บวบแยมกับมะนาวสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

แยมบวบกับมะนาวเป็นวิธีการเตรียมของหวานที่ใช้กันทั่วไปวิธีหนึ่ง ส้มช่วยเพิ่มกลิ่นหอม ทำหน้าที่เป็นสารกันบูด และเสริมองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์ เวลาในการปรุงอาหารและส่วนผสมเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับสูตรอาหารที่เลือก ในเวอร์ชันคลาสสิกจะใช้เวลาสองวันในการทำแยม ตามสูตรด่วน 1.5 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถทำแยมที่มีความหนาสม่ำเสมอสม่ำเสมอหรือทำแยมทั้งชิ้นก็ได้

การเลือกและการเตรียมส่วนผสม

คุณสามารถทำแยมด้วยมะนาวจากบวบประเภทต่างๆ ได้ สีเหลือง สีเขียว หรือสีขาวก็เหมาะสม ข้อกำหนดหลักสำหรับวัตถุดิบคือต้องมีคุณภาพดี ระดับวุฒิภาวะไม่สำคัญวิธีการเตรียมการประมวลผลจะแตกต่างกัน

มีโครงสร้างเป็นเส้นเหนียวเหนียว จึงต้องอาศัยความร้อนเป็นเวลานาน กระบวนการนี้จะทำลายองค์ประกอบที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่

เลือกผลไม้สดที่ไม่มีบริเวณผิวที่อ่อนนุ่ม ไม่ควรมีจุดด่างดำหรือความเสียหายทางกลบนเปลือก เมื่อซื้อโปรดจำไว้ว่าผลไม้ของพืชไม่มีกลิ่นตามธรรมชาติการมีกลิ่นเปรี้ยวบ่งบอกถึงกระบวนการเน่าเปื่อยภายในบวบ

มะนาวสำหรับแยมจะถูกเลือกเมื่อสุกมีสีเหลืองสดใสยืดหยุ่นพร้อมกลิ่นส้มเด่นชัด

ความเอร็ดอร่อยใช้สำหรับของหวาน ดังนั้นจึงควรซื้อผลไม้ที่มีผิวไม่บางเนื่องจากมีชั้นบนที่หนากว่า

วิธีเตรียมวัตถุดิบเพื่อแปรรูปเป็นแยม:

1. ล้างผลไม้รสเปรี้ยวใต้ก๊อกน้ำแล้วเช็ดด้วยผ้าสะอาดการเตรียมเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก
2. พื้นผิวของบวบนั้นได้รับการบำบัดด้วยน้ำอุ่นและกำจัดความชื้นที่เหลืออยู่ด้วยผ้าเช็ดครัว
3. ผลไม้อ่อนสามารถแปรรูปได้ด้วยเปลือก พวกมันถูกตัดออกเป็นสองส่วนตามยาวและเอาเมล็ดพร้อมกับเส้นใยออกจากตรงกลาง

ผิวที่แข็งของผักที่โตเต็มที่จะถูกตัดออก

การเตรียมภาชนะ

เพื่อป้องกันไม่ให้แยมเปิดอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานานทำให้สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการจึงควรเก็บรักษาไว้ในขวดเล็กขนาด 300-700 มล. ภาชนะต่างๆ ได้รับการฆ่าเชื้อล่วงหน้า ซึ่งจะเป็นกุญแจสำคัญในการเก็บรักษาในระยะยาว ล้างภาชนะด้วยน้ำร้อนโดยเติมเบกกิ้งโซดาแล้วล้างออกให้สะอาด

วิธีฆ่าเชื้อ:

1. ในห้องอบไอน้ำ วางตะแกรงไว้ด้านบนของภาชนะบรรจุน้ำแล้ววางขวดโหลลงไปโดยคว่ำคอลง ขณะที่ของเหลวเดือด ไอน้ำจะปกคลุมด้านในทั้งหมด ทิ้งไว้จนกว่าพื้นผิวจะแห้ง
2. ในเตาอบ เทน้ำลงที่ก้นภาชนะ (ประมาณ 2 ซม.)วางบนตะแกรงตั้งอุณหภูมิที่ 180-190⁰. ในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ ของเหลวจะระเหยและพื้นผิวด้านในจะแห้ง แปรรูปได้โดยไม่ต้องเติมน้ำ วางขวดบนตะแกรง โดยคว่ำคอ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200⁰,ยืนประมาณ 5-7 นาที
3. ในไมโครเวฟ หากขวดมีขนาดเล็กและมีแยมไม่มากนัก ให้นำภาชนะใส่ในไมโครเวฟแล้วพักไว้ 5 นาที
4. ในหม้อหุงช้า น้ำถูกเทลงที่ด้านล่างของชาม วางตะแกรงนึ่งไว้ด้านบน ตู้คอนเทนเนอร์วางคว่ำอยู่ ทิ้งไว้จนขวดโหลแห้ง

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กระจกแตก อย่าเปิดเตาอบ แต่ให้เปิดเตาอบหลังจากติดตั้งกระป๋องแล้ว

วางฝาไว้ในกระทะ เติมน้ำแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 5 นาที ไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้เป็นเวลานาน เนื่องจากคุณอาจสร้างความเสียหายให้กับแถบยางยืดได้ และไม่ได้รับประกันว่าจะมีการปิดผนึกอย่างสมบูรณ์

การทำแยมเป็นกระบวนการที่มีหลายขั้นตอน วัตถุดิบที่หุ้มด้วยน้ำตาลจะถูกทิ้งไว้เป็นเวลาหลายวัน เพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชันของผลิตภัณฑ์ ให้ใช้ภาชนะที่ทำจากสแตนเลส เคลือบฟัน หรือพลาสติกเกรดอาหาร

คุณต้องปรุงอาหารในกระทะที่มีสารเคลือบกันติดหรือก้นสองชั้น หากใช้อ่างเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ควรเลือกอ่างเคลือบหรือทองแดงจะดีกว่าจานอาจไหม้ในอลูมิเนียม

วิธีทำแยมบวบกับมะนาว

คุณสามารถเตรียมแยมบวบกับมะนาวแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วหรือเป็นขั้นตอนก็ได้ ทำให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันหรือเป็นชิ้น ๆ เพิ่มความหอมด้วยการเพิ่มอบเชยและขิง น้ำตาลในสูตรอาหารระบุไว้ในปริมาณที่แนะนำโดยสามารถปรับขึ้นหรือลงได้ หากต้องการ ให้เพิ่มแอปเปิ้ลหรือผักและผลเบอร์รี่อื่นๆ ผลไม้ที่ไม่มีรสและไม่มีกลิ่นจะนำมารวมกันอย่างลงตัวกับผลไม้แปลกใหม่หรือผลไม้ธรรมดาทุกประเภท

สูตรคลาสสิกสำหรับบวบและแยมมะนาวสำหรับฤดูหนาว

จำนวนส่วนประกอบคำนวณสำหรับผักแปรรูป 1 กิโลกรัม สามารถลดหรือเพิ่มขึ้นได้โดยสังเกตสัดส่วน

วัตถุดิบ:

• มะนาว – 1 ชิ้น;
• บวบ – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.

