เนื้อหา
แยมสตรอเบอร์รี่และเชอร์รี่มีส่วนผสมของรสชาติและกลิ่นที่ประสบความสำเร็จ แม่บ้านหลายคนที่ฝึกฝนการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวชอบทำอาหาร เตรียมได้ง่ายเหมือนกับแยมอื่นๆ สำหรับฤดูหนาว คุณเพียงแค่ต้องเลือกอัตราส่วนที่เหมาะสมของส่วนผสมและรู้รายละเอียดปลีกย่อยทางเทคโนโลยี
วิธีทำแยมเชอร์รี่-สตรอเบอร์รี่
ทางที่ดีควรปรุงแยมในกะละมังทองแดง ที่นี่สามารถแช่ในน้ำเชื่อมได้นานขึ้นโดยไม่กระทบต่อรสชาติและคุณภาพ เทมวลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำตาล คุณสามารถปรุงได้ภายใน 2-3 ชั่วโมงเมื่อน้ำปรากฏขึ้น มีวิธีทำอาหารหลักๆ 2 วิธี:
- ในครั้งเดียว หลังจากเดือด ปรุงเป็นเวลา 5 นาที เทลงในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ แล้วม้วนขึ้นทันที กลิ่นและรสชาติตามธรรมชาติของผลเบอร์รี่ยังคงอยู่ แต่ตามกฎแล้วแยมจะกลายเป็นน้ำ
- ในหลายขนาดโดยแบ่งเป็น 8-10 ชั่วโมงครั้งแรกที่นำผลเบอร์รี่ไปต้ม ครั้งที่สองต้มเป็นเวลา 10 นาที ครั้งที่สามจนกระทั่งสุกเต็มที่ ผลไม้คงรูปร่างและสีได้ดีและแช่ในน้ำตาล
การผสมผสานที่ลงตัวของรสชาติ - เชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่เข้าด้วยกัน
คุณสามารถใช้สูตรที่แนะนำให้ทำน้ำเชื่อมได้ เพื่อเป็นการดีที่สุดที่จะใช้น้ำตาลทรายขาวคุณภาพสูง ผสมกับน้ำในปริมาณที่ต้องการ กวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้ม ในกรณีนี้โฟมมักก่อตัวขึ้นซึ่งต้องเอาออกด้วยช้อนมีรูหรือแค่ช้อน ค่อยๆ ใส่ผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วอย่างระมัดระวัง และหลังจากแช่เป็นเวลา 12 ชั่วโมง ให้ความร้อนจนเกิดฟองเดือดฟองแรก จากนั้นนำออกจากเตาและเย็น จำเป็นต้องมีขั้นตอนดังกล่าวสองหรือสามขั้นตอน
กฎการทำอาหารขั้นพื้นฐาน:
- ความร้อนควรปานกลางหรือต่ำในระหว่างการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงผลเบอร์รี่จะหดตัว
- ผัดอย่างต่อเนื่อง
- ใช้ช้อนไม้เท่านั้น
- อย่าลืมเอาโฟมออกเป็นระยะ ๆ มิฉะนั้นกระดาษติดอาจทำให้เสียได้ง่ายระหว่างการเก็บรักษา
- ในระหว่างกระบวนการเดือดให้นำแยมออกจากเตาทุก ๆ 5-7 นาทีดังนั้นผลเบอร์รี่จะดูดซับน้ำเชื่อมได้ดีขึ้นและจะไม่เกิดริ้วรอย
- เพื่อให้แยมข้นเร็วขึ้นคุณต้องเติมน้ำมะนาวและเยลลี่แอปเปิ้ลเล็กน้อยในระหว่างการปรุงอาหาร
- แยมที่เสร็จแล้วจะต้องเย็นลงและไม่ควรปิดฝาไม่ว่าในกรณีใด ควรใช้ผ้ากอซหรือกระดาษสะอาด
- วางมวลที่เย็นลงในขวดโดยกระจายน้ำเชื่อมและผลเบอร์รี่ให้เท่ากัน
ผู้ป่วยโรคเบาหวานและใครก็ตามที่แพทย์ไม่แนะนำให้บริโภคน้ำตาลก็สามารถทำแยมแสนอร่อยได้เช่นกัน คุณสามารถเพิ่มสารทดแทนน้ำตาลแทนน้ำตาลได้ ตัวอย่างเช่น ขัณฑสกร ซึ่งถูกขับออกจากร่างกายได้ง่ายมีความหวานมากกว่าคู่กันหลายเท่าดังนั้นจึงต้องวัดปริมาณอย่างระมัดระวัง ควรเติมขัณฑสกรเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร สามารถใช้ไซลิทอลได้เช่นกัน แต่การใช้สารให้ความหวานนี้มีจำกัด จำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์อย่างเคร่งครัด
การกำจัดหลุมออกจากเชอร์รี่นั้นง่ายมากหากคุณมีอุปกรณ์พิเศษในห้องครัว
สูตรง่ายๆ สำหรับแยมสตรอเบอร์รี่และเชอร์รี่พร้อมหลุม
ล้างผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้บดโดยเฉพาะสตรอเบอร์รี่ กำจัดก้านและเศษอื่น ๆ
วัตถุดิบ:
- ผลเบอร์รี่นานาชนิด – 1 กก.
- น้ำตาลทราย – 1 กก.
ใส่น้ำตาลและเมื่อมวลเบอร์รี่ปล่อยน้ำผลไม้ออกมาให้ตั้งไฟอ่อน ปรุงอาหารไม่เกินครึ่งชั่วโมง
สามารถเตรียมแยมที่ทำจากเชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่โดยมีหรือไม่มีหลุมก็ได้
วิธีทำแยมเชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ไร้เมล็ด
ลบหลุมออกจากเชอร์รี่ที่ล้างและจัดเรียงแล้ว กระบวนการนี้ใช้แรงงานมาก คุณจึงสามารถใช้อุปกรณ์ต่างๆ ได้ ตามกฎแล้วแม่บ้านทุกคนมีเครื่องมือทำอาหารต่าง ๆ ในคลังแสงในครัวของเธอเพื่อช่วยรับมือกับงานนี้
วัตถุดิบ:
- เชอร์รี่ – 0.5 กก.
- สตรอเบอร์รี่ – 1 กก.
- น้ำตาล – 1.2-1.3 กก.
หลังจากการอบแห้ง ให้หั่นสตรอเบอร์รี่ขนาดกลางหรือใหญ่ออกเป็นสองหรือสี่ส่วน ผสมกับเชอร์รี่และน้ำตาลที่เตรียมไว้ ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้ประมาณ 6-7 ชั่วโมง จากนั้นต้มอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
ทางที่ดีควรปรุงแยมในอ่างทองแดงหรือกระทะเคลือบฟัน
แยมเชอร์รี่สตรอเบอร์รี่พร้อมผลเบอร์รี่ทั้งหมด
ผลเบอร์รี่ทั้งหมดดูดีในแยมทุกชนิดพวกเขายังคงรักษารสชาติสีและกลิ่นดั้งเดิมเอาไว้ ในฤดูหนาวจะเป็นการดีอย่างยิ่งหากได้รับเป็นของหวานสำหรับชาหรือเป็นไส้ขนมหวาน ในสูตรนี้ ควรใช้สตรอเบอร์รี่ขนาดกลางหรือขนาดเล็ก ควรสุกปานกลาง และไม่ว่าในกรณีใดจะบดหรือสุกเกินไป
วัตถุดิบ:
- สตรอเบอร์รี่ – 1 กก.
- เชอร์รี่ (หลุม) – 1 กก.
- น้ำตาล – 2.0 กก.
โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ปรุงสตรอเบอร์รี่ด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาทีและเชอร์รี่อีกเล็กน้อย - 5 นาที จากนั้นรวมทั้งสองส่วนเข้าด้วยกันแล้วปล่อยให้ผสมเข้าด้วยกัน วางมวลที่เย็นแล้วกลับลงบนกองไฟและเคี่ยวเบา ๆ สักสองสามนาที
ผลเบอร์รี่ทั้งหมดดูน่ารับประทานมากในแยมที่ทำเสร็จแล้ว
แยมสตรอเบอร์รี่-เชอร์รี่ “ทับทิมดีไลท์”
แยมเชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่มักจะโดดเด่นท่ามกลางการเตรียมการที่คล้ายกันด้วยสีที่ชุ่มฉ่ำและเข้มข้นน่าพึงพอใจพร้อมเตือนความทรงจำที่สดใสของฤดูร้อนและแสงแดด
วัตถุดิบ:
- สตรอเบอร์รี่ – 1 กก.
