บวบมาร์ชแมลโลว์

บวบมาร์ชแมลโลว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมอุดมด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก ใช้ผักที่เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส ผสมกับผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ อายุการเก็บรักษาของขนมโฮมเมดขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษาคือ 8-10 เดือน

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

กระบวนการรับผลิตภัณฑ์จากบวบเป็นมาตรฐาน มีความจำเป็นต้องบดส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีชิ้นส่วน เครื่องปั่นเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ และขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากวัตถุดิบเพื่อให้มาร์ชแมลโลว์มีความยืดหยุ่นและไม่แห้งแข็ง ในพื้นที่ชนบท วัตถุดิบจะถูกตากแดดให้แห้ง วางบนถาดหรือถาดอบ และคลุมด้วยผ้ากอซด้านบนเพื่อป้องกันแมลง

ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง มีการใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้ามาตรฐานเพื่อขจัดความชื้น ตามกฎแล้วเครื่องใช้ในครัวเรือนจะไม่มีส่วนประกอบเพิ่มเติมดังนั้นตะแกรงจึงถูกคลุมด้วยกระดาษรองอบ ถูกตัดให้มีขนาดและทาด้วยน้ำมันพืชเครื่องอบแห้งรุ่นล่าสุด (เครื่องขจัดน้ำออก) มีการติดตั้งถาดพิเศษ ส่วนผสมเทไม่สูงกว่าด้านข้าง หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวที่บ้าน คุณสามารถปรุงในเตาอบธรรมดาได้

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ติดมือคุณ

การเลือกและการเตรียมส่วนผสม

นำบวบที่ยังอ่อนและสุกเต็มที่ไปแปรรูป ผักจะต้องมีคุณภาพดี ไม่มีร่องรอยการเน่าเปื่อยหรือการหมัก ผลไม้ที่มีความสุกงอมทางช้างเผือกถูกนำมาใช้อย่างสมบูรณ์กับเปลือกและเมล็ด ชั้นบนสุดจะถูกลบออกจากส่วนที่สุกแล้วตัดตามยาวและแยกเส้นใยอ่อนที่มีเมล็ดแข็งออกจากแต่ละครึ่ง ปั้นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบบสุ่มเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลุมจะถูกลบออกจากแอปริคอตและเชอร์รี่และแกนที่มีเมล็ดจะถูกลบออกจากแอปเปิ้ล

สูตรมาร์ชเมลโล่บวบสำหรับฤดูหนาว

ผักเองไม่มีรสชาติหรือกลิ่นชัดเจนในการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมที่บ้านคุณต้องเติมน้ำตาล ส่วนประกอบนี้ฟรีในสูตรอาหาร ปริมาณของมันขึ้นอยู่กับความชอบด้านอาหารของแต่ละคน

บวบเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลเกือบทั้งหมดผลไม้ธรรมดาและผลไม้แปลกใหม่ เพื่อเพิ่มองค์ประกอบของวิตามิน คุณสามารถเพิ่มตำแย และใช้สะระแหน่สดเป็นเครื่องปรุงได้

Pastille บวบดิบ

หากไม่มีเครื่องอบผ้า คุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์ในเตาอบได้ สำหรับเครื่องใช้ในครัวเรือนขนาดมาตรฐานที่มีถาดอบสองถาด คุณจะต้องใช้ผักอ่อนหรือปอกเปลือกและเมล็ดแล้วประมาณ 3 กิโลกรัม

การตระเตรียม:

1. บวบมีรูปร่างเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่สามารถสับในเครื่องปั่นได้
2. ในกระบวนการรับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันน้ำตาลจะถูกเติมลงในบางส่วนคุณต้องรอจนกว่าจะละลายหมด สามารถปรับรสชาติได้ตามต้องการ
3. ปิดด้านล่างของกระทะด้วยกระดาษรองอบหรือใช้แผ่นซิลิโคน ในกรณีใด ๆ ให้คลุมพื้นผิวด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้สามารถเอาชั้นออกได้ง่ายหลังจากความชื้นระเหยไปแล้ว
4. เกลี่ยส่วนผสมออกแล้วปรับระดับด้วยหลังช้อนเพื่อให้ความหนาของชั้นสม่ำเสมอ
5. ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 120⁰วางแผ่นรองอบแล้วเปิดประตู

หลังจากผ่านไปสามชั่วโมง ให้ลองพื้นผิวดู ถ้ามาร์ชเมลโลว์ไม่ติดนิ้ว ก็แสดงว่ากระบวนการนี้เสร็จสมบูรณ์ มิฉะนั้นให้ขยายเวลาการคายน้ำออกไปจนกว่าจะพร้อม

Pastila ตามสูตรคลาสสิกยังคงรักษาองค์ประกอบทางเคมีทั้งหมดของผักดิบ

Pastille บวบต้ม

มักใช้ผักสุกเกินไปที่มีเนื้อหยาบ ดังนั้นเพื่อให้ได้มาร์ชเมลโลว์แนะนำให้ปรุงบวบจนนิ่ม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 300 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• บวบ (แปรรูป) – 1 กก.

