการติดเชื้อราที่ทำให้เกิดโรค หรือ "ข้อบกพร่อง" อื่น ๆ รสชาติของพวกเขาหลังจากการอบแห้งทำให้เป็นที่ต้องการอย่างมากและประโยชน์ของพวกเขาก็ประสบเช่นกัน
4. การเก็บเกี่ยวจะถูกเก็บเกี่ยวอย่างระมัดระวัง ช่วยลดความเสียหายทางกลให้เหลือน้อยที่สุด

ราสเบอร์รี่สำหรับตากแห้งจะถูกเอาออกจากก้านอย่างระมัดระวังและวางไว้ในภาชนะตื้นโดยมีด้านล่างบุด้วยผ้านุ่ม

การเตรียมราสเบอร์รี่สำหรับการอบแห้ง

จะต้องคัดแยกราสเบอร์รี่สำหรับการอบแห้งกำจัดพืชและเศษอื่น ๆ แมลงและผลเบอร์รี่ที่สกปรกที่สุดและมีฝุ่นมากที่สุด ไม่มีความเห็นพ้องต้องกันเกี่ยวกับการซักของพวกเขา ไม่แนะนำเนื่องจากการอบแห้งราสเบอร์รี่ที่อิ่มตัวด้วยความชื้นนั้นล่าช้า อย่างไรก็ตาม บางคนยังคงล้างผลเบอร์รี่ด้วยการล้างด้วยน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว จากนั้นพวกเขาก็โยนลงในกระชอนแล้วตากให้แห้งวางในชั้นเดียวบนกระดาษหรือผ้าเช็ดปากลินิน

ไม่แนะนำให้ล้างราสเบอร์รี่ก่อนทำให้แห้ง แต่บางครั้งคุณก็ทำไม่ได้ถ้าไม่มีมัน

วิธีทำให้ราสเบอร์รี่แห้งที่บ้านอย่างถูกต้อง

มีหลายวิธีในการทำให้ราสเบอร์รี่แห้งที่บ้าน ซึ่งบางวิธีไม่จำเป็นต้องใช้ "อุปกรณ์" พิเศษ วิธีการที่ช่วยให้คุณรักษาผลประโยชน์สูงสุดของผลเบอร์รี่นั้นใช้เวลามากที่สุด

การอบแห้งราสเบอร์รี่กลางแจ้ง

นี่เป็นขั้นตอนที่ยาวที่สุด แต่หลังจากการทำให้แห้งในที่โล่ง สารอาหารประมาณ 90% จะยังคงอยู่ในราสเบอร์รี่ เนื่องจากไม่ได้ผ่านการบำบัดด้วยความร้อนแม้ในอุณหภูมิต่ำ

กฎทั่วไปที่สำคัญสำหรับการตากแห้งกลางแจ้ง:

1. ปกป้องผลเบอร์รี่จากแสงแดดโดยตรง การได้รับรังสีอัลตราไวโอเลตในระยะยาวเป็นอันตรายต่อสารที่เป็นประโยชน์บางชนิดที่มีอยู่
2. หาสถานที่ที่จะไม่ถูกฝนและฝุ่น ไม่ควรปิดสนิท - จำเป็นต้องมีอากาศบริสุทธิ์และการระบายอากาศเพื่อทำให้แห้ง
3. อย่าลืมพลิกผลเบอร์รี่หากวางบนพื้นผิวแนวนอน ไม่เช่นนั้นจะแห้งด้านเดียว

วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำให้ราสเบอร์รี่แห้งอยู่ในสถานะ "ถูกระงับ":

1. ร้อยผลเบอร์รี่ลงบนด้ายที่แข็งแรงโดยใช้เข็ม
2. ผูกปลายเพื่อให้ได้ "ลูกปัด"
3. แขวนไว้ในที่ที่ตรงตามเกณฑ์ทั้งหมดสำหรับการอบแห้งราสเบอร์รี่
4. ลบออกหลังจาก 7-8 วัน เก็บผลเบอร์รี่ไว้บนเชือกโดยตรง ในรูปแบบนี้สามารถใช้สำหรับตกแต่งห้องครัวได้

แต่บ่อยครั้งที่ผลเบอร์รี่วางบนพื้นผิวแนวนอน วิธีทำให้ราสเบอร์รี่แห้งในฤดูหนาวอย่างเหมาะสมในกรณีนี้:

