เนื้อหา
- 1 ประโยชน์ของแยมบลูเบอร์รี่
- 2 วิธีทำแยมบลูเบอร์รี่
- 3 สูตรแยมบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว
- 3.1 แยมบลูเบอร์รี่ห้านาที
- 3.2 แยมบลูเบอร์รี่หนาๆ
- 3.3 สูตรง่ายๆ สำหรับแยมบลูเบอร์รี่หนาๆ
- 3.4 แยมบลูเบอร์รี่กับเพคติน
- 3.5 แยมบลูเบอร์รี่หนากับแอปเปิ้ล
- 3.6 แยมบลูเบอร์รี่เหลว
- 3.7 แยมบลูเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมด
- 3.8 แยมบลูเบอร์รี่แช่แข็ง
- 3.9 แยมบลูเบอร์รี่ในหม้อหุงช้า
- 3.10 แยมราสเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่
- 3.11 แยมบลูเบอร์รี่กับมะนาว
- 3.12 แยมบลูเบอร์รี่กับส้ม
- 3.13 แยมบลูเบอร์รี่-กล้วย
- 4 ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
- 5 บทสรุป
บลูเบอร์รี่เป็นผลไม้ชนิดหนึ่งของรัสเซียที่มีคุณสมบัติในการรักษาที่น่าทึ่ง ซึ่งแตกต่างจากน้องสาวของมัน แครนเบอร์รี่ lingonberries และคลาวด์เบอร์รี่ ไม่เพียงเติบโตในภาคเหนือ แต่ยังอยู่ทางใต้ในเทือกเขาคอเคซัสด้วย แยมบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้หลายวิธี: ไม่ต้องปรุง, ไม่ใส่น้ำตาล, ไม่ใส่น้ำ มันเข้ากันได้ดีกับผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นๆ มากมาย สูตรแยมบลูเบอร์รี่หนาสำหรับฤดูหนาวเป็นความฝันของแม่บ้านหลายคนเพราะผลเบอร์รี่มีน้ำผลไม้จำนวนมากและอาหารอันโอชะที่เตรียมตามสูตรมาตรฐานมักจะกลายเป็นของเหลวเกือบเหมือนผลไม้แช่อิ่ม ส่วนที่เหลือของบทความจะอธิบายเคล็ดลับบางประการในการทำของหวานชิ้นหนาและเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว
ประโยชน์ของแยมบลูเบอร์รี่
บลูเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ ประกอบด้วยวิตามิน C, A, E, PP และกลุ่ม B ในปริมาณมาก แร่ธาตุที่ค่อนข้างหายาก เช่น ซีลีเนียม แมงกานีส โซเดียม แมกนีเซียม เหล็ก โครเมียม สังกะสี ซัลเฟอร์ และฟอสฟอรัส รวมถึงกรดอินทรีย์หลายชนิด - ซัคซินิก ซิงโคนา ,กรดออกซาลิก,แทนนิน การมีเมลาโทนินช่วยต่อสู้กับเซลล์มะเร็งและทำให้การนอนหลับเป็นปกติ
คุณสมบัติการรักษาที่สำคัญที่สุดถือว่ามีผลดีต่อการมองเห็น การบริโภคบลูเบอร์รี่เป็นประจำจะช่วยเพิ่มการมองเห็นและความสามารถในการมองเห็นในที่มืด เบอร์รี่ทำให้การไหลเวียนของเลือดในดวงตาเป็นปกติและฟื้นฟูเซลล์จอประสาทตา
นอกจากนี้บลูเบอร์รี่ยังสามารถ:
- บรรเทาอาการโรคของระบบทางเดินหายใจส่วนบน
- ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดและปรับปรุงสภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด
- ช่วยทั้งท้องเสียและท้องผูกโดยทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ
- ช่วยด้วยอาการเสียดท้อง
- สนับสนุนความแข็งแรงของร่างกายในกรณีโรคโลหิตจางและโรคตับ โรคไขข้อ และโรคเกาต์;
- ปรับปรุงสมาธิและความจำ
