เนื้อหา
แยมส้มเขียวหวานพร้อมเปลือกเป็นอาหารอันโอชะดั้งเดิมที่สามารถเตรียมได้ในฤดูหนาวเมื่อผลไม้รสเปรี้ยวปรากฏบนชั้นวางในปริมาณมากและขายในราคาที่เหมาะสม ไม่เพียงแต่ผู้ใหญ่เท่านั้น แต่เด็ก ๆ ก็ชอบรสชาติของมันด้วย และการปรุงผลไม้ในเปลือกช่วยให้คุณได้รับส่วนประกอบที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ในปริมาณสูงสุด อย่างที่ทราบกันดีว่าความสนุกนั้นมีวิตามินซีและแร่ธาตุมากกว่าเนื้อผลไม้
สำหรับแยมคุณต้องเลือกส้มเขียวหวานที่มีเปลือกบาง
การเลือกและการเตรียมส่วนผสม
ทางที่ดีควรซื้อผลไม้ขนาดเล็ก ส้มเขียวหวานสเปนหรือตุรกีอาจเป็นตัวเลือกในอุดมคติ พวกเขาไม่ควรมีความเสียหายทางกลหรือสัญญาณของการเน่าเปื่อย ในขั้นตอนการเตรียมส่วนผสมจะต้องล้างให้สะอาดด้วยแปรงและราดด้วยน้ำเดือดเพื่อขจัดสิ่งตกค้างของการเตรียมการที่ใช้ในการปลูกออกจากผิวหนัง
หลังจากนั้นผลไม้จะต้องเทลงในภาชนะเคลือบฟันและเติมน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง โดยเปลี่ยนน้ำ 3-4 ครั้งเมื่อเสร็จแล้วให้วางส้มไว้บนกระดาษชำระเพื่อให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นจึงแทงแต่ละอันด้วยไม้เสียบหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้น้ำเชื่อมไหลเข้าไปในผลไม้ในระหว่างการปรุง
สำหรับการเก็บรักษาแยมในระยะยาวจำเป็นต้องเตรียมขวดขนาด 0.5, 1 ลิตรไว้ล่วงหน้า ต้องล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการเลือกสูตรแยมส้มเขียวหวานที่มีเปลือกที่เหมาะสมแล้วคุณสามารถไปทำงานได้
วิธีทำแยมจากส้มเขียวหวานด้วยเปลือก
เพื่อให้แยมมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องปฏิบัติตามกระบวนการทางเทคโนโลยีทุกขั้นตอน ในกรณีนี้ สามารถใช้ผลไม้ทั้งผล ผ่าครึ่ง หรือบิดร่วมกับเปลือกก็ได้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จะไม่สูญหายไปจากนี้
แยมจากส้มเขียวหวานทั้งเปลือก
ตามสูตรนี้ต้องเตรียมแยมส้มเขียวหวานพร้อมเปลือกจากผลไม้ทั้งหมด ดังนั้นจึงจำเป็นต้องซื้อส้มเขียวหวานขนาดเล็กเพื่อให้สามารถแช่ในน้ำเชื่อมได้อย่างรวดเร็ว
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ส้มเขียวหวาน 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 500 กรัม
- 5-6 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
- มะนาวขนาดกลาง 2 ลูก
กระบวนการทำอาหาร:
- วางส้มเขียวหวานที่เตรียมไว้ลงในภาชนะเคลือบฟัน
- เทน้ำลงไปจนท่วมผลไม้จนหมด
- ปรุงผลไม้เป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อน
- แยกเตรียมน้ำเชื่อมในกระทะในสัดส่วนน้ำตาล 500 กรัมต่อน้ำ 1 น้ำ
- วางส้มไว้ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
- วางลงในกระทะ ใส่มะนาวและกานพลูหั่นเป็นชิ้น
- เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
- ปล่อยให้แยมชงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- จากนั้นผสมมวลที่ข้นขึ้นอย่างระมัดระวังแล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที
- ทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนสามครั้ง
- ขั้นตอนสุดท้าย ต้มและเทใส่ขวดขณะยังร้อน
ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ม้วนภาชนะขึ้น พลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ในรูปแบบนี้ควรยืนจนเย็นสนิท
คุณสามารถใช้อบเชยแทนกานพลูได้
แยมจากส้มเขียวหวานผ่าครึ่งพร้อมเปลือก
อีกสูตรหนึ่งสำหรับความละเอียดอ่อนดั้งเดิม ในการทำแยมจากเปลือกส้มเขียวหวานครึ่งหนึ่งคุณต้องหั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ส้มเขียวหวาน 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 700 กรัม
- น้ำ 500 มล.