1. เรียงถาดและถาดอบด้วยกระดาษหรือผ้าเช็ดปากลินิน
2. จัดเรียงผลเบอร์รี่เป็นชั้นเดียวเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ปิดด้านบนด้วยผ้ากอซหรือผ้าบางๆ เพื่อป้องกันแมลงเข้าถึง
3. วางพาเลทในที่มีอากาศบริสุทธิ์
4. ทุกวันในระหว่างการอบแห้ง ให้ตรวจสอบผลเบอร์รี่ นำชิ้นงานที่มีเชื้อราและเน่าออกทันที และพลิกกลับอย่างระมัดระวัง

เพื่อป้องกันแมลง คุณสามารถแขวนกับดักด้วยเทปเหนียวติดกับราสเบอร์รี่ที่ตากในที่โล่งได้

วิธีทำให้ราสเบอร์รี่แห้งในฤดูหนาวในเตาอบ

ขั้นตอนเตาอบใช้เวลา 6-10 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของผลเบอร์รี่และอุณหภูมิ ยิ่งสูงเท่าไรก็ยิ่งได้รับประโยชน์จากราสเบอร์รี่แห้งมากขึ้นเท่านั้น

การอบแห้งราสเบอร์รี่ที่บ้านในเตาอบเป็นเรื่องง่าย:

1. วางแผ่นรองอบด้วยกระดาษ parchment ฟอยล์ หรือเสื่อ “แบบใช้ซ้ำได้” แบบพิเศษ
2. จัดเรียงราสเบอร์รี่ให้แห้งในชั้นเดียว โดยเว้นช่องว่างเล็กๆ ระหว่างผลเบอร์รี่
3. วางถาดอบในเตาอบที่อุ่น หากมีโหมดการพาความร้อนหรือพัดลม ให้เปิดเครื่อง หากไม่มีฟังก์ชั่นดังกล่าว ให้เปิดประตู 2-3 ซม.
4. ค่อยๆ กลับด้านราสเบอร์รี่ทุกๆ 20-30 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าแห้งสม่ำเสมอกัน เปิดเตาอบเล็กน้อยประมาณ 3-5 นาทีทุกๆ ชั่วโมง เพื่อให้ความชื้นภายในเตาอบกลับคืนสู่ปกติ
5. ในตอนท้ายของกระบวนการ ให้เปิดประตูประมาณหนึ่งในสี่แล้วปล่อยให้เตาอบเย็นลง จากนั้นเก็บผลเบอร์รี่จากถาดอบ

ไม่แนะนำให้ตั้งเตาอบให้ร้อนเกิน 60 °C อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 40-55 °C

วิธีทำให้ราสเบอร์รี่แห้งในไมโครเวฟ

วิธีการอบแห้งที่เร็วที่สุด แต่ในกระบวนการนี้ผลเบอร์รี่จะสูญเสียประโยชน์และการนำเสนอไปอย่างมาก นอกจากนี้ยังไม่สามารถใส่ไมโครเวฟเป็นชุดใหญ่ในคราวเดียวได้

วิธีทำให้ราสเบอร์รี่แห้งที่บ้านด้วยไมโครเวฟ:

1. ปิดจานด้วยกระดาษรองอบหรือผ้าเช็ดปากลินิน
2. จัดเรียงผลเบอร์รี่เป็นชั้นเดียว ปิดด้านบนด้วยฝาปิดพิเศษหรือผ้ากอซเพื่อป้องกัน "ด้านใน" ของไมโครเวฟจากน้ำกระเซ็น
3. เปิดเตาอบเป็นเวลาสามนาทีที่ 200 วัตต์ ตรวจสอบสภาพของราสเบอร์รี่ หากการอบแห้งไม่สมบูรณ์ ให้ทำซ้ำอีกครั้ง สูงสุดสองครั้ง

ราสเบอร์รี่มักจะแตกเมื่อทำให้แห้งในไมโครเวฟ

การอบแห้งราสเบอร์รี่ในหม้อทอดอากาศ

วัตถุประสงค์หลักของหม้อทอดอากาศคือการเตรียมอาหารจานร้อน แต่โดยหลักการแล้ว คุณยังสามารถใช้สำหรับการอบแห้งผลไม้และผลเบอร์รี่ รวมถึงราสเบอร์รี่ได้ด้วย