คุณสมบัติทั้งหมดของผลเบอร์รี่จะถูกถ่ายโอนไปยังแยมบลูเบอร์รี่อย่างสมบูรณ์หากคุณเตรียมอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องผ่านการบำบัดความร้อนมากเกินไป คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ทุกอย่างรวมถึงแยมบลูเบอร์รี่ไม่เพียงแต่ให้ประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย
ปริมาณแคลอรี่ของแยมบลูเบอร์รี่ต่อ 100 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ของแยมบลูเบอร์รี่จะพิจารณาจากปริมาณน้ำตาลที่ใช้ในสูตรอาหารต่างๆหากปริมาณแคลอรี่ของบลูเบอร์รี่บริสุทธิ์ที่ไม่มีน้ำตาลคือ 44 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นสำหรับแยมที่เตรียมตามสูตรดั้งเดิมตัวเลขนี้จะอยู่ที่ 214 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
วิธีทำแยมบลูเบอร์รี่
แยมบลูเบอร์รี่สามารถปรุงได้หลายวิธีเช่นเดียวกับของหวานที่คล้ายกัน คุณสามารถโรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยให้เป็นน้ำผลไม้ คุณสามารถเตรียมน้ำเชื่อมที่มีความเข้มข้นต่างกันและปรุงบลูเบอร์รี่ลงไปได้ คุณสามารถสร้างน้ำเชื่อมโดยใช้น้ำ หรือคุณสามารถใช้น้ำบลูเบอร์รี่ก็ได้
แต่ควรจำไว้ว่าแยมบลูเบอร์รี่หนา ๆ ตามสูตรใด ๆ นั้นหาได้ยากหากใช้น้ำในการเตรียม
ความหนาของแยมที่เกิดขึ้นนั้นขึ้นอยู่กับรูปร่างของภาชนะที่เตรียมของหวานอย่างน่าประหลาดใจด้วย ทางที่ดีควรเตรียมแยมบลูเบอร์รี่ในอ่างแบน กว้าง หรือชามขนาดใหญ่ ในกรณีนี้พื้นที่ผิวที่น้ำจะระเหยออกไปในขณะที่แยมกำลังเดือดจะสูงสุด และด้วยการระเหยของเหลวสูงสุด แยมจึงมีโอกาสหนามากขึ้น
วิธีเตรียมผลเบอร์รี่
หากเก็บบลูเบอร์รี่ในแปลงส่วนตัวของคุณหรือในป่าด้วยตัวเองหรือบริจาคโดยคนรู้จักหรือเพื่อนที่รวบรวมเองก็ไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับความบริสุทธิ์ของผลเบอร์รี่ และหากมีโอกาสเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ล้างผลเบอร์รี่เลย แต่เพียงคัดแยกพวกมันออกอย่างระมัดระวังโดยเอาใบกิ่งและเศษพืชอื่น ๆ ที่เป็นไปได้ออก
หลังจากล้างแต่ละครั้งขอแนะนำให้เช็ดบลูเบอร์รี่ให้แห้งอย่างทั่วถึงเพื่อไม่ให้ความชื้นส่วนเกินเข้าไปในแยม
เมื่อมาถึงจุดนี้ การเตรียมบลูเบอร์รี่เพื่อการแปรรูปจริงก็ถือว่าสมบูรณ์แล้ว
ต้องใส่น้ำตาลเท่าไรในแยมบลูเบอร์รี่
ปริมาณน้ำตาลที่ใช้มีส่วนสำคัญในการทำให้แยมบลูเบอร์รี่มีความหนา อัตราส่วนดั้งเดิมของบลูเบอร์รี่ต่อน้ำตาลคือ 1:1 แต่สำหรับแยมที่หนาจริง ๆ เท่านั้นยังไม่พอ แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เติมน้ำตาล 2 กิโลกรัมต่อบลูเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ในกรณีนี้แยมบลูเบอร์รี่จะข้นขึ้นได้โดยไม่ยากและสามารถเก็บไว้ได้ในฤดูหนาวแม้จะไม่ได้หมุนในห้องเย็น แต่รสชาติอาจหวานเกินไป
อีกทางเลือกหนึ่ง คุณอาจลองเติมน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมต่อบลูเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม แยมจะค่อนข้างหนาและไม่หวานจนเกินไป
แยมบลูเบอร์รี่ปรุงนานแค่ไหน?