กระบวนการทำอาหาร:
- เตรียมน้ำเชื่อมในกระทะ ต้มและเคี่ยวประมาณ 2 นาที
- วางส้มเขียวหวานครึ่งหนึ่งพร้อมเปลือกลงในกระทะเคลือบฟัน
- เทน้ำเชื่อมลงบนส้มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
- หลังจากเวลาผ่านไป ให้ต้มประมาณ 3 นาทีหลังจากเดือด และพักไว้อีกครั้งเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
- จากนั้นนำผลไม้ใส่ภาชนะแยกต่างหาก แล้วเคี่ยวน้ำเชื่อมประมาณ 10-15 นาทีจนข้น
- เทผลไม้อีกครั้งแล้วต้มประมาณ 15 นาที
- หลังจากเวลาผ่านไป ให้กระจายแยมร้อนๆ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
ความหวานและความหนาของขนมสามารถปรับได้ระหว่างการปรุงอาหาร
แยมส้มเขียวหวานปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อ
เมื่อใช้สูตรนี้คุณสามารถเตรียมแยมส้มเขียวหวานที่มีเปลือกเป็นเนื้อเดียวกันได้ ในขณะเดียวกันระยะเวลาของกระบวนการทางเทคโนโลยีก็ลดลงอย่างเห็นได้ชัด
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ส้มเขียวหวานเปรี้ยวหวาน 400 กรัม
- น้ำตาล 250 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว;
- น้ำ 300 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- หั่นส้มที่เตรียมไว้เป็นชิ้นพร้อมเปลือก
- ส่งวัตถุดิบผ่านเครื่องบดเนื้อ
- โอนมวลที่ได้ลงในกระทะเคลือบฟันแล้วโรยด้วยน้ำตาล
- ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
- หลังจากเวลาผ่านไปก็ให้จุดไฟ
- เติมน้ำและน้ำมะนาวแล้วคนให้เข้ากัน
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากเดือด
อาหารอันโอชะนี้สามารถใช้เป็นไส้สำหรับขนมอบได้
แยมส้มเขียวหวานพร้อมเปลือกและวอลนัท
การเติมถั่วลงในอาหารอันโอชะช่วยให้คุณได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นซึ่งจะทำให้คนไม่กี่คนเฉยเมย คุณสามารถทำแยมนี้จากส้มเขียวหวานครึ่งหนึ่งพร้อมเปลือกหรือหั่นผลไม้เป็นก้อน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ส้มเขียวหวาน 1.5 กก.
- วอลนัท 70 กรัม
- น้ำตาล 180 กรัม
- วานิลลินและอบเชยอย่างละ 15 กรัม
- กระวาน - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- หั่นส้มเขียวหวาน 2/3 ด้วยเปลือก
- วางไว้ในกระทะเคลือบฟัน
- บีบน้ำออกจากผลส้มที่เหลือแล้วเติมลงในผลไม้สับ
- นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
- พักไว้จนเย็นสนิท
- ในขณะเดียวกันให้ปอกวอลนัทแล้วสับเมล็ด
- ใส่แยมลงบนกองไฟ ใส่วานิลลิน อบเชย กระวาน และต้มเป็นเวลา 10 นาที
- หลังจากนั้นให้เพิ่มถั่วและผสมเบา ๆ จนกระทั่งมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอในมวลหวาน
- ต้มอาหารอันโอชะเป็นเวลา 7 นาทีนำออกจากเตา
ควรหั่นถั่วเป็นชิ้นเล็กๆ
กฎการจัดเก็บแยมส้มเขียวหวาน
ผลิตภัณฑ์สุดท้ายควรเก็บไว้ในภาชนะแก้วในตู้เย็น สิ่งสำคัญคือต้องปิดให้สนิท ไม่เช่นนั้นอาจมีกลิ่นแปลกปลอมปรากฏขึ้น อายุการเก็บรักษาในรูปแบบนี้ไม่เกิน 3 เดือน
สำหรับการเก็บรักษาแยมส้มเขียวหวานที่มีเปลือกในระยะยาวคุณต้องวางของหวานไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น หลังจากนั้นจะต้องพลิกภาชนะและคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท ในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาแยมส้มเขียวหวานที่มีเปลือกจะเพิ่มขึ้นเป็นสองปี คุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้กับข้าว ชั้นใต้ดิน ระเบียง ระเบียง สภาวะที่เหมาะสมคืออุณหภูมิภายใน +5-25 องศาและความชื้นในอากาศประมาณ 70%
บทสรุป
แยมส้มเขียวหวานที่มีเปลือกยังคงรักษาส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้ ดังนั้นความละเอียดอ่อนดังกล่าวจึงมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อมีการขาดวิตามินในร่างกายมนุษย์อย่างเฉียบพลัน แต่คุณควรเข้าใจว่าควรบริโภคแยมส้มเขียวหวานที่มีเปลือกในปริมาณที่พอเหมาะเพราะอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้เช่นเดียวกับผลไม้รสเปรี้ยวสด
