เนื้อหา
แยมส้มเขียวหวานเป็นชิ้นเป็นอาหารอันโอชะดั้งเดิมที่ไม่เพียง แต่ผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็ก ๆ ด้วย มีรสชาติและกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงปีใหม่ ดังนั้นในช่วงที่มีการขายผลไม้รสเปรี้ยวจำนวนมากแม่บ้านหลายคนจึงพยายามเตรียมเพื่อใช้ในอนาคต ตามที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ ของหวานชิ้นนี้เป็นขนมชิ้นแรกๆ ที่ขายหมด มีหลายทางเลือกในการทำแยมส้มเขียวหวาน หากต้องการคุณสามารถเจือจางด้วยส่วนประกอบอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ
ส้มแมนดารินหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับแยม
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
ในการเตรียมอาหารอันโอชะคุณต้องใช้ผลไม้สดฉ่ำโดยไม่มีความเสียหายทางกลหรือเน่าเปื่อย ขนาดของมันไม่สำคัญ แต่เพื่อประหยัดเงินคุณสามารถซื้อส้มเขียวหวานขนาดเล็กได้
เมื่อเลือกผลไม้คุณต้องให้ความสำคัญกับผลไม้ที่ลอกเปลือกออกได้ง่ายซึ่งจะทำให้กระบวนการเตรียมอาหารง่ายขึ้นมาก ขั้นแรกควรล้างผลส้มให้สะอาดในน้ำอุ่นแล้วราดด้วยน้ำเดือดหลังจากนั้นจะต้องปอกเปลือกและลอกฟิล์มสีขาวออกอย่างระมัดระวัง ในตอนท้ายของขั้นตอนการเตรียมผลไม้จะต้องแยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้น ๆ
เมื่อเลือกส้มเขียวหวานสิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าผลไม้ที่นำมาจากจอร์เจียและอับคาเซียมีรสหวานอมเปรี้ยว แต่ผลไม้สเปนและอิสราเอลมีความโดดเด่นด้วยความหวาน แต่ในทางปฏิบัติแล้วไม่มีเมล็ดในส้มเขียวหวานตุรกี
หากต้องการเก็บแยมไว้เป็นเวลานาน คุณต้องใช้ขวดแก้วที่มีขนาดต่างกัน ก่อนอื่นควรล้างให้สะอาดและนึ่งเป็นเวลาสิบนาที
วิธีทำแยมส้มเขียวหวานเป็นชิ้น
เพื่อให้อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพคุณต้องปฏิบัติตามกระบวนการทางเทคโนโลยีทุกขั้นตอน คุณสามารถปรุงแยมส้มเขียวหวานเป็นชิ้น ๆ ตามสูตรคลาสสิกได้รวมทั้งใช้ส่วนผสมอื่น ๆ ที่สามารถเสริมได้สำเร็จ
แยมส้มเขียวหวานชิ้นกับอบเชย
การเติมเครื่องเทศทำให้ความละเอียดอ่อนมีกลิ่นหอมพิเศษ ในเวลาเดียวกันอบเชยไม่เปลี่ยนรสชาติ แต่เพิ่มบันทึกที่ละเอียดอ่อนเท่านั้น
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ส้มเขียวหวาน 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 0.5 กก.
- น้ำ 400 มล.
- 1 แท่งอบเชย
ขั้นตอนการเตรียมการ:
- เทน้ำลงในกระทะเคลือบฟันหรือกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนและเติมน้ำตาล
- ต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลาสองนาที
- จากนั้นเทลงบนชิ้นส้มที่เตรียมไว้
- ต้มหลังจากเดือดเป็นเวลา 15 นาที
- บดแท่งอบเชยให้เป็นผง
- เทเครื่องเทศลงในแยมแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที
ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่ขนมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกภาชนะคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้จนเย็นสนิท
คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ให้กับอาหารอันโอชะได้ตามดุลยพินิจของคุณ
แยมส้มเขียวหวานชิ้นกับคอนยัค
อาหารอันโอชะนี้เหมาะสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น การเพิ่มคอนญักช่วยให้คุณยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายและเพิ่มความน่าสนใจ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ส้มเขียวหวาน 500 กรัม
- น้ำตาล 500 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค
กระบวนการทำอาหาร:
- วางชิ้นส้มเขียวหวานที่เตรียมไว้ลงในกระทะเคลือบฟัน
- โรยด้วยน้ำตาล
- เทคอนยัคและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
- ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้แปดชั่วโมง
- หลังจากหมดระยะเวลารอคอยแล้วให้นำชิ้นงานไปเผาไฟ
- นำไปต้มจากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที
- จากนั้นวางของหวานร้อนๆ ลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น
แยมควรพักไว้สองวันก่อนเสิร์ฟ
แยมส้มเขียวหวานกับส้มและขิง
อาหารอันโอชะนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาวเนื่องจากช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ผลไม้รสเปรี้ยว 1 กิโลกรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว;
- รากขิง 1.5-2 ซม.
- น้ำตาล 500 กรัม
- น้ำ 250 มล.
