เนื้อหา
แยมลูกเกดแดงจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ในช่วงเวลาใดก็ได้ของปี การรวบรวมหรือซื้อเบอร์รี่นี้หลายกิโลกรัมไม่ใช่เรื่องยากเพื่อเตรียมอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพ นอกจากลูกเกดแดงและน้ำตาลแล้วคุณยังสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
ประโยชน์ของแยมลูกเกดแดง
ลูกเกดแดงถือเป็นเบอร์รี่เพื่อสุขภาพ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มีหลายแง่มุมและใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้าน:
- ตั้งแต่สมัยโบราณ ผลิตภัณฑ์จากเบอร์รี่นี้ถูกนำมาใช้เป็นยาบำรุงทั่วไปสำหรับโรคหวัดและมีไข้ วิตามินที่มีอยู่เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยต่อสู้กับความเจ็บป่วย และฟื้นตัวเร็วขึ้น
- องค์ประกอบขนาดเล็กที่รวมอยู่ในองค์ประกอบมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด
- ผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงควรรวมแยมไว้ในอาหารประจำวัน
- ปริมาณธาตุเหล็กสูงส่งเสริมการสร้างเลือดและไอโอดีนมีผลดีต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์
หากไม่มีข้อห้าม เช่น แผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง หรือเบาหวาน สามารถรับประทานแยมลูกเกดแดงได้ทุกวัน
สูตรแยมลูกเกดแดง
ในการเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับปรุงอาหารจำเป็นต้องจัดเรียง ลบใบกิ่งผลเบอร์รี่ที่ขึ้นราและเป็นโรค หากสูตรเรียกร้องให้ถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงก็ไม่จำเป็นต้องหยิบหางสีเขียวออก หากจะใช้ผลเบอร์รี่ทั้งหมด จะต้องเอาก้านทั้งหมดออก ล้างผลไม้ที่คัดแยกแล้วด้วยน้ำเย็น ทิ้งกระชอนไว้บนกระทะประมาณ 20-30 นาทีเพื่อสะเด็ดน้ำ
จำเป็นต้องเตรียมขวดและฝาปิด ล้างภาชนะด้วยเบกกิ้งโซดาโดยไม่ต้องใช้ผงซักฟอก นำไปฆ่าเชื้อในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที หรือในห้องอบไอน้ำ ต้มฝาโลหะ
คำแนะนำ! ขวดควรมีขนาดที่สามารถรับประทานแยมที่เปิดได้แล้วทันที
สูตรง่ายๆสำหรับแยมลูกเกดแดง
วิธีทำอาหารเบื้องต้นที่ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ ผลไม้มีเพคตินจำนวนมาก ดังนั้นจึงได้ความข้นเหมือนเยลลี่โดยต้องต้มเพียงเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถใช้เป็นไส้พายหวาน ชั้นสำหรับบิสกิตและคุกกี้ได้
ที่จำเป็น:
- น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
- ผลเบอร์รี่ลูกเกด – 1.5 กก.
วิธีทำอาหาร:
- วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วโรยด้วยน้ำตาล
- ผสมให้เข้ากันกดเบา ๆ เพื่อให้ส่วนผสมอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้
- นำไปต้มบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
- ถูส่วนผสมผ่านกระชอนหรือตะแกรงโลหะเพื่อเอาเปลือก เมล็ดพืชและหางส่วนใหญ่ออก
- วางมวลบดบนเตาอีกครั้งแล้วนำไปต้ม
- ปรุงอาหารกวน 30-60 นาที หยดลงบนจานรองเล็กน้อย แยมที่เสร็จแล้วไม่ควรกระจาย
- เทลงในขวด ม้วนฝาขึ้น
สำคัญ! ลูกเกดแดงมีกรดจำนวนมากจึงค่อนข้างเปรี้ยว เพื่อให้แยมอร่อยต้องมีน้ำตาลไม่น้อยไปกว่าผลเบอร์รี่
แยมลูกเกดแดงกับเจลาติน
หากคุณต้องการเยลลี่ที่มีความหนา เช่น แยมผิวส้ม คุณสามารถเตรียมแยมสำหรับฤดูหนาวได้ด้วยการเติมเจลาติน สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นของหวานอิสระได้
ที่จำเป็น:
- น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
- ลูกเกด – 1.5 กก.
- เจลาติน – 40 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- เทเจลาตินลงในน้ำ 100 มล. แล้วปล่อยให้บวม
- วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะหรือกระทะที่มีกำแพงหนาโรยด้วยน้ำตาลคนให้เข้ากันกดเพื่อปล่อยน้ำ
- นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นกรองผ่านตะแกรงหรือกระชอนละเอียดเพื่อเอาผิวหนังและหลุมออก
- วางบนไฟอ่อนอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที
- ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้วางเจลาตินบนไฟอ่อน และคนให้เข้ากัน ตั้งไฟจนละลายหมด
- ตรวจสอบความพร้อมโดยใช้จานรองเย็น
- เทเจลาตินลงในมวลเบอร์รี่คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้
- ม้วนฝาขึ้นแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
แยมลูกเกดแดงกับเพคติน
เพกตินเป็นสารก่อเจลตามธรรมชาติที่ได้จากผลไม้ ช่อดอกทานตะวัน และสาหร่าย มันเป็นระเบียบสากลสำหรับร่างกายทำความสะอาดอย่างแข็งขันและช่วยทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ การเติมสารนี้ลงในแยมลูกเกดแดงจะช่วยเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ที่จำเป็น:
- ผลเบอร์รี่ลูกเกด - 1.5 กก.
