เนื้อหา
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา จำนวนโรคที่มนุษยชาติต้องทนทุกข์ทรมานเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว และประสิทธิผลของยาแผนโบราณกลับลดลง ดังนั้นหลายคนจึงจำของประทานทางยาจากธรรมชาติโดยเชื่ออย่างถูกต้องว่าพวกเขาสามารถเป็นตัวแทนได้หากไม่ใช่ยาครอบจักรวาลก็ช่วยได้อย่างแท้จริงในการกำจัดปัญหาสุขภาพมากมาย ต้นสนและโดยเฉพาะจูนิเปอร์ดึงดูดผู้คนให้มีคุณสมบัติในการรักษามาตั้งแต่สมัยโบราณ และแยมจูนิเปอร์แม้จะมีบทกวีและชื่อที่ผิดปกติ แต่ก็สามารถให้ความช่วยเหลือได้อย่างแท้จริงในการรักษาโรคต่างๆ
แยมจูนิเปอร์มีประโยชน์อย่างไร?
จูนิเปอร์นั้นแทบจะเรียกได้ว่าเป็นพืชหายากเลยทีเดียว พบได้ทุกที่ในพื้นที่ธรรมชาติที่หลากหลายของประเทศ และเป็นที่นิยมอย่างมากในการจัดสวนในเมือง พืชชนิดนี้อยู่ในสกุลของต้นสนที่เขียวชอุ่มตลอดปีและอยู่ในตระกูลไซเปรส จูนิเปอร์เป็นตัวแทนที่เก่าแก่ที่สุดของพืชพรรณของโลก มันอาศัยอยู่บนโลกของเราเมื่อ 50 ล้านปีก่อน และโดยเฉลี่ยแล้วอายุขัยของต้นจูนิเปอร์หนึ่งต้นสามารถอยู่ในช่วง 600 ถึง 2,000 ปีสิ่งนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากความทนทานและความสามารถในการปรับตัวของจูนิเปอร์ให้เข้ากับสภาวะของสภาพแวดล้อมที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลา มีบทบาทสำคัญในการเล่นโดยองค์ประกอบที่หลากหลายของทุกส่วนของจูนิเปอร์ซึ่งช่วยให้สามารถอยู่รอดได้ในสภาวะที่ยากลำบาก
ผู้คนสังเกตเห็นคุณสมบัติเฉพาะของทุกส่วนของจูนิเปอร์มานานแล้ว (เปลือก กิ่ง เข็มและผลไม้) และนำไปใช้ในการฆ่าเชื้อ เพื่อการบำบัด เพื่อใช้ในครัวเรือน และแน่นอน สำหรับการปรุงอาหาร
อันที่จริงแล้วแยมจูนิเปอร์เป็นชื่อที่มีเงื่อนไขและทั่วไปของผลิตภัณฑ์ซึ่งในสาระสำคัญและความสม่ำเสมออาจมีลักษณะคล้ายกับน้ำเชื่อมหรือ "น้ำผึ้ง" มากกว่า ในสูตรคลาสสิกสำหรับแยมจากโคนจูนิเปอร์เปอร์เซ็นต์ของพืชชนิดนี้มีขนาดเล็กมาก และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเลย ท้ายที่สุดแล้วจูนิเปอร์มีผลที่ทรงพลังมากและใช้ในการปรุงอาหารเป็นเครื่องเทศเป็นอันดับแรก มันถูกเติมลงในอาหารต่าง ๆ ในปริมาณที่น้อยมากเนื่องจากแม้ในปริมาณที่น้อยที่สุดก็สามารถส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อร่างกายมนุษย์ได้
สิ่งที่รู้จักกันดีที่สุดคือคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียของจูนิเปอร์และด้วยเหตุนี้จึงทำแยมจากมัน นอกจากนี้ คุณสมบัติในการขับปัสสาวะ ทางเดินน้ำดี และต้านการอักเสบ ยังได้รับการยอมรับและใช้กันอย่างแพร่หลายในทางการแพทย์อย่างเป็นทางการ ต้องขอบคุณพวกเขาแยมจูนิเปอร์จึงมีประโยชน์สำหรับ pyelitis, pyelonephritis, โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ, ต่อมลูกหมากอักเสบ, โรคของทางเดินน้ำดีและตับ