- เชอร์รี่ – 1 กก.
- น้ำตาล – 1.2 กก.
- กรด (ซิตริก) – 2 หยิก
รวมสตรอเบอร์รี่และเชอร์รี่หลุมในภาชนะเดียวและน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น คุณสามารถทำเบาๆ เพื่อให้มีชิ้นใหญ่เหลืออยู่ หรือบดให้ละเอียดจนกลายเป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกัน
เพื่อให้แยมมีสีสันสดใส ให้เติมกรดซิตริก น้ำตาลหนึ่งแก้ว แล้วต้มประมาณ 7 นาที จากนั้นเติมน้ำตาลหนึ่งแก้วอีกครั้งแล้วจุดไฟในเวลาเดียวกัน ทำเช่นนี้จนกว่าปริมาณน้ำตาลที่กำหนดในสูตรจะหมด
แยมเชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่แสนอร่อยพร้อมน้ำมะนาว
น้ำมะนาวจะทำให้แยมมีรสชาติที่น่าสนใจและป้องกันไม่ให้เกิดน้ำตาล
เพื่อให้แน่ใจว่าการเตรียมฤดูหนาวไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมสร้างร่างกายด้วยวิตามิน พวกเขาจึงพยายามเตรียมด้วยอุณหภูมิที่อ่อนโยนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อช่วยเพิ่มรสชาติของแยมและในขณะเดียวกันก็ทำให้อิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์
ส่วนผสมนี้คือน้ำมะนาว นอกจากข้อดีที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมที่ช่วยรักษารสชาติและคุณภาพของแยมที่สดใหม่ตลอดฤดูหนาว ช่วยป้องกันกระบวนการทำน้ำตาล และแยมที่มีสารเติมแต่งนี้จะยังคงความสดอยู่จนถึงฤดูร้อนหน้า
วัตถุดิบ:
- ผลเบอร์รี่ – 1 กก.
- น้ำตาล - 1.5 กก.
- มะนาว (น้ำผลไม้) - 0.5 ชิ้น
ปิดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้านำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาที ก่อนสิ้นสุดการเติมน้ำมะนาว นำทุกอย่างมารวมกันอีกครั้งให้เดือดแล้วปิด พักให้เย็นในขวด
ทางที่ดีควรวางขวดแยมสำหรับฤดูหนาวไว้บนชั้นวางที่สะดวกที่ไหนสักแห่งในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน
กฎการจัดเก็บ
ทางที่ดีควรเก็บแยมไว้ในที่แห้งและเย็น เช่น ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน แต่ถ้าผลิตภัณฑ์มีน้ำตาลค่อนข้างมากและปรุงตามมาตรฐานเทคโนโลยีทั้งหมดอพาร์ทเมนต์ธรรมดาห้องเตรียมอาหารหรือมุมที่สะดวกอื่น ๆ ก็อาจกลายเป็นสถานที่ดังกล่าวได้
หากแยมเริ่มมีรสหวานระหว่างการเก็บรักษา คุณสามารถลองแก้ไขได้ เทเนื้อหาของขวดลงในอ่างทองแดงหรือกระทะเคลือบ เติมน้ำสามช้อนโต๊ะต่อแยมแต่ละลิตรแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วปิด วางลงในขวด เย็นและปิดผนึกด้วยฝาปิด
หากเกิดเชื้อราขึ้นภายในขวดเมื่อเวลาผ่านไป อาจบ่งบอกว่าพื้นที่จัดเก็บชื้นเกินไปดังนั้นแยมที่ต้มแล้วจึงถูกเก็บไว้ในที่อื่นที่แห้งกว่า เมื่ออากาศหนาวเข้ามาพวกเขาก็พยายามใช้มันก่อน
ต้องนำแยมหมักหรือกรดออกจากขวด เติมน้ำตาลในอัตรา 0.2 กก. ต่อแยม 1 กก. แล้วย่อย ในกรณีนี้มวลทั้งหมดจะเกิดฟองมาก ควรหยุดการปรุงอาหารทันที ถอดโฟมออกทันทีโดยไม่ชักช้า
บทสรุป
การทำแยมสตรอเบอร์รี่และเชอร์รี่นั้นค่อนข้างง่าย คุณสามารถสร้างสิ่งพิเศษของคุณเองได้ด้วยการทดลองใช้สูตรอาหารที่เสนอเล็กน้อย
