เนื้อหา
เปลือกส้มเชื่อมนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียมที่บ้าน โดยปกติจะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งวันในการใส่น้ำตาลและทำให้แห้ง แต่ยังมีสูตรอาหารที่เรียบง่ายกว่าที่จะช่วยให้คุณทำขนมอร่อยได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง
ประโยชน์ของเปลือกส้มหวาน
ประโยชน์ของผลไม้หวานนั้นสัมพันธ์กับองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้นของเปลือกส้ม ประกอบด้วยสารอันทรงคุณค่ามากมาย:
- วิตามินซี, E และ A ที่ละลายในไขมัน, กลุ่ม B (B1, B2, B5, B6, B9);
- โพแทสเซียม;
- น้ำมันหอมระเหย
- พีพี;
- ทองแดง;
- สังกะสี;
- ฟอสฟอรัส;
- แมกนีเซียม;
- เหล็ก.
ด้วยเหตุนี้เปลือกส้มหวานจึงมีผลดีต่อระบบต่างๆ ของร่างกาย:
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- การฟื้นฟูการมองเห็น
- การป้องกันกระบวนการแก่ก่อนวัย
- การฟื้นฟูผิว, การปรับปรุงความยืดหยุ่น;
- กำจัดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย
- ปรับปรุงอารมณ์เนื่องจากกลิ่นหอม
- การปรับปรุงความอยากอาหาร
เปลือกส้มเชื่อมมีน้ำตาลค่อนข้างมากดังนั้นผู้ป่วยโรคเบาหวานควรบริโภคผลิตภัณฑ์ในปริมาณน้อยหรือหลีกเลี่ยงโดยสิ้นเชิง จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือส้มเป็นผลิตภัณฑ์ที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ ดังนั้นผู้ที่มีอาการแพ้ส่วนประกอบใด ๆ ไม่ควรรวมผลไม้หวานไว้ในอาหาร
วิธีทำเปลือกส้มหวานที่บ้าน
อาหารอันโอชะสามารถเตรียมได้หลายวิธี ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ นอกจากเปลือกส้มแล้ว ยังมีน้ำตาลอยู่ด้วย แม้ว่าจะมีวิธีทำอาหารที่ไม่มีก็ตาม สูตรอาหารยอดนิยมพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนอธิบายไว้ด้านล่าง
สูตรคลาสสิกสำหรับเปลือกส้มหวาน
ในการเตรียมเปลือกส้มหวานตามสูตรดั้งเดิมจะใช้เวลา 5-6 วัน การทำอาหารอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยาก และแม้จะใช้เปลือกเพียงเล็กน้อย (500 กรัม) คุณก็สามารถเตรียมผลไม้หวานสำหรับ 5-6 คนได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- เปลือกส้ม – 500 กรัม;
- น้ำตาลทราย – 600 กรัม;
- น้ำ – 400 มล.
ในการเตรียมผลไม้หวาน คุณจะต้องใช้เปลือกและน้ำตาล
ลำดับของการกระทำมีดังนี้:
- วางเปลือกที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ เติมน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้สามวัน
- เปลี่ยนน้ำเป็นระยะ โดยควรเปลี่ยนน้ำหลายครั้งต่อวัน ทำเช่นนี้เพื่อให้รสขมออกจากเปลือกโดยเร็วที่สุด
- นำเปลือกส้มออกจากน้ำแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้นเท่าๆ กัน
- เตรียมน้ำเชื่อม. ในการทำเช่นนี้ ของเหลวจะถูกให้ความร้อนด้วยไฟอ่อนจนผลึกละลายหมด
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นใส่ผลไม้หวานในอนาคตลงในน้ำเชื่อม
- ปรุงในน้ำเชื่อมประมาณ 2-3 นาที
- ปล่อยให้แช่ไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง
- จากนั้นปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 2 นาที ทิ้งไว้อีกครั้งหนึ่งวัน
- ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันเป็นครั้งที่สาม ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันหลังจากนั้นผลไม้หวานก็พร้อม
สูตรด่วนสำหรับเปลือกส้มหวาน
เปลือกส้มเชื่อมสามารถเตรียมได้ที่บ้านอย่างรวดเร็วภายในเจ็ดชั่วโมง สาระสำคัญของวิธีนี้คือการต้มเปลือกเป็นเวลา 3-4 นาที หลังจากนั้นให้ทิ้งไว้หลายชั่วโมง ในการเตรียมผลไม้หวาน ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เปลือกส้ม – 500 กรัม;
- น้ำตาลทราย – 600 กรัม;
- น้ำมะนาวสด – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ถั่วออลสไปซ์ – 3 ชิ้น;
- ฝักวานิลลา – 1 ชิ้น;
- โป๊ยกั๊ก – 1 ชิ้น;
- น้ำ – 3.4 ลิตร
ลำดับ:
- ตัดความเอร็ดอร่อยโดยเหลือเนื้อกระดาษไว้เล็กน้อย (1 ซม.)
