เนื้อหา
แยมสตรอเบอร์รี่ที่ปิดให้บริการในฤดูหนาวไม่เพียงแต่เป็นของอร่อยที่ชวนให้นึกถึงวันในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย เป็นเวลาหลายปีที่คุณยายและคุณแม่ของเราทำแยมสตรอเบอร์รี่ตามปกติเป็นเวลาห้านาที แต่มีสูตรอาหารอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับอาหารอันโอชะนี้ บทความนี้จะบอกคุณเกี่ยวกับพวกเขาและความซับซ้อนในการเตรียมการ
รายละเอียดปลีกย่อยของการทำแยมสตรอเบอร์รี่
เงื่อนไขหลักในการเตรียมแยมสตรอเบอร์รี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคือผลเบอร์รี่คุณภาพสูง พวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งสดหรือแช่แข็ง
สำหรับผลเบอร์รี่สด มีเกณฑ์ดังต่อไปนี้:
- เธอจะต้องเป็นผู้ใหญ่และแข็งแกร่ง ผลเบอร์รี่เหล่านี้จะสามารถรักษารูปร่างได้ในระหว่างกระบวนการทำแยม ผลเบอร์รี่ที่ยู่ยี่และสุกเกินไปจะไม่ทำให้เสียรสชาติของอาหารอันโอชะ แต่จะนิ่มลงในระหว่างการปรุงอาหารและให้น้ำผลไม้มากทำให้แยมมีความคงตัวเป็นของเหลวมาก
- ขนาดเบอร์รี่เล็ก แน่นอนว่าคุณไม่ควรตวงเบอร์รี่แต่ละลูกก่อนที่จะเติมลงในแยม คุณเพียงแค่ต้องพยายามเลือกผลเบอร์รี่ที่มีขนาดใกล้เคียงกัน เมื่อนั้นพวกเขาจึงจะสามารถปรุงอาหารได้อย่างเท่าเทียมกัน.
เมื่อเลือกสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง คุณต้องปฏิบัติตามเกณฑ์ต่อไปนี้:
- สีของผลเบอร์รี่ควรเป็นสีแดงหรือเบอร์กันดี ไม่ควรรับประทานผลเบอร์รี่ที่มีโทนสีน้ำเงินหรือสีม่วง
- ผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะต้องแยกออกจากกัน หากบรรจุในถุงทึบแสง คุณเพียงแค่ต้องเขย่าหรือสัมผัสด้วยมือ
- คุณไม่ควรทานผลเบอร์รี่ที่เคลือบด้วยน้ำ เมื่อละลายน้ำแข็งจะนิ่มลงและไม่สามารถคงรูปร่างไว้ได้
เมื่อปฏิบัติตามเกณฑ์ง่ายๆ ในการเลือกผลเบอร์รี่ คุณจะไม่ต้องกังวลว่าแยมสตรอเบอร์รี่จะไม่ได้ผล
สตรอเบอร์รี่ห้านาที
ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าการทำแยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรนี้ สูตรนี้ได้รับความนิยมเนื่องจากความเรียบง่ายและรวดเร็วในการได้อาหารอันโอชะสำเร็จรูป
ในการทำแยมสตรอเบอร์รี่คุณต้องมี:
- สตรอเบอร์รี่กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 กิโลกรัม
- แก้วน้ำ;
- กรดซิตริกเล็กน้อย
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำแยม ควรล้างสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้โดยใช้น้ำแรงดันต่ำและปล่อยให้แห้ง หากนำสตรอเบอร์รี่สดจะต้องเอาหางและใบทั้งหมดออก ผลเบอร์รี่แช่แข็งมีการขายปอกเปลือกแล้วดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องมีขั้นตอนนี้
ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลทรายที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในอ่างหรือกระทะเคลือบฟันลึก ควรเทน้ำหนึ่งแก้วแล้วผสมให้เข้ากัน เปิดเตาด้วยไฟแรงนำน้ำเชื่อมในอนาคตไปต้ม
เมื่อน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่เดือดประมาณ 5 นาที ให้ใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป ในเวลาเดียวกันต้องผสมอย่างระมัดระวัง ปรุงสตรอเบอร์รี่โดยไม่ลดความร้อนเป็นเวลา 5 นาที นั่นคือสาเหตุที่เรียกสูตรนี้ว่า "ห้านาที"
