เนื้อหา
แยมราสเบอร์รี่หอมหวานเป็นของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่หลายๆ คนชื่นชอบ ซึ่งเตรียมไว้อย่างกว้างขวางสำหรับฤดูหนาว สิ่งเดียวที่มักจะบดบังความสุขในการดื่มชาเล็กน้อยด้วยความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมนี้คือการมีเมล็ดเล็ก ๆ ซึ่งมีราสเบอร์รี่อยู่มากมายในองค์ประกอบของมัน อย่างไรก็ตาม หากคุณใช้ความพยายามอย่างเต็มที่ คุณสามารถเตรียมของหวานได้โดยไม่มีข้อเสียเปรียบนี้ ผลลัพธ์ที่ได้คือแยมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ด - ผลเบอร์รี่สีทับทิมหนาและเป็นเนื้อเดียวกันมีรสหวานอมเปรี้ยวซึ่งน่าจะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบแยมเบอร์รี่นิสัยเสียมากที่สุด
คุณสมบัติในการทำแยมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาว
เพื่อให้ได้แยมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ดที่ดีที่สุดคุณควรคำนึงถึงความแตกต่างที่สำคัญบางประการเมื่อเตรียม:
- วัตถุดิบที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวคือผลเบอร์รี่ที่เก็บในสวนของคุณเอง ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องล้างราสเบอร์รี่ด้วยซ้ำ สิ่งนี้จะส่งผลเชิงบวกต่อความสม่ำเสมอของอาหารอันโอชะเนื่องจากผลเบอร์รี่มีความสามารถในการอิ่มตัวด้วยน้ำและปล่อยออกมาในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารทำให้แยมกลายเป็นน้ำ
- ทางที่ดีควรเลือกราสเบอร์รี่ในสภาพอากาศแห้งหากคุณวางแผนที่จะขนส่งคุณควรเลือกผลเบอร์รี่จากพุ่มไม้พร้อมกับก้าน (จะต้องเอาออกทันทีก่อนปรุงอาหาร)
- ขอแนะนำให้เลือกผลเบอร์รี่ขนาดกลางและสีเข้มสำหรับทำแยมไร้เมล็ด - สุก แต่ไม่สุกเกินไป หากซื้อราสเบอร์รี่จะต้องคัดแยกโดยทิ้งผลไม้ที่ไม่สุกและเสียหายไป
- หากจำเป็น แนะนำให้ล้างราสเบอร์รี่โดยไม่ใช้น้ำไหล แต่ใช้กระชอนในภาชนะขนาดกว้าง หลังจากนั้นควรปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก โดยทิ้งกระชอนไว้เหนือชามเปล่าสักพักหนึ่ง
- เพื่อกำจัดตัวอ่อนแมลงราสเบอร์รี่แนะนำให้วางผลเบอร์รี่ในช่วงเวลาสั้น ๆ ในสารละลายเกลือแกงอ่อน ๆ (1 ช้อนชาต่อน้ำเย็น 1 ลิตร) ควรเอาหนอนขาวที่ลอยอยู่ออกโดยใช้ช้อนมีรู แล้วล้างราสเบอร์รี่ 2-3 ครั้ง แล้วปล่อยให้น้ำที่เหลือไหลออกมา
วัตถุดิบ
แยมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ดที่มีความหนาและเป็นเนื้อเดียวกันมีเพียงสององค์ประกอบหลัก:
- ราสเบอร์รี่สด
- น้ำตาลทราย.
บางสูตรอาจมีส่วนผสมเพิ่มเติม ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการเตรียมการ อาจเป็นได้เช่น:
- น้ำ;
- สารก่อเจล (“Zhelfix”);
- ผิวเลมอนหรือกรด
รายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำแยมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ดด้วยการเติมกรดซิตริกและน้ำอธิบายไว้ในวิดีโอ:
อย่างไรก็ตาม วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมการเตรียมฤดูหนาวแสนอร่อยนี้เกี่ยวข้องกับองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดสองอย่างที่ระบุไว้ในตอนต้นเท่านั้น
สูตรแยมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสมสำหรับสูตรพื้นฐานสำหรับอาหารจานอร่อยนี้:
ราสเบอร์รี่สด | 3 กก |
น้ำตาล | 1.5 กก |
การทำแยมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ด:
- วางราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในภาชนะกว้างและบดให้ละเอียดจนเนียน (ใช้เครื่องปั่นแบบแช่หรือที่บดมันฝรั่ง)
- วางชามแยมไว้บนเตา เปิดไฟอ่อนและคนเป็นครั้งคราวนำไปต้ม ปรุงแยมเป็นเวลา 15 นาทีโดยไม่หยุดกวน
- โอนส่วนผสมไปยังกระชอนหรือตะแกรงตาข่ายละเอียดแล้วเช็ดให้สะอาด
- ชั่งน้ำหนักผลลัพธ์ที่ไม่มีเมล็ด (ควรอยู่ที่ประมาณ 1.5 กก.) เทน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันลงไป คนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อนที่สุดแล้วปล่อยให้เดือด
- ปรุงแยมเป็นเวลา 25 นาที คนเป็นระยะๆ และขจัดโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออก
- เทแยมร้อนลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ แล้วขันสกรูบนฝาที่ต้มไว้ล่วงหน้า ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
ในการทำเช่นนี้ควรล้างกระดูกและทำให้แห้ง จากนั้นจะต้องบดโดยใช้เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นให้ได้ขนาดเท่าเม็ดเกลือ "พิเศษ" ต่อไปอีก 2 ช้อนโต๊ะ ล. จะต้องผสมเมล็ดพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำมันเมล็ดองุ่นเครื่องสำอางและสารละลายน้ำมันวิตามินเอ 2 หยด ควรทาสครับจำนวนเล็กน้อยบนผิวหน้าด้วยการนวดเบา ๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น เก็บไว้ได้ดีในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
แยมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ดซึ่งจัดทำตามกฎทั้งหมดและบรรจุในขวดปลอดเชื้อสามารถทิ้งไว้ในที่แห้งและมืดที่อุณหภูมิห้อง (บนชั้นวางของในตู้กับข้าว) ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นาน 2-3 ปี
ควรเก็บแยมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ดที่เปิดขวดไว้ในตู้เย็น
บทสรุป
แยมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ดเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมของส่วนผสมและแยมที่ทำจากเบอร์รี่นี้ แต่ไม่สามารถทนต่อเมล็ดเล็ก ๆ ที่ติดฟันได้ เพื่อให้ตัวเลือกของหวานนี้ประสบความสำเร็จ คุณควรใช้ความพยายามเป็นพิเศษโดยถูผลเบอร์รี่ต้มผ่านตะแกรงละเอียด อย่างไรก็ตามผลลัพธ์จะคุ้มค่ากับความพยายาม แยมที่สดใสมีกลิ่นหอมและหนาจะกลายเป็นมวลเนื้อเดียวกันโดยไม่มีเมล็ดที่ "น่ารำคาญ" แม้แต่น้อย แยมนี้จะอร่อยไม่แพ้กันในการแพร่กระจายเป็นชั้นหนาบนขนมปังสีน้ำตาลทองชิ้นหนึ่งนอกเหนือจากหม้อตุ๋นชีสกระท่อมที่ละเอียดอ่อนที่สุดหรือพุดดิ้งเซโมลินาหรือเพียงแค่เป็นของว่างกับชาร้อนหนึ่งถ้วย สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือแม้แต่พื้นที่ที่มีเมล็ดเหลือหลังจากทำแยมก็สามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้โดยการทำสครับเครื่องสำอางจากธรรมชาติสำหรับผิว
