เนื้อหา
แยมราสเบอร์รี่เป็นของหวานแสนอร่อยที่ผู้ชื่นชอบผลเบอร์รี่ในสวนจะชื่นชอบ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นท็อปปิ้งสำหรับแพนเค้ก โจ๊ก หรือไอศกรีม และนักทำขนมที่บ้านก็สามารถใช้เป็นไส้สำหรับเค้ก คัพเค้ก และมัฟฟินได้อย่างง่ายดาย
คุณสมบัติการทำแยมราสเบอร์รี่
Ezhemalina เป็นลูกผสมที่ไม่โอ้อวด แต่ในขณะเดียวกันก็ให้ผลผลิตที่ชอบสภาพอากาศที่แห้งแล้ง ผลของพุ่มไม้มีขนาดใหญ่กว่าราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่แบบดั้งเดิมและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย สีมีตั้งแต่สีชมพูไปจนถึงสีม่วงเข้ม การเก็บเกี่ยวสามารถทำให้สุกได้ตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ซึ่งพืชผลเบอร์รี่ส่วนใหญ่ตายไปแล้ว
ก่อนที่จะเตรียมแยมแยมหรือแยมผิวส้มจากราสเบอร์รี่คุณต้องคำนึงถึงคุณสมบัติหลายประการของเบอร์รี่นี้ แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าหนึ่งใน "พ่อแม่" ของพืชผลคือราสเบอร์รี่ แต่ผลของลูกผสมนั้นยังไม่ชุ่มฉ่ำเพียงพอดังนั้นจึงจำเป็นต้องเติมน้ำเป็นประจำในระหว่างการปรุงอาหาร
คุณสามารถทำให้แยมมีความหนาขึ้นได้โดยไม่ต้องเพิ่มเวลาในการปรุงด้วยการเติมส่วนผสมที่ทำให้เกิดเจลหรือน้ำตาลเพิ่มเติม ในกรณีหลังแยมราสเบอร์รี่จะสูญเสียรสเปรี้ยว
ราสเบอร์รี่ทุกวันมีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์มากมาย
คุณสามารถแทนที่สารเติมแต่งที่ก่อเจล (วุ้นวุ้น เจลาติน) ในแยมด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีเพคตินธรรมชาติจำนวนมาก: แอปเปิ้ล มะยม ลูกเกดแดง
การเลือกและการเตรียมผลเบอร์รี่
ในการทำแยมราสเบอร์รี่จะรวบรวมผลไม้ที่มีความสุกงอมเท่ากัน หากเรากำลังพูดถึงการเตรียมอาหารอันโอชะจากผลเบอร์รี่ทั้งหมดให้ใส่ใจกับขนาด สำหรับแยม แยม และแยมผิวส้ม คุณสามารถใช้ผลไม้ที่สุกเกินไปเล็กน้อยได้ ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ล้างไม่เช่นนั้นรูปลักษณ์ที่สวยงามจะหายไปอย่างรวดเร็ว
ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมแยม ให้คัดแยกราสเบอร์รี่อย่างระมัดระวังและคัดแยกหากจำเป็น ในระหว่างกระบวนการนี้ ก้านและกิ่งเล็กๆ (ถ้ามี) จะถูกเอาออกจากผลเบอร์รี่ และนำตัวอย่างที่เน่าเสียหรือไม่สุกออก
การทำหมันขวด
แยมราสเบอร์รี่มักถูกรีดเป็นขวดแก้วธรรมดาขนาดต่างๆ ภาชนะยอดนิยมคือ 300 และ 500 มล. ขวดขนาดเล็กที่ตกแต่งอย่างสวยงามพร้อมแยมราสเบอร์รี่หอมกรุ่นสามารถมอบเป็นของขวัญได้
ก่อนใช้งานให้ล้างภาชนะแก้วให้สะอาดด้วยสบู่ซักผ้าโซดาหรือผงมัสตาร์ด ล้างออกให้สะอาด
คุณสามารถฆ่าเชื้อภาชนะได้หลายวิธี:
- ในกระทะที่มีน้ำร้อน
- ในเตาอบ
- ในไมโครเวฟ
ส่วนใหญ่แล้วจานจะถูกฆ่าเชื้อในไมโครเวฟหรือในกระทะซึ่งเคยติดตั้งแท่นฆ่าเชื้อแบบพิเศษไว้ก่อนหน้านี้
หลังจากแปรรูปแล้ว ขวดโหลจะถูกเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด (คว่ำคอ) จากนั้นจึงนำไปเติมแยมเท่านั้น ต้มฝาแยกกันในกระทะเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที
สูตรทำแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว
แยมราสเบอร์รี่มีหลายสูตร ส่วนใหญ่มีความโดดเด่นด้วยความง่ายในการเตรียมและความพร้อมของส่วนผสม
คลาสสิค
ในสูตรแยมคลาสสิกนอกเหนือจากราสเบอร์รี่และน้ำตาลแล้วยังมีน้ำมะนาวซึ่งไม่เพียงช่วยเพิ่มโทนสีเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติอีกด้วย
แยมราสเบอร์รี่เป็นวิธีที่อร่อยในการต่อสู้กับการขาดวิตามิน
ที่จำเป็น:
- Ezhemalina - 1 กก.
- น้ำตาล – 1 กก.
- น้ำ – 220 มล.;
- น้ำมะนาว – 45 มล.
ขั้นตอน:
- วางผลเบอร์รี่เป็นชั้น ๆ ในกระทะเคลือบฟัน โรยแต่ละชั้นด้วยน้ำตาล (0.5 กก.)
- ทิ้งภาชนะไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมงในที่เย็นเพื่อให้ราสเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา
- ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาล น้ำมะนาว และน้ำที่เหลือ
- เพิ่มลงในผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังคนให้เข้ากันแล้วตั้งกระทะบนไฟอ่อน
- คนแยมจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นยกลงจากเตาแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง
- ให้ความร้อนมวลที่เย็นแล้วอีกครั้งโดยไม่ต้องนำไปต้ม ขจัดโฟมที่ก่อตัวออก ทันทีที่หยุดก่อตัวแยมก็พร้อม
- เทส่วนผสมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนไว้ใต้ฝาปิด
ห้านาที
แยมห้านาทีคือสิ่งที่หาได้จริงสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลา
แยมราสเบอร์รี่มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และโรคหอบหืด
ที่จำเป็น:
- ผลเบอร์รี่ – 500 กรัม;
- น้ำตาลทราย – 350 กรัม;
- น้ำ – 30 มล.
ขั้นตอน:
- วางราสเบอร์รี่ลงในกระทะเคลือบฟันแล้วเติมน้ำ
- นำทุกอย่างไปต้มและเคี่ยวไม่เกิน 1 นาที
- ใส่น้ำตาลแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที จากนั้นม้วนแยมพร้อมฝาปิด
ในหม้อหุงช้า
คุณสามารถเตรียมแยมราสเบอร์รี่ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูที่มีโหมด "ทำอาหาร" หรือ "ตุ๋น"
หม้อหุงช้าจะช่วยให้คุณใช้เวลาเตรียมของหวานเพียงเล็กน้อย
ที่จำเป็น:
- Ezhmalina – 1.5 กก.
- น้ำตาล – 1.5 กก.
- น้ำ – 200 มล.
ขั้นตอน:
- ใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในชามหลายเมนูแล้วเติมน้ำ
- ตั้งค่าตัวเลือก “สตูว์” และตั้งเวลาไว้ 40 นาที
- เพิ่มน้ำตาลผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงในโหมดเดียวกันอีก 10 นาที
- จากนั้นเปลี่ยนไปใช้ฟังก์ชัน "ทำอาหาร" และพักส่วนผสมไว้ 15 นาที จากนั้นเทใส่ขวดขณะยังร้อน
คุณสามารถทำให้รสชาติเผ็ดร้อนยิ่งขึ้นได้ด้วยการเติมใบสะระแหน่สดลงในราสเบอร์รี่
ไม่มีการปรุงอาหาร
การไม่มีการบำบัดด้วยความร้อนจะรักษาวิตามินที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้
น้ำซุปข้นเบอร์รี่สดสามารถใช้เป็นท็อปปิ้งของหวานได้
ที่จำเป็น:
- Ezhemalina - 1 กก.
- น้ำตาล – 950 กรัม;
- น้ำมะนาวหนึ่งลูก
ขั้นตอน:
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเครื่องปั่นและบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- แบ่งเป็นขวดที่สะอาด
เก็บใส่ตู้เย็น.
แยมเปรี้ยว
แยมที่มีความเปรี้ยวจะดึงดูดทุกคนที่ไม่ชอบแยมราสเบอร์รี่คลาสสิกที่มีรสหวานอมหวาน
ผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยมักใช้ทำแยม
ที่จำเป็น:
- ราสเบอร์รี่ – 900 กรัม;
- น้ำตาลทราย – 700 กรัม;
- กรดซิตริก – 2 กรัม;
- เจลาติน – 1 ซอง
ขั้นตอน:
- ละลายเจลาตินในน้ำ
- ปิดราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วตั้งไฟ
- นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที โดยคนเบาๆ
- หากจำเป็น สามารถเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารเพื่อให้ได้เนื้อที่ข้นขึ้น
- เทเจลาตินที่บวมลงในแยมเติมกรดซิตริกแล้วเคี่ยวต่ออีก 2-3 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
- เทผลิตภัณฑ์ร้อนลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น
เจลาตินสามารถถูกแทนที่ด้วยวุ้นวุ้นหรือเพคติน
กฎการจัดเก็บและระยะเวลา
ขอแนะนำให้เก็บแยมราสเบอร์รี่ไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน อุณหภูมิห้องที่เหมาะสมคือ 5 ถึง 15 °C อย่าปล่อยให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกแสงแดดโดยตรง เพราะอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพได้
แยมดิบจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น อายุการเก็บรักษาเฉลี่ยคือ 1 ปี อย่างไรก็ตาม หากเป็นไปตามข้อกำหนดทั้งหมดในระหว่างกระบวนการเตรียมการ ก็สามารถขยายเวลาได้สูงสุดสามปี
บทสรุป
แยมราสเบอร์รี่เป็นอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพและราคาไม่แพงที่แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถทำได้ การเลือกส่วนผสมที่ถูกต้องและความรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติการทำอาหารรับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