เมื่อครบ 5 นาที ให้เติมกรดซิตริกลงในแยมสตรอเบอร์รี่ที่เกือบเสร็จแล้ว ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้แยมเปรี้ยวหลังจากใส่ในขวด หลังจากนั้นเตาก็ปิดและปล่อยให้แยมสตรอเบอร์รี่ลอยขึ้นและเย็น เพื่อให้ผลเบอร์รี่อิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมได้ดีขึ้นและเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากแยมจะต้องทำให้เย็นลงอย่างช้าๆ ดังนั้นจึงต้องปิดฝาอ่างหรือกระทะและห่อด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มหลายชั้น
แยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวสามารถปิดผนึกในขวดได้เฉพาะเมื่อเย็นสนิทแล้วเท่านั้น ในกรณีนี้ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้า คุณสามารถเรียนรู้วิธีฆ่าเชื้อขวดโหลได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายได้จากวิดีโอ:
สูตรคลาสสิก
แยมที่เตรียมตามสูตรนี้จะแตกต่างจากแยมปกติห้านาทีอย่างเห็นได้ชัดในด้านรสชาติ แม้จะมีส่วนผสมที่คล้ายคลึงกัน แต่แยมสตรอเบอร์รี่แบบคลาสสิกกลับมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากกว่า เพื่อที่จะ ทำขนมสตรอเบอร์รี่ สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:
- สตรอเบอร์รี่กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 1.2 กิโลกรัม
- น้ำ 1.2 ลิตร
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณต้องเตรียมทุกอย่างก่อน ได้แก่:
- เตรียมผลเบอร์รี่ - ก่อนอื่นต้องล้างให้สะอาด หลังจากที่น้ำระบายออกแล้ว ควรทำให้แห้งต่อไปอีก 10-15 นาที หลังจากนี้หางและใบทั้งหมดจะถูกลบออกจากผลเบอร์รี่เท่านั้น
- เตรียมน้ำเชื่อม - สำหรับสิ่งนี้ต้องต้มน้ำที่เติมน้ำตาลทรายลงไปบนไฟแรงและคนตลอดเวลา น้ำเชื่อมควรต้มจนน้ำตาลละลายหมด
ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการทำแยมสตรอเบอร์รี่ได้โดยตรง ระยะเวลาไม่ควรเกิน 40 นาที ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะต้องวางในชามลึกและเติมน้ำเชื่อมร้อนขั้นแรกควรปรุงผลเบอร์รี่ด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที เมื่อโฟมเริ่มปรากฏบนพื้นผิว ให้ลดความร้อนลงและปรุงอาหารต่อ โฟมที่ได้จะต้องใช้ช้อนมีรูหรือไม้พายปาดออกตลอดกระบวนการปรุงอาหาร
ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่พลาดช่วงเวลาที่สตรอเบอร์รี่อันละเอียดอ่อนพร้อม เมื่อแยมสตรอเบอร์รี่เริ่มเดือดช้าลงและโฟมหยุดก่อตัว คุณจะต้องทำการทดสอบเล็ก ๆ สองครั้งเพื่อตรวจสอบความพร้อม:
- ใช้ช้อนโต๊ะตักน้ำเชื่อมร้อนจำนวนเล็กน้อยแล้วค่อยๆ เทกลับลงไป หากน้ำเชื่อมยืดช้าและไม่ไหลเร็วแสดงว่าแยมพร้อมแล้ว
- คุณต้องตักน้ำเชื่อมร้อนเล็กน้อยอีกครั้ง แต่อย่าเทกลับ แต่ทำให้เย็นลงเล็กน้อย ควรหยดน้ำเชื่อมเย็นลงบนจานรองหรือจาน หากหยดไม่กระจายแสดงว่ากระดาษติดก็พร้อมแล้ว
หลังจากการทดสอบทั้งสองแสดงให้เห็นว่าแยมสตรอเบอร์รี่พร้อมแล้ว จะต้องปิดเตา ควรเทแยมร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา ในเวลาเดียวกันคุณไม่ควรเทที่ปลายคอคุณต้องเว้นที่ว่างไว้อย่างน้อยเล็กน้อย
แยมสตรอเบอร์รี่
