เนื้อหา
ลูกเกดขาวอุดมไปด้วยวิตามิน เหล็ก และโพแทสเซียม ต่างจากแบล็คเคอแรนท์ทั่วไปตรงที่มีรสชาติอ่อนกว่าและมีสีอำพันที่น่าพึงพอใจ เบอร์รี่ยังมีเพกตินอยู่มาก ซึ่งช่วยทำความสะอาดเลือดและขจัดเกลือของโลหะหนักออกจากร่างกาย สูตรลูกเกดขาวสำหรับฤดูหนาวเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการเตรียมแบบโฮมเมด
สิ่งที่สามารถทำจากลูกเกดขาวได้
พ่อครัวและแม่บ้านชอบใช้ลูกเกดขาวเพื่อเตรียมขนมหวานสำหรับฤดูหนาว มีสูตรอาหารมากมายสำหรับแยมและแยมทั้งแบบมีและไม่มีน้ำตาล แยมผิวส้ม เยลลี่ ผลไม้หวาน และเครื่องดื่มต่างๆ: ผลไม้แช่อิ่ม ไวน์ ผลเบอร์รี่ยังใช้ทำซอสสำหรับเนื้อสัตว์อีกด้วย ลูกเกดสตรอเบอร์รี่มะยมส้มและแตงโมชนิดอื่นมักใช้ในการเตรียมฤดูหนาว
สูตรลูกเกดขาวง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาว
หลายคนชื่นชอบการเตรียมลูกเกดขาวแดงและดำ มีสูตรอาหารกระป๋องจำนวนมากสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ถึงคุณสมบัติของการผลิต:
- ใช้เฉพาะเครื่องครัวเคลือบฟันเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชัน
- นำภาชนะที่มีด้านต่ำ
- ควรมีช้อนหรือช้อนมีรูติดมือเสมอเพื่อตักโฟมออก
- ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้ควบคุมกระบวนการ ตรวจสอบไฟ และคนให้เข้ากัน
- เลือกเฉพาะลูกเกดขาวสุกเท่านั้น การเตรียมการที่ทำจากมันจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในฤดูหนาว
- ผลเบอร์รี่จะถูกแยกออกจากกิ่งก้านทำความสะอาดใบและเศษซาก
- เพื่อรสชาติที่หลากหลายจึงเพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ
- นำขวดโหลที่ไม่มีรอยแตกหรือรอยแตก มาล้างให้สะอาด และฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก ขั้นตอนเดียวกันนี้ดำเนินการโดยใช้ฝาปิด
แยม
สูตรดั้งเดิมในการทำแยมลูกเกดขาวสำหรับฤดูหนาวเกี่ยวข้องกับการอบความร้อนของวัตถุดิบ ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ลูกเกดขาว - 1 กก.
- น้ำตาล – 1.5 กก.
- น้ำ – 400 มล.
ขั้นตอนการทำงาน:
- ผลไม้จะถูกจัดเรียง ตัดกิ่ง ล้างและปล่อยให้แห้ง
- จากนั้นเทลงในภาชนะขนาดใหญ่ เติมน้ำตาลทรายในอัตราส่วน 1:1 แล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
- น้ำเชื่อมหวานทำจากน้ำตาลที่เหลือ เทลงในวัตถุดิบที่เตรียมไว้แล้วตั้งไฟอ่อนโดยไม่ปล่อยให้เย็น แยมควรจะโปร่งใส เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ระหว่างปรุงอาหาร ให้ใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากัน โฟมจะถูกลบออก
- แยมลูกเกดที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาสำหรับฤดูหนาว
แยม
แยมเบอร์รี่ที่เตรียมตามสูตรดั้งเดิมโดยไม่ต้องปอกเปลือกและเมล็ดพืชจะถูกเพิ่มลงในขนมอบคอทเทจชีสโยเกิร์ตและโจ๊ก ผลิตภัณฑ์สำหรับแยม:
- ผลเบอร์รี่ – 1 กก.
- น้ำตาลทราย - 1 กก.
- น้ำ – 200 มล.
