เนื้อหา
ต้นสนเป็นพืชที่มีเอกลักษณ์เฉพาะซึ่งไม่เพียงแต่เข็ม ดอกตูม และเรซินเท่านั้นที่มีประโยชน์ แต่ยังรวมถึงโคนอ่อนด้วย พวกเขามีองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายและมีคุณสมบัติทางยาที่มีคุณค่ามากมาย ผู้คนได้ปรับตัวมาเป็นเวลานานในการทำแยมจากโคนสนเพื่อให้ได้ประโยชน์จากมันเอง นี่เป็นวิธีการรักษาที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และมีประสิทธิภาพ ซึ่งช่วยต่อสู้กับโรคหวัด การขาดวิตามิน ความเหนื่อยล้าเรื้อรัง และภาวะซึมเศร้าในฤดูหนาว
ประโยชน์และโทษของแยมโคนต้นสน
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของต้นสนนั้นเข้มข้นอยู่ในโคน พวกมันมีผลทางชีวภาพที่ทรงพลังต่อร่างกาย อิทธิพลต่อสุขภาพของมนุษย์ไม่น้อยไปกว่าต้นสน คุณค่าที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของแยมป่าคือน้ำมันอะโรมาติก กรดเรซิน แทนนิน รวมถึงวิตามินและแร่ธาตุ
พื้นผิวของโคนต้นอ่อนถูกเคลือบด้วยเรซินซึ่งมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและไวรัส ด้วยวิธีนี้ พืชจะปกป้องเมล็ด สืบพันธุ์ และดูแลลูกหลานของมัน คุณสมบัติเหล่านี้ของเรซินก่อให้เกิดประโยชน์อย่างมากต่อมนุษย์
โคนต้นสนมีสารต่างๆ เช่น แทนนิน ซึ่งเป็นสารประกอบที่มีฟีนอลเป็นหลักซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและน้ำยาฆ่าเชื้อโดยเฉพาะ มีฤทธิ์ต่อต้านจุลินทรีย์หลายชนิดและแม้แต่เชื้อ Mycobacterium tuberculosis นอกจากนี้แทนนินยังช่วยให้เลือดอิ่มตัวด้วยออกซิเจน พวกมันขัดขวางการตายของเซลล์สมองหลังเกิดโรคหลอดเลือดสมอง นอกจากแทนนินแล้ว โคนต้นสนยังมีสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย:
- องค์ประกอบการติดตาม (K, Ca, P, Mg, Cu, Fe, I, Na, Se);
- วิตามิน (C, B1, A, E, H, U);
- ไบโอฟลาโวนอยด์;
- แทนนิน, เทอร์พีน, มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและยาแก้ปวด;
- ไฟโตไซด์ที่มีผลเสียต่อจุลินทรีย์จากเชื้อราและแบคทีเรีย
- น้ำมันหอมระเหยและไขมัน
องค์ประกอบแต่ละอย่างเหล่านี้มีส่วนช่วยอันทรงคุณค่าต่อสุขภาพของมนุษย์ วิตามินกลุ่ม B เพียงอย่างเดียวมีสิบชนิด ด้วยเหตุนี้ระบบประสาทจึงมีความเข้มแข็งและกระบวนการสร้างเนื้อเยื่อใหม่จะเกิดขึ้นอย่างเข้มข้นยิ่งขึ้น โคนต้นอ่อนอุดมไปด้วยวิตามินซีซึ่งช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของเรา นอกจากนี้ยังมีวิตามินพีพีซึ่งเสริมสร้างผนังหลอดเลือดรวมถึงสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่น ๆ อีกมากมาย:
- วิตามินซี: แยมโคนสนมีประโยชน์สำหรับเด็กและผู้ใหญ่เพราะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและระบบประสาท ป้องกันโรคหวัด และมีส่วนในการสร้างเม็ดเลือด
- วิตามินบี 1: จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบประสาทหัวใจและหลอดเลือดและอุปกรณ์ต่อพ่วง, การย่อยอาหาร;
- วิตามินเอ: เสริมสร้างการมองเห็น ปรับเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ช่วยให้ร่างกายต้านทานโรคติดเชื้อและการอักเสบ
- วิตามินอี: ช่วยให้มั่นใจถึงสุขภาพของระบบสืบพันธุ์, เร่งการเผาผลาญ, มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ, ปกป้องรูปลักษณ์จากการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุ;
- วิตามินเอช: ช่วยให้การทำงานปกติของระบบทางเดินอาหารรองรับการทำงานของระบบประสาทและภูมิคุ้มกันส่งผลต่อลักษณะที่ปรากฏ
