เนื้อหา
มาร์ชแมลโลว์แบล็คเคอร์แรนท์โฮมเมดเป็นของหวานที่นุ่มนวล โปร่งสบาย และแสนอร่อย รสชาติและกลิ่นเบอร์รี่เข้มข้นไม่สามารถเทียบได้กับขนมหวานที่ซื้อในร้าน แม้แต่ส่วนผสมเพียงเล็กน้อยก็สามารถทำมาร์ชเมลโลว์ได้มากมาย หากใส่ในบรรจุภัณฑ์ที่สวยงาม ก็สามารถมอบของขวัญดีๆ ให้กับเพื่อนและเพื่อนร่วมงานได้
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมาร์ชเมลโลว์ลูกเกดโฮมเมด
มาร์ชแมลโลว์แบล็คเคอแรนท์สามารถบริโภคได้มีประโยชน์ต่อร่างกาย
มาร์ชเมลโลว์ลูกเกดที่เตรียมด้วยการเติมวุ้นวุ้นมีไอโอดีนและซีลีเนียมจำนวนมาก สารเพิ่มความข้นตามธรรมชาตินี้ทำมาจากสาหร่ายทะเล ไอโอดีนและซีลีเนียมสนับสนุนการทำงานของต่อมไทรอยด์และลดความเสี่ยงในการเกิดเซลล์มะเร็ง
การวิจัยทางวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่ามาร์ชเมลโลว์มีสารที่เป็นประโยชน์:
- ฟลาโวนอยด์ที่สนับสนุนความยืดหยุ่นของหลอดเลือด
- สารต้านเชื้อแบคทีเรียที่ช่วยปกป้องช่องปากจากโรคฟันผุ
- โบรมีนซึ่งมีผลดีต่อระบบประสาท
- คาร์โบไฮเดรตเร็วที่กระตุ้นกิจกรรมทางจิต
มาร์ชแมลโลว์แบล็คเคอแรนท์ช่วยเพิ่มปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในเลือด และด้วยกลิ่นหอมที่หอมหวาน มันยังทำหน้าที่เป็นตัวผ่อนคลายอีกด้วย
สำหรับอาการเจ็บคอและไอแห้ง คุณสามารถใช้มาร์ชแมลโลว์ลูกเกดดำหรือแดงเพื่อช่วยในการรักษา ช่วยบรรเทาอาการไอ ยับยั้งการอักเสบ และป้องกันการแพร่กระจายของแบคทีเรีย
สูตรมาร์ชแมลโลว์แบล็คเคอแรนท์โฮมเมด
มาร์ชแมลโลว์ที่ทำจากลูกเกดดำหรือแดงบนวุ้นจะสมบูรณ์แบบในการลองครั้งแรกหากคุณยึดติดกับสูตรและรู้เคล็ดลับบางประการในการเตรียม:
- คุณต้องเอาชนะมวลมาร์ชแมลโลว์ด้วยเครื่องผสมแบบตั้งพื้นอันทรงพลังอย่างน้อย 1,000 วัตต์
- ถ้าคุณตีส่วนผสมไม่ดีหรือไม่ต้มน้ำเชื่อมเบอร์รี่ คุณจะไม่สามารถทำให้ของหวานคงตัวได้ เปลือกโลกจะปรากฏบนพื้นผิว แต่ภายในจะมีลักษณะเป็นครีม
- เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเชื่อมกระเด็นเมื่อเติมลงในมวลมาร์ชเมลโลว์จะต้องเทลงในลำธารบาง ๆ ตามแนวผนังของกระทะ
มาร์ชแมลโลว์แบล็คเคอแรนท์โฮมเมด
มาร์ชเมลโลว์แบล็คเคอแรนท์แบบโฮมเมดตามสูตรนี้เตรียมได้ง่าย แต่กลับดูโปร่งสบายและอ่อนโยน กลิ่นหอมของลูกเกดนั้นบอบบางและไม่เกะกะ
ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
- ลูกเกดดำสดหรือแช่แข็ง – 350 กรัม
- น้ำตาล – 600 กรัม;
- น้ำ – 150 มล.;
- ไข่ขาว – 1 ชิ้น;
- วุ้นวุ้น – 4 ช้อนชา;
- น้ำตาลผง – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
กระบวนการทำอาหาร:
- แช่สารเพิ่มความข้นในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
- แยกแบล็กเคอแรนท์ล้างและบดให้ละเอียดโดยใช้ตะแกรงหรือเครื่องปั่น แต่เพื่อไม่ให้ผิวหนังหรือเมล็ดพืชเหลืออยู่ในมวลเบอร์รี่
- เติมน้ำตาลทราย 200 กรัม คนจนละลาย ใส่น้ำซุปข้นในตู้เย็น
- วางสารละลายที่มีสารทำให้ข้นขึ้นบนเตาแล้วปล่อยให้เดือด เติมน้ำตาลทรายที่เหลือ ต้มประมาณ 5-6 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมได้โดยใช้ช้อน เมื่อคุณนำมันออกจากกระทะ ควรมีของเหลวไหลออกมาเล็กน้อยอยู่ด้านหลัง
- เพิ่มไข่ขาวหนึ่งฟองลงในน้ำซุปข้นแบล็คเคอแรนท์ ตีให้เข้ากันจนส่วนผสมมีสีอ่อนและเพิ่มปริมาตร
- เทน้ำเชื่อมหวานที่เย็นลงเล็กน้อยลงในน้ำซุปข้นแบล็กเคอแรนท์ในกระแสบาง ๆ แล้วตีให้เข้ากันตลอดเวลา มันควรจะฟูและหนา
- ใส่ส่วนผสมมาร์ชแมลโลว์ลงในถุงบีบที่มีหัวฉีดทันที ใช้ทำมาร์ชแมลโลว์ผ่าครึ่งแล้ววางลงบนกระดาษรองอบ ขนาดที่เหมาะสมคือเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม.
