เนื้อหา
แยมลูกเกดแดงหอมกับส้มจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเข้มข้นพร้อมความเปรี้ยวสดชื่น ของหวานช่วงฤดูร้อนนี้เข้ากันได้ดีกับไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูก และในฤดูหนาวจะบรรเทาอาการหวัดได้เนื่องจากมีวิตามินซีสูง
วิธีทำแยมลูกเกดแดงกับส้ม
การรักษาที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยสามารถเตรียมได้สองวิธี
- ร้อน – บดส่วนผสมด้วยวิธีใดก็ได้ ผสมกับน้ำตาล พักไว้จนเนื้อออกมาเป็นน้ำ วางชิ้นงานบนไฟอ่อนในอ่างสแตนเลสหรืออลูมิเนียมแล้วต้ม ม้วนแยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อโดยใช้เครื่องจักรหรือฝาเกลียวแบบใช้แล้วทิ้ง วิธีร้อนจะเพิ่มอายุการเก็บเนื่องจากผลของอุณหภูมิ
- เย็น – คลุมลูกเกดที่คัดแยกและล้างแล้วด้วยน้ำตาลทรายขาวแล้ววางไว้ในที่ร่มเพื่อปล่อยน้ำออกมา ผสมผลเบอร์รี่กับเนื้อส้มบดแล้วกระจายลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาไนลอนให้แน่นแล้วเก็บในตู้เย็น
สูตรอาหารสำหรับแยมลูกเกดแดงและส้ม
รสชาติเข้มข้นของผลเบอร์รี่สดและความเปรี้ยวของส้มที่น่ารื่นรมย์จะช่วยให้คุณรักษาสูตรแยมง่ายๆ ทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว
สูตรง่ายๆสำหรับแยมลูกเกดแดงกับส้ม
ส่วนผสมในการเตรียมแยมหนาและมีกลิ่นหอม:
- ลูกเกดแดงขนาดใหญ่ - 1 กก.
- ผลไม้ส้มฉ่ำขนาดใหญ่ - 1 กก.
- น้ำตาลทราย – 1-1.2 กก. (ขึ้นอยู่กับรสนิยม)
กระบวนการทำอาหาร:
- ทำความสะอาดผลเบอร์รี่ลูกเกดขนาดใหญ่จากเศษและกิ่งก้านล้างแล้วทิ้งในตะแกรงหรือกระชอน
- ส่งผลเบอร์รี่แห้งผ่านเครื่องบดเนื้อตาข่ายละเอียดลงในน้ำซุปข้น
- หั่นส้มที่ล้างแล้วพร้อมกับความสนุกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วกลิ้งผ่านตาข่ายตรงกลางของเครื่องบดเนื้อ
- ผสมส่วนผสมในชามกับน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงจนน้ำตาลละลาย
- บดส่วนผสมอีกครั้งด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที คนให้เข้ากันและขจัดฟองสีขาวออก สิ่งสำคัญคือต้องใช้ไม้พายกลับส่วนผสมที่หนาจากด้านล่างเพื่อป้องกันการไหม้
- อุ่นขวดโหลด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยในเตาอบเป็นเวลา 3 นาทีหรือนึ่งบนกาต้มน้ำที่กำลังเดือด กระจายมวลหนาลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นด้วยกุญแจ
- หลังจากที่การเก็บรักษาเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้ว ให้นำขวดไปไว้ในที่เย็น
แยมลูกเกดส้มจะเป็นสีแดงเข้มข้นมีเนื้อเรียบเนียนและมีกลิ่นส้มอ่อน ๆ
แยมลูกเกดแดงเย็นกับส้ม
ส่วนผสมสำหรับแยมลูกเกดแดงและแยมส้ม:
- ผลเบอร์รี่ลูกเกดขนาดใหญ่ - 1 กก.
- น้ำตาลทราย - 1.2 กก.