วิธีทำแยม:
- ลูกเกดที่ล้างแล้วจะถูกล้างออกจากกิ่งไม้และปล่อยให้น้ำระบายออก
- วางผลไม้ไว้ในกระทะกว้าง เติมน้ำหนึ่งแก้วแล้ววางบนเตา ขั้นแรกให้อุ่นมวลเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ผิวหนังและเมล็ดแยกออกจากเนื้อได้ง่ายขึ้น
- ผลไม้ถูผ่านตะแกรง เนื้อและน้ำผลไม้ที่ได้จะถูกคลุมด้วยน้ำตาลทรายแล้วนำกลับไปตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที
- มวลร้อนจะถูกใส่ในขวดและปิดผนึก เพื่อรักษาความร้อน ให้คลุมภาชนะด้วยผ้าห่มหรือพรมเป็นเวลาหนึ่งวัน
ผลไม้แช่อิ่ม
ผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวเป็นเครื่องดื่มเสริมที่ดีเยี่ยม ผลไม้แช่อิ่มของลูกเกดขาวและโรสฮิปมีประโยชน์ในการรักษาและป้องกันโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
- ลูกเกดขาว - ขวดลิตร;
- สะโพกกุหลาบ - ผลเบอร์รี่หนึ่งกำมือ;
- สำหรับน้ำเชื่อม - น้ำตาลทราย 500 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
กระบวนการทำอาหาร:
- น้ำเชื่อมตามจำนวนที่ต้องการต้มจากน้ำและน้ำตาลทราย
- สะโพกกุหลาบวางอยู่ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและวางลูกเกดสีขาวไว้ด้านบน
- เทน้ำเชื่อมหวานที่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วพาสเจอร์ไรส์ประมาณ 20-25 นาที
- ภาชนะที่มีผลไม้แช่อิ่มจะม้วนด้วยฝาดีบุก วางโดยคว่ำลง รอให้เย็นและเก็บในที่มืดและเย็น
ผลไม้หวาน
ผลไม้หวานเป็นตัวอย่างหนึ่งของของหวานเพื่อสุขภาพ สูตรนี้ช่วยกระจายเมนูสำหรับเด็กในฤดูหนาว สำหรับผลไม้หวานให้ใช้:
- ผลไม้ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 1.2 กก.
- น้ำ 300 มล.
วิธีทำขนมหวาน:
- แยกผลเบอร์รี่ออกจากก้านแล้วล้าง
- ละลายน้ำตาลในน้ำ ตั้งไฟแล้วต้มประมาณ 5-10 นาที
- เพิ่มลูกเกดสีขาว นำไปต้มและตั้งไฟเป็นเวลา 5 นาที ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
- จากนั้นต้มอีกครั้งและปรุงจนสุก
- เทลงในกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงโดยไม่ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง ในช่วงเวลานี้น้ำเชื่อมจะระบายออกและผลเบอร์รี่จะเย็นลง ในอนาคตน้ำเชื่อมสามารถเก็บรักษาและใช้เป็นแยมได้
- นำถาดอบและวางลูกเกดสีขาว 10-12 ลูกเป็นกองๆ อบแห้งในเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง อุณหภูมิความร้อน – 40°กับ.
แยมผิวส้ม
แยมผิวส้มแบบโฮมเมดมีคุณค่าเพราะไม่เหมือนกับขนมหวานที่ซื้อในร้านตรงที่ไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตราย จัดทำขึ้นตามสูตรนี้:
- ผลไม้ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 400 กรัม
- น้ำ 40 มล.
ขั้นตอนการผลิต:
- เทน้ำลงไปที่ก้นกระทะแล้วเติมลูกเกดสีขาวลงไปด้านบน ปรุงจนนิ่ม
- นำผลเบอร์รี่ออกจากเตาแล้วบดผ่านตะแกรง
- ใส่น้ำตาล ใส่กลับบนเตาแล้วปรุง ตรวจสอบความพร้อมด้วยการหยดแยม หากไม่กระจายไปทั่วจานรองมวลเบอร์รี่ก็พร้อม
- เทลงในแม่พิมพ์แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้แข็งตัว
- แยมผิวส้มถูกรีดด้วยน้ำตาลและเก็บไว้ในขวดในที่เย็น
เยลลี่
เจลลี่ลูกเกดสีเหลืองอำพันอ่อนๆ เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับขนมปังปิ้งหรือแพนเค้กมื้อเช้า และเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติสำหรับซอสเบอร์รี่ จำเป็น:
- ลูกเกดขาวไม่มีกิ่ง - 2 กก.
- น้ำตาลทราย - 2 กก.
- น้ำ 50 มล.