- วิตามินยู: เสริมสร้าง, ทำความสะอาดหลอดเลือด, มีฤทธิ์ต้านฮีสตามีน, รักษาสมดุลของเกลือและน้ำ
- แคลเซียม: แยมที่ทำจากโคนสนมีประโยชน์สำหรับผู้ชาย เนื่องจากช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งให้กับระบบกล้ามเนื้อและกระดูกและทั้งร่างกาย ช่วยเพิ่มการนำกระแสประสาท และทำหน้าที่เป็น "สิ่งก่อสร้าง" หลักสำหรับกระดูกและเนื้อเยื่อกระดูกอ่อน
- โพแทสเซียม: มีบทบาทสำคัญในสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบทางเดินหายใจ และระบบภูมิคุ้มกัน
- ฟอสฟอรัส: เสริมสร้างระบบกล้ามเนื้อและกระดูก
- แมกนีเซียม: ส่งผลต่อการทำงานของเปลือกสมองและระบบประสาทส่วนกลาง ช่วยให้ร่างกายต้านทานการติดเชื้อ มีส่วนร่วมในปฏิกิริยาของฟอสฟอรัสและแคลเซียม
แม้ว่าประโยชน์ของแยมจากโคนต้นอ่อนจะมีมากมายมหาศาล แต่ก็มีหลายกรณีที่อาจเป็นอันตรายได้ ควรใช้แยมไพน์ด้วยความระมัดระวังหรือหลีกเลี่ยงโดยสิ้นเชิงในระหว่างตั้งครรภ์ ให้นมบุตร ไตทำงานผิดปกติเรื้อรัง ในช่วงต้นหรือวัยชรา
การรวบรวมและการเตรียมกรวยสำหรับแยม
ประโยชน์และโทษของแยมโคนสนส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบที่เตรียมไว้ จำเป็นต้องเก็บกรวยออกจากพื้นที่ที่มีประชากรหนาแน่น ซึ่งไม่มีการขนส่งสาธารณะหรือมลพิษจากก๊าซ คุณควรเลือกต้นสนที่แข็งแรงเพื่อไม่ให้ศัตรูพืชเสียหายและไม่มีโรคเชื้อรา ต้นสนที่มีอายุครบ 15 ปีเริ่มออกผล สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเมื่อสิ้นสุดการออกดอกซึ่งอาจคงอยู่ในช่วงเดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสภาพบรรยากาศและหลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ ก็มีตุ่มสีเขียวเล็กๆ ปรากฏขึ้น
โคนต้นสนพร้อมเก็บเกี่ยวเมื่อกลายเป็นสีเขียวสม่ำเสมอมีพื้นผิวเรียบและสม่ำเสมอขนาดสูงสุด 4 ซม. สัมผัสหนาแน่นแต่ใช้มีดตัดง่าย ไม่ควรมีข้อบกพร่องบนพื้นผิวในรูปของศัตรูพืช โรคเชื้อรา หรือร่องรอยของศัตรูพืช
หากคุณผ่าโคนต้นสนอ่อนออกครึ่งหนึ่ง คุณจะเห็นสารเรซินอยู่ข้างใน ซึ่งทำให้ผลไม้มีคุณสมบัติในการรักษาที่เป็นเอกลักษณ์ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงจำเป็นต้องรวบรวมตาที่ยังไม่เปิดหนาแน่น ทิงเจอร์น้ำผึ้งและน้ำตาลและแยมเตรียมจากวัตถุดิบที่รวบรวม โคนต้นสนจะต้องได้รับการประมวลผลภายใน 24 ชั่วโมงแรกหลังการเก็บเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติการรักษา
สูตรแยมสน
ประโยชน์และอันตรายของแยมสนจะขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีในการเตรียมด้วย ขั้นแรก จัดเรียงผลไม้ เอาก้านออก และแช่ไว้ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง เพื่อกำจัดเศษเล็กๆ มด หรือแมลงอื่นๆ ออกจากพื้นผิวโคนสน ควรใช้กระทะที่ทำจากสแตนเลสแทนอลูมิเนียมเนื่องจากเรซินที่ปล่อยออกมาระหว่างกระบวนการทำอาหารจะเกาะอยู่บนผนังและล้างออกยาก
สูตรคลาสสิก
สูตรแยมที่ทำจากโคนสนเขียวให้ประโยชน์อันล้ำค่าต่อสุขภาพของมนุษย์ รสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจทำให้เป็นยายอดนิยมของทุกคนในครอบครัว รวมถึงลูกน้อยด้วย ควรพิจารณาตัวอย่างการเตรียมแยมคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว ล้างโคนต้นสน สะเด็ดน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง ถัดไปคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- โคนต้นสน – 100-120 ชิ้น;
- น้ำ – 2 ลิตร;
- น้ำตาลทราย – 1 กก.