วิธีการทำ:

1. วัตถุดิบแปรรูปจากเปลือกและเมล็ด หั่นเป็นชิ้นขนาด 2*2 ซม.
2. ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน และทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมคั้นออกมา
3. วางในภาชนะปรุงอาหาร วางเตาบนไฟอ่อน แล้วปรุงชิ้นต่างๆ กวนตลอดเวลาจนชิ้นนิ่ม
4. ขูดผิวเลมอนแล้วเติมลงในส่วนผสม บีบน้ำจากส้มแยกกันลงในชาม แล้วเทลงในบวบในส่วนเล็กๆ (ตามชอบ)
5. บดชิ้นงานให้เป็นเนื้อเดียวกัน
6. เกลี่ยเป็นชั้นบางๆ บนถาด แล้ววางในเครื่องอบแห้ง

จะใช้เวลาประมาณ 10 ชั่วโมงในการเตรียมตัว

ผลิตภัณฑ์มีความยืดหยุ่นเป็นเนื้อเดียวกันหวานมีกลิ่นส้มอ่อน ๆ

บวบและพาสต้าแบล็คเคอแรนท์

คุณสามารถทำมาร์ชแมลโลว์ลูกเกดกับบวบจากผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดแต่เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีสีเข้มข้นพร้อมกลิ่นหอมเด่นชัดและมีสารอาหารที่หลากหลายที่สุดควรใช้พันธุ์โช๊คเบอร์รี่จะดีกว่า

ในการเตรียม ให้ใช้ส่วนประกอบในอัตราส่วน 2:1 เช่น สำหรับบวบ 2 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ลูกเกด 1 กิโลกรัม เป็นการยากที่จะกำหนดปริมาณน้ำตาลทั้งหมดขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของกลูโคสในผลเบอร์รี่ดังนั้นควรเพิ่มรสชาติ

สูตรการทำบวบและพาสต้าลูกเกดในเตาอบ:

1. ผลเบอร์รี่แปรรูปจากก้าน ล้างและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
2. บวบถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากยังอายุน้อยก็นำไปแปรรูปร่วมกับเมล็ดและเปลือก เมื่อสุกจะใช้เฉพาะเนื้อมาร์ชเมลโลว์เท่านั้น
3. ใส่ผลเบอร์รี่ลงในชามปั่น เมื่อบดละเอียดแล้ว ให้เติมบวบและน้ำตาลตามชอบ
4. กระจายมวลเป็นชั้นบาง ๆ เหนือถาดแล้วตั้งอุปกรณ์ไว้ที่อุณหภูมิ 45-60⁰ค.

ระยะเวลาในการสุก: 13-15 ชั่วโมง ยิ่งชั้นหนาขึ้น กระบวนการคายน้ำก็จะใช้เวลานานขึ้นเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์ได้มาจากกลิ่นหอมเด่นชัดของลูกเกดดำเบอร์กันดีสีเข้ม

Pastila จากแอปเปิ้ลและบวบ

วัตถุดิบ:

• บวบ – 1 กก.
• แอปเปิ้ล – 1 กก.
• น้ำผึ้ง – 100 กรัม;
• อบเชย (ผง) – ½ช้อนชา

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. แอปเปิ้ลปอกเปลือกและคว้านแกน แบ่งออกเป็นสี่ส่วน
2. ผักมีรูปร่างแบบสุ่ม
3. รวมส่วนประกอบและบดจนเนียน เพิ่มน้ำผึ้งและอบเชย เพิ่มส่วนผสมสุดท้ายตามต้องการ
4. ปิดถาดเตาอบด้วยกระดาษทาน้ำมันพืช
5. เทส่วนผสมแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ
6. อุปกรณ์ที่มีการพาความร้อนตั้งค่าเป็น 80⁰, แห้งปิดโดยไม่มีการไหลเวียนของกระแสบังคับ เปิดไปที่โหมด 100⁰ และเปิดประตูเล็กน้อย

หลังจากผ่านไปสามชั่วโมง พวกเขาจะทดสอบความพร้อม หากจำเป็นให้ขยายเวลาออกไป

Pastila จากแอปเปิ้ลและบวบในเครื่องอบผ้ามีสีเหลืองอำพันเข้มกลายเป็นรสชาติของน้ำผึ้งและกลิ่นแอปเปิ้ล

Pastila จากบวบและกล้วยในเครื่องอบผ้า

วัตถุดิบ:

• บวบ – 1 ชิ้น ขนาดกลาง;
• กล้วย – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 100 มล.;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