สุดท้ายปัจจัยสุดท้ายที่ส่งผลโดยตรงว่าแยมบลูเบอร์รี่จะข้นหรือไม่คือระยะเวลาในการปรุงอาหาร การปรุงอาหารเป็นเวลานานหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นอาจทำให้จานที่ปรุงเสร็จมีความหนามากขึ้น แต่จะลดคุณค่าทางโภชนาการลงอย่างมาก เพื่อที่จะได้ประโยชน์สูงสุดจากคุณสมบัติการรักษาของแยมบลูเบอร์รี่ คุณไม่ควรปรุงนานเกินครั้งละ 5-10 นาที
หากต้องการสร้างแยมหนา ให้ใช้วิธีอื่น
สูตรแยมบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว
บทความนี้อธิบายรายละเอียดเฉพาะสูตรอาหารที่คุณสามารถรับแยมบลูเบอร์รี่แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดายโดยมีความหนาสม่ำเสมอ
แยมบลูเบอร์รี่ห้านาที
สูตรแยมบลูเบอร์รี่ห้านาทีสำหรับฤดูหนาวนี้เป็นสูตรดั้งเดิมที่สุดเมื่อพูดถึงแยมเบอร์รี่ เช่น บลูเบอร์รี่
คุณจะต้องการ:
- บลูเบอร์รี่ 1 กก.
- น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 กก.
การผลิต:
- บลูเบอร์รี่ถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลทราย 750 กรัมและทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง (ข้ามคืน) เพื่อแช่และปล่อยน้ำ
- ในตอนเช้าน้ำที่ปล่อยออกมาจะถูกระบายออกอย่างระมัดระวัง น้ำตาลที่เหลือจะถูกเติมลงไปและเริ่มให้ความร้อนโดยใช้ความร้อนต่ำ
- หลังจากเดือด ให้เอาโฟมออกแล้วปรุงน้ำเชื่อมจนน้ำตาลละลายหมดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที
- บลูเบอร์รี่วางอย่างระมัดระวังในน้ำเชื่อมเดือดและต้มไม่เกิน 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง
- ในขณะที่เดือด แยมบลูเบอร์รี่ห้านาทีจะถูกใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึกด้วยฝาโลหะเรียบง่ายสำหรับฤดูหนาว
แยมบลูเบอร์รี่หนาๆ
มีเทคนิคเพิ่มเติมหลายประการในการทำแยมบลูเบอร์รี่เนื้อหนาเป็นพิเศษ
สูตรง่ายๆ สำหรับแยมบลูเบอร์รี่หนาๆ
ตามสูตรนี้คุณจะได้แยมหนาสำหรับฤดูหนาวโดยทำตามเทคนิคทางเทคโนโลยีบางอย่าง
คุณจะต้องการ:
- บลูเบอร์รี่ 1 ลิตร
- น้ำตาลทรายละเอียด 3 ถ้วย
การผลิตจะใช้เวลาไม่นาน แต่จะต้องได้รับการดูแลเอาใจใส่ตลอดกระบวนการทั้งหมด:
- บลูเบอร์รี่จะถูกคัดแยกและปราศจากเศษซาก หากจำเป็น ให้ล้างออกแล้วเช็ดให้แห้งโดยปราศจากความชื้นส่วนเกิน
