เนื้อหา
แบล็กเคอร์แรนท์เป็นเบอร์รี่ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่อุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิก สารต้านอนุมูลอิสระ เพคติน และฟลาโวนอยด์ แยม แยม ผลไม้แช่อิ่ม และเครื่องดื่มผลไม้ปรุงจากผลเบอร์รี่สีดำลูกเล็ก สูตรลูกเกดดำบดสำหรับฤดูหนาวเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการรักษาผลประโยชน์สูงสุดในการเตรียมการของตนเอง
ประโยชน์ของลูกเกดขูดด้วยน้ำตาล
สูตรคลาสสิกสำหรับลูกเกดดำผสมและขูดด้วยน้ำตาลเกี่ยวข้องกับการใช้ผลเบอร์รี่สดโดยไม่ต้องผ่านความร้อนเพิ่มเติม ซึ่งหมายความว่าผลไม้ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่ธรรมชาติได้รับไว้อย่างเต็มที่
ลูกเกดดำเป็นพืชตระกูลเบอร์รี่ที่มีผลกระทบหลายทิศทางต่อร่างกาย:
- การออกฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ เนื่องจากเนื้อหาของสารประกอบระเหยที่ซับซ้อน กรดอินทรีย์ ฟลาโวนอยด์ น้ำมันหอมระเหย ผลไม้ ป้องกันกระบวนการออกซิเดชั่น มีผลเชิงบวกต่อสภาพทั่วไปของเซลล์ ขยายหลอดเลือด และป้องกันความเมื่อยล้าของเลือด
- มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ เพคติน แร่ธาตุ และกรดอินทรีย์ช่วยบรรเทาอาการอักเสบ ตัวอย่างของผลเชิงบวกคือการใช้น้ำซุปข้นแบล็คเคอแรนท์บดที่ทำจากลูกเกดดำโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อสำหรับโรคของระบบทางเดินหายใจส่วนบน ผลเบอร์รี่บดสามารถบรรเทาอาการบวมของกล่องเสียงซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่เยื่อเมือกของลำคอ
- ลดไข้ผล diaphoretic ปริมาณกรดแอสคอร์บิกที่เพิ่มขึ้นทำให้ส่วนผสมบดเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับโรคหวัด การรับประทานวิตามินซี รวมถึงวิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อนเฉพาะตัว ช่วยให้เกิด ARVI ได้ง่ายขึ้น ช่วยให้อุณหภูมิของร่างกายเป็นปกติ และบรรเทาอาการไข้
- ผลการปรับปรุงการย่อยอาหาร เนื่องจากมีเส้นใยอาหาร ผลไม้บดจึงส่งผลต่อระบบย่อยอาหารและช่วยกำจัดสารพิษ
- เสริมสร้างทรัพย์สิน ส่วนผสมแบล็คเคอแรนท์บดช่วยส่งเสริมการสร้างเซลล์ใหม่ - เนื่องจากมีอิทธิพลอย่างแข็งขันต่อกระบวนการเผาผลาญ คุณสมบัติเหล่านี้ของผลิตภัณฑ์เพิ่มความยืดหยุ่นของชั้นบนของหนังกำพร้าปรับปรุงสภาพของเส้นผมและเล็บ ลูกเกดดำเรียกว่าเบอร์รี่ที่ป้องกันกระบวนการชรา
- ชมจเบอร์รี่สีแดงช่วยให้รู้สึกสงบและผ่อนคลาย ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดจำนวนหนึ่งแล้วทิ้งไว้ 5 นาที
วิธีการปรุงลูกเกดดำบดด้วยน้ำตาล
ลูกเกดดำบดจะถูกเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวในเดือนกรกฎาคม ปลายเดือนนี้การเก็บเกี่ยวจะเสร็จสมบูรณ์ ผลเบอร์รี่จะถูกรวบรวมในช่วงที่สุกเต็มที่ แต่ไม่ได้รับอนุญาตให้เก็บไว้เป็นเวลานานทำให้สูญเสียโครงสร้าง
ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการแปรรูปแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาวตามสูตรโดยไม่ต้องปรุง ความปลอดภัยของการเตรียมการดังกล่าวขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามสัดส่วนการเติมน้ำตาลลงในลูกเกดบดตลอดจนการปฏิบัติตามวิธีการทางเทคโนโลยีในระหว่างการเตรียม
สูตรลูกเกดขูดด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว
แม่บ้านหลายคนใช้สูตรอาหารที่มีผลกระทบต่อความร้อนน้อยที่สุดกับผลไม้หรือไม่ใช้ความร้อนเลย