- น้ำตาล – 1.5 กก.
- เพคติน – 30 กรัม;
- น้ำ – 200 มล.
วิธีทำอาหาร:
- บดผลเบอร์รี่หรือบดในเครื่องปั่น
- ผ่านตะแกรงโลหะเนื้อละเอียด
- ใส่ส่วนผสมลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล
- นำไปต้มบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีกวนเป็นประจำ
- ละลายเพคตินในน้ำที่อุณหภูมิห้อง
- เทเยลลี่ที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมเป็นเส้นบางๆ คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
- วางลงในขวดและปิดผนึกด้วยฝาปิด
แยมเยลลี่แสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์พร้อมแล้ว
แยมลูกเกดแดงกับแตงโม
กลิ่นหอมสดชื่นและรสชาติดั้งเดิมจะดึงดูดอาหารรสเลิศที่เล็กที่สุด
ที่จำเป็น:
- ลูกเกด – 1.7 กก.
- เนื้อแตงโม – 1.7 กก.
- น้ำตาลทราย - 2.5 กก.
- หากต้องการความสอดคล้องที่หนาแน่นของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายคุณต้องเพิ่มแป้งข้าวโพด - 70 กรัม น้ำ – 170 มล.
วิธีทำอาหาร:
- บดผลเบอร์รี่และเนื้อแตงโมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ หากคุณต้องการแยมเป็นชิ้น ๆ ให้หั่นแตงโมเป็นก้อน
- ถูผ่านตาข่ายโลหะเนื้อละเอียด
- วางในกระทะ โรยด้วยน้ำตาลแล้วนำไปตั้งไฟอ่อนๆ
- ปรุงอาหารกวน 30-60 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้ใส่แตงโมสับลงไป
- เติมแป้งที่เจือจางในน้ำที่อุณหภูมิห้องเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร คนส่วนผสมอย่างรวดเร็ว รอให้เกิดฟองเล็กๆ บนพื้นผิวแล้วปิด อย่าต้ม.
- วางลงในขวดและปิดผนึกให้แน่น
มันกลายเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมซึ่งการเตรียมการนั้นไม่ต้องใช้ความพยายามหรือเวลามากนัก
แยมลูกเกดแดงและเชอร์รี่
ลูกเกดและเชอร์รี่เป็นค็อกเทลวิตามินที่ยอดเยี่ยม
ที่จำเป็น:
- ลูกเกด – 2 กก.
- เชอร์รี่สุก – 0.7 กก.
- น้ำตาล – 2.5 กก.
วิธีทำอาหาร:
- ผสมผลเบอร์รี่ให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นหรือบดในเครื่องบดเนื้อ
- ลบหลุมออกจากเชอร์รี่ หั่นเป็นชิ้นหรือน้ำซุปข้นเหมือนลูกเกด
- วางมวลเบอร์รี่ลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วปิดด้วยน้ำตาล
- นำไปต้มบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 30-60 นาที ตรวจสอบความพร้อมโดยใช้จานรองเย็น
- คุณสามารถเพิ่มอบเชยลงบนปลายมีดได้
- แบ่งมวลที่กำลังเดือดออกเป็นขวดที่เตรียมไว้
- ม้วนฝาขึ้นแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
แยมลูกเกดเชอร์รี่เหมาะสำหรับแพนเค้กและแพนเค้กสามารถทาบนขนมปังปิ้งและแซนด์วิชหวาน
ปริมาณแคลอรี่
ลูกเกดแดงเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เมื่อเติมน้ำตาล ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นอย่างมากเนื่องจากคาร์โบไฮเดรต แยมลูกเกดแดงสำเร็จรูปคือ 444 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมด้วยอัตราส่วนผลิตภัณฑ์ 1: 1
หากปรุงแยมด้วยแตงโม แคลอรี่จะลดลง 10 หน่วยต่อ 100 กรัม เจลาตินและเพคตินเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูง แต่มีเปอร์เซ็นต์ในแยมน้อย โดยเพิ่มเพียงหนึ่งรายการต่อ 100 กรัม
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
แยมที่ทำจากลูกเกดแดงมีกรดธรรมชาติและเพคตินในปริมาณสูง ด้วยการเติมน้ำตาลจะทำให้สามารถทนต่ออุณหภูมิห้องได้ดีจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป อายุการเก็บรักษาในภาชนะที่ปิดสนิท:
- ที่อุณหภูมิ 18-20โอ ค – 12 เดือน;
- ที่อุณหภูมิ 8-10โอ ค – 24 เดือน
เก็บขวดพร้อมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในที่มืด ห่างจากแสงแดดและแสงแดดโดยตรง
บทสรุป
แยมลูกเกดแดงกลายเป็นแหล่งของสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายโดยเฉพาะ หากคุณปฏิบัติตามสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วก็จะเตรียมได้ง่ายไม่ต้องต้มนานหรือเติมสารพิเศษ ในช่วงเวลาใดของปีผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์จะเหมาะกับโต๊ะน้ำชาสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยก หรือใช้ทำชีสเค้ก เค้ก และพุดดิ้งได้ จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ว่าจะไม่มีพื้นที่ใต้ดินหรือพื้นที่ในตู้เย็นก็ตาม