จูนิเปอร์สามารถช่วยรักษาโรคไขข้อได้หลากหลาย รวมถึงโรคเกาต์
การบริโภคแยมจูนิเปอร์สามารถช่วยทำความสะอาดเลือดและกำจัดสารพิษในร่างกายได้
จูนิเปอร์อาจมีประโยชน์สำหรับโรคหวัดด้วย ผลิตภัณฑ์ที่มีพื้นฐานมาจากมันช่วยเพิ่มการแยกและทำให้เสมหะเจือจางดังนั้นจึงใช้ในการรักษาโรคหลอดลมและปอด
แยมจูนิเปอร์มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติมอื่น ๆ :
- ช่วยลดความดันโลหิต
- ช่วยลดอาการปวดระหว่างมีประจำเดือน
- เพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือด
- ช่วยฟื้นฟูผิวจากรอยถลอก บาดแผล และรอยไหม้ต่างๆ ได้อย่างรวดเร็ว
- ปรับปรุงสภาพของเส้นเลือดขอดและโรคริดสีดวงทวาร
- ช่วยเรื่องเหงือกอักเสบ
สุดท้ายทั้งผลเบอร์รี่และแยมจูนิเปอร์เป็นวิธีที่ดีในการกระตุ้นความอยากอาหารรวมถึงในเด็กด้วย
สูตรแยมจูนิเปอร์
ดังที่ได้กล่าวไปแล้วจูนิเปอร์เกือบทุกส่วนมีคุณสมบัติเป็นยาตั้งแต่รากและเปลือกไปจนถึงผลไม้ คุณเพียงแค่ต้องตระหนักว่ามีเพียงบางส่วนของจูนิเปอร์ทั่วไปซึ่งพบได้ทุกที่ในรัสเซียเท่านั้นที่ใช้เป็นอาหาร พันธุ์อื่นของพืชชนิดนี้โดยเฉพาะจูนิเปอร์คอซแซคมีความโดดเด่นด้วยผลไม้พิษเข็มและกิ่งไม้ โชคดีที่จูนิเปอร์ทั่วไปนั้นแยกแยะได้ง่ายจากพันธุ์อื่นทั้งหมด ผลเบอร์รี่มีเมล็ดอยู่ 3 เมล็ดและผลไม้มักจะเติบโตเป็นสามเมล็ด ในความเป็นจริงการเรียกโคนผลไม้จูนิเปอร์จะถูกต้องมากกว่าเนื่องจากเป็นพืชยิมโนสเปิร์ม แต่การปรากฏตัวของผลสุกนั้นชวนให้นึกถึงผลเบอร์รี่มากจนอาจทำให้หลายคนเข้าใจผิดได้ด้วยเหตุนี้เองที่แม้แต่ในวรรณกรรมทางพฤกษศาสตร์ก็มักถูกเรียกว่า "โคนเบอร์รี่"
โคนจูนิเปอร์มีรูปร่างกลมมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 6-9 มม. พื้นผิวค่อนข้างเรียบ เกล็ดยึดติดกันแน่นมาก กรวยจึงเปิดไม่ได้ สีของผลจูนิเปอร์ที่ไม่สุกจะเป็นสีเขียวเมื่อสุกจะได้สีฟ้าดำ แต่การสุกจะเกิดขึ้นในระยะเวลานาน - 2-3 ปีดังนั้นในพุ่มไม้จูนิเปอร์แต่ละต้นคุณมักจะสังเกตเห็นโคนที่มีระดับวุฒิภาวะที่แตกต่างกัน กลิ่นของพวกมันมีความเฉพาะเจาะจงมากโดยมีสีเผ็ดและรสชาติแม้จะค่อนข้างหวาน แต่ก็มีความคมชัดและฝาด เมล็ดจูนิเปอร์มีรสขมตรงไปตรงมาดังนั้นคุณต้องบดผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังเมื่อทำแยมเพื่อไม่ให้เมล็ดเสียหายและไม่เพิ่มความขมให้กับรสชาติของแยมที่ทำเสร็จแล้ว
ผลไม้จูนิเปอร์ประกอบด้วย:
- น้ำมันหอมระเหย;
- น้ำตาล;
- เรซิน;
- เกลือแร่
- กรด
ใบของจูนิเปอร์ทั่วไปมีรูปร่างยาวคล้ายสว่านแหลมที่ปลาย มีการอัปเดตทุกๆ 4 ปี ดังนั้นในฤดูหนาวเข็มจูนิเปอร์อาจเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แต่ในฤดูใบไม้ผลิพวกมันจะได้สีเขียวสดใสอีกครั้งเนื่องจากการเติบโตของเด็ก
แยมโคนจูนิเปอร์
ส่วนใหญ่มักใช้กรวยจูนิเปอร์ในการปรุงอาหาร