- วางผลเบอร์รี่ในภาชนะที่มีก้นหนา เงื่อนไขนี้เป็นข้อบังคับ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการเตรียมแยมจำนวนมากในคราวเดียว เนื่องจากจะไม่ต้องใช้น้ำในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารความสนใจ! สำหรับปริมาณน้อย คุณสามารถใช้ชามเคลือบฟันปกติได้โดยให้อยู่ใกล้เตาตลอดเวลาและคนอย่างต่อเนื่อง
- เทน้ำตาลทราย 1 ถ้วยลงในชาม ผสมให้เข้ากันแล้วเปิดไฟใต้ภาชนะโดยใช้ไฟอ่อนมาก
- จากจุดนี้เป็นต้นไปมวลเบอร์รี่จะต้องกวนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ไม้พายหรือช้อนไม้เพื่อควบคุมการละลายของน้ำตาล
- ในบางช่วงจะเห็นได้ชัดว่าผลเบอร์รี่ได้ปล่อยน้ำผลไม้ออกมา ในขณะนี้จำเป็นต้องเพิ่มความร้อนและควบคุมให้เข้มข้นยิ่งขึ้นเพื่อไม่ให้น้ำตาลติดกับผนังของจาน
- อีกไม่นานก็จะมีน้ำผลไม้มากมายและสามารถเร่งไฟให้สูงสุดได้
- หลังจากเดือด คุณควรรอประมาณห้านาทีโดยให้น้ำไหลออกมาค่อนข้างเข้มข้น แล้วเทน้ำตาลแก้วถัดไปลงในชามอีกครั้ง
- ในขณะที่กวนแยมอย่าลืมเอาโฟมออกเป็นระยะ
- ทันทีที่แยมเดือดครั้งที่สองให้จับเวลาอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาทีพอดี อย่าลืมคนแยมอย่างเป็นระบบ
- หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เติมน้ำตาลแก้วที่สามแก้วสุดท้าย คนให้เข้ากัน และรอให้เดือดครั้งถัดไปอีกครั้ง
- หลังจากรอจนในที่สุดก็ปล่อยให้แยมเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีสุดท้ายแล้วปิดไฟ
- ดังนั้นของเหลวส่วนเกินทั้งหมดที่ปรากฏบนพื้นผิวเนื่องจากการเติมน้ำตาลจึงถูกระเหยโดยการต้มสามครั้ง
- เมื่อร้อนจะเทแยมลงในขวดและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว เพราะเมื่อเย็นตัวลงก็จะมีมวลหนามากอยู่แล้ว
จากจำนวนส่วนผสมที่นำเสนอในสูตร คุณจะได้แยมบลูเบอร์รี่หนา 1 ขวดขนาด 750 มล. และดอกกุหลาบเล็กๆ สำหรับรับประทาน
แยมบลูเบอร์รี่กับเพคติน
สำหรับผู้ที่ไม่สามารถใช้น้ำตาลในแยมมากเกินไป แต่ต้องการเพลิดเพลินกับของหวานบลูเบอร์รี่ชิ้นหนา สูตรนี้จัดทำขึ้นสำหรับฤดูหนาว การเพิ่มเพคตินช่วยให้คุณรักษาวิตามินทั้งหมดและแม้แต่กลิ่นหอมของบลูเบอร์รี่สดในขณะที่ความคงตัวของแยมจะหนามากจนชวนให้นึกถึงแยมมากขึ้น
คุณจะต้องการ:
- บลูเบอร์รี่ 1 กก.
