แยมแอปเปิ้ลและพีช: 7 สูตร

ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเก็บเกี่ยว ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับแอปเปิ้ลสุกและลูกพีชเนื้อนุ่มได้มากมาย แต่เมื่อถึงฤดูหนาวความละเอียดอ่อนอันน่ารื่นรมย์ก็สิ้นสุดลง แน่นอนคุณสามารถซื้อผลไม้สดในร้านได้ แต่คุณสามารถไปในเส้นทางที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและเตรียมฤดูหนาวอันแสนหวานได้ แยมพีชและแอปเปิ้ลเป็นอาหารจานอร่อยอย่างหนึ่ง

กฎการทำแยมแอปเปิ้ลลูกพีช

แยมแอปเปิ้ลพีชมีกลิ่นหอมมากและอร่อยมาก แต่เพื่อเพิ่มคุณภาพรสชาติของอาหารอันโอชะนี้ให้สูงสุด คุณควรปฏิบัติตามกฎการทำอาหารหลายประการ:

• เลือกวัตถุดิบที่เหมาะสมสำหรับแยมในอนาคต
• เตรียมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวัง
• เตรียมแยมตามสูตรอย่างเคร่งครัด

วัตถุดิบที่ดีสำหรับแยมแอปเปิ้ล-พีชคือลูกพีชที่มีรสหวาน แต่แอปเปิ้ลควรมีรสเปรี้ยว สิ่งนี้จะสร้างความแตกต่างระหว่างรสชาติที่ไม่ธรรมดา

หากคุณวางแผนที่จะทำแยมเป็นชิ้น ๆ ก็ควรเลือกลูกพีชพันธุ์ที่แข็งกว่าเนื่องจากมีแนวโน้มที่จะสูญเสียรูปร่างภายใต้อิทธิพลของการบำบัดความร้อนและค่อนข้างอ่อน

แยมแอปเปิ้ลและพีชเตรียมด้วยสารเติมแต่งต่างๆ มีสูตรคลาสสิกที่ไม่มีการเติมสิ่งอื่นใดนอกจากส่วนผสมและน้ำตาลเหล่านี้ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่เพิ่มผลไม้และเครื่องเทศต่าง ๆ ซึ่งช่วยในการตกแต่งรสชาติเพิ่มเติมและเพิ่มความเอร็ดอร่อยในการเตรียมฤดูหนาว

แยมแอปเปิ้ลและพีชตามสูตรคลาสสิก

สามารถเตรียมแยมแอปเปิ้ลลูกพีชตามสูตรอาหารต่าง ๆ หนึ่งในสูตรที่พบบ่อยที่สุดคือรุ่นคลาสสิกซึ่งใช้เฉพาะผลไม้และน้ำตาลเหล่านี้เท่านั้น

น้ำไม่ได้ใช้ในการปรุงอาหารเนื่องจากผลไม้ปล่อยน้ำออกมาในปริมาณที่เพียงพอ

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• ลูกพีช 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ผลไม้จะถูกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. ปอกแอปเปิ้ลแล้วเอาแกนออก ตัดลูกพีชลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาหลุมออก
3. ผลไม้ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะสำหรับทำแยมและปิดด้วยน้ำตาล ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที
5. จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วตั้งไฟ นำไปต้มทิ้งไว้ให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณควรคนแยมเป็นระยะและขจัดโฟมออกจากพื้นผิว

แยมที่เสร็จแล้วในขณะที่อุ่นจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาปิดพลิกกลับและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแยมแอปเปิ้ลพีช

ตามสูตรคลาสสิกผลไม้จะถูกสับก่อนปรุงอาหาร แต่ถ้าคุณไม่ต้องการทำตามขั้นตอนนี้คุณสามารถใช้เวอร์ชันที่เรียบง่ายกว่านี้ได้

วัตถุดิบ:

• ลูกพีช – 1 กก.
• แอปเปิ้ล – 500 กรัม;
• น้ำตาล – 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างลูกพีชและแอปเปิ้ลให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ผ่าครึ่งลูกพีช เอาหลุมออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1-2 ซม.
3. ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วเอาแกนออก ตัดสี่ส่วนเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม.
4. ใส่แอปเปิ้ลที่สับแล้วลงในภาชนะก่อน จากนั้นจึงใส่ลูกพีช ใส่น้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำปรากฏ
5. วางกระทะบนเตาแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและปล่อยให้เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยเอาโฟมออกเป็นระยะ หากหลังจากเวลานี้แยมเป็นของเหลวคุณสามารถปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมงได้
6. นำแยมที่เตรียมไว้ออกจากเตาแล้วเทลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วร้อน ปิดฝาให้แน่น พลิกกลับคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สูตรดั้งเดิมสำหรับแยมกล้วย พีช และแอปเปิ้ล