วิธีทำแยมบวบกับมะนาวตามสูตรคลาสสิก:

1. ชิ้นงานขึ้นรูปเป็นชิ้นขนาด 2*3 ซม. ในระหว่างกระบวนการเดือดชิ้นงานจะมีขนาดลดลง
2. ผสมกับน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงเพื่อสร้างน้ำเชื่อม
3. ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที ถูกไล่ออก
4. ชั้นบนสุดของความสนุกจะถูกเอาออกโดยใช้เครื่องขูด เปลือกและฟิล์มบนชิ้นส้มจะถูกเอาออก หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในชิ้นผัก
5. คนและทิ้งส่วนผสมไว้จนเย็นสนิท
6. อุ่นด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที

สินค้าถูกเก็บรักษาไว้ร้อน ภาชนะจะถูกพลิกและห่อเป็นเวลาหนึ่งวัน

เปลือกบวบอ่อนจะไม่ถูกตัดออก แต่นำไปแปรรูปพร้อมกับพวกมัน

สูตรด่วนสำหรับแยมบวบกับมะนาว

วัตถุดิบ:

• บวบ – 1 กก.
• มะนาว – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1.2 กก.

ปรุงแยมบวบกับมะนาวดังนี้:

1. ส้มจะถูกผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก และปั้นเป็นก้อนพร้อมกับความสนุก
2. ผักถูกตัดเป็นชิ้นเดียวกัน
3. ผสมกับน้ำตาลจนน้ำเชื่อมปรากฏขึ้น
4. วางบนเตา นำไปต้ม ลดอุณหภูมิ และปรุงเป็นเวลา 30 นาที

แยมที่กำลังเดือดจะถูกใส่ในขวด ปิดผนึก และหุ้มฉนวนอย่างระมัดระวังเพื่อให้มวลเย็นลงอย่างน้อย 24 ชั่วโมง

ของหวานทำจากน้ำเชื่อมสีเหลืองอ่อนใสและของเตรียมทั้งหมด

บวบแยมกับแอปริคอตแห้งและมะนาว

ส่วนประกอบ:

• มะนาว – 1 ชิ้น;
• แอปริคอตแห้ง – 200 กรัม;
• บวบ (อ่อน) – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.

วิธีทำแยม:

1. ผลไม้แห้งเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 40 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้นตามสะดวก
2. ผักได้รับการประมวลผลโดยไม่ต้องถอดแกนและเปลือกออก ผลไม้มีรูปร่างเป็นชิ้น
3. น้ำผลไม้คั้นจากผลส้ม
4. ชิ้นงานถูกวางลงในภาชนะปรุงอาหารที่ปกคลุมด้วยน้ำตาลและน้ำที่เติมแอปริคอตแห้งลงไป
5. วางบนเตา คนตลอดเวลาและต้มเป็นเวลา 10 นาที
6. ไฟจะถูกลบออกและปล่อยให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเย็นลง
7. ปรุงอาหารอีกครั้งจนเสร็จ

แยมจะถูกเก็บรักษาและห่อไว้

ของหวานมีกลิ่นแอปริคอทที่ละเอียดอ่อน

บวบแยมกับมะนาวและมิ้นต์

ส่วนประกอบ:

• บวบ – 1 กก.
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ส้ม – 1 ชิ้น;
• สะระแหน่ – 4 ก้าน;
• น้ำตาล – 950 กรัม

การเตรียมแยมบวบมะนาวด้วยสมุนไพร:

1. ผลไม้รสเปรี้ยวปอกเปลือกน้ำผลไม้สกัดจากส้มและมะนาวหั่นเป็นชิ้น
2. ผักมีรูปร่างเป็นลูกบาศก์
3. โรยชิ้นในภาชนะด้วยน้ำตาลแล้วเติมน้ำผลไม้
4. ก้านมิ้นต์มัดเป็นพวงแล้วนำไปเตรียมไว้
5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ปิดความร้อนและปล่อยให้เย็น
6. เพิ่มความเอร็ดอร่อยต้มต่ออีก 30 นาทีเอาสมุนไพรออก

แยมร้อนจะถูกเก็บรักษาและหุ้มฉนวนเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

สามารถปรับปริมาณสะระแหน่ได้ตามต้องการหรือแทนที่ด้วยเลมอนบาล์ม

บวบแยมกับแอปเปิ้ลและมะนาว

วัตถุดิบ:

• บวบ – 1 กก.
• มะนาว – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1.3-1.5 กก.
• แอปเปิ้ล – 500 กรัม

สูตรแยม:

1. แอปเปิ้ลปอกเปลือกและคว้านแกน
2. หากผักยังอ่อนอยู่ให้ทิ้งเปลือกไว้แล้วหั่นชิ้นงานเป็นก้อน
3. น้ำผลไม้ได้มาจากผลไม้รสเปรี้ยว
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดของสูตรลงในภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้จนน้ำเชื่อมปรากฏขึ้น
5. วางบนเตา ปรุงอาหารประมาณ 7-8 นาที แล้วพักไว้
6. เมื่อมวลเย็นตัวลง กระบวนการเดือดและการทำให้เย็นลงจะทำซ้ำสี่ครั้ง

กระป๋องร้อน.

สินค้าได้ชิ้นงานทั้งชิ้นเหมาะแก่การเติมพาย

บวบแยมกับมะนาวและอบเชย

ส่วนประกอบ:

• อบเชย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1.2 กก.
• บวบ – 1 กก.
• มะนาว – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 200 มล.

สูตรแยม:

1. ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวโดยใช้เครื่องขูด และเอาเปลือกที่เหลือออก หั่นเป็นสองส่วน เอาเมล็ดและฟิล์มออก
2. ผักและส้มถูกตัดเป็นชิ้นแล้วผสมในภาชนะที่มีน้ำตาลและน้ำ
3. หลังจากเดือดทิ้งไว้ 10 นาที ปิดไฟ และปล่อยให้ชิ้นงานเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง กระบวนการนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก
4. เพิ่มอบเชยลงในส่วนผสมและปรุงจนข้น

แยมร้อนจะถูกเก็บรักษาและเป็นฉนวน

การผสมผสานระหว่างสารปรุงแต่งรสเปรี้ยวและรสเผ็ดทำให้ของหวานมีกลิ่นหอม

บวบแยมกับขิงและมะนาว

ส่วนประกอบ:

• มะนาว – 2 ชิ้น;
• รากขิง - เพื่อลิ้มรส;
• บวบ – 1 กก.
• น้ำตาล – 800 กรัม

วิธีทำแยม:

1. ขิงปอกเปลือกจากชั้นบนสุดแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ส้ม (ไม่มีเปลือก) และผักหั่นเป็นก้อน
3. ส่วนผสมในกระทะถูกคลุมด้วยน้ำตาลและอนุญาตให้ต้มจนน้ำเชื่อมก่อตัว
4. ต้มประมาณ 5 นาที ปั่นส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น
5. ต้มจนสุก (ประมาณ 40-60 นาที)

ของหวานมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอพร้อมกลิ่นเมนทอลเด่นชัดและเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่

แยมจะถูกเก็บรักษาและเป็นฉนวน

บวบแยมกับมะนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ

ส่วนประกอบ:

• มะนาว – 1 ชิ้น;
• บวบ – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.

วิธีทำแยมบวบหนากับมะนาว:

1. เมล็ดจะถูกเอาออกจากผลไม้รสเปรี้ยวแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเปลือกและผักแปรรูป
2. ใส่มวลกับน้ำตาลลงในภาชนะปรุงอาหารคลุกเคล้าทิ้งไว้ประมาณ 40-60 นาทีจนกระทั่งผลึกละลายไปบางส่วน
3. วางบนเตา ปรุงอาหาร กวนตลอดเวลา 30-40 นาที

แยมบรรจุในขวด ม้วนขึ้น ปิดด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็น

ของหวานเลมอนบวบเป็นเนื้อเดียวกันหนามีสีเหลืองอำพัน

บวบแยมกับมะนาวไม่มีน้ำตาล

ส่วนประกอบ:

• น้ำผึ้ง – 150 กรัม;
• บวบ – 500 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 100 มล.