แยมสตรอเบอร์รี่ไม่เหมือนกับแยมสูตรก่อนๆ คือไม่มีสตรอเบอร์รี่ทั้งลูกและมีความสม่ำเสมอมากกว่า เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- สตรอเบอร์รี่กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 1.2 กิโลกรัม
- กรดซิตริกเล็กน้อย
แม้ว่าแยมสตรอเบอร์รี่จะไม่ได้ผลเต็มลูก แต่คุณก็ยังควรคัดแยกออก แน่นอนว่าเบอร์รี่ที่เน่าเสียหนึ่งผลจะไม่ส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติของแยมที่ทำเสร็จแล้ว แต่สามารถลดอายุการเก็บของขวดปิดได้
สตรอเบอร์รี่ที่เลือกจะต้องล้างและนำออกจากหาง หลังจากนั้นควรบดด้วยวิธีใด ๆ ที่มีอยู่เช่นด้วยเครื่องบดหรือเครื่องปั่น เมื่อผลเบอร์รี่กลายเป็นน้ำซุปข้นพวกเขาจะต้องถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลทรายและผสมอย่างระมัดระวัง
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำแยมสตรอเบอร์รี่ คุณต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดเสียก่อน คุณต้องใส่กรดซิตริกเล็กน้อยที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด เมื่อเตรียมทุกอย่างเสร็จแล้ว ก็เริ่มทำแยมได้เลย ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่กับน้ำตาลลงในกระทะเคลือบฟัน ต้องนำไปตั้งไฟให้เดือดและคนตลอดเวลา เมื่อน้ำซุปข้นเดือด ให้ลดไฟแล้วปรุงต่ออีก 5-6 นาที
แยมร้อนที่เสร็จแล้วสามารถเทลงในขวดได้ซึ่งจะต้องห่อทันทีจนเย็นสนิท
คอนฟิกสตรอเบอร์รี่
คอนฟิเจอร์สตรอเบอร์รี่แตกต่างจากแยมทั่วไปเล็กน้อยและมีเนื้อแยมที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่ สารเติมแต่งในรูปของเจลาตินหรือเจลาตินช่วยให้บรรลุเป้าหมาย
เพื่อเตรียมการเตรียมฤดูหนาวนี้ คุณจะต้อง:
- สตรอเบอร์รี่ 3 กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 3 กิโลกรัม
- เจลาตินหรือเจลาติน 6 ช้อนโต๊ะ
สตรอเบอร์รี่ที่สุกและล้างอย่างดีต้องปอกเปลือกออกจากหางแล้วหั่นเป็นหลายส่วน
สตรอเบอร์รี่สับควรวางในชามเคลือบฟันและปิดด้วยน้ำตาลเพื่อให้เป็นน้ำผลไม้ สตรอเบอร์รี่ในรูปแบบนี้ควรทิ้งไว้ประมาณ 3 ถึง 6 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับว่าผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมาได้ดีแค่ไหน
หลังจากที่คั้นออกมาแล้วก็สามารถต้มมวลสตรอเบอร์รี่ได้ โดยนำไปตั้งไฟปานกลางหลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟและปรุงต่ออีก 30 นาที ขณะที่ส่วนผสมสตรอเบอรี่กำลังสุก ให้เตรียมเจลาติน ควรเทน้ำต้มเย็นหนึ่งในสี่แก้วแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 30 นาที
เมื่อสตรอเบอร์รี่สุก ให้ยกลงจากเตาแล้วเติมเจลาติน หลังจากนั้นควรผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเล็กน้อย
เพื่อความสม่ำเสมอสูงสุด เพียงเคี่ยวประมาณ 2-5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
สามารถเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หลังจากปิดขวดควรห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มจนเย็นสนิท
เมื่อเก็บแยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวตามสูตรอาหารที่กล่าวถึงควรจำไว้ว่าต้องเก็บและบริโภคภายใน 6 เดือน แต่ด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารอันโอชะดังกล่าว คุณจึงไม่ต้องกังวลว่ามันจะแย่
