สูตรอาหารสำหรับแยมบวบกับส้ม

แยมบวบกับส้มเป็นวิธีหนึ่งในการทำขนมจากผัก เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับสูตรอาหารที่เลือก จะใช้เวลาอย่างน้อยสามวันเพื่อให้ชิ้นส่วนไม่เสียหาย เตรียมวัตถุดิบบดทันที เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน จึงควรเก็บรักษาไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น คุณสามารถทำแยมที่มีความสม่ำเสมอต่างๆ ได้ทั้งชิ้นหรือเป็นเนื้อเดียวกันและมีมวลหนา

การเลือกและการเตรียมส่วนผสม

พวกเขาทำแยมจากบวบชนิดใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือผักมีคุณภาพดีและไม่สุกเกินไป ผลไม้ที่มีอายุมากกว่าจะมีเนื้อแข็งและจะมีเส้นใยหยาบอยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เมื่อเลือกวัตถุดิบต้องคำนึงถึงปัจจัยหลายประการ:

• เปลือกมีสีสม่ำเสมอไม่มีบริเวณที่อ่อนนุ่มบนพื้นผิว
• ผลไม้ที่ไม่มีกลิ่นเด่นชัดการมีกลิ่นเปรี้ยวบ่งบอกถึงกระบวนการเน่าเปื่อย
• โครงสร้างควรยืดหยุ่นไม่หย่อนยาน

เลือกส้มที่ฉ่ำน้ำ มีกลิ่นหอมเด่นชัด ไร้จุดด่างดำ

ก่อนปรุงอาหาร:

1. ล้างผักใต้ก๊อกน้ำ
2. ขจัดความชื้นที่เหลืออยู่ออกจากพื้นผิวด้วยผ้าเช็ดปาก
3. ลอกออกเป็นชั้นบางๆ
4. หั่นผลไม้ตามยาวออกเป็น 2 ส่วน เอาเมล็ดและเส้นใยอ่อนที่อยู่รอบ ๆ ออก ซึ่งสามารถทำได้สะดวกด้วยช้อนโต๊ะธรรมดา
5. ปั้นเป็นชิ้นๆ ตามสูตรที่เลือก

หากส้มได้รับการประมวลผลด้วยความเอร็ดอร่อยให้ล้างและเช็ดด้วยผ้าหรือลอกเปลือกและเส้นใยสีขาวออกตามพื้นผิวของผลไม้ แบ่งเป็นส่วนแบ่งและเอาเมล็ดออก

การเตรียมภาชนะ

การทำแยมอาจใช้เวลามากกว่าหนึ่งวัน ขึ้นอยู่กับสูตร กระบวนการทีละขั้นตอนต้องการให้วัตถุดิบอยู่ในภาชนะเป็นเวลานาน ดังนั้นภาชนะสำหรับจุดประสงค์นี้จึงเลือกจากสแตนเลส เคลือบฟัน หรือพลาสติก เพื่อลดกระบวนการออกซิเดชั่นของผลิตภัณฑ์ ปรุงในกระทะที่มีสารเคลือบสองชั้นหรือสารกันติด

เก็บรักษาไว้ในภาชนะแก้ว ใช้ขวดเล็ก 0.3-1 ลิตรบ่อยกว่า ปิดด้วยฝาเกลียวโลหะด้วยเกลียวหรือด้วยกุญแจพิเศษ

วิธีเตรียมขวดอย่างถูกต้อง:

1. รักษาพื้นผิวภายในและภายนอกด้วยน้ำร้อนโดยเติมเบกกิ้งโซดา
2. ฆ่าเชื้อในห้องอบไอน้ำ เทน้ำลงในกระทะวางตะแกรงและวางภาชนะไว้โดยคว่ำคอลง ในระหว่างกระบวนการเดือด การควบแน่นจะเกิดขึ้นภายในและเก็บไว้จนกระทั่งระเหยไป
3. คุณสามารถฆ่าเชื้อภาชนะในเตาอบได้ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงไปที่ก้น 2-3 ซม. วางไว้ในเครื่องใช้ในครัวเรือนแล้วตั้งอุณหภูมิเป็น 180⁰. ทิ้งไว้จนกว่าความชื้นจะระเหยไปจนหมด
4. หากแยมมีปริมาณน้อยและมีขวดน้อย ภาชนะนั้นจะถูกฆ่าเชื้อในเตาไมโครเวฟ ในกรณีนี้ 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ต้องต้มฝา วางไว้ในกระทะและเติมน้ำจนเต็ม หลังจากเดือดทิ้งไว้ 3 นาที ปิดไฟแล้วนำออกทันทีก่อนใช้งาน