1. ถาดอบผ้าได้รับการหล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้สามารถขจัดคราบยาพิษออกได้ง่ายหลังจากความชื้นระเหยไปแล้ว
2. กล้วยปอกเปลือก หั่นบวบเป็นชิ้นแล้วบดชิ้นงานในเครื่องปั่นจนเนียน เติมน้ำ 100 มล.
3. เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันให้เติมน้ำตาล 120 กรัม ลิ้มรสและเพิ่มส่วนผสมหากจำเป็น
4. เทชิ้นงานจากโถปั่นลงในแก้วประมาณ 250 มล. (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของเครื่องอบผ้าไฟฟ้า) วางบนถาด
5. หากต้องการทำให้วงกลมมีรูปร่างที่ถูกต้อง ให้ใช้ช้อนเกลี่ยให้ทั่วระนาบ
6. วางถาดในเครื่องใช้ในครัวเรือนและตั้งอุณหภูมิเป็น +60⁰C. ความชื้นจะระเหยออกจากชิ้นงานภายใน 15 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหนาของชั้น

นำถาดออกมา ปล่อยให้เย็น นำออกมาแล้วม้วนเป็นหลอด

Pastila จากแอปเปิ้ลและบวบในเครื่องอบผ้ามีสีเหลืองอำพันเข้มกลายเป็นรสชาติของน้ำผึ้งและกลิ่นแอปเปิ้ล

สตรอเบอร์รี่และมาร์ชแมลโลว์บวบ

ฐานของสูตรคือผลเบอร์รี่ซึ่งกินมากกว่าผักถึงสามเท่า ตัวอย่างเช่น สำหรับสตรอเบอร์รี่ 2 กิโลกรัม คุณจะต้องมีบวบ 600-700 กรัม เติมน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ ตามรสชาติที่ต้องการ

วิธีการทำ:

1. ผลเบอร์รี่ได้รับการประมวลผลจากก้าน ผลเบอร์รี่ที่มีคุณภาพต่ำจะถูกเอาออก ล้างและปล่อยให้น้ำระบาย
2. บวบถูกตัดเป็นชิ้นตามใจชอบ
3. ชิ้นงานจะถูกผสมและปั่นด้วยเครื่องปั่นจนบดละเอียด
4. ในระหว่างกระบวนการ ให้เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งตามจำนวนที่ต้องการ โดยเริ่มจาก 1 ช้อนโต๊ะ ล.
5. พื้นผิวของพาเลทถูกเคลือบด้วยน้ำมันพืชไร้กลิ่นบาง ๆ
6. กระจายส่วนผสมเบอร์รี่และผักให้เท่าๆ กัน แล้วใช้ช้อนตักให้เป็นวงกลมตามรูปร่างที่ถูกต้อง
7. เติมเครื่องอบแห้งและตั้งอุณหภูมิเป็น 1(t 40-60⁰).

เวลาจะถูกตั้งค่าขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของมาร์ชเมลโลว์ที่ต้องการ หากคุณต้องการรับพลาสติก 13 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วแข็ง - 15 ชั่วโมง

ผลิตภัณฑ์มีสีแดงอ่อนมีกลิ่นสตรอเบอร์รี่เด่นชัดไม่มีบวบในรสชาติ

บวบและแอปริคอท Pastille

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต – 500 กรัม;
• บวบ – 1.5 กก.
• ใบตำแยอ่อน – 60 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 100 กรัม (หากต้องการคุณสามารถใช้มากกว่านี้หรือแทนที่ด้วยน้ำตาล)
• น้ำ – 200 มล.

การตระเตรียม:

1. แอปริคอตเป็นหลุมและผักหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ใส่ผลเบอร์รี่และตำแยลงในชามเครื่องปั่น จากนั้นเติมน้ำ ใส่บวบและน้ำผึ้ง
3. กระจายมวลไปบนถาดอบแห้งแล้วเปิดอุปกรณ์

จานจะพร้อมภายในหนึ่งวัน

โครงสร้างของชั้นเนื่องจากแอปริคอทมีความเปราะบางจึงไม่สามารถทำให้เป็นรูปร่างม้วนได้ผลิตภัณฑ์แบ่งออกเป็นชิ้นขนาดต่างๆ

Pastille บวบกับสะระแหน่ในเครื่องอบผ้า

ส่วนประกอบ:

• บวบ – 1 กก.
• ใบสะระแหน่ – 100 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

1. แยกใบสะระแหน่ออกจากก้าน ล้างและทำให้แห้ง
2. บวบถูกตัดเป็นชิ้น
3. ใช้เครื่องขูดเอาชั้นสีเหลืองออกจากมะนาว คั้นน้ำจากผลส้ม
4. ใส่มิ้นต์และความสนุกลงในชามเครื่องปั่นแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่ผักสับและน้ำตาลหลังจากบดแล้วให้ชิมแล้วเริ่มเติมน้ำมะนาวตามปริมาณที่ต้องการ
5. กระจายมวลเป็นชั้นบางๆ บนถาด ประกอบเครื่องอบผ้าและตั้งอุณหภูมิไว้ไม่สูงกว่า 60⁰.

