เนื้อหา
เชอร์รี่หลุม "ห้านาที" เป็นวิธีที่ใช้เวลาเร็วที่สุดในการแปรรูปผลเบอร์รี่ สูตรนี้มีต้นทุนวัสดุน้อยที่สุด แยมเตรียมจากเชอร์รี่เพียงอย่างเดียวหรือเติมลูกเกดกรดซิตริกหรือวานิลลา ขนมหวานแสนอร่อยจะเก็บรักษาได้ดีและไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการเป็นเวลานาน
เชอร์รี่ทั้งหมดในน้ำเชื่อม
วิธีทำแยม Pyatiminutka จากเชอร์รี่หลุม
ของหวานที่ทำจากเชอร์รี่หลุมเป็นที่นิยมมากสามารถเตรียมได้ตามสูตรใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือผลเบอร์รี่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังคงความสมบูรณ์ไว้และแยมจะไม่กลายเป็นมวลที่ไม่มีรูปร่าง เตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวด้วยวัตถุดิบคุณภาพสูงและใช้ไฟอ่อนเท่านั้น
ผลไม้มักได้รับความเสียหายจากศัตรูพืช รูปลักษณ์ภายนอกอาจไม่แสดงร่องรอยของความเสียหาย แต่เนื้อเน่าเสีย ก่อนแปรรูปผลไม้จะถูกวางในน้ำเค็มเล็กน้อยโดยเติมกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ในสารละลายประมาณ 10-15 นาทีขั้นตอนนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของของหวานและศัตรูพืชจะละทิ้งผลเบอร์รี่
นำเฉพาะเชอร์รี่สุกเท่านั้นโดยไม่มีความเสียหายทางกลเพื่อไม่ให้บริเวณที่เน่าเสีย Drupes ได้รับการล้างอย่างดีและกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวผ้า ทิ้งไว้จนความชื้นระเหยไป สำหรับ "ห้านาที" จะใช้เชอร์รี่หลุม
พวกเขาจะถูกลบออกด้วยอุปกรณ์พิเศษหรือวิธีการชั่วคราว: หมุด, กิ๊บติดผม, ฟางค็อกเทล ภารกิจหลักคือทำลายเยื่อกระดาษให้น้อยที่สุดและรักษาน้ำไว้ ก่อนทิ้งเมล็ด ให้ต้มประมาณ 30-40 นาทีในน้ำปริมาณเล็กน้อย ยาต้มที่ได้จะถูกเติมลงในของหวานที่ทำเสร็จแล้วเพื่อเพิ่มรสชาติ
ในการทำแยม ให้ใช้อุปกรณ์อะลูมิเนียม ดีบุก หรือทองแดง ภาชนะเคลือบฟันไม่เหมาะสมเนื่องจากแม้จะมีการผสมอย่างละเอียดก็มีความเสี่ยงที่มวลจะไหม้จนหมดและรสชาติของผลิตภัณฑ์จะเสีย ให้ความสำคัญกับจานกว้างที่มีขอบสูง ชิ้นงานไม่ควรมีปริมาตรเกินครึ่งหนึ่งของภาชนะ
เมื่อแยมเดือด โฟมจะลอยขึ้นบนพื้นผิว หากกระทะไม่ลึกพอ โฟมอาจไปติดอยู่ที่ผนังด้านนอกของกระทะและบนเตา ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร โฟมจะถูกเอาออกจนหมดตามที่ปรากฏ นี่คือสาเหตุที่ทำให้แยมหมัก
แยมเชอร์รี่คลาสสิก “5 นาที” ไร้เมล็ด
มักใช้สูตรคลาสสิกห้านาทีซึ่งรวมถึงเชอร์รี่หลุมด้วย ของหวานประกอบด้วยผลเบอร์รี่และน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากัน
ลำดับการทำแยม:
- เทเชอร์รี่และน้ำตาลลงในภาชนะหลายชั้น
- ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง ในระหว่างนี้คนเบาๆ หลาย ๆ ครั้งเพื่อให้น้ำผสมกับน้ำตาลและผลึกละลายได้ดี
- วางภาชนะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อส่วนผสมเดือด ปล่อยแยมทิ้งไว้ 10 นาที
- โฟมจะปรากฏบนพื้นผิวตลอดเวลาและจะถูกลบออก
- ของหวานที่เดือดพร้อมกับน้ำเชื่อมเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
การจัดเตรียมฤดูหนาวจะพลิกกลับด้านและห่อด้วยวัสดุชั่วคราว: ผ้าห่ม ผ้าห่ม หรือเสื้อแจ็คเก็ตเก่าที่ให้ความอบอุ่น
แยมเชอร์รี่ “Pyatiminutka” ไร้เมล็ดพร้อมพิสูจน์อักษร