วิธีทำให้ราสเบอร์รี่แห้งที่บ้านด้วยหม้อทอดอากาศ:

1. วางตะแกรงด้วยผ้าขาวม้าหรือกระดาษรองอบ 2-3 ชั้น
2. วางราสเบอร์รี่ไว้บนนั้นให้แห้งในชั้นเดียว ที่นี่ผลเบอร์รี่สามารถสัมผัสกันได้
3. ปิดฝา เปิดเครื่อง ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 40-60 °C และความเร็วลมสูงสุด
4. เปิดฝาทุกๆ 30-45 นาทีเพื่อประเมินสภาพของผลเบอร์รี่
5. นำราสเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วออกจากหม้อทอดอากาศ ปล่อยให้เย็น และเก็บ

การอบแห้งด้วยหม้อทอดลมจะใช้เวลาประมาณเดียวกับการอบในหม้อทอดไฟฟ้า

วิธีทำให้ราสเบอร์รี่แห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

เครื่องอบแห้งแบบไฟฟ้า (หรือเครื่องอบแห้งแบบไฟฟ้า) ได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการอบแห้งผักใบเขียว เบอร์รี่ ผลไม้ แม้แต่ปลาและเนื้อสัตว์ ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน

วิธีทำให้ราสเบอร์รี่แห้งสำหรับฤดูหนาวในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่บนตะแกรง หากเครื่องอบผ้าไฟฟ้ามีหลายระดับ ให้ใช้ทั้งหมด
2. ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 40-45 °C เปิดเครื่องอบผ้า
3. ตรวจสอบสภาพของผลเบอร์รี่ทุกชั่วโมง
4. เมื่อเสร็จสิ้นขั้นตอน ให้ปิดอุปกรณ์ ปล่อยให้เย็นสนิท แล้วนำราสเบอร์รี่ออก

ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนราสเบอร์รี่ในเครื่องอบแห้ง การพาความร้อนช่วยให้มั่นใจได้ว่ากระบวนการอบแห้งจะสม่ำเสมอ

วิธีทำให้ราสเบอร์รี่แห้งสำหรับฤดูหนาวภายใต้แสงแดด

เมื่อเทียบกับการตากกลางแจ้ง กระบวนการนี้จะเร็วกว่า โดยใช้เวลา 3-5 วัน ดังนั้นพวกเขาจึงมักจะหันไปใช้มันแม้จะคำนึงถึงการสูญเสียผลประโยชน์จำนวนมากก็ตาม ในอนาคตราสเบอร์รี่ดังกล่าวใช้สำหรับอาหารที่ต้องใช้ความร้อน ขั้นตอนไม่แตกต่างจากการตากกลางแจ้ง โดยมีข้อยกเว้นประการหนึ่งคือ พาเลทต้องโดนแสงแดดโดยตรง

จะบอกได้อย่างไรเมื่อราสเบอร์รี่พร้อม

ราสเบอร์รี่ที่ยังไม่แห้งสนิทจะอยู่ได้ไม่นาน ความพร้อมถูกกำหนดโดยเกณฑ์หลายประการ:

• เบอร์กันดีที่อุดมไปด้วยบางครั้งก็มีโทนสีม่วงสีของผลเบอร์รี่;
• คงรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ไว้
• ผลเบอร์รี่ที่แยกออกเป็น drupes ได้ง่ายไม่ปล่อยน้ำผลไม้และไม่เหนียวเหนอะหนะ

สภาพการเก็บรักษาและระยะเวลา

อายุการเก็บรักษาสูงสุดของราสเบอร์รี่หลังจากการอบแห้งคือสองปี แต่รสชาติ กลิ่น และคุณประโยชน์จะค่อยๆหายไปจึงแนะนำให้ใช้นาน 1-1.5 ปี

ผลเบอร์รี่ส่วนเล็กๆ จะถูกเก็บไว้ในถุงกระดาษหรือผ้าลินิน ขวดแก้วสีเข้มที่ปิดสนิท หรือภาชนะพลาสติกทึบแสง ภาชนะใด ๆ จะถูกเติมประมาณครึ่งทาง หากพันไว้บนด้ายเพื่อทำให้แห้งราสเบอรี่จะไม่ถูกลบออกจากนั้น

ราสเบอร์รี่หลังจากการอบแห้งจะมีปฏิกิริยาทางลบต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและความชื้น

ราสเบอร์รี่แห้งมีประโยชน์อย่างไร?