เพื่อป้องกันไม่ให้แก้วแตกเนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิ ให้วางขวดโหลก่อนแล้วจึงเปิดเตาอบ

วิธีทำแยมบวบและส้ม

สูตรสำหรับแยมผักและส้มเสนอปริมาณส่วนผสมที่แนะนำ แต่ไม่บังคับ สัดส่วนของบวบและส้มสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามต้องการ เช่นเดียวกับน้ำตาล ของหวานทำจากทั้งชิ้นหรือสับทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบ เพิ่มกลิ่นหอมด้วยอบเชยหรือขิง และเพิ่มแอปริคอตแห้งหรือถั่วเพื่อเพิ่มความหลากหลาย

ตัวเลือกในการเตรียมผลิตภัณฑ์นั้นแตกต่างกันไปในเทคโนโลยี แต่ปริมาณแคลอรี่ของแยมบวบกับส้มจะเท่ากัน เติมน้ำตาลประมาณต่อวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม - 0.8-1 กิโลกรัม ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมี 167 กิโลแคลอรี

สูตรคลาสสิกสำหรับแยมบวบกับส้ม

วัตถุดิบ:

• บวบ – 1 กก.
• ผลไม้รสเปรี้ยว – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 800 กรัม

คุณสามารถทำแยมบวบและส้มได้โดยใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้:

1. สินค้าจะมีทั้งชิ้นจึงหั่นผักเป็นชิ้นประมาณ 2*2 ซม. คุณสามารถใช้มีดหยิกก็ได้
2. ส้มได้รับการประมวลผลร่วมกับความเอร็ดอร่อย มันยังถูกตัดเป็นก้อน ใส่ชามเพื่อกักเก็บน้ำไว้
3. ชิ้นงานจะรวมกันในภาชนะปรุงอาหารและเติมน้ำตาลและผสมเบา ๆ
4. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ส่วนที่ตัดจะปล่อยน้ำออกจนหมดโดยจะอยู่ในรูปของน้ำเชื่อม
5. เปิดเตาโดยใช้การตั้งค่าขั้นต่ำ นำผลิตภัณฑ์ไปต้ม คนอย่างต่อเนื่องและเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก และตั้งไฟไว้ประมาณ 3-5 นาที
6. ปิดเตา ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้แปดชั่วโมง
7. ขั้นตอนนี้ซ้ำสามครั้ง

ในตอนท้ายของขั้นตอนสุดท้าย แยมจะถูกใส่ในขวด ปิดผนึกและพลิกกลับบนฝา และหุ้มฉนวนไว้หนึ่งวัน

แยมมีรสหวานปานกลางพร้อมกลิ่นส้มเด่นชัด

สูตรด่วนสำหรับแยมบวบกับส้มสำหรับฤดูหนาว

ส่วนประกอบ:

• มะนาว -1/2 ชิ้น;
• ส้ม – 2 ชิ้น;
• บวบ (แปรรูปจากเปลือกและเมล็ด) – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.

สูตรแยม:

1. ผักปั้นเป็นชิ้นหนา 1 ซม.
2. วางในภาชนะปรุงอาหารใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงจนน้ำเชื่อมเกิดขึ้น
3. ปอกผลไม้รสเปรี้ยว บดในเครื่องปั่น แล้วบีบน้ำออกจากเนื้อ
4. รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที คนอย่างต่อเนื่อง

แยมบรรจุในขวด ปิดผนึก และหุ้มฉนวนจนเย็นตัว

ของหวานมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีกลิ่นส้มเด่นชัด

บวบแยมกับส้มและอบเชย

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ส้ม – 3 ชิ้น
• บวบ – 1 กก.
• น้ำตาล – 800 กรัม;
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำแยม:

1. ผลไม้รสเปรี้ยวจะถูกปอกเปลือกเส้นใยสีขาวจะถูกเอาออกจากด้านในให้มากที่สุดแล้วบดด้วยเครื่องขูด
2. แบ่งผลไม้ออกเป็นชิ้น
3. ผักถูกตัดเป็นก้อน
4. ชิ้นงานจะรวมกันในภาชนะปรุงอาหารที่ปกคลุมด้วยน้ำตาลผสมและกดเบา ๆ ด้วยมือจนกลายเป็นของเหลว
5. วางบนเตาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนชิ้นนิ่ม บดมวลด้วยเครื่องปั่นแบบแช่
6. ต้มจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ คนและเอาโฟมออก ใส่อบเชยก่อนปิดเครื่องใช้ในครัวเรือน

แยมร้อนใส่ขวดโหลและปิดสนิท

หากคุณไม่ชอบกลิ่นหอมของอบเชย คุณสามารถแทนที่ด้วยกลิ่นวานิลลาได้

บวบแยมกับส้มและขิง

ส่วนประกอบ:

• บวบ – 1 กก.
• ส้ม – 3 ชิ้น;
• รากขิง – 1 ชิ้น (ขนาดกลาง).