- ต้มน้ำ (3 ลิตร) ให้เดือด เพิ่มเปลือกและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีด้วยไฟอ่อน
- ระบายความเอร็ดอร่อยในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นสักครู่
- ใส่เปลือกกลับลงไปในน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีแล้วทำซ้ำขั้นตอนเดิม
- จากนั้นเตรียมน้ำเชื่อมโดยใช้น้ำ น้ำตาล และเครื่องเทศ 400 มล. ควรเปิดฝักวานิลลาแล้วใส่ลงในของเหลวก่อนโดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก
- ต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่เศษเปลือกลงไป และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- จากนั้นนำออกมาทิ้งไว้ให้แห้งเป็นเวลา 7 ชั่วโมง
- หลังจากนั้นให้นำไปใส่ในภาชนะปิด เก็บไว้ในตู้เย็นดีที่สุด
เปลือกส้มเชื่อมในไมโครเวฟ
ผิวส้มเชื่อมสามารถเตรียมได้โดยใช้สูตรง่ายๆ ในไมโครเวฟ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ผิวส้ม – 200 กรัม;
- น้ำตาล – 100 กรัม;
- น้ำตาลผง – 2 ช้อนโต๊ะ
คุณสามารถทำผลไม้หวานด้วยไมโครเวฟได้ภายในหนึ่งชั่วโมง
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- เตรียมความเอร็ดอร่อยโดยหั่นเป็นเส้นยาวแล้วใส่ในชาม
- เทน้ำเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที
- ระบายในกระชอน น้ำจำเป็นต้องระบาย
- ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันอีกครั้ง
- จากนั้นใส่น้ำตาล 50 กรัม และไมโครเวฟ 6 นาที เลือกโหมดกำลังปานกลาง (700 W)
- ลบและเย็น
- ใส่น้ำตาลที่เหลือและอุ่นในไมโครเวฟ
- วางในชั้นเดียวและไมโครเวฟด้วยไฟสูงสุดเป็นเวลา 3 นาที
- ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกัน 2-3 ครั้ง ในเวลาเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องควบคุมสภาพของเปลือก - ไม่ควรหนาแน่นเกินไปเพื่อไม่ให้แห้ง
- โรยชิ้นผลลัพธ์ด้วยน้ำตาลผงแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องจนแห้งสนิท
คุณสามารถเตรียมส้มหวานในเตาอบได้เช่นกัน ในกรณีนี้พวกเขาจะถูกตัดเป็นชิ้นเดียวกัน แต่ก่อนอื่นต้มในน้ำเชื่อม 3 ครั้งเป็นเวลา 10 นาที (เดือดต่ำ) จากนั้นจึงโยนลงในกระชอนแล้วราดด้วยน้ำเย็นหลังจากนั้นนำไปใส่ในเตาอบและทำให้แห้งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิสูงสุด 100 องศา
เปลือกส้มเชื่อมในช็อคโกแลต
อีกทางเลือกหนึ่งคือการทำเปลือกส้มเชื่อมในช็อกโกแลต นี่เป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยมากและชิ้นส่วนก็น่าดึงดูด - ดูเหมือนขนมช็อคโกแลต ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ใช้ในการเตรียม:
- เปลือก – 300 กรัม (ประมาณ 6 ส้ม)
- น้ำตาลทราย - 1 กก.