เทน้ำลงบนโคนต้นสนและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 50 นาทีใส่น้ำตาลและต้มต่ออีก 2 ชั่วโมง ม้วนขึ้นตามปกติ
วิธีที่สองในการทำแยมสน เทวัตถุดิบ 1 กิโลกรัมลงในน้ำเย็น 2 ลิตรแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นสะเด็ดน้ำออกเติมน้ำตาล 1 กิโลกรัมแล้วต้มน้ำเชื่อมซึ่งหลังจากเดือดแล้วให้ปล่อยโคน แยมปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ขณะเดือดให้เอาโฟมออก เมื่อสีเหลืองอำพันปรากฏขึ้น รสชาติและกลิ่นอันยอดเยี่ยมก็ปรากฏขึ้น แยมก็พร้อมแล้ว
สูตรแยมคลาสสิกรุ่นที่สาม ขั้นแรกให้ล้างลูกสนก่อนแล้วจึงสับ เติมน้ำให้ยื่นออกมาเหนือพื้นผิวเล็กน้อย เติมน้ำตาลในปริมาณเท่ากันสำหรับโคนต้นสน 1 กิโลกรัม ปรุงใน 3 ขั้นตอนเช่นเดียวกับแยมแอปเปิ้ลหรือสตรอเบอร์รี่ ต้มประมาณ 15-20 นาที จากนั้นปิดแก๊ส ปล่อยให้เดือดจนเย็นสนิทประมาณ 4 ชั่วโมง และทำซ้ำหลายๆ ครั้ง
แยมโดยไม่ต้องปรุงอาหาร
ตัดโคนสนที่ล้างอย่างดีเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนน้ำตาลแล้ววางเป็นชั้น ๆ 1.5 เซนติเมตร นอกจากนี้โรยผลไม้แต่ละชั้นด้วยน้ำตาลทราย คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง เป็นครั้งคราว อย่างน้อย 3 ครั้งต่อวัน เขย่าภาชนะด้วยโคนต้นสนให้เข้ากัน หลังจากที่น้ำตาลทรายละลายหมดแล้วก็สามารถรับประทานแยมได้
สูตรด่วน
ควรพิจารณาสูตรแยมซึ่งมีรสชาติและความสม่ำเสมอคล้ายน้ำผึ้ง วัตถุดิบ:
- โคนต้นสน – 1 กก.
- น้ำตาลทราย - 1 กก.
- น้ำ – 1 ลิตร;
- โป๊ยกั๊ก – 1 ชิ้น;
- กระวาน – 5-10 ชิ้น;
- กานพลู – 2-3 ชิ้น
เตรียมน้ำเชื่อม ใส่โคนต้นสน เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมง จนเกิดฟอง ใส่เครื่องเทศลงในถุงผ้ากอซแล้วใส่แยมไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ปิดแก๊ส กรองและเทใส่ขวด
ตัวเลือกที่สองสำหรับการติดขัดอย่างรวดเร็วเตรียมโคนต้นสนแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถทำได้ 2 ครั้งเพื่อทำให้มวลละเอียด อนุญาตให้บดในเครื่องปั่น จากผลของการปรับเปลี่ยนทั้งหมดผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นมวลสีน้ำตาลเขียวเนื่องจากโคนต้นสนออกซิไดซ์เล็กน้อยเมื่อถูกบดขยี้
จากนั้นผสมมวลที่ได้กับน้ำผึ้งหรือน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1 ให้เวลาเพียงพอในการใส่ หากเตรียมแยมกับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถต้มได้เล็กน้อยวิธีนี้จะเก็บไว้ได้ดีขึ้น
ด้วยมะนาว
ในการทำแยมสำหรับโคนต้นสนอ่อน 100 กรัม คุณจะต้องใช้น้ำตาล 200 กรัมและมะนาวครึ่งลูกบดและเป็นหลุม รวมส่วนผสมเติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 100 องศา ใช้ไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที คนให้เข้ากัน ขจัดฟองออก ทันทีที่กระดาษติดเป็นสีชมพูคุณสามารถปิดได้ เทลงในขวดโหลที่แห้งและสะอาด
แยมสนรุ่นที่สอง ผสมวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม กับน้ำ 3 ลิตร ปรุงอย่างช้าๆ เป็นเวลา 4 ชั่วโมง อย่าลืมเรื่องโฟมด้วย จากนั้นน้ำซุปให้เย็น กรองทิ้งโคน เติมน้ำตาล 1.5 กก. แล้วปรุงจนข้น เติมน้ำมะนาวที่ได้จากผลไม้ชนิดหนึ่งแล้วเคี่ยวต่ออีกสักครู่ เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดร้อน
ด้วยถั่วสน
คุณสามารถเพิ่มรสชาติและคุณสมบัติการรักษาของแยมป่าได้โดยเติมถั่วสนลงไป พวกเขามีไขมันที่ดีต่อสุขภาพและสารหลายชนิดที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปรับปรุงการเผาผลาญ
ตัดโคนสนออกเป็น 4 ส่วนผสมกับน้ำตาลในปริมาณเท่ากันเติมน้ำ ต้มประมาณ 15 นาทีแล้วปิดแก๊ส ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วต้มแยมอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากแช่จนเย็นสนิทแล้ว ให้ใส่ถั่วสนที่ทอดไว้ก่อนหน้านี้ในกระทะร้อนแล้วปอกเปลือก ต้มทุกอย่างให้เข้ากันเบา ๆ เป็นเวลา 15-20 นาที ปิดไฟ และหลังจากเย็นลง เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น
การใช้แยมเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์
แยมโคนต้นสนปิดให้บริการในช่วงฤดูหนาวเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันจากการติดเชื้อและไวรัสในช่วงฤดูหนาว มีสารที่ช่วยรักษาอาการไอ คอ หวัด ช่วยพยุงร่างกายในช่วงภาวะวิตามินต่ำในฤดูหนาว-ฤดูใบไม้ผลิ รวมถึงในกรณีอื่นๆ อีกมากมาย:
- นอนไม่หลับ;
- ความผิดปกติของการเผาผลาญ
- กระบวนการอักเสบใด ๆ ในทางเดินหายใจ
- ปวดใจ;
- อุณหภูมิสูง (มีผล diaphoretic);
- สภาพหลังกล้ามเนื้อหัวใจตาย;
- ความดันโลหิตสูง;
- ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ
- โรคหลอดเลือดสมอง;
- เสียงรบกวนในหู
- เวียนหัว;
- โรคโลหิตจาง;
- การหยุดชะงักในทางเดินอาหาร
- โรคพยาธิ;
- โรคต่อมไทรอยด์
- ความอ่อนแอของร่างกาย
แยมสนมีไว้เพื่อป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง, เส้นโลหิตตีบและโรคอื่น ๆ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด ส่วนประกอบของมันมีผลดีต่อสภาพและการทำงานของหลอดเลือดสมองและความมีชีวิตของเซลล์ประสาท เมื่อรับประทานเป็นประจำ แยมจะช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือดฝอยและช่วยลดความดันโลหิต
ผู้ที่เคยเป็นโรคหลอดเลือดสมองอาจได้รับประโยชน์จากแยมสน ผลการรักษาจะลดลงบ้างหากโรครุนแรง ไม่ว่าในกรณีใด คุณต้องคำนึงว่าผลกระทบจะไม่ปรากฏให้เห็นในทันที คุณต้องอดทนเพื่อรับการรักษาระยะยาว
ข้อห้าม
แยมโคนหวานไม่เพียงมีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังมีข้อห้ามอีกด้วยผู้ที่เป็นโรคโรคอ้วน เบาหวาน และเบาหวานไม่ควรบริโภคในปริมาณมาก ในกรณีเช่นนี้ควรใช้ยาต้ม, ทิงเจอร์โคนที่โตเต็มที่หรือสีเขียวเพื่อรักษา ไม่ควรรับประทานโคนต้นสนหากคุณเป็นโรคไตหรือโรคตับอักเสบ ไม่ควรให้แยมแก่ทารกอายุต่ำกว่า 1 ปี สตรีมีครรภ์ และสตรีให้นมบุตร
ส่วนประกอบของต้นสนมักทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง ผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคดังกล่าวควรรักษาแยมสนด้วยความระมัดระวัง ต้องเริ่มทดลองยาหวานในปริมาณน้อยๆ แล้วค่อย ๆ เพิ่มปริมาณ
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
แยมสนสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้กับข้าว ทุกที่ที่มืดและเย็นจะทำได้ หากภาชนะที่ใช้เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นแก้วและโปร่งใสควรใส่ในตู้เย็นเพื่อหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง สามารถเก็บใส่กล่องไว้ที่ระเบียงได้
บทสรุป
แยมโคนต้นสนเป็นวิธีการรักษาตามธรรมชาติสำหรับการรักษาและรักษาการทำงานของร่างกายหลายอย่าง องค์ประกอบเปรียบเทียบได้ดีกับยาสังเคราะห์เนื่องจากไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ องค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายเป็นตัวกำหนดคุณสมบัติการรักษาของแยมต่อโรคต่างๆ สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอและพอประมาณเพื่อให้ร่างกายได้รับแต่คุณประโยชน์และไม่เป็นอันตราย