สูตรแยม:

1. ความเอร็ดอร่อยจะถูกลบออกจากส้มและขูด
2. เนื้อผลไม้ถูกตัดเป็นก้อนเท่า ๆ กัน
3. รากถูกประมวลผลจากชั้นแข็งด้านบนและบดขยี้ด้วยวิธีที่สะดวก
4. รวมส่วนผสมลงในกระทะ ใส่น้ำตาล และปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
5. วางบนเตาแล้วคนแยมในขณะที่ให้ความร้อนเพื่อละลายผลึก
6. หลังจากเดือดแล้วให้นับถอยหลัง 15 นาที และปิดเตา

ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 4 ครั้ง แยมจะเดือดรวมเป็นเวลา 60 นาที พวกเขาแพ็คมันร้อนแล้วม้วนขึ้น

ของหวานมีความเข้มข้นและมีกลิ่นเมนทอลอ่อนๆ

บวบแยมกับส้มและวอลนัท

แยมบวบกับส้มจะอร่อยมากเมื่อคุณใส่ถั่ว ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น มีพลังงานประมาณ 270 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ส่วนประกอบ:

• เมล็ดวอลนัท – 200 กรัม;
• ส้ม – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 กก.
• บวบ – 1 กก.

สูตรอาหาร:

1. เทน้ำ 250 มล. ลงในภาชนะแล้วต้มน้ำเชื่อม
2. ผักมีรูปร่างเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางลงในกระทะ
3. ใช้ที่ขูดละเอียด เอาเปลือกชั้นบนสุดออกจากผลไม้รสเปรี้ยว (จนถึงเส้นใยสีขาว) น้ำผลไม้ถูกบีบออกจากเยื่อกระดาษ
4. เมล็ดข้าวถูกบดในครกให้เป็นเกล็ดละเอียด
5. รวมทุกอย่างแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที

แยมจะถูกบรรจุลงในภาชนะและม้วนขึ้น

หลังจากเย็นลงแล้วขนมจะออกมาหนามีชิ้นโปร่งใสเล็ก ๆ เหมาะสำหรับคลุมเค้กหลายชั้น

บวบแยมกับส้มในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• มะนาว – ½ชิ้น;
• บวบ (แปรรูปจากเปลือกและแกน) – 1 กก.
• น้ำตาล – 850 กรัม;
• ส้ม – 3 ชิ้น

วิธีทำแยม:

1. ชั้นบนสุดของความสนุกจะถูกลบออกจากผลไม้รสเปรี้ยวและคั้นน้ำออกจากเนื้อ
2. ผักปั้นเป็นก้อนขนาดประมาณ 1*1 ซม.
3. ใส่ส่วนผสมบวบกับน้ำตาลลงในชามของเครื่องใช้ในครัวเรือน เปิดโหมด "การทำความร้อน" และปล่อยทิ้งไว้จนผลึกละลาย
4. เพิ่มน้ำส้มและผสม
5. ตั้ง multicooker เป็น "สตูว์" และปรุงอาหารเป็นเวลา 90 นาที

ใส่แยมลงในขวด ปิดผนึก และเก็บไว้หนึ่งวัน

หากต้องการคุณสามารถเตรียมของหวานที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอได้

บวบแยมกับแอปริคอตแห้งและส้ม

คุณสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีอำพันที่อิ่มตัวมากขึ้นได้โดยการเพิ่มผลแอปริคอตแห้งลงในบวบและแยมส้ม

ส่วนประกอบ:

• แอปริคอตแห้ง – 250 กรัม
• น้ำตาล – 1 กก.
• ส้ม – 4 ชิ้น;
• บวบ – 1.5 กก.