สูตรแยม:

1. ความเอร็ดอร่อยจะถูกลบออกจากส้มด้วยเครื่องขูดไปจนถึงเส้นใยสีขาวและน้ำจะถูกบีบออกจากวัตถุดิบที่เหลือ
2. ผักมีรูปร่างเป็นลูกบาศก์
3. รวมส่วนผสม เติมน้ำ และปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
4. เพิ่มน้ำผึ้งและต้มส่วนผสมต่อไปอีก 5 นาที

แยมใส่ในขวดและใส่ในตู้เย็น ของหวานควรบริโภคทันที อายุการเก็บรักษา - นานถึงสองเดือน

เด็กและวัยรุ่นจะต้องชอบของหวานรสน้ำผึ้งนี้

บวบแยมกับมะนาวในหม้อหุงช้า

คุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ที่ไม่จำเป็นเพียงแค่หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ก็เพียงพอแล้ว แต่แยมบวบกับมะนาวที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน แต่จะบริโภคในช่วงสามเดือนแรก

วัตถุดิบ:

• บวบ – 1 กก.
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 กก.

วิธีทำแยม:

1. ใส่ผักและน้ำตาลสับละเอียดลงในชามหลายเมนูแล้วผสม
2. ตั้งค่าโหมด "อุ่นเครื่อง" เป็นเวลา 15 นาที
3. ส้มพร้อมกับเปลือก (ไม่มีเมล็ด) ถูกบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. เชื่อมต่อทุกอย่างตั้งโหมด "ดับ" เวลา 30-40 นาที

เมื่อเสียงสัญญาณดังขึ้น ให้จัดวางและปิดผนึกไว้ในขวดโหล

เก็บความละเอียดอ่อนของมะนาวในตู้เย็นหรือในห้องที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +5 0C

ระยะเวลาและกฎการจัดเก็บ

ผลิตภัณฑ์กระป๋องไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติเป็นเวลา 3-4 ปี แยมที่เปิดแล้วและยังใช้ไม่หมดควรเก็บในตู้เย็นไม่เกิน 14 วันหลังจากบรรจุกระป๋องแล้ว หากแยมมีปริมาณน้อย คุณสามารถทิ้งไว้ในตู้ครัวได้ จานต้องได้รับการปกป้องจากแสง การได้รับรังสีอัลตราไวโอเลตในระยะยาวจะค่อยๆ ทำลายสารออกฤทธิ์บางชนิดในผลิตภัณฑ์

หากมีแยมจำนวนมาก ให้ใส่ขวดโหลไว้ในห้องใต้ดินหรือวางไว้ในตู้กับข้าว ความต้องการของห้อง: ความชื้นต่ำ อุณหภูมิไม่สูงกว่า +8⁰ C ระบายอากาศได้ดี เพื่อป้องกันไม่ให้ฝาโลหะเป็นสนิม ให้มัดด้วยกระดาษหรือเคลือบด้วยพาราฟิน

บทสรุป

แยมบวบกับมะนาวเป็นของหวานที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพพร้อมองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้น ดื่มกับชา เติมค็อกเทลผลไม้ และใช้สำหรับเติมพายหรือพาย หากผลิตภัณฑ์มีชิ้นแสดงว่าน้ำเชื่อมเหมาะสำหรับแช่ชั้นเค้ก เพื่อเตรียมแยมบวบกับมะนาวแสนอร่อยอย่างเหมาะสมคุณสามารถดูวิดีโอได้

กระทู้แนะนำ

แยมพลัมและส้ม

แยมแครนเบอร์รี่ - สูตรสำหรับฤดูหนาว

แยมเมล่อน

แยมแตงโมสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ

แยมผิวส้มรสเมลอน

แยมแอปเปิ้ลและพีช: 7 สูตร

แยมพีชกับส้ม

แยมเชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ สูตรไม่มีเมล็ด มีเมล็ด

แยมเชอร์รี่หลุมหนา: สูตรฤดูหนาวแบบโฮมเมด