- ช็อคโกแลต (โกโก้) 70% – 300 กรัม
- เกล็ดช็อคโกแลต – 100 กรัม
สูตรค่อนข้างง่ายและประกอบด้วยหลายขั้นตอน:
- เอาเปลือกออกพร้อมกับเนื้อสีขาว
- ตัดเป็นเส้นยาว 7 ซม. กว้าง 1 ซม. (ไม่ต้องมาก)
- เทน้ำ 0.5 ลิตร ต้มประมาณ 10 นาที
- ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันอีกสองครั้ง
- สะเด็ดน้ำ เทของเหลวเย็น 1 ลิตร ผสมน้ำตาลทราย 250 กรัม
- ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
- เพิ่มน้ำตาลทรายส่วนใหม่ (เช่น 250 กรัม) ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
- เพิ่มอีกส่วน - 250 กรัม
- วางเปลือกบนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมระบายจนหมด
- ละลายช็อกโกแลต
- จุ่มเปลือกแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมที่มีรสหวาน
- ตกแต่งด้านบนด้วยเกล็ดช็อกโกแลต
- วางบนจานเป็นชั้นเดียวแล้วปล่อยให้ช็อกโกแลตแข็งตัวสนิท เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นคุณสามารถนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที
เปลือกส้มเชื่อมกับเนย
เนยให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงนิยมใช้เนยในทุกที่ในการทำขนม รวมถึงการปอกเปลือกลูกกวาดด้วย คราวนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- น้ำตาลทราย – 200 กรัม;
- น้ำ – 100 มล.;
- เปลือก – 100 กรัม;
- เกลือ – 2 กรัม (หยิก);
- เนย – 10 กรัม (1/2 ช้อนโต๊ะ)
เปลือกส้มเชื่อมกับเนยมีรสชาติละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ปอกผลไม้แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ (ไม่มีชั้นสีขาว)
- เติมน้ำเย็น
- นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
- สะเด็ดน้ำเทของเหลวเย็น ๆ
- วงจรที่คล้ายกันนี้เกิดขึ้นซ้ำอีกสี่ครั้ง
- จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ
- เทน้ำตาล 200 กรัมลงในกระทะ เทน้ำ 100 มล. แล้วใส่เนย
- เพิ่มเปลือก นำไปต้ม.
- จากนั้นปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนเพื่อให้เปลือกดูดซับน้ำเชื่อมได้อย่างสมบูรณ์
- วางไว้ในกระชอนเพื่อเอาของเหลวออก
- โรยถาดด้วยน้ำตาลแล้ววางเปลือกออกเพื่อม้วนให้ทั่ว
- ปล่อยให้แห้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองชั่วโมง
เปลือกส้มเชื่อมไม่มีน้ำตาล
เปลือกส้มหวานสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- เปลือกส้ม – 50 กรัม;
- น้ำเชื่อมอาติโช๊คเยรูซาเล็ม – 90-100 มล.
- น้ำ – 40 มล.
สูตรค่อนข้างง่ายและประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนำไปปรุงอาหาร
- หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
- พลิกเปลือกเป็นระยะและคนน้ำเชื่อม
- ปรุงจนสว่างและโปร่งแสง
- วางชิ้นส่วนบนกระดาษหนา (จำเป็นต้องอยู่ในชั้นเดียว)
- ปล่อยให้แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
เปลือกส้มหวานเก็บได้เท่าไหร่และอย่างไร
ควรเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในที่แห้งและเย็น (อุณหภูมิไม่เกิน 15 องศา) (โดยไม่มีแสงแดดส่องโดยตรง) มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้:
- ตู้เย็น;
- ซอก;
- ระเบียง;
- ห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดิน
- ตู้กับข้าว
คุณสามารถใส่ในขวดแก้ว (อย่าปิดฝาให้แน่น) ถุงสูญญากาศหรือภาชนะ เงื่อนไขหลักคือการรักษาอุณหภูมิที่เย็นและความชื้นปานกลางสูงถึง 60%
สินค้าสามารถเก็บได้นานที่สุดอยู่ในช่องแช่แข็ง
ระยะเวลาการจัดเก็บขึ้นอยู่กับวิธีที่เลือก:
- ตู้เย็น (โถแก้ว ถุงสูญญากาศ) – สูงสุด 12 เดือน
- ระเบียงเย็น ระเบียง ห้องใต้ดินชั้นใต้ดิน - นานถึงหนึ่งปี
- ขวดที่มีน้ำเชื่อม - นานถึงสามปี (สถานที่ควรแห้งและเย็นปานกลาง)
ในกรณีนี้ภาชนะไม่สำคัญมากนัก - แม้ในถุงพลาสติกธรรมดา อาหารอันโอชะจะคงอายุการเก็บรักษาไว้ 12 เดือน ในกรณีนี้ ชิ้นต่างๆ ไม่สามารถนำไปแช่แข็งขั้นที่สองได้ (หลังละลาย)
บทสรุป
เปลือกส้มเชื่อมเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพโดยใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ควรบริโภคอาหารอันโอชะในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง ในการเตรียมคุณสามารถใช้ทั้งสูตรอาหารคลาสสิกและวิธีเร่ง (เช่นในไมโครเวฟ)