จะมีการมอบรสชาติพิเศษให้กับแยมบดด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมซึ่งจะถูกเพิ่มตามความต้องการ
ถูลูกเกดดำด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:
- ใช้เครื่องบดเนื้อ ผลเบอร์รี่ถูกแปรรูปในเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าหรือแบบใช้มือเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่บด
- เครื่องปั่น เครื่องปั่นที่มีหัวต่อพิเศษวางอยู่ในชามที่มีผลเบอร์รี่และบดด้วยความเร็วต่ำ
- ช้อน, ที่บด, ไม้พายไม้ วิธีนี้ถือว่าใช้แรงงานเข้มข้นที่สุด มันถูกใช้ก่อนที่จะมีเครื่องใช้ในครัวเรือนที่รีไซเคิลได้ หลังจากการบดน้ำซุปข้นจะมีผลเบอร์รี่บดและผลเบอร์รี่ทั้งหมดหลายคนชอบโครงสร้างนี้ดังนั้นวิธีนี้ยังคงเป็นที่ต้องการจนถึงทุกวันนี้
แบล็คเคอแรนท์บดด้วยน้ำตาลต้ม
ส่วนผสมบดพร้อมปรุงเพิ่มเติมสามารถเก็บไว้ได้หลายปี วิธีนี้ถือว่าเหมาะสมเมื่อการเก็บเกี่ยวแบล็คเคอแรนท์มีความอุดมสมบูรณ์เป็นพิเศษ จัดเรียงผลเบอร์รี่กิ่งและเศษจะถูกเอาออกล้างแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ การกำจัดความชื้นส่วนเกินเป็นขั้นตอนสำคัญ ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้แยมที่บดแล้วกลายเป็นน้ำ
ผลไม้ 1 กิโลกรัม ให้เติมน้ำตาล 2 กิโลกรัม ส่วนผสมที่บดแล้วทิ้งไว้เพื่อใส่และละลายผลึกจนหมดเป็นเวลา 2 - 4 ชั่วโมง จากนั้นส่วนผสมจะถูกต้มและทำให้เย็น ไม่แนะนำให้ต้มแยมลูกเกด กระบวนการนี้มีส่วนช่วยในการทำลายวิตามินซีที่มีอยู่ในเบอร์รี่
ลูกเกดดำบดด้วยน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุง
ผลเบอร์รี่จะถูกล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง จากนั้นนำไปแปรรูปด้วยวิธีที่เลือก เติมน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นบด เพิ่มน้ำตาล 2 กิโลกรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม การเติมน้ำตาลจะแบ่งออกเป็น 2 - 3 โดส แต่ละครั้งทิ้งส่วนผสมไว้ใต้ผ้าสะอาด หลังจากเพิ่มส่วนสุดท้ายแล้ว ภาชนะที่มีน้ำซุปข้นลูกเกดจะถูกลบออกเป็นเวลา 10 - 20 ชั่วโมง ขณะที่ผสมส่วนผสมอยู่ ก็คนเป็นประจำ จากนั้นจึงนำไปใส่ขวดโหลมีฝาปิดแล้วเก็บเข้าที่
ลูกเกดแช่แข็งบดด้วยน้ำตาล
แม่บ้านบางคนชอบแช่แข็งผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์และในฤดูหนาวก็นำออกจากตู้เย็นแล้วปรุง ผลเบอร์รี่แช่แข็งจะถูกทิ้งให้ละลายน้ำแข็ง จากนั้นนำไปใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำออก
อีกวิธีที่ผิดปกติคือการแช่แข็งส่วนผสมที่เตรียมไว้ใช้โดยมีเงื่อนไขว่าเติมสารให้ความหวานในปริมาณเล็กน้อย และวัตถุดิบถูกแช่แข็งเป็นบางส่วน
ผลไม้ 1 กิโลกรัม เพิ่มน้ำตาล 500 - 600 กรัม ผลเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลแล้วรอจนกระทั่งผลึกละลายหมด ส่วนผสมบดที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในภาชนะพลาสติกขนาดเล็กหรือถ้วยที่มีฝาปิด โดยไม่ต้องเติมจนเต็มขอบ ภาชนะจะถูกวางในช่องแช่แข็งและแช่แข็ง
ลูกเกดกับส้มบดด้วยน้ำตาล
แบล็คเคอแรนท์บดสูตรนี้เติมส้มและน้ำตาลเหมาะสำหรับเก็บในฤดูหนาว ออเรนจ์เพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของส่วนผสมเบอร์รี่และเพิ่มปริมาณวิตามินซีนอกจากนี้รสชาติของแยมลูกเกดส้มบดยังมีสีที่ผิดปกติและกลิ่นหอมที่น่าจดจำ
- เบอร์รี่ – 1 กก.