แยมถูกเตรียมด้วยการ "พิสูจน์อักษร" นั่นคือในสองขั้นตอนหลังจากการต้มครั้งแรกผลิตภัณฑ์จะได้รับอนุญาตให้ต้มจากนั้นจึงนำไปพร้อมเต็มที่เท่านั้น คุณสามารถรับประทานผลเบอร์รี่และน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากันหรือเชอร์รี่ 1 กิโลกรัมต่อน้ำตาล 700 กรัม
แยมพิสูจน์อักษรจะทำให้เกิดความสม่ำเสมอที่หนาขึ้น
ลำดับแยม "ห้านาที":
- เชอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกคลุมด้วยน้ำตาลและผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลไม้เสียรูป
- ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง จากนั้นคนชิ้นงานต่ออีกเล็กน้อยแล้ววางบนเตา
- นำ “Pyatiminutka” ไปต้ม ในระหว่างนี้ผลึกจะละลายในน้ำผลไม้จนหมด
- ทันทีที่แยมเดือดก็นำออกจากเตาและทิ้งไว้ประมาณ 8-10 ชั่วโมง ควรดำเนินการตามขั้นตอนในตอนเย็นและทิ้งแยมไว้ข้ามคืน
- ครั้งที่สองต้มผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 10 นาที
“Five Minute” บรรจุในขวด ม้วนขึ้นและคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่ม
แยมเชอร์รี่หลุม: สูตร 5 นาทีพร้อมกรดซิตริก
คุณสามารถเตรียมแยมเชอร์รี่หลุม "Pyatiminutka" สำหรับฤดูหนาวได้ด้วยการเติมกรดซิตริก ส่วนผสมของสูตร:
- เชอร์รี่ – 1 กก.
- น้ำ – 200 มล.;
- กรดซิตริก – 1 ช้อนชา;
- น้ำตาล – 1.2 กก.
รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่มีกรด แต่การเติมสารกันบูดจะทำให้อายุการเก็บของแยมเพิ่มขึ้นเป็น 2-3 เดือน
เทคโนโลยีแยม Pyatiminutka:
- ผลเบอร์รี่วางอยู่ในชามและปิดด้วยน้ำตาลทราย
- ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
- วางไฟเติมน้ำ เมื่อส่วนผสมเดือด ให้เอาโฟมออกแล้วคนให้เข้ากัน
- การเตรียมการต้มเป็นเวลา 5 นาที ในช่วงเวลานี้ น้ำเชื่อมควรไม่มีผลึก
- ทิ้งชามไว้พร้อมแยมจนกระทั่งเย็นสนิท
- เปิดไฟเติมกรดซิตริกลงในมวลเชอร์รี่แล้วต้มประมาณ 7 นาที
ใส่เชอร์รี่ลงในขวด เติมน้ำเชื่อมแล้วม้วนขึ้น
แยม Pyatiminutka ทำจากเชอร์รี่หลุมพร้อมลูกเกดและวานิลลา
คุณสามารถรับลูกเกดได้หลากหลายและสี แต่พันธุ์สีดำจะเข้ากันได้ดีกว่ากับเชอร์รี่เพื่อลิ้มรส ทำให้ขนมมีกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติที่น่ารับประทาน
องค์ประกอบของแยม:
- เชอร์รี่ – 0.5 กก.
- ลูกเกด – 0.5 กก.
- น้ำตาล – 1 กก.
- วานิลลา – 2 แท่ง
วิธีทำอาหาร:
- น้ำตาลถูกแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันอันหนึ่งเต็มไปด้วยลูกเกดและอีกอันเต็มไปด้วยเชอร์รี่ในภาชนะต่างๆ
- ทิ้งชิ้นงานไว้ 5 ชั่วโมง
- นำ drupes และลูกเกดไปต้ม (แต่ละอันอยู่ในกระทะของตัวเอง)
- ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงเพื่อแช่และเย็น
- รวมส่วนผสมใส่วานิลลาต้มประมาณ 10 นาที
วางในขวด ม้วนขึ้นแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม
กฎการจัดเก็บ
แยม Pyatiminutka ไม่ต้องการความร้อนในระยะยาว ดังนั้นอายุการเก็บรักษาจึงค่อนข้างสั้น เก็บชิ้นงานไว้ชั้นใต้ดินที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +4 0C อายุการเก็บรักษาในกรณีนี้คือไม่เกินแปดเดือน รุ่นที่เติมกรดคือประมาณ 12 เดือน หลังจากซีลแตกแล้วให้เก็บแยมไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 7-10 วัน
บทสรุป
เชอร์รี่หลุม "ห้านาที" เป็นวิธีที่รวดเร็วและประหยัดในการแปรรูปผลเบอร์รี่ แยมไม่หนา มีสีไวน์เข้มข้นและมีกลิ่นหอมของเชอร์รี่ ของหวานเสิร์ฟพร้อมชาและกาแฟ ใช้สำหรับอบขนมและขนมปังปิ้ง
