เนื้อหา
สายน้ำผึ้งเป็นผลเบอร์รี่ที่อุดมไปด้วยวิตามินและกรดที่เป็นประโยชน์ แยมสายน้ำผึ้งในวันที่อากาศหนาวเย็นไม่เพียงช่วยให้ร่างกายแข็งแรงเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและรักษาโรคหวัดอีกด้วย สูตรอาหารไม่จำเป็นต้องใช้ค่าใช้จ่ายมากนักหรือใช้เวลานานและการเตรียมการจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและสร้างความพึงพอใจให้กับสมาชิกในครัวเรือนด้วยความละเอียดอ่อนที่แสนอร่อยตลอดเวลาของปี
สายน้ำผึ้งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและช่วยรักษาโรคหวัด
วิธีทำแยมสายน้ำผึ้ง
ในการทำแยมสายน้ำผึ้งคุณต้องเตรียมผลไม้สำหรับทำอาหารอย่างระมัดระวัง กระบวนการทำอาหารสามารถทำได้ทั้งบนเตาและในหม้อหุงช้า สำหรับการบรรจุขวดและการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเลือกขวดแก้วขนาดเล็กที่มีขนาดไม่เกิน 700 หรือ 800 มิลลิลิตร จัดเก็บและวางในตู้เย็นได้ง่ายกว่า นอกจากนี้อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วจะไม่มีเวลาใส่น้ำตาล
เนื่องจากในการปรุงอาหารผลไม้จะต้องถูกบดให้เป็นน้ำซุปข้นไม่เพียง แต่สุกหนาแน่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปอีกด้วย ในระหว่างการคัดเลือกสิ่งสำคัญคือต้องกำจัดผลไม้ที่แข็ง เน่าเสีย และขึ้นราที่ไม่สุกออก
หากผลไม้มีรสเปรี้ยวก็สามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้ ขอแนะนำให้เตรียมน้ำเชื่อมล่วงหน้าก่อนแล้วจึงเติมผลเบอร์รี่ที่บดลงในน้ำซุปข้นเท่านั้น เมื่อปรุงอาหาร คุณต้องคนอาหารอันโอชะอย่างต่อเนื่องและขจัดโฟมที่อยู่ด้านบนออก
เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ควรล้างภาชนะล่วงหน้าด้วยสารละลายโซดาเพื่อฆ่าเชื้อโรคทั้งหมดจะดีกว่า ต้องฆ่าเชื้อฝาด้วย เพียงต้มในน้ำประมาณ 5 นาที
แนะนำให้เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดขณะร้อนเพื่อไม่ให้มีเวลาข้นเกินไป ภาชนะถูกม้วนโดยมีฝาปิดและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงนำไปจัดเก็บถาวรในที่มืดและเย็น
สูตรแยมสายน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว
การทำแยมสายน้ำผึ้งมีหลากหลายรูปแบบ คุณสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความหนาขึ้นได้โดยการเติมสารเพิ่มความข้นให้กับส่วนผสม หรือคุณสามารถทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้นโดยการเพิ่มผลเบอร์รี่ต่างๆ
สูตรแยมสายน้ำผึ้งห้านาที
ในการทำแยมสายน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรห้านาที คุณจะต้อง:
- สายน้ำผึ้ง 800 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 1 กก.
แยมจะอร่อยจากผลเบอร์รี่เนื้อสุกที่มีรสหวานอมเปรี้ยว
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- ผสมผลเบอร์รี่และน้ำตาลเข้าด้วยกันแล้วบดในเครื่องปั่นให้เข้ากัน
- ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย
แยมสายน้ำผึ้งกับเจลาติน
จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ผลไม้สายน้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม
- เจลาติน 30 กรัม
แยมแตกต่างจากแยมตรงที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่
ทำอาหารอย่างไร:
- บดผลเบอร์รี่ที่สะอาดและแห้งในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- เจลาตินเจือจางในน้ำ 50 มิลลิลิตร แล้วรอให้บวม
- เพิ่มส่วนผสมเจลาตินลงในเนื้อเบอร์รี่แล้วคนให้เข้ากัน
- เพิ่มน้ำตาลและใส่ไฟ
- เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ลดไฟลงและคนให้เข้ากัน ปรุงต่อประมาณ 7 นาที
แยมสายน้ำผึ้งกับวุ้นวุ้น
แม่บ้านบางครั้งอาจเติมวุ้นแทนเจลาตินเพื่อเพิ่มความเข้มข้นและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น ไม่มีกลิ่นเด่นชัดและจะไม่ทำให้เสียการรักษาที่เสร็จแล้ว
ในการเตรียมวุ้นคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- สายน้ำผึ้ง 1 กก.