- ปล่อยให้ขนมแข็งตัวทิ้งไว้ประมาณหนึ่งวัน เวลานี้เป็นเวลาโดยประมาณและขึ้นอยู่กับความชื้นในอากาศและคุณภาพของสารเพิ่มความข้น อุณหภูมิควรเป็นอุณหภูมิห้อง
- หากต้องการตรวจสอบว่ามาร์ชเมลโลว์พร้อมหรือยัง ให้นำมาร์ชเมลโลว์ออกจากกระดาษรองอบอย่างระมัดระวัง ขนมที่ทำเสร็จแล้วแทบจะไม่ติดมือคุณและหลุดออกจากกระดาษได้ง่าย
- โรยมาร์ชเมลโลว์แบล็คเคอแรนท์ด้วยน้ำตาลผง
- กาวครึ่งเข้าด้วยกันเป็นคู่ พื้นล่างติดอย่างดี
มาร์ชเมลโลว์ลูกเกดแดงโฮมเมด
สารเพิ่มความข้นในสูตรนี้คือวุ้น-วุ้น มันเป็นทางเลือกจากพืชแทนเจลาติน ผลิตภัณฑ์อีกชนิดหนึ่งคือลูกเกดแดงนำมาสดหรือแช่แข็ง ในกรณีนี้จะต้องต้มผลเบอร์รี่ให้ดี รสชาติของมาร์ชแมลโลว์ลูกเกดนั้นอ่อนโยนและไม่เกะกะ ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
- ลูกเกดแดง – 450 กรัม;
- น้ำตาล – 600 กรัม;
- น้ำ – 150 มล.;
- วุ้นวุ้น – 4 ช้อนชา;
- ไข่ขาว – 1 ชิ้น;
- น้ำตาลผง – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
กระบวนการทำอาหาร:
- แช่วุ้นในน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมง
- จัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่บดให้เป็นน้ำซุปข้นในเครื่องปั่นหรือใช้ตะแกรง
- วางมวลเบอร์รี่บนไฟแรง หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดไฟและปรุงอาหารประมาณ 7-8 นาที โดยคนเป็นประจำ น้ำซุปข้นควรข้นขึ้นเป็นเจลลี่
- กรองส่วนผสมที่อุ่นผ่านตะแกรงเพื่อเอาเปลือกออก
- เติมน้ำตาลทราย 200 กรัม ผสมและแช่เย็นในตู้เย็น
- เพิ่มไข่ขาวลงในน้ำซุปข้นลูกเกดที่เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมที่กำลังสูงสุดจนข้นและคงรูปร่างไว้
- วางวุ้นวุ้นบนไฟร้อนปานกลาง รอจนเดือดแล้วจึงนำออกมาทันที
- เติมน้ำตาลทราย 400 กรัม ผสมแล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ลดความร้อน ทิ้งไว้อีกสักครู่แล้วคนให้เข้ากัน
- เพิ่มน้ำเชื่อมที่เย็นลงเล็กน้อยลงในส่วนผสมลูกเกดในกระแสบาง ๆ เพื่อให้น้ำเชื่อมไหลลงไปตามผนังของจานโดยไม่ต้องปัด มวลควรหนาขึ้นและคงรูปร่างไว้
- เนื่องจากวุ้น-วุ้นแข็งตัวแล้วที่ 40°C ต้องวางมวลมาร์ชเมลโลว์อย่างรวดเร็วและสวยงามบนกระดาษรองอบโดยใช้เข็มฉีดยาในการทำอาหาร
- มาร์ชเมลโลว์ลูกเกดแดง "ทำให้สุก" ที่บ้านเป็นเวลาประมาณ 24 ชั่วโมง หากต้องการตรวจสอบว่าตั้งค่าไว้เพียงพอแล้วหรือไม่ คุณต้องลองดึงออกจากกระดาษ หากมาร์ชเมลโลว์ไม่ติดคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วทากาวครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกัน
มาร์ชเมลโลว์ลูกเกดแช่แข็ง