สูตรแยม:

1. ผลไม้แห้งเทน้ำแล้วปล่อยให้นิ่ม จากนั้นสับให้ละเอียด
2. ผักและผลไม้รสเปรี้ยว (รวมถึงความเอร็ดอร่อย) ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. วางในภาชนะปรุงอาหารแล้วปิดด้วยน้ำตาลทรายแล้วทิ้งไว้แปดชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว
4. วางบนเตา ใส่แอปริคอตแห้ง ต้มโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 15 นาที ปิดไฟ
5. หลังจากเย็นลงแล้วให้ต้มอีกสองสามครั้ง

วางแยมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ฉนวนเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ผลไม้แห้งไม่เพียงเพิ่มสีสันให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเท่านั้น แต่ยังเพิ่มกลิ่นหอมอีกด้วย

บวบแยมกับส้มและเจลาติน

ส่วนประกอบ:

• น้ำส้มบรรจุกระป๋อง – 100 มล.
• มะนาวและส้ม - 1 ชิ้น;
• บวบ – 1.5 กก.
• เจลาติน – 25 กรัม;
• น้ำตาล – 850 กรัม:

สูตรแยม:

1. เจลาตินเทลงในน้ำผลไม้แล้วปล่อยทิ้งไว้จนปริมาณเพิ่มขึ้น
2. ชั้นบนสุดของความสนุกจะถูกลบออกจากผลไม้รสเปรี้ยวด้วยเครื่องขูดและได้น้ำผลไม้จากผลไม้
3. ผักจะถูกปั้นเป็นชิ้นๆ ตามใจชอบ เทน้ำลงไปจนท่วมผัก และปรุงจนนิ่ม
4. ของเหลวถูกระบายออก เติมสารเตรียมส้มและน้ำตาล แล้วต้มเป็นเวลา 40 นาที ในโหมดขั้นต่ำ
5. ในตอนท้ายของกระบวนการ ใส่เจลาติน คนให้เข้ากัน และนำออกจากเตา

บรรจุปิดฉนวนได้นาน 8-12 ชม.

ความสม่ำเสมอของขนมจะคล้ายกับเยลลี่

บวบแยมกับส้มผ่านเครื่องบดเนื้อ

ส่วนประกอบ:

• บวบ – 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 800 กรัม;
• ส้ม – 3 ชิ้น

สูตรแยม:

1. ผักถูกตัดเป็นชิ้น
2. ผลไม้รสเปรี้ยวปอกเปลือกและแยกผลไม้ออก
3. ทุกอย่างบดในเครื่องบดเนื้อ
4. มวลถูกวางในภาชนะพร้อมกับน้ำตาลทรายผสมให้เข้ากันแล้วต้มเป็นเวลา 40 นาที

เก็บแยมร้อนไว้ในภาชนะคลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

หากส่วนผสมกลายเป็นของเหลว ให้เพิ่มเวลาการเดือด

ระยะเวลาและกฎการจัดเก็บ

ของหวานบวบยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ประมาณสามปี ควรระลึกไว้ว่าภายใต้อิทธิพลของรังสีอัลตราไวโอเลตองค์ประกอบทางเคมีที่มีประโยชน์บางส่วนในองค์ประกอบจะสลายตัวดังนั้นขวดจึงถูกวางไว้ในตู้เสื้อผ้า

แยมบวบที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะถูกวางไว้ในตู้กับข้าวที่ไม่ได้รับความร้อน ตัวเลือกการจัดเก็บที่ดีที่สุดคือห้องใต้ดินที่มีการไหลเวียนของอากาศดีและมีความชื้นต่ำ เพื่อป้องกันไม่ให้ฝาเสียหายจากการกัดกร่อนเมื่อเวลาผ่านไป จึงต้องเคลือบพาราฟินหรือห่อด้วยกระดาษ

บทสรุป

แยมบวบกับส้มมีกลิ่นหอมสีทองอ่อน ส้มให้คุณสมบัติเหล่านี้แก่ผลิตภัณฑ์และเป็นสารกันบูดด้วย ดังนั้นผลิตภัณฑ์บวบจึงสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการใช้สำหรับปิ้งขนมปังกับชาหรือไส้ขนมอบ

กระทู้แนะนำ

แยมแบล็คเบอร์รี่ แยม และคอนฟิเจอร์แบล็คเบอร์รี่

เยลลี่คลาวด์เบอร์รี่ไร้เมล็ด

แยมฟักทองสำหรับฤดูหนาว: 17 สูตร

แยมฮอว์ธอร์นไร้เมล็ด

แยมลูกแพร์สีเหลืองอำพันเป็นชิ้น: 10 สูตรสำหรับฤดูหนาว

แยมตะกอนจากลูกเกดดำและแดง

แยมส้มเขียวหวานทันที: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

แยมเปลือกส้มเขียวหวาน: สูตรทำได้ไหม?

สูตรง่ายๆในการทำมะตูมญี่ปุ่นหวาน