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. วุ้นวุ้น
เติมวุ้นวุ้นเพื่อความหนา
การตระเตรียม:
- บีบน้ำทั้งหมดออกจากผลเบอร์รี่แล้วกรองผ่านผ้าขาวม้าหรือตะแกรงละเอียดเพื่อไม่ให้มีเศษเหลืออยู่
- เทน้ำลงในกระทะเคลือบฟันแล้วเติมน้ำตาลทรายลงไปที่นั่น ผสมสารละลายให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง
- จากนั้นลดอุณหภูมิและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที คนอย่างต่อเนื่อง และหากจำเป็น ให้เอาโฟมที่ก่อตัวอยู่ด้านบนออก
- ตั้งกระทะไว้และปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
- ขณะที่น้ำเชื่อมเบอร์รี่กำลังเย็นตัว คุณต้องเจือจางวุ้นวุ้นในน้ำเย็น จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน
- วางหม้อกลับบนเตาแล้วนำสารละลายไปต้ม ลดไฟลง และเคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 7 นาทีจนข้น
แยมสายน้ำผึ้งกับสตรอเบอร์รี่
เป็นเรื่องปกติโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการเตรียมอาหารสายน้ำผึ้งร่วมกับผลเบอร์รี่ในสวนในการเตรียมขนมสตรอเบอร์รี่คุณต้องมี:
- ผลไม้สายน้ำผึ้งล้างและแห้ง 500 กรัม
- สตรอเบอร์รี่สุก 500 กรัม
- น้ำตาล 1.3 กก.
สตรอเบอร์รี่เพิ่มความหวานและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับแยม
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- ผ่านผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและแห้งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีในเครื่องปั่น
- เทน้ำตาลทรายลงในน้ำซุปข้นเบอร์รี่ที่เตรียมไว้แล้วผสม
- ทิ้งส่วนผสมไว้บนโต๊ะข้ามคืนโดยใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้
- จากนั้นปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 13 นาที
แยมสายน้ำผึ้งกับราสเบอร์รี่
ในการเตรียมสายน้ำผึ้งและราสเบอร์รี่คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ผลสายน้ำผึ้งสุก 600 กรัม
- ราสเบอร์รี่ 500 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 กก.
ผลเบอร์รี่มีเพกตินธรรมชาติและกรดอินทรีย์
ทำอาหารอย่างไร:
- ราสเบอร์รี่ไม่ได้ถูกล้างเพื่อไม่ให้เสียรูปร่างและเริ่มไหล บดสายน้ำผึ้งในเครื่องบดเนื้อแล้วรวมกับราสเบอร์รี่
- โรยน้ำตาลทั้งหมดไว้ด้านบนแล้วพักค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง
- ในตอนเช้าคุณต้องผสมส่วนผสมแล้ววางบนเตา
- เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ปรุงต่ออีก 6 นาที
- นำกระทะออกจากเตาและปล่อยให้อาหารอันโอชะเย็นสนิท จากนั้นนำไปต้มอีกครั้งและปิดไฟทันที
แยมสายน้ำผึ้งกับส้ม
ด้วยส้มคุณจะได้รสชาติแยมที่ไม่ธรรมดา
ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ผลไม้สายน้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 กก.
- 2 ส้มขนาดกลาง
- น้ำดื่มสะอาด 1 แก้ว
ส้มทำให้แยมมีรสชาติที่ฉุน
การทำแยมสายน้ำผึ้งด้วยส้ม:
- สำหรับสูตรนี้ คุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมก่อน เทน้ำตาลลงในน้ำดื่ม 1 แก้วแล้วตั้งไฟอ่อน
- บดผลไม้สุกผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น
- เมื่อน้ำตาลทรายละลายหมดแล้ว ให้เติมเบอร์รี่บดลงในน้ำเชื่อมที่ได้
- ปอกส้มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เพิ่มชิ้นส้มลงในกระทะด้วย
- เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5 นาที จากนั้นปิดไฟ
- เมื่อส่วนผสมกึ่งสำเร็จรูปเย็นลงแล้ว ให้นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้งและพักไว้ 3 นาที
- หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้งหนึ่ง
แยมสายน้ำผึ้งในหม้อหุงช้า
การเตรียมการสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่บนเตาเท่านั้น แต่ยังเตรียมในหม้อหุงช้าด้วย กระบวนการนี้ง่ายและไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษใดๆ มีสองวิธีในการเตรียมแยมในหม้อหุงช้า
ในการเตรียมอาหารสายน้ำผึ้งด้วยวิธีนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- สายน้ำผึ้งสุก 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 1.4 กก.