ในระหว่างการอบแห้งความชื้น 70-75% จะระเหยออกจากราสเบอร์รี่ แต่ยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ไว้ ดังนั้นความเข้มข้นจึงเพิ่มขึ้น ผลเบอร์รี่ประกอบด้วย:

• วิตามิน (กลุ่ม B, A, C, E, PP);
• มาโครและองค์ประกอบจุลภาค (โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม แมกนีเซียม แมงกานีส ทองแดง สังกะสี ฟลูออรีน)
• เพคติน;
• น้ำมันหอมระเหย
• แทนนิน;
• กรดผลไม้ (ทาร์ทาริก, มาลิก, ซิตริก, ซาลิไซลิก)

องค์ประกอบที่หลากหลายนี้อธิบาย "ความเก่งกาจ" ของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของราสเบอร์รี่แห้งต่อร่างกายได้อย่างง่ายดาย:

• ผลการเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไปการเพิ่มน้ำเสียงและภูมิคุ้มกัน
• เสริมสร้างผนังหลอดเลือดป้องกันการสะสมของ "คราบจุลินทรีย์" ของคอเลสเตอรอล
• การทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ, ระดับฮอร์โมน, เมแทบอลิซึม, องค์ประกอบของเลือด;
• การฟื้นฟูระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบทางเดินอาหาร และระบบสืบพันธุ์
• รักษาความอ่อนเยาว์ สุขภาพผิว ผม เล็บ;
• ช่วยในเรื่องความเหนื่อยล้าเรื้อรัง, ความเครียดอย่างรุนแรง, ซึมเศร้า;
• ผลขับปัสสาวะเล็กน้อย, กำจัดของเสียและสารพิษ;
• มีคุณสมบัติลดไข้และต้านการอักเสบ

วิธีใช้ราสเบอร์รี่แห้ง

การใช้ราสเบอร์รี่แห้งที่ชัดเจนที่สุดคือในการปรุงอาหาร เบอร์รี่นี้เหมาะสำหรับเตรียมผลไม้แช่อิ่ม เครื่องดื่มผลไม้ เยลลี่ ชาวิตามิน ซูเฟล่ มูส ขนมหวานอื่นๆ และไส้อบ นี่เป็น "สารเติมแต่ง" ที่มีประโยชน์มากสำหรับซีเรียล คอทเทจชีส และโยเกิร์ต

ราสเบอร์รี่แห้งยังใช้ในการแพทย์พื้นบ้านอีกด้วย มันเป็นส่วนหนึ่งของยาลดไข้และยาแก้อักเสบหลายชนิด ในด้านความงามที่บ้าน มันถูกใช้เป็นส่วนประกอบสำหรับมาส์กและสครับหลังจากบดเป็นแป้ง

ชากับราสเบอร์รี่แห้งเป็นวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันโรคหวัด

บทสรุป

หากคุณทำให้ราสเบอร์รี่แห้งที่บ้าน คุณสามารถรักษาประโยชน์ รสชาติ และกลิ่นหอมของราสเบอร์รี่ไว้ได้สูงสุด มีหลายวิธีในการ "แปรรูป" ผลเบอร์รี่ด้วยวิธีนี้บางวิธีไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนพิเศษ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้สองปี ไม่เพียงแต่สามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ในด้านความงามที่บ้านได้ตลอดจนการรักษาตามสูตรยาแผนโบราณ

กระทู้แนะนำ

วิธีทำให้ Barberry แห้งที่บ้าน

ลูกแพร์แห้งแบบโฮมเมด

วิธีทำให้บลูเบอร์รี่แห้ง

มะเดื่อแห้ง: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย

Kumquat แห้ง: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม

เป็นไปได้ไหมที่จะทำให้ฝานมหญ้าฝรั่นแห้งและวิธีทำอย่างถูกต้อง

เห็ดพอร์ชินี: วิธีทำให้แห้งในฤดูหนาว, วิธีเก็บรักษา

มะเขือยาวแห้งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

เมื่อใดและอย่างไรที่จะรวบรวมสะโพกกุหลาบเพื่อทำให้แห้งในฤดูหนาวอย่างเหมาะสม