วิธีทำเยลลี่:
- ผลไม้จะถูกลบออกจากกิ่ง ล้าง และโอนไปยังภาชนะสำหรับปรุงอาหาร เทลงในน้ำ
- ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-4 นาทีหลังเดือด ผลเบอร์รี่ควรจะแตก
- มวลถูกถูผ่านตะแกรง มันควรจะเบาและสม่ำเสมอ
- ใส่น้ำตาลทรายในส่วนเล็ก ๆ กวนจนละลายหมด
- วางวุ้นลงบนกองไฟอีกครั้ง รอจนเดือดแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาที คนให้เข้ากัน
- ขวดแก้วขนาดเล็กจะถูกเตรียมและฆ่าเชื้อไปพร้อมๆ กัน มวลเบอร์รี่ร้อนจะถูกเทลงไปอย่างรวดเร็วก่อนที่มันจะแข็งตัว
- เยลลี่ถูกทำให้เย็นลงในภาชนะเปิดที่อุณหภูมิห้อง และสำหรับการจัดเก็บก็ปิดผนึกและวางไว้ในที่เย็นสำหรับฤดูหนาว
อีกวิธีในการทำเยลลี่ลูกเกดขาวที่มีกลิ่นหอม:
ไวน์
ลูกเกดขาวผลิตไวน์บนโต๊ะและของหวานด้วยสีทองที่สวยงาม สูตรนี้ไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ที่เร่งการหมักซึ่งช่วยรักษารสชาติและสีของผลไม้ที่ละเอียดอ่อน วัตถุดิบ:
- ลูกเกดขาว - 4 กก.
- น้ำตาล – 2 กก.
- น้ำ – 6 ลิตร
กระบวนการทำเครื่องดื่ม:
- เบอร์รี่จะถูกคัดแยก ใส่ในภาชนะ และบดด้วยมือ
- จากนั้นเทน้ำ 2 ลิตรเทน้ำตาลทราย 800 กรัมแล้วปิดด้วยผ้ากอซพับหลายชั้น มวลยังคงอยู่ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง
- หลังจากผ่านไป 2 วัน ก็มีเสียงฟู่ ฟอง และมีกลิ่นเปรี้ยวปรากฏขึ้น ผลไม้เริ่มหมัก คั้นน้ำออกมาเหลือเพียงเนื้อเท่านั้น น้ำที่เหลือจะถูกทำให้ร้อนเทลงบนเค้กทำให้เย็นและกรอง ของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในขวด มันถูกใช้ในภายหลังสำหรับการหมัก มันถูกคลุมด้วยถุงมือที่มีรูเล็กๆ ที่นิ้ว
- จากนั้นเติมน้ำตาล 600 กรัมทุกๆ 4 วัน พวกเขาทำเช่นนี้: เทของเหลวบางส่วนออกจากขวด ผสมกับน้ำตาล แล้วเติมกลับเข้าไปในภาชนะ
- ไวน์ลูกเกดขาวจะใช้เวลาประมาณ 25 ถึง 40 วันในการสุก ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและประเภทของผลไม้ เครื่องดื่มถูกระบายออกอย่างระมัดระวังระวังอย่าให้จับตะกอน ภาชนะถูกปิดผนึกและส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลา 2-4 เดือน
ซอส
ซอสลูกเกดขาวเหมาะสำหรับสูตรเนื้อสัตว์ จัดทำขึ้นจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ลูกเกดขาว - 1.5 ถ้วย;
- ผักชีฝรั่งสด – 100 กรัม;
- กระเทียม – 100 กรัม;
- น้ำตาล – 50 กรัม
การทำซอสนั้นง่ายมาก:
- ลูกเกดผักชีฝรั่งและกระเทียมบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- ใส่น้ำตาล
- ส่วนผสมที่ต้มแล้ว ซอสพร้อมแล้ว สามารถเพิ่มลงในอาหารสดหรือเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้โดยการม้วนเป็นขวด
ข้อกำหนดและเงื่อนไขในการเก็บรักษาการเตรียมลูกเกดขาว
ในฤดูหนาวควรเก็บชิ้นงานไว้ในที่มืด แห้ง และเย็น ภาชนะที่มีแยม แยม และผลไม้แช่อิ่มสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือในห้องใต้ดินที่แห้งและอบอุ่น บางคนทิ้งการเตรียมการไว้ในที่พักอาศัย แต่ในกรณีเช่นนี้ อายุการเก็บรักษาไม่เกินหนึ่งปี หากคุณปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาขั้นพื้นฐาน ของหวานและเครื่องดื่มที่ทำจากลูกเกดขาวจะยังคงสดอยู่ได้เป็นเวลานาน
บทสรุป
สูตรลูกเกดขาวสำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณทำขนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เบอร์รี่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าและมีกลิ่นหอมน้อยกว่าเมื่อเทียบกับลูกเกดสีแดงหรือสีดำ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันมีสีทองอ่อนโปร่งแสงและดูน่ารับประทานมาก