แยมที่ปรุงในหม้อหุงช้ามีความคงตัวคล้ายกับแยมผิวส้ม
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- ผลเบอร์รี่จะต้องสุกและแน่น อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่สุกเกินไปเล็กน้อยเนื่องจากไม่จำเป็นต้องมีผลเบอร์รี่ทั้งหมดในแยม บดผลไม้ในเครื่องปั่นจนเนียน
- เพิ่มน้ำตาลให้กับผลเบอร์รี่แล้วคนให้เข้ากัน
- ต้องทิ้งส่วนผสมที่เสร็จแล้วไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืน วิธีนี้ใช้โดยเฉพาะเพื่อให้ผลเบอร์รี่เลิกคั้นน้ำทั้งหมด มีความจำเป็นต้องกวนน้ำตาลและเบอร์รี่บดเป็นระยะ
1 วิธี:
- เช้าวันรุ่งขึ้น เทส่วนผสมลงในภาชนะหลายเมนูและตั้งเป็นโหมด "สตูว์" ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง
วิธีที่ 2:
- วางส่วนผสมเบอร์รี่ที่แช่ค้างคืนไว้ในชามหลายเมนู
- ปิดฝาแล้วตั้งค่าโหมด "ของหวาน" เวลาทำอาหาร: 15 นาที สิ่งสำคัญคือต้องเปิดฝาอยู่ตลอดเวลาและตรวจสอบว่าน้ำซุปข้นไม่เดือด
- หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว คุณควรรอให้กระดาษติดเย็นสนิทคุณสามารถลิ้มรสมันและหากจำเป็นให้เติมน้ำตาลทรายในขณะที่ส่วนผสมยังร้อน
- จากนั้นเปิดโหมด "ของหวาน" อีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที
- หลังจากที่เดือดแล้วคุณต้องคนเป็นระยะ ๆ จนกระทั่งสุกเต็มที่
อาหารอันโอชะที่เตรียมโดยใช้วิธีที่สองมีความคล้ายคลึงกับแยมผิวส้มมาก อย่างไรก็ตาม ทั้งสองวิธีเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารปริมาณน้อยมากกว่า
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
แยมในขวดฆ่าเชื้อพร้อมฝาเหล็กสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปี หากใช้ภาชนะฆ่าเชื้อในการเตรียมและปิดด้วยฝาพลาสติก ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้นานถึงหนึ่งปี หากวางในภาชนะที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือพลาสติก อายุการเก็บรักษาจะไม่เกิน 6 เดือน
หากเตรียมอาหารอันโอชะสำหรับฤดูหนาวหรือเป็นเวลานาน 3 เดือนขึ้นไปก็จำเป็นต้องขันด้วยฝาเหล็ก ทั้งภาชนะจัดเก็บและฝาปิดต้องสะอาด นั่นคือเหตุผลที่เทส่วนผสมลงในขวดขณะร้อน ซึ่งเป็นการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมและเพิ่มอายุการเก็บ
ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าอุณหภูมิห้องมาก แต่ต้องไม่อยู่ที่ศูนย์ นอกจากนี้บริเวณจัดเก็บควรมืดและอากาศถ่ายเทได้ดีเพื่อไม่ให้ฝาเกิดสนิมและเสื่อมสภาพ แสงแดดกระทบขวดโดยตรงจะทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง
หากเติมน้ำตาลเล็กน้อยระหว่างปรุงอาหารควรเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า ยิ่งเติมน้ำตาลลงในแยมมากเท่าไรก็ยิ่งข้นและเก็บได้นานขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม น้ำตาลที่มากเกินไปอาจทำให้เนื้อสัมผัสและรสชาติเบอร์รี่ของขนมเสียได้ ห้องเก็บของที่แนะนำอีกห้องหนึ่งคือห้องใต้ดินหรือระเบียง
บทสรุป
แยมสายน้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่มีวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด ในการเตรียมต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย เนื่องจากเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพมีเพกติน ดังนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงมีความคงตัวเหมือนเยลลี่ที่ดีโดยไม่ต้องเติมสารเพิ่มเติม