เวลาจนกว่าจะพร้อม – 12 ชั่วโมง

ผลิตภัณฑ์มีสีเขียวอ่อนพร้อมกลิ่นหอมที่กลมกลืนของมิ้นต์และส้ม

Pastille เชอร์รี่กับบวบ

ส่วนประกอบ:

• เชอร์รี่ – 500 กรัม;
• บวบ – 2 กก.
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

วิธีเตรียมบวบและเชอร์รี่พาสเทลในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า:

1. ผลเบอร์รี่จะถูกล้างและหลุม
2. ใช้ผักอ่อนกับเปลือก ถ้ามันหยาบให้ตัดเป็นชั้นบาง ๆ ปั้นเป็นชิ้นๆ
3. บดเชอร์รี่และบวบในเครื่องปั่น น้ำตาลถูกนำมาใช้ในส่วนเล็ก ๆ เพื่อลิ้มรส
4. ถาดทาด้วยน้ำมันพืชและวางมวลและปรับระดับด้วยช้อน

เติมเครื่องอบผ้าแล้วเปิดไปที่ 60⁰สินค้าจะพร้อมภายใน 12-15 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับความหนาของชั้น)

แผ่นระบายความร้อนสามารถพับเก็บได้เหมือนซอง

มาร์ชแมลโลว์ราสเบอร์รี่กับบวบ

ส่วนประกอบ:

• ราสเบอร์รี่ – 1 กก.
• บวบ – 1 กก.
• น้ำตาล – 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำ – 200 มล.

สูตรมาร์ชเมลโลว์จากผลเบอร์รี่และบวบ:

1. ผักปอกเปลือก ปั้นเป็นชิ้นๆ
2. วางในกระทะแล้วเติมน้ำ ปรุงวัตถุดิบเป็นเวลา 20 นาทีจนนิ่ม
3. บดราสเบอร์รี่ผ่านตะแกรง
4. ระบายของเหลวออกจากบวบแล้วบดด้วยเครื่องปั่นจนบดละเอียด
5. เมื่อมวลเย็นลงให้รวมกับราสเบอร์รี่และน้ำตาลแล้วผสม ทิ้งไว้ให้ผลึกละลาย
6. ทาแผ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วเกลี่ยน้ำซุปข้นให้ทั่วพื้นผิวในชั้น 3 ซม.

ตากให้แห้งในเครื่องอบไฟฟ้าเป็นเวลา 18 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 45⁰.

จานสามารถตัดเป็นริบบิ้นและแต่ละแผ่นสามารถม้วนเป็นหลอดได้

กฎการจัดเก็บและระยะเวลา

ภารกิจหลักระหว่างการเก็บรักษาคือต้องแน่ใจว่าเชื้อราไม่ก่อตัวบนพื้นผิว และโครงสร้างไม่แข็งเกินไปที่อุณหภูมิสูง หลังจากปรุงอาหารแล้ว มาร์ชแมลโลว์จะถูกม้วนเป็นหลอดแล้วห่อด้วยกระดาษรองอบ สามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ภาชนะที่มีฝาปิดได้

สภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสมคือตู้เย็นซึ่งมีความชื้นต่ำและมีอุณหภูมิที่เหมาะสม ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการภายในแปดเดือน แต่ต้องระมัดระวังไม่ให้อิ่มตัวด้วยกลิ่นแปลกปลอม

บทสรุป

Pastille ของบวบจะกลายเป็นพลาสติกหากไม่แห้งเกินไป แต่หากไม่สังเกตระยะเวลาในการคายน้ำ อายุการเก็บรักษาจะลดลงอย่างมาก เทคโนโลยีในการเตรียมผลิตภัณฑ์เป็นมาตรฐานอุปกรณ์ที่คุณสามารถใช้ได้คือเครื่องอบผ้าหรือเตาอบ

กระทู้แนะนำ

แยมสตรอเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุง

แยมสตรอเบอร์รี่ 5 นาที

แยม Viburnum ที่ไม่มีเมล็ด

สูตรง่ายๆสำหรับแยมมะตูม

Feijoa แยมโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

สูตรง่ายๆสำหรับเยลลี่แบล็คเคอแรนท์ที่บ้าน

แยมราสเบอร์รี่สีดำ: สูตรสำหรับฤดูหนาว

แยมราสเบอร์รี่: ประโยชน์และอันตรายต่อสุขภาพ

เชอร์รี่กับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง: สูตรพร้อมรูปถ่าย