ลูกเกดดำแช่แข็งเป็นส่วนผสมในการทำมาร์ชเมลโลว์แบบโฮมเมดเป็นอันดับสองรองจากผลเบอร์รี่สดในด้านรสชาติและคุณประโยชน์
ในการเตรียมของหวานคุณจะต้อง:
- ลูกเกดดำแช่แข็ง – 400 กรัม
- ไข่ขาว – 1 ชิ้น;
- น้ำ – 150 มล.;
- น้ำตาล – 400 กรัม;
- วุ้นวุ้น - 8 กรัม;
- น้ำตาลผงสำหรับโรย
กระบวนการทำอาหาร:
- ละลายแบล็คเคอแรนท์บดในเครื่องปั่นแล้วผ่านตะแกรง
- ปรุงน้ำซุปข้นด้วยไฟอ่อนผลลัพธ์ควรมีมวลเบอร์รี่ประมาณ 200 กรัม
- เทไข่ขาวลงในน้ำซุปข้นแบล็คเคอร์แรนท์ที่เย็นแล้ว ตีจนฟู
- นำน้ำตาลทราย 50 กรัมผสมกับวุ้นวุ้น
- เทน้ำตาลที่เหลือ 350 กรัมลงในน้ำ 150 มล. วางบนเตาแล้วนำไปต้ม เพิ่มส่วนผสมของน้ำตาลและวุ้นวุ้น ต้มประมาณ 5-6 นาที คนตลอดเวลา
- เทน้ำเชื่อมทีละน้อยลงในมวลแบล็คเคอแรนท์และไข่ขาวแล้วตีให้เข้ากัน ฐานของหวานที่ได้นั้นจะมีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างมาก ควรรักษารูปร่างให้ดี
- นำถุงขนมมาทำ “มาร์ชแมลโลว์” ให้มีรูปร่างสวยงาม วางสะดวกบนถาดอบที่ปูด้วยฟอยล์ ฟิล์มยึด หรือกระดาษ parchment
- เก็บมาร์ชเมลโลว์ลูกเกดที่บ้านที่อุณหภูมิ +180-25°C จนกระทั่งแห้ง ควรใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงและพื้นกาวติดกัน
ปริมาณแคลอรี่ของมาร์ชเมลโลว์ลูกเกด
มาร์ชเมลโลว์ 100 กรัมที่ทำจากแบล็คเคอแรนท์และวุ้นวุ้นมี 169 กิโลแคลอรี นักโภชนาการสังเกตว่ามาร์ชเมลโลว์เป็นความหวานที่ดีที่สุดสำหรับการลดน้ำหนัก มีแคลอรี่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับของหวานอื่นๆ อย่างไรก็ตาม มันช่วยเอาชนะความอยากอาหารอร่อย และช่วยยกระดับอารมณ์ของผู้คนในการไดเอท
นอกจากนี้มาร์ชเมลโลว์ที่ทำจากลูกเกดดำและวุ้นวุ้นซึ่งแตกต่างจากขนมอื่น ๆ มีสารที่มีประโยชน์มากมาย: วิตามินซี, ไอโอดีน, ซีลีเนียม, แคลเซียม
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
คุณสามารถเก็บมาร์ชเมลโลว์แบล็คเคอแรนท์ได้ภายใต้เงื่อนไขต่อไปนี้:
- อุณหภูมิตั้งแต่ +180 มากถึง +25°กับ;
- ความชื้นสูงถึง 75%;
- ไม่มีแหล่งกลิ่นรุนแรงในบริเวณใกล้เคียง
- ในภาชนะที่ปิดสนิท (ในภาชนะพลาสติกใส่อาหารหรือถุงพลาสติก)
บทสรุป
มาร์ชเมลโลว์แบล็คเคอแรนท์เป็นหนึ่งในขนมโฮมเมดที่ดีที่สุด ปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำสารที่มีประโยชน์รสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่งสีที่ละเอียดอ่อนที่น่าพึงพอใจความเปรี้ยวเล็กน้อย - ทั้งหมดนี้ไม่ได้ทำให้ผู้ที่มีฟันหวานเฉยเมย นอกจากนี้มาร์ชเมลโลว์ไม่มีสีย้อมหรือสารปรุงแต่งอื่น ๆ ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้นและรสชาติที่น่าพึงพอใจ!