- น้ำตาล 700 กรัม
- เจลฟิกซ์ (เพคติน) ครึ่งซอง
การผลิต:
- บลูเบอร์รี่จะถูกจัดเรียงล้างตามความจำเป็นและทำให้แห้งเล็กน้อย
- ใช้เครื่องบดบดผลเบอร์รี่บางส่วน เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน คุณสามารถใช้ส้อมธรรมดาได้
- เพิ่มน้ำตาลลงในผลเบอร์รี่ผสมและวางภาชนะให้ร้อน
- นำไปต้ม เติมเจลฟิกซ์ครึ่งซอง ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วยกลงจากเตา
- แยมบลูเบอร์รี่แสนอร่อยพร้อมแล้ว
- สำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาวจะกระจายลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึกอย่างแน่นหนา
แยมบลูเบอร์รี่หนากับแอปเปิ้ล
อีกวิธีหนึ่งที่คุณจะได้แยมบลูเบอร์รี่หนาๆ สำหรับฤดูหนาวค่อนข้างง่ายก็คือการใช้เพกตินธรรมชาติซึ่งพบได้ในแอปเปิ้ลในปริมาณมาก
คุณจะต้องการ:
- แอปเปิ้ล 1.5 กก.
- น้ำ 150 มล.
- บลูเบอร์รี่ 1.5 กก.
- น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 กก.
การผลิต:
- แอปเปิ้ลปอกเปลือกด้วยเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เติมน้ำแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่ม
- จากนั้นให้เย็นแล้วถูผ่านตะแกรง
- บดบลูเบอร์รี่ด้วยช้อนไม้ ผสมกับส่วนผสมของแอปเปิ้ลแล้ววางบนไฟ
- ปรุงอาหารประมาณ 15 นาทีหลังจากเดือด
- เพิ่มน้ำตาลผสมและต้มส่วนผสมผลไม้และเบอร์รี่ต่ออีก 10 นาที
- ใส่ลงในขวดขณะยังร้อน
แยมบลูเบอร์รี่เหลว
สูตรที่นำเสนอไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแยมบลูเบอร์รี่แบบเหลวอย่างแน่นอน มันเป็นเรื่องดั้งเดิมมากประการแรกในแง่ขององค์ประกอบของส่วนประกอบและผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นหลังจากการทำความเย็นสามารถจำแนกได้ว่าเป็นแยมหนา แต่การเตรียมการจะไม่ใช้เวลามากเกินไปและไม่มีใครสงสัยถึงความดีต่อสุขภาพในการเตรียมสำหรับฤดูหนาว
คุณจะต้องการ:
- บลูเบอร์รี่ 1 กก.
- น้ำผึ้งธรรมชาติ 1 แก้ว
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. โรม่า
การผลิต:
- บลูเบอร์รี่จะถูกจัดเรียงล้างใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ
- บดผลเบอร์รี่แห้งในชามจนน้ำปรากฏ
- วางชามบนไฟอ่อนและค่อยๆ นำน้ำผึ้งเข้าไปในผลเบอร์รี่ - ครั้งละหนึ่งช้อนคนตลอดเวลา
- หลังจากที่น้ำผึ้งละลายในผลเบอร์รี่แล้วแยมก็ต้มต่อไปอีกสี่ชั่วโมง
- จากนั้นปิดไฟเทเหล้ารัมแล้วเทจานที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
แยมบลูเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมด
เพื่อให้บลูเบอร์รี่ในแยมไม่เสียหาย มีเทคนิคพิเศษ ละลาย 1 ช้อนชาในน้ำเย็นต้มหนึ่งแก้ว เกลือแกง. บลูเบอร์รี่ที่สะอาดแล้วแช่ในน้ำประมาณ 12-15 นาที หลังจากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและทำให้แห้ง
คุณจะต้องการ:
- บลูเบอร์รี่ 800 กรัม
- น้ำตาล 1,000 กรัม
การผลิต:
- ในชามเคลือบฟัน ผสมบลูเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าในน้ำเกลือ แล้วทำให้แห้งและน้ำตาลครึ่งหนึ่งตามที่กำหนดตามสูตร
- ทิ้งชามไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
- ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมาซึ่งจะต้องระบายออกแล้ววางบนกองไฟในภาชนะแยกต่างหาก
- หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมน้ำตาลที่เหลือลงในน้ำ และหลังจากรอให้ละลายในน้ำเชื่อมจนหมด ให้ต้มต่ออีก 3-4 นาที