ผลไม้อื่นๆ ก็เข้ากันได้ดีกับลูกพีชและแอปเปิ้ล เช่น คุณสามารถทำแยมสูตรดั้งเดิมโดยเติมกล้วยลงไป การผสมผสานนี้ช่วยให้คุณทำให้แยมมีความนุ่มและน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• ลูกพีช – 700 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 300 กรัม;
• กล้วย – 300-400 กรัม
• ลูกพลัม – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 400 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. การเตรียม: ล้างผลไม้ทั้งหมดให้ดี, เอาเมล็ดออกจากลูกพีชและพลัม, ปอกเปลือกและแกนแอปเปิ้ล, ปอกกล้วย
2. ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีขนาดเท่ากัน
3. ใส่ส่วนผสมที่สับทั้งหมดลงในภาชนะสำหรับทำแยมแล้วปิดด้วยน้ำตาล ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เนื้อผลไม้ที่บอบบางเสียหาย ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 30 นาที
4. หลังจากแช่และปล่อยน้ำผลไม้แล้ว ให้วางภาชนะที่มีส่วนผสมของผลไม้ตั้งไฟ นำไปต้ม ลดไฟ และปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 30 นาที คนเป็นครั้งคราวและขจัดฟองออก
5. แยมที่เสร็จแล้วเมื่อร้อนเทลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดให้แน่น

สูตรแยมแสนอร่อยจากลูกพีชและแอปเปิ้ลพร้อมโป๊ยกั้ก

โป๊ยกั้กเป็นเครื่องเทศเมืองร้อนที่น่าสนใจมาก ซึ่งทำให้อาหารทุกจานมีรสชาติหวานอมขมอันเป็นเอกลักษณ์ การเพิ่มลงในแยมช่วยให้คุณใส่รสชาติได้อย่างถูกต้อง โดยเจือจางรสหวานอมหวานของแยมแอปเปิ้ลและพีช นอกจากนี้โป๊ยกั้กยังให้กลิ่นหอมแปลกตาอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ลูกพีชขนาดใหญ่ 1 ลูก
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 600 กรัม
• โป๊ยกั้ก;
• กรดซิตริก 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก ตัดเป็น 4 ชิ้นแล้วเอาแกนออก ผ่านทุกส่วนผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เทมวลแอปเปิ้ลที่ได้ลงในภาชนะสำหรับทำแยมเติมน้ำตาลและเติมโป๊ยกั้ก ใส่แก๊สนำไปต้มและลดความร้อน ปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที
3. ในขณะที่ส่วนผสมแอปเปิ้ลกำลังสุก คุณควรเตรียมลูกพีช จำเป็นต้องล้างให้สะอาดและถอดผิวหนังออก จากนั้นหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
4. เพิ่มชิ้นพีชและกรดซิตริกลงในส่วนผสมของแอปเปิ้ลแล้วปรุงผลไม้ต่ออีก 10 นาที

ควรเทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดขณะร้อนเพื่อให้ฝาแน่นยิ่งขึ้น

แยมแอปเปิ้ลพีชกับกระวานและขิง

กระวานและขิงจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับการเตรียมลูกพีชและแอปเปิ้ลที่หวาน เครื่องเทศเหล่านี้มีรสฉุนและเปรี้ยวเล็กน้อย กลิ่นฉุน แต่เมื่อรวมกับผลไม้ชนิดนี้ก็ค่อนข้างน่าพอใจ

ความละเอียดอ่อนที่ได้ผสมผสานความเผ็ดร้อนเข้ากับความหวานซึ่งจะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสชาติที่แปลกตาอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล – 1 กก.
• ลูกพีช – 1 กก.
• มะนาวขนาดกลาง;
• น้ำตาล – 1 กก.
• กระวานบด – 1 กรัม;
• ขิงบด – 1 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างลูกพีชและแอปเปิ้ล ปอกเปลือก เอาเมล็ดและเมล็ดออก
2. ล้างมะนาว ขจัดความเอร็ดอร่อยออก แล้วบีบน้ำออก
3. หั่นผลไม้เป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะ เทน้ำมะนาวลงไปทุกอย่าง เพิ่มความเอร็ดอร่อย เติมน้ำตาล ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง
4. วางกระทะบนแก๊ส นำเนื้อหาไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวแยมในอนาคตเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่กระวานและขิงลงไป แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

โอนแยมที่เสร็จแล้วลงในขวด

แยมแอปเปิ้ลและพีชหนากับเจลาตินหรือเพคติน

การใช้เพคตินหรือเจลาตินเมื่อทำแยมช่วยให้คุณได้ความหนาสม่ำเสมอ

วัตถุดิบ:

• ลูกพีช – 1 กก.
• แอปเปิ้ล – 400 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 700 กรัม;
• เพคติน – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างลูกพีชให้สะอาด ปอกเปลือก ผ่าครึ่งแล้วเอาหลุมออก หั่นเป็นชิ้นขนาด 1-1.5 ซม.
2. ล้างแอปเปิ้ลอย่าเอาเปลือกออก หั่นเป็น 4 ส่วนแล้วตัดแกนออก ตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
3. บดผลไม้สับในเครื่องปั่นจนเนียนจากนั้นเทลงในกระทะ เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยหากต้องการ ใส่น้ำตาล (ล่วงหน้าคุณต้องเทน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงในชามแยกต่างหาก) แล้วทิ้งไว้ 20 นาที
4. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่ส่วนผสมผลไม้กับน้ำตาลลงในแก๊สแล้วรอจนเดือด ลดความร้อนและทิ้งไว้ 30 นาที
5. นำแยมออกจากเตาแล้วพักให้เย็น
6. หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ตั้งกระทะที่ติดแยมกลับบนแก๊สแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
7. ก่อนความพร้อม 5 นาที ผสมเพคตินกับน้ำตาลที่สงวนไว้ เพิ่มส่วนผสมลงในแยมผสมให้เข้ากัน

เทแยมลงในขวดทันทีหลังจากยกกระทะออกจากเตา

แยมหอมสำหรับฤดูหนาวทำจากลูกพีชและแอปเปิ้ลพร้อมอบเชยและกานพลู

การผสมผสานระหว่างแยมแอปเปิ้ลและพีชกับเครื่องเทศทำให้มีกลิ่นหอมแปลก ๆ แต่น่าพึงพอใจ อาหารอันโอชะนี้จะเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ลูกพีช 2 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล 500 กรัม
• 2 มะนาว;
• 1 กานพลู;
• 1 แท่งอบเชย;
• น้ำตาล 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างลูกพีชปอกเปลือกเอาหลุมออก
2. ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก หั่นและคว้านแกน
3. ผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วควรหั่นเป็นก้อนสม่ำเสมอ
4. ขูดมะนาวแล้วบีบน้ำออก
5. วางผลไม้สับลงในกระทะ เทน้ำมะนาว ใส่น้ำตาลและผิวเลมอน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาที
6. เตรียมถุงกานพลูและอบเชย (ใส่เครื่องเทศบนผ้าขาวบางแล้วมัดไว้เพื่อไม่ให้หกออกมา)
7. วางกระทะที่มีส่วนผสมของน้ำตาลและผลไม้บนแก๊ส แล้วใส่ถุงเครื่องเทศลงไป ต้ม. จากนั้นลดไฟลงและปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที

แยมที่เสร็จแล้วสามารถเทลงในขวดได้

กฎการเก็บแยมแอปเปิ้ลพีช

แยมแอปเปิ้ลลูกพีชควรเก็บไว้ในที่มืดโดยไม่มีแสงแดดส่องโดยตรง อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บรักษาทุกรสชาติจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ -10 ถึง +15 C⁰.

โหลที่บรรจุสารปรุงแต่งนี้ไม่ควรสัมผัสกับการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิกะทันหัน ไม่เช่นนั้นแยมอาจกลายเป็นน้ำตาลหรือหมักได้

เมื่อเปิดผลิตภัณฑ์เตรียมฤดูหนาวควรเก็บไว้ในตู้เย็น แนะนำให้เก็บแยมไว้ในขวดที่เปิดไว้ไม่เกิน 1 เดือน

บทสรุป

แยมพีชและแอปเปิ้ลเป็นอาหารอันโอชะที่นุ่มนวลและอร่อยมาก สูตรคลาสสิกนั้นง่ายมากในการเตรียมและใช้เวลาไม่นานและผู้ชื่นชอบรสชาติที่ไม่ธรรมดาสามารถใช้ตัวเลือกต่างๆ โดยเติมสมุนไพรและเครื่องเทศได้ ของหวานนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับชาในช่วงเย็นของฤดูหนาว

กระทู้แนะนำ

แยมสตรอเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมด

แยมสตรอเบอร์รี่ป่าแสนอร่อย

แยม Quince: สูตร

วิธีทำแยมมะตูมในหม้อหุงช้า

สูตรแยมลูกพลับ

แยมเซอร์วิสเบอร์รี่

แยมทะเล buckthorn: สูตรคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เชอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาวแบบมีและไม่มีหลุม

เยลลี่คลาวด์เบอร์รี่ไร้เมล็ด