- ส้มขนาดใหญ่ – 2 – 3 ชิ้น;
- น้ำตาล – 2 กก.
ผลไม้จะถูกคัดแยก ล้าง และแปรรูป ส้มคลุกเปลือกเอาเมล็ดออก ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นแบบแมนนวล
ส่วนผสมที่บดแล้วจะถูกผสมและคลุมด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง แล้วจึงนำออกเพื่อเก็บรักษาต่อไป
ลูกเกดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารเพื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
วิธีที่ผิดปกติในการเตรียมแบล็คเคอแรนท์บดโดยไม่ต้องปรุงอาหารคือการแช่แข็งซอร์เบต์เบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวเพื่อเตรียมสิ่งที่คุณต้องการ:
- ผลไม้ 500 กรัม
- น้ำตาล 250 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เจลาติน.
บดผลเบอร์รี่สีดำด้วยเครื่องปั่น จากนั้นเพิ่มผลิตภัณฑ์จำนวนมากและบดอีกครั้ง 1 ครั้ง น้ำซุปข้นบดที่ได้จะถูกเทลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็กและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง หากคุณวางแท่งไม้ไว้ตรงกลางชิ้นงาน หลังจากแช่แข็งแล้ว คุณจะได้เชอร์เบทเบอร์รี่ติดอยู่บนแท่ง
ลูกเกดดำขูดสำหรับฤดูหนาวด้วยมะนาว
สูตรลูกเกดดำขูดด้วยน้ำตาลและมะนาวโดยไม่ต้องปรุงเรียกว่า "ระเบิดวิตามิน" ซึ่งเตรียมไว้สำหรับเก็บรักษาในฤดูหนาว วัตถุดิบ:
- ผลเบอร์รี่ – 1 กก.
- น้ำตาล – 1,200 กรัม
- มะนาว – 1 ชิ้น
ล้างมะนาวด้วยน้ำเดือด หั่นเป็นสี่ส่วน แล้วเอาเมล็ดออก บดแบล็คเคอแรนท์ในเครื่องปั่นพร้อมกับชิ้นมะนาว น้ำซุปข้นบดคลุมด้วยน้ำตาลและผสม หลังจากที่คริสตัลละลายแล้ว ชิ้นงานจะถูกปิดด้วยฝาปิดเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติม
ลูกเกดกับน้ำตาลและราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุงในฤดูหนาว
ส่วนผสมลูกเกด-ราสเบอร์รี่บดช่วยแก้หวัด เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และเพิ่มการป้องกันของร่างกาย
ผลเบอร์รี่จะได้รับในสัดส่วนที่แตกต่างกัน: สำหรับราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม - ลูกเกดดำ 0.5 กิโลกรัม ส่วนผสมบดทั่วไปเทน้ำตาล 1.3 กิโลกรัม ขอแนะนำให้ส่งผลไม้ผ่านตะแกรงเพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดเข้าไป ส่วนผสมที่บดแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น
ปริมาณแคลอรี่
ค่าแคลอรี่ของลูกเกดดำ 100 กรัมคือ 44 - 46 กิโลแคลอรี แยมน้ำซุปข้นมีปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้นเนื่องจากการเติมสารให้ความหวาน แยมหวานที่เตรียมตามสูตรคลาสสิกมีตัวบ่งชี้ 246 กิโลแคลอรี
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
สำหรับการเตรียมการจะใช้ขวดแก้วที่มีฝาปิดซึ่งผ่านการประมวลผลล่วงหน้า ภาชนะต่างๆ จะถูกฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ในเตาอบ หรือโดยการต้ม ฝาปิดต้องพอดีกับคอขวดแต่ละขวดพอดี ต้มประมาณ 3 - 5 นาที จากนั้นนำออกจากกระทะและทำให้เย็น
เมื่อปิดฝาขวด ต้องแน่ใจว่าไม่มีความชื้นเข้าไปด้านใน การเตรียมการจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องมืดซึ่งแสงแดดส่องไม่ถึง
ส่วนผสมที่บดแล้วสามารถเก็บไว้ได้ในฤดูหนาวที่อุณหภูมิไม่เกิน +2 °C โดยไม่ต้องปรุงอาหารไม่แนะนำให้แช่แข็งขวดที่มีช่องว่างแล้วละลายน้ำแข็ง
บทสรุป
สูตรลูกเกดดำบดสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีพิเศษในการเตรียมผลเบอร์รี่ที่ช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ในฤดูหนาวแยมลูกเกดบดสองสามช้อนจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันปรับปรุงอารมณ์และขับไล่อาการหวัด