- จากนั้นปล่อยให้น้ำเชื่อมที่ได้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
- เพิ่มบลูเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมอย่างระมัดระวังแล้วคนให้เข้ากัน
- วางบนไฟอ่อน ตั้งไฟจนเดือดและต้มประมาณ 5 ถึง 10 นาที
แยมบลูเบอร์รี่แช่แข็ง
แยมบลูเบอร์รี่แช่แข็งไม่ได้แย่ไปกว่าของสดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมที่น่าสนใจในรูปแบบของแบล็กเบอร์รี่และขิง
คุณจะต้องการ:
- บลูเบอร์รี่แช่แข็งและแบล็กเบอร์รี่ 500 กรัม
- น้ำตาลทราย 1,000 กรัม
- ขิง 100 กรัม
กระบวนการผลิตนั้นง่ายมากและใช้เวลาขั้นต่ำ:
- ละลายน้ำแข็ง จัดเรียงและล้างแบล็กเบอร์รี่
- ละลายน้ำแข็งและบลูเบอร์รี่น้ำซุปข้น
- เหง้าขิงขูดบนเครื่องขูดละเอียด
- ผสมแบล็กเบอร์รี่ ขิงขูด และบลูเบอร์รี่บดในภาชนะเดียว
- ใส่น้ำตาลแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงคนให้เข้ากัน
- ตั้งส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลาง และหลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงด้วยไฟอ่อนต่ออีก 5 นาที
- วางในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึกอย่างแน่นหนาสำหรับฤดูหนาว
แยมบลูเบอร์รี่ในหม้อหุงช้า
ความสอดคล้องของแยมบลูเบอร์รี่ที่เตรียมในหม้อหุงช้านั้นแตกต่างจากแยมแบบดั้งเดิมในด้านความหนา อย่างน้อยด้วยเหตุนี้ จึงควรลองใช้สูตรนี้สำหรับฤดูหนาว
คุณจะต้องการ:
- บลูเบอร์รี่ 1 กก.
- น้ำตาล 1,000 กรัม
การผลิต:
- ผลเบอร์รี่จะถูกแยกออกจากเศษและล้างหากจำเป็น แต่ในกรณีนี้จะต้องทำให้แห้งบนกระดาษเช็ดปาก
- ใส่บลูเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในชามหลายเมนู ใส่น้ำตาล และคนให้เข้ากัน
- เปิดโหมด "ดับ" เป็นเวลา 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง
- ถ่ายโอนไปยังขวดที่แห้งและสะอาด และปิดผนึกอย่างแน่นหนาเพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาว
แยมราสเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่
การผสมผสานแยมบลูเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่อื่น ๆ ประสบความสำเร็จอย่างมาก รสชาติและกลิ่นจะเข้มข้นขึ้นและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็เพิ่มขึ้น ดังนั้นสูตรแยมบลูเบอร์รี่และราสเบอร์รี่จึงเป็นเรื่องง่าย แต่มีประโยชน์มาก
คุณจะต้องการ:
- บลูเบอร์รี่ 500 กรัม
- ราสเบอร์รี่ 500 กรัม
- น้ำตาล 1 กก.
การผลิต:
- ราสเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่จะถูกคัดแยกและแยกออกจากเศษต่างๆ
- รวมไว้ในชามเดียวแล้วบดโดยใช้เครื่องปั่น เครื่องผสม หรือเครื่องบดไม้
- ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นเบอร์รี่ ผัดและเริ่มให้ความร้อนอย่างช้าๆ
- กวนแยมบลูเบอร์รี่-ราสเบอร์รี่ตามสูตรอย่างต่อเนื่อง นำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาทีจนข้นเล็กน้อย
ด้วยสูตรที่คล้ายกันคุณสามารถทำแยมบลูเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่อื่น ๆ ได้อย่างง่ายดาย: สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ป่าและลูกเกด
แยมบลูเบอร์รี่กับมะนาว
เลมอนจะเพิ่มรสชาติส้มที่น่าทึ่งให้กับแยมบลูเบอร์รี่ในสูตรนี้
คุณจะต้องการ:
- บลูเบอร์รี่ 1 กก.