- ส้มหวาน – 2 ชิ้น ใหญ่กว่า
วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน:
- บดส้มที่ล้างและแห้งด้วยลูกเกดที่คัดแยกแล้วในเครื่องปั่นหรือบดในเครื่องบดเนื้อบนตาข่ายละเอียด
- รวมน้ำซุปข้นอะโรมาติกที่ได้กับน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนผลึกละลายหมด
- ทิ้งแยมไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้ความสม่ำเสมอมีความหนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ในช่วงเวลานี้ผลไม้จะแลกเปลี่ยนน้ำผลไม้และผลิตภัณฑ์จะได้กลิ่นหอมที่เข้มข้น
- ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดแห้งปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก
- หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มชิ้นกล้วยโรยด้วยน้ำมะนาวหรือวานิลลาเล็กน้อยที่ด้านล่างของขวด
- วางแยมลูกเกดแช่เย็นไว้ในตู้เย็น
เนื้อผลิตภัณฑ์จะมีลักษณะเป็นเยลลี่หนา แยมลูกเกดส้ม“ ดิบ” มีรสชาติของผลไม้สดและยังคงกลิ่นหอมและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของวัตถุดิบ
แยมลูกเกดแดง ส้ม และลูกเกดแสนอร่อย
ควรเตรียมแยมเนื้อนุ่ม อร่อย และอุดมไปด้วยวิตามินจากส่วนผสมต่อไปนี้:
- ลูกเกดขนาดใหญ่ - ประมาณ 1 กก.
- ลูกเกดเต็มแก้ว
- น้ำตาล - โดยน้ำหนักของน้ำซุปข้นสำเร็จรูป
- ผลไม้สีส้ม – 2-3 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)
วิธีทำแยม:
- ลูกเกดที่ปอกเปลือกล้างและตากแห้งจะถูกบดในชามเครื่องปั่นแล้วโอนไปยังภาชนะสแตนเลส
- ลวกลูกเกดที่ล้างแล้วด้วยน้ำเดือด (อย่านึ่ง) ล้างและผสมด้วยเครื่องปั่น หากใช้ลูกเกดชนิดอื่น ให้เอาเมล็ดออกจากด้านใน
- หั่นส้มที่สะอาดเป็นชิ้นพร้อมเปลือกแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่นในชาม
- ผสมส่วนประกอบทั้งหมดลงในภาชนะ ชั่งน้ำหนักมวลและเติมน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1
- วางส่วนผสมบนไฟอ่อน ต้มและปรุงอาหาร กวนเป็นเวลา 5 นาทีอย่าลืมเอาโฟมหวานออกในระหว่างกระบวนการ หลังจากนั้นให้ค่อยๆ ทำให้แยมเย็นลง
- ทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหาร-ทำให้เย็น 3 ครั้ง ในช่วงพัก ให้ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันไม่ให้แมลงวันหรือตัวต่อเข้าไปในก้อนเหนียวหวาน ด้วยวิธีนี้คุณจะได้ความหนาของแยมตามที่ต้องการ
- กระจายมวลที่ปรุงสุกลงในขวดครึ่งลิตร ม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับบนฝา ห่อชิ้นงานในผ้าห่มและเย็น
- ใส่อาหารเก็บรักษาไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว
การเก็บรักษาเหมาะสำหรับการเติมพายซึ่งเป็นสารเติมแต่งสำหรับแซนวิชและทาร์ต
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
อุณหภูมิการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแยมซึ่งสารอาหารและวิตามินของผลไม้ยังคงอยู่คือ +5 +20 องศา หากอุณหภูมิถูกละเมิด กรอบเวลาจะลดลง
วิธีการจัดเก็บ:
- ควรเก็บการเตรียมไว้ในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุดที่อุณหภูมิ +4 +6 องศา อายุการเก็บรักษาอยู่ระหว่าง 24 ถึง 36 เดือน
- คุณไม่สามารถใส่อาหารถนอมอาหารในช่องแช่แข็งได้ เนื่องจากแยมจะสูญเสียรสชาติและคุณประโยชน์และมีรสหวาน
- ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวที่มืดและเย็นสามารถเก็บแยมลูกเกดไว้ได้นาน 12-24 เดือน หากมวลกลายเป็นน้ำตาล ให้วางไว้ในชามน้ำอุ่นแล้วหมุนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง
บทสรุป
แยมลูกเกดแดงกับส้มมีกลิ่นส้มที่น่าพึงพอใจ สีโกเมนเข้มข้นและรสชาติที่สดชื่น เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอและสวยงามเหมาะสำหรับการเติมพาย ใช้เป็นสารปรุงแต่งรสสำหรับเครื่องดื่ม และใช้เป็นอาหารเสริมเพื่อสุขภาพสำหรับชาร้อน