แยมจูนิเปอร์ในรูปแบบคลาสสิกสามารถดูภาพการผลิตทีละขั้นตอนด้านล่างโดยเติมผลไม้รสเปรี้ยว สิ่งนี้มีประโยชน์ต่อคุณภาพรสชาติของอาหารในอนาคตและช่วยให้คุณได้รับสารออกฤทธิ์ที่มีความเข้มข้นน้อยลง
คุณจะต้อง:
- 1 ส้มหวานขนาดใหญ่
- มะนาวขนาดกลาง 1 ชิ้น
- 10 โคนจูนิเปอร์
- น้ำตาล 400 กรัม
ในการทำแยมจูนิเปอร์คุณสามารถใช้ทั้งผลเบอร์รี่สดและแห้ง ควรมีความเรียบเนียนเป็นมันเงา สีน้ำตาลอมดำ และมีโทนสีน้ำเงินใส ควรมีร่องไตรเรเดียตอยู่ที่ส่วนปลาย เนื้อมีสีน้ำตาลแกมเขียว เมล็ดรูปสามเหลี่ยม ก่อนใช้งานให้ล้างผลเบอร์รี่จูนิเปอร์เช็ดให้แห้งเล็กน้อยแล้วถูเบา ๆ ด้วยหมุดหรือช้อนไม้เพื่อไม่ให้เมล็ดแตก
การตระเตรียม:
- ล้างส้มและมะนาวให้สะอาด จากนั้นลวกด้วยน้ำเดือด
- ขูดความสนุกจากผลไม้ทั้งสองชนิดด้วยเครื่องขูดแบบละเอียด
- จากนั้นเปลือกที่เหลือจะถูกเอาออกและตัดชั้นสีขาวหนาออกจากด้านใน
- เนื้อผลไม้รสเปรี้ยวถูกตัดเป็นชิ้นขนาดที่สะดวกและปราศจากเมล็ดซึ่งสามารถนำความขมมาด้วย
- เปลือกถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ในชามลึกที่สะดวก (หรือชามเครื่องปั่น) ผสมผิวขูด เปลือกและเนื้อส้มและมะนาวไร้เมล็ดเข้าด้วยกัน
- บดโดยใช้เครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- จากนั้นมวลที่ได้จะถูกวางลงในกระทะลึกหรือกระทะที่มีก้นหนาเพิ่มจูนิเปอร์เบอร์รี่บดผสมปริมาณน้ำตาลที่ต้องการตามสูตรผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงในห้อง
- หลังจากนั้นให้ใส่จานที่มีแยมจูนิเปอร์ในอนาคตตั้งไฟแล้วนำไปต้ม
- ลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 12-15 นาที
- นำแยมจูนิเปอร์ออกจากเครื่องทำความร้อนและทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องปกติ
- ขั้นตอนเหล่านี้ทำซ้ำ 4 ถึง 6 ครั้งจนกระทั่งกระดาษติดมีความหนาตามที่ต้องการ
- แยมจูนิเปอร์ถือได้ว่าพร้อมแล้วมันถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึกอย่างแน่นหนา และหลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปจัดเก็บ
บ่อยครั้งที่แม่บ้านที่ฉลาดใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของจูนิเปอร์ไม่ให้ทำแยมบริสุทธิ์ แต่เพิ่มกรวยบดสองสามชิ้นลงในแยมแบบดั้งเดิมจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ เป็นผลให้ของหวานสำเร็จรูปไม่เพียง แต่ได้รับกลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังให้ความสามารถในการให้ผลประโยชน์ที่มีลักษณะเฉพาะของจูนิเปอร์อีกด้วย
แยมจูนิเปอร์เบอร์รี่กับลูกพลัมและแอปเปิ้ล
สูตรแยมจูนิเปอร์เป็นที่นิยมซึ่งช่วยให้คุณสามารถใช้อาหารจานที่ไม่เพียง แต่เป็นของหวานเท่านั้น แต่ยังเป็นซอสหรือเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ด้วย
คุณจะต้องการ:
- ลูกพลัม 1 กิโลกรัม
- แอปเปิ้ลเขียวขนาดใหญ่ 1 อัน
- จูนิเปอร์เบอร์รี่ 50 อัน
- 1 มะนาว
- น้ำ 600 มล.