- 1 มะนาว
- น้ำตาล 1.5 กก.
การผลิต:
- บลูเบอร์รี่จะถูกคัดแยกและกำจัดเศษออก
- มะนาวลวกด้วยน้ำเดือดปอกเปลือกและคั้นน้ำออก
- บลูเบอร์รี่บดบางส่วนด้วยเครื่องบดไม้
- จากนั้นรวมกับความสนุกสับและน้ำมะนาว
- ใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ตั้งไฟปานกลางจนเดือดและเดือดประมาณ 3-4 นาที โดยขจัดฟองออก
- พักไว้จนเย็นสนิท
- และต้มอีกครั้งประมาณ 10 นาที
- แยมร้อนถูกแจกจ่ายลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาว
แยมบลูเบอร์รี่กับส้ม
เทคโนโลยีเดียวกันนี้ใช้ในการเตรียมแยมบลูเบอร์รี่แสนอร่อยด้วยชุดส่วนผสมจากตระกูลส้ม
คุณจะต้องการ:
- บลูเบอร์รี่ 1 กก.
- 2 ส้ม
- 1 มะนาว
- น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 กก.
แยมบลูเบอร์รี่-กล้วย
สูตรที่ผิดปกติมากนี้ช่วยให้คุณสามารถรวมส่วนประกอบที่ดูเหมือนจะเข้ากันไม่ได้ทั้งหมดในจานเดียว - ผลไม้และผลเบอร์รี่จากเขตภูมิอากาศที่เกือบจะตรงกันข้าม แต่ผลที่ได้คือแยมที่อร่อยมากและค่อนข้างหนา
คุณจะต้องการ:
- กล้วยปอกเปลือก 1 กิโลกรัม
- บลูเบอร์รี่ 300 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว;
- น้ำตาล 300 กรัม
จากส่วนประกอบจำนวนนี้จะมีแยมสำเร็จรูป 3 ขวด 0.4 ลิตร
การผลิต:
- บลูเบอร์รี่บดเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องมืออิเล็กทรอนิกส์ (เครื่องปั่น) หรือแบบแมนนวล (ส้อม, ที่บด)
- ทำเช่นเดียวกันกับกล้วยที่ปอกเปลือกแล้ว
- ผสมกล้วยและบลูเบอร์รี่ในชามเดียว เทน้ำมะนาว และเติมน้ำตาล
- ตั้งไฟปานกลางจนเดือดและลอกโฟมออกหลายครั้ง
- ต้มแยมรวมเป็นเวลา 15 นาที แล้วใส่ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ทันที
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
ขวดแยมบลูเบอร์รี่ที่ปิดสนิทสามารถเก็บไว้ในที่เย็นโดยไม่มีแสงเป็นเวลาสองถึงสามปี หากมีข้อยกเว้นสำหรับกฎนี้ในแต่ละสูตรอาหาร จะมีการระบุไว้ในคำอธิบาย
บทสรุป
เป็นเรื่องง่ายที่จะเลือกสูตรแยมบลูเบอร์รี่หนาสำหรับฤดูหนาวจากตัวเลือกที่เหมาะสมทั้งชุดที่อธิบายไว้ในบทความ บลูเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่ที่มีความยืดหยุ่นสูงและคุณสามารถทดลองกับพวกมันได้ไม่รู้จบโดยเพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ คุณเพียงแค่ต้องจำหลักการและกฎพื้นฐานสำหรับการได้รับการเตรียมการอย่างเข้มข้นและการรักษาจากเบอร์รี่ป่านี้