- 1 แท่งอบเชย
กระบวนการทำอาหาร:
- แยกกันในกระทะเคลือบฟันเตรียมน้ำเชื่อมตามน้ำและน้ำตาลแล้วต้ม
- เพิ่มขิงปอกเปลือกและขูดและอบเชยลงไป
- ต้มเป็นเวลาห้านาทีด้วยไฟอ่อน
- ค่อยๆ เติมน้ำมะนาวและผสมให้เข้ากัน
- เพิ่มชิ้นส้มเขียวหวานลงในน้ำเชื่อม
- ต้มประมาณ 7-15 นาที ขึ้นอยู่กับระยะเวลาการเก็บรักษาเพิ่มเติม
ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่อาหารอันโอชะลงในขวด ม้วนขึ้น พลิกกลับและห่อไว้ในผ้าห่มหลังจากเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังสถานที่จัดเก็บถาวร
ความหวานและความหนาของขนมสามารถปรับได้ระหว่างการปรุงอาหาร
แยมส้มเขียวหวานชิ้นกับกีวีและมะนาว
ด้วยส่วนผสมที่ผสมผสานกันนี้ ทำให้ได้รสชาติอันละเอียดอ่อนที่เข้มข้นยิ่งขึ้น เด็ก ๆ ชอบแยมส้มเขียวหวานเป็นชิ้น ๆ ตามสูตรนี้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ส้มเขียวหวาน 1 กิโลกรัม
- มะนาวขนาดกลาง 1 ชิ้น
- กีวี 700 กรัม
- น้ำ 250 กรัม
- น้ำตาล 500 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- เทน้ำลงในภาชนะเคลือบฟันเติมน้ำตาลแล้วบีบน้ำมะนาวออกต้มประมาณสองนาที
- วางชิ้นส้มเขียวหวานลงในภาชนะแล้วเติมด้วยน้ำเชื่อม
- ปอกกีวี หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงไป
- วางภาชนะลงบนกองไฟแล้วต้มหลังจากเดือดเป็นเวลา 20 นาที
- วางแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
เพื่อให้ได้แยมที่หนาขึ้นคุณต้องปรุงเป็น 3-4 ครั้งนำไปต้มแล้วปล่อยให้เย็น ในขั้นตอนสุดท้าย คุณจะต้องเก็บขนมไว้บนไฟเป็นเวลาสิบนาที
มะนาวสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ได้ เช่น กีวี
แยมส้มเขียวหวานชิ้นกับแอปเปิ้ล
ในการเตรียมแยมประเภทนี้ควรเลือกแอปเปิ้ลที่มีความเปรี้ยว ผลไม้ดังกล่าวจะช่วยปรับสมดุลรสชาติของผลไม้รสเปรี้ยวและลดกลิ่นหอมที่เข้มข้น
สำหรับแยมคุณจะต้อง:
- ส้มเขียวหวาน 1 กิโลกรัม
- แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 500 กรัม
- น้ำ 500 มล.
กระบวนการทำอาหาร:
- ล้างแอปเปิ้ลเอาแกนและเมล็ดออก
- เตรียมน้ำเชื่อมที่เติมน้ำและน้ำตาลลงในหม้อ เคี่ยวประมาณสองนาที
- ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ แล้ววางในกระทะเคลือบฟัน
- เพิ่มส้มเขียวหวานเป็นชิ้นแล้วเทน้ำเชื่อมให้ทั่ว
- นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้กระจายแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ พวกเขาควรยืนแบบนี้จนกว่าจะเย็นลง หลังจากนั้นสามารถโอนไปยังสถานที่จัดเก็บถาวรได้
แอปเปิ้ลในสูตรอาจเป็นสีเขียวหรือสีแดง
สูตรแยมส้มเขียวหวานเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว
นี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับทำแยมส้มเขียวหวานซึ่งเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ในกรณีนี้อาหารอันโอชะมีความหนาสม่ำเสมอ แต่ชิ้นยังคงสภาพเดิม
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ส้มเขียวหวาน 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 700 กรัม
- น้ำ 200 มล.
ขั้นตอนการเตรียมการ:
- วางชิ้นผลไม้รสเปรี้ยวลงในกระทะเคลือบฟัน
- เติมน้ำลงไปจนท่วมหมด
- วางบนไฟหลังจากเดือดและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
- หลังจากเย็นลงแล้วให้ระบายของเหลวออก
- จากนั้นเติมน้ำเย็นใหม่ทิ้งไว้หนึ่งวัน
- แยกเตรียมน้ำเชื่อมในกระทะโดยใช้ของเหลวและน้ำตาลตามปริมาตรที่ระบุในสูตร
- สะเด็ดน้ำออกจากชิ้นส้มเขียวหวาน
- เทน้ำเชื่อมลงไปแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน
- หลังจากหมดระยะเวลารอคอยแล้วให้ตั้งกระทะบนไฟและหลังจากเดือดแล้วปรุงต่ออีก 40 นาที
- หลังจากนั้นให้ใส่แยมลงในขวด ม้วนขึ้นแล้วคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท
สูตรคลาสสิกไม่ต้องเติมส่วนผสมอื่นๆ
กฎการจัดเก็บแยมส้มเขียวหวาน
สภาพการเก็บรักษาแยมส้มเขียวหวานไม่แตกต่างจากผลไม้ชนิดอื่น อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการให้ความร้อนหากกระบวนการนี้ใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที คุณสามารถเก็บอาหารอันโอชะไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินได้ประมาณหกเดือน หากต้องการเก็บไว้นานควรใช้เวลาต้มประมาณ 30-40 นาที ในกรณีนี้ คุณสามารถบันทึกผลิตภัณฑ์ได้แม้ในตู้กับข้าว บนระเบียง ระเบียง ได้นานถึงหนึ่งปี
สภาวะที่เหมาะสม: อุณหภูมิ + 6-25 ° C และความชื้น 75%
บทสรุป
แยมส้มเขียวหวานเป็นชิ้นไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย มีลักษณะเป็นวิตามินซีในปริมาณสูงซึ่งช่วยให้สามารถใช้ป้องกันโรคหวัดในช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาวได้ แต่ก็ควรเข้าใจว่าปริมาณที่มากเกินไปสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ได้ ดังนั้นควรบริโภคในปริมาณไม่เกิน 100 กรัมต่อวัน