- น้ำตาล 1 กก.
การผลิต:
- นำหลุมออกจากลูกพลัมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- มะนาวถูกลวกด้วยน้ำเดือดเอาความเอร็ดอร่อยออกโดยใช้เครื่องขูดละเอียดและคั้นน้ำออกมา
- น้ำคั้นจะถูกเทลงบนแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นทันทีเพื่อไม่ให้มีเวลาทำให้เข้มขึ้น
- จูนิเปอร์เบอร์รี่ถูกบดเบา ๆ ในครกไม้
- ผสมเปลือกแอปเปิ้ล ผิวเลมอน และจูนิเปอร์เบอร์รี่ในกระทะ
- เติมน้ำ ตั้งไฟจนเดือดและปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ลูกพลัมและแอปเปิ้ลสับผสมกันในภาชนะที่ทนไฟ
- น้ำซุปบดผ่านตะแกรงและน้ำซุปข้นที่ได้จะถูกเติมลงในส่วนผสมลูกพลัมแอปเปิ้ล
- อุ่นแยมจูนิเปอร์ในอนาคตที่ + 100 °C ต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที
- ใส่น้ำตาลและหลังจากเดือดอีกครั้ง ปรุงประมาณ 20 นาทีจนค่อนข้างข้น
แยมสาขาจูนิเปอร์
กิ่งจูนิเปอร์มีสารที่มีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าโคนเบอร์รี่ ในการทำแยมจูนิเปอร์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้
คุณจะต้องการ:
- กิ่งจูนิเปอร์อ่อนประมาณ 1 กิโลกรัมซึ่งเก็บได้ประมาณกลางเดือนพฤษภาคม
- น้ำตาลทรายละเอียด 1 กก.
การผลิต:
- ล้างกิ่งจูนิเปอร์ให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้า
- จากนั้นใช้มีดคมๆ หั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ เท่าที่จะทำได้
- วางกิ่งจูนิเปอร์ไว้ที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยน้ำตาล
- จากนั้นวางกิ่งก้านสับอีกครั้งซึ่งปิดด้วยน้ำตาลอีกครั้ง
- ทำซ้ำจนกระทั่งเต็มขวด ควรมีชั้นน้ำตาลอยู่ด้านบน
- คลุมขวดโหลด้วยผ้าและทิ้งไว้ในสภาพห้องเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง
- ในวันถัดไปผสมเนื้อหาของขวดเติมน้ำที่คอและกรองน้ำเชื่อมผ่านผ้ากอซหลายชั้น พวกเขาบีบมันออก
- อุ่นน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นจนเดือดและปรุงด้วยไฟอ่อนมากจนข้นและคนตลอดเวลา
- แยมจูนิเปอร์ที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึกอย่างแน่นหนา
วิธีการทานแยมจูนิเปอร์
แยมจูนิเปอร์โดยเฉพาะที่ทำจากกิ่งอ่อนเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีสารที่มีประโยชน์มีความเข้มข้นสูงดังนั้นจึงไม่ควรบริโภคเป็นของหวาน แต่ควรรับประทานเป็นยา
โดยปกติจะใช้แยมจูนิเปอร์หนึ่งช้อนชาหรือช้อนของหวานหลังอาหารวันละ 2-3 ครั้ง
ข้อห้าม
นอกจากประโยชน์ที่ชัดเจนแล้ว แยมจูนิเปอร์ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์อีกด้วย ไม่แนะนำให้ใช้:
- สตรีมีครรภ์;
- ผู้ที่มีความดันโลหิตสูงอย่างรุนแรง
- ผู้ที่เป็นโรคไต
- มีอาการกำเริบของแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
แยมเบอร์รี่โคนจูนิเปอร์สามารถรักษาคุณสมบัติได้อย่างง่ายดายในสภาพอากาศเย็นโดยไม่มีแสงเป็นเวลาหนึ่งปี แยมที่ทำจากกิ่งจูนิเปอร์สามารถเก็บไว้ในสภาพดังกล่าวได้นานกว่า - นานถึงสองปี
บทสรุป
แยมจูนิเปอร์เป็นอาหารดั้งเดิมและไม่ค่อยพบซึ่งมีผลการรักษาที่เด่นชัด เตรียมได้ไม่ยาก เพียงแต่ไม่ควรทานเป็นของหวานโดยเฉพาะและเกินปริมาณที่แนะนำต่